Bâtonnets de Mozzarella Épicés Nashville

Bâtonnets de Mozzarella Épicés Nashville

Les ingrédients

  • 250 g de mozzarella coupée en bâtonnets
  • 100 g de farine
  • 2 œufs battus
  • 150 g de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • Sel et poivre au goût
  • Huile pour friture
  • Sauce piquante pour le service

La préparation

  1. Préparation des épices : Mélangez la chapelure avec le paprika, le piment de Cayenne, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
  2. Panure des bâtonnets : Passez les bâtonnets de mozzarella dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure épicée. Répétez l’opération une seconde fois pour une panure plus épaisse.
  3. Congélation : Placez les bâtonnets panés sur une plaque et laissez-les au congélateur pendant 30 minutes pour éviter qu’ils ne fondent à la cuisson.
  4. Cuisson : Faites chauffer l’huile à 180 °C dans une poêle ou une friteuse. Faites frire les bâtonnets pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
  5. Service : Servez chaud avec une sauce piquante ou ranch.

Cajun Grilled Chicken with Alabama White Sauce

Cajun Grilled Chicken with Alabama White Sauce

Ingredients

    For the Cajun Grilled Chicken:

  • 4 boneless, skinless chicken breasts
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 tablespoon Cajun seasoning
  • 1 teaspoon smoked paprika
  • 1/2 teaspoon garlic powder
  • 1/2 teaspoon onion powder
  • 1/4 teaspoon cayenne pepper (adjust to taste)
  • Salt and pepper, to taste
  • 1 tablespoon fresh lemon juice
  • For the Alabama White Sauce:

  • 1 cup mayonnaise
  • 2 tablespoons apple cider vinegar
  • 1 tablespoon Dijon mustard
  • 1 teaspoon lemon juice
  • 1/2 teaspoon garlic powder
  • 1/2 teaspoon onion powder
  • 1/4 teaspoon cayenne pepper
  • Salt and black pepper, to taste
  • 1 tablespoon fresh parsley, chopped (optional, for garnish)

Instructions

    Prepare the Cajun Grilled Chicken:

  1. Preheat your grill to medium-high heat (about 400°F or 200°C).
  2. In a small bowl, mix together the Cajun seasoning, smoked paprika, garlic powder, onion powder, cayenne pepper, salt, and pepper.
  3. Rub the chicken breasts with olive oil and then generously coat them with the Cajun spice mixture. Squeeze fresh lemon juice over the chicken.
  4. Let the chicken sit for about 10-15 minutes to marinate.
  5. Grill the Chicken:

  6. Place the chicken breasts on the preheated grill. Cook for 6-7 minutes on each side or until the internal temperature reaches 165°F (75°C) and the chicken is cooked through.
  7. Once cooked, remove the chicken from the grill and let it rest for a few minutes.
  8. Make the Alabama White Sauce:

  9. While the chicken is grilling, prepare the Alabama white sauce by combining the mayonnaise, apple cider vinegar, Dijon mustard, lemon juice, garlic powder, onion powder, cayenne pepper, salt, and black pepper in a small bowl.
  10. Whisk the ingredients until smooth and well combined. Adjust seasoning to taste.
  11. For added flavor, you can refrigerate the sauce for 15-20 minutes to allow the flavors to meld.
  12. Serve:

  13. Serve the Cajun grilled chicken with a generous drizzle of the Alabama white sauce on top or on the side for dipping.
  14. Garnish with fresh parsley if desired.
  15. Serving Suggestions:

  16. Pair this dish with a side of grilled vegetables, a fresh salad, or a serving of rice or mashed potatoes for a complete meal.

Boston Cream Pie Cupcakes

Boston Cream Pie Cupcakes

Ingredients

  • 1 cup all-purpose flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1/2 cup unsalted butter, room temperature
  • 1/2 cup granulated sugar
  • 2 large eggs
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1/2 cup milk
  • 2 cups vanilla pudding
  • 1 cup heavy cream
  • 1 cup semi-sweet chocolate chips
  • Optional Substitutions:

  • For a gluten-free version, use gluten-free all-purpose flour.
  • To make it dairy-free, substitute butter with margarine and use almond milk.

Instructions

  1. Preheat the oven to 350°F (175°C) and line a muffin tin with cupcake liners.
  2. In a medium bowl, whisk together flour, baking powder, and salt. Set aside.
  3. In a large bowl, beat butter and sugar until light and fluffy. Add eggs one at a time, beating well after each addition. Mix in vanilla extract.
  4. Alternately add the flour mixture and milk to the butter mixture, beginning and ending with the flour mixture. Mix until just combined.
  5. Divide the batter evenly among the cupcake liners. Bake for 18-20 minutes or until a toothpick inserted into the center comes out clean. Let cool completely.
  6. Once the cupcakes are cool, cut a small circle out of the center of each cupcake and fill with vanilla pudding.
  7. In a small saucepan, heat heavy cream until it just begins to simmer. Remove from heat and pour over chocolate chips. Let sit for 5 minutes, then stir until smooth and glossy.
  8. Spoon the chocolate ganache over each cupcake, allowing it to drip down the sides. Let the ganache set before serving.

Bâtonnets de Mozzarella enroulés de Bacon façon Nashville Hot

Bâtonnets de Mozzarella enroulés de Bacon façon Nashville Hot

Les ingrédients

  • 12 bâtonnets de mozzarella
  • 12 tranches de bacon
  • 60 ml (¼ tasse) de sauce piquante (de préférence sauce Nashville hot)
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • ½ cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour badigeonner)

La préparation

    Préparer le bacon

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).
  2. Disposez les tranches de bacon sur une plaque et faites-les cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes mais encore souples. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  3. Enrouler la mozzarella

  4. Enroulez chaque bâtonnet de mozzarella avec une tranche de bacon. Fixez avec des cure-dents si nécessaire.
  5. Assaisonner le bacon

  6. Dans un petit bol, mélangez la sauce piquante, la poudre d’ail, le paprika fumé et la cassonade.
  7. Badigeonnez généreusement ce mélange sur les bâtonnets de mozzarella enroulés de bacon.
  8. Cuisson

  9. Disposez les bâtonnets sur une plaque de cuisson légèrement graissée.
  10. Badigeonnez-les avec un peu d’huile d’olive.
  11. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit bien croustillant et que le fromage commence à fondre.
  12. Conseils

  13. Servez ces bâtonnets en apéritif ou en entrée avec une sauce ranch ou une sauce piquante pour encore plus de saveur.
  14. Si vous aimez une texture encore plus croustillante, passez-les quelques secondes sous le gril en fin de cuisson, en surveillant attentivement.

Louisiana Remoulade Sauce

Louisiana Remoulade Sauce

Ingredients

  • 2/3 cup real mayonnaise
  • 4 tablespoons whole grain mustard
  • 2 tablespoons prepared horseradish
  • 1 tablespoon ketchup
  • 2 teaspoons lemon juice
  • 2 teaspoons dried parsley
  • 2 teaspoons dried snipped chives
  • 2 teaspoons all-purpose creole seasoning
  • 1 teaspoon minced garlic
  • 1 teaspoon Worcestershire sauce
  • ½ teaspoon sugar (optional)

Instructions

  1. In a medium bowl, combine the mayonnaise, whole grain mustard, horseradish, and ketchup.
  2. Add the lemon juice, dried parsley, dried snipped chives, creole seasoning, minced garlic, and Worcestershire sauce.
  3. Stir until all ingredients are thoroughly mixed.
  4. Taste the sauce and add the optional sugar if you prefer a slightly sweeter flavor.
  5. For the best flavor, refrigerate the remoulade sauce for at least 30 minutes before serving.

Roll Citron Meringué à la New-Yorkaise

Roll Citron Meringué à la New-Yorkaise

Les ingrédients

    Pour le biscuit roulé :

  • 4 œufs frais (taille moyenne)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine de blé (tout usage, faible en gluten)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème au citron :

  • 3 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 100 ml de jus de citron frais
  • Zeste d’un citron non traité
  • 100 g de beurre doux, coupé en morceaux
  • Pour la meringue :

  • 3 blancs d’œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

La préparation

    Préparation du biscuit roulé :

  1. Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  2. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et blanchâtre.
  3. Incorporez délicatement la farine tamisée, l’extrait de vanille et la pincée de sel.
  4. Versez la pâte sur la plaque et étalez uniformément.
  5. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit doré.
  6. Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un linge humide et roulez-le immédiatement. Laissez refroidir.
  7. Préparation de la crème au citron :

  8. Dans une casserole, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre, le jus et le zeste de citron.
  9. Faites chauffer à feu doux tout en mélangeant jusqu’à épaississement.
  10. Retirez du feu et incorporez le beurre en morceaux. Mélangez jusqu’à homogénéité.
  11. Refroidissez rapidement et conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
  12. Préparation de la meringue :

  13. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  14. Ajoutez progressivement le sucre en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
  15. Montage :

  16. Déroulez délicatement le biscuit refroidi.
  17. Étalez une couche généreuse de crème au citron.
  18. Roulez le biscuit à nouveau en serrant bien.
  19. Recouvrez le roulé de meringue et réalisez des motifs avec une poche à douille.
  20. Finition :

  21. Passez le roulé sous le gril du four quelques minutes pour dorer légèrement la meringue.
  22. Décorez avec des zestes de citron confits, des tranches de citron ou des fruits frais.

Alabama Firecrackers

Ingredients

  • 1 12 oz box of crackers – saltine or Ritz style
  • ¾ cup olive oil
  • 2 tbsp Italian seasoning
  • 3 tbsp chili flakes

Instructions

  1. Prepare the Crackers:
    Empty the box of crackers into a large Ziploc bag. The crackers can be saltines or Ritz crackers, depending on your preference. Both work wonderfully for this recipe, providing the perfect crispy base.
  2. Add the Olive Oil:
    Pour the olive oil into the bag, ensuring that the crackers are evenly coated. You want each cracker to absorb the oil for maximum flavor.
  3. Add the Spices:
    Sprinkle in the Italian seasoning and chili flakes. These are the key ingredients that give these firecrackers their distinctive, bold flavor.
  4. Seal and Shake:
    Seal the bag tightly and give it a good shake. Turn the bag over and over, making sure every cracker is well-coated with the oil and spices. This step is essential to ensure that each cracker gets the perfect amount of seasoning.
  5. Let it Sit Overnight:
    Once the crackers are coated, leave the bag sealed at room temperature overnight. Turn the bag over every so often to make sure the oil and spices are evenly distributed as the crackers soak in the flavors.
  6. Serve:
    The next day, your Alabama Firecrackers are ready to serve! You can eat them as is or pair them with a creamy dip of your choice. These crackers are the perfect combination of spicy, savory, and crunchy—addictive from the first bite!

Porc Effiloché Fondant à la Sauce Barbecue Maison

Les ingrédients

  • 1,5 kg d’épaule de porc
  • 1 oignon émincé
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 250 ml de sauce barbecue (maison ou du commerce)
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
  • 100 ml de vinaigre de cidre
  • 200 ml de bouillon de poulet
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

La préparation

  1. Préparation de la Viande :
    Préchauffez le four à 150°C.
    Assaisonnez l’épaule de porc avec du sel, du poivre, du paprika fumé, et le piment de Cayenne. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, puis faites dorer la viande de chaque côté pendant environ 5 minutes. Retirez-la de la cocotte et réservez.
  2. Préparation de la Sauce :
    Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite le sucre brun, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, et le bouillon de poulet. Portez à ébullition.
    Incorporez la sauce barbecue, mélangez bien, puis remettez l’épaule de porc dans la cocotte.
  3. Cuisson au Four :
    Couvrez la cocotte et enfournez pendant environ 4 à 5 heures, en retournant la viande à mi-cuisson. La viande doit être tendre et s’effilocher facilement à la fourchette.
  4. Effilochage du Porc :
    Une fois la viande cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer quelques minutes. Effilochez la viande à l’aide de deux fourchettes, puis mélangez-la dans la sauce.

Pineapple Habanero Hot Sauce

This flavorful pineapple habanero hot sauce is the perfect way to add a fruity, spicy kick to any dish

Ingredients:

  • 2-3 habanero peppers
  • 1/2 ripe pineapple
  • 1/2 onion
  • 1 cup water
  • 2/3 cup white vinegar
  • Juice of 1 lime
  • 8 slices of peeled ginger (about 1/2 inch piece)
  • 2 tsp sugar
  • 1 1/4 tsp salt
  • 1/4 tsp dried marjoram
  • 1/8 tsp ground cumin

Instructions:

  1. Prep Ingredients – Slice the pineapple, habanero, ginger, and onion. Remove seeds and pith from the habaneros if you prefer a milder spice.
  2. Simmer – In a pan, simmer the onion, pineapple, habaneros, and ginger with 1 cup of water until somewhat submerged, about 2-3 minutes.
  3. Add Seasonings – Add salt and sugar. Simmer gently until the onions and peppers have softened, about 5-10 minutes.
  4. Blend – Transfer the simmered mixture to a blender. Add vinegar, lime juice, marjoram, and cumin. Blend until smooth and let cool.
  5. Season – Adjust seasoning by adding more salt and/or sugar if needed.
  6. Bottle – Pour into hot sauce bottles or a mason jar.

Oreo Cherry Chocolate Chip Cheesecake

Ingredients

    For the Crust:

  • 22 Oreo cookies
  • 3 tablespoons melted butter
  • 1 tablespoon sugar
  • For the Filling:

  • 16 oz cream cheese, softened
  • 16 oz heavy cream
  • 1 cup granulated sugar
  • ¼ cup powdered sugar
  • 1 large box (6 oz) cherry gelatin
  • 12 oz frozen cherries, thawed
  • 2 cups semisweet chocolate chips

Directions

  1. Prepare the Crust:
    Crush Oreo cookies in a food processor until finely ground.
    Add melted butter and sugar to the crushed cookies. Mix until well combined.
    Press the mixture into the bottom and halfway up the sides of a springform pan.
    Refrigerate for at least 30 minutes to firm up.
  2. Prepare the Filling:
    Beat cream cheese and granulated sugar until smooth and well mixed. Set aside.
    In a separate bowl, dissolve the cherry gelatin in 1½ cups of boiling water. Stir until completely dissolved. Allow to cool slightly.
    Dice half of the thawed cherries and set aside.
    In another bowl, whip heavy cream and powdered sugar until stiff peaks form.
    Once the gelatin begins to thicken but is not fully set, fold it into the whipped cream. Mix until fully blended.
    Gently fold the cream cheese mixture into the whipped cream and gelatin mixture until smooth.
    Fold in diced cherries and chocolate chips.
  3. Assemble the Cheesecake:
    Pour the filling into the prepared crust, spreading it evenly.
    Garnish with whole cherries on top. Optionally, sprinkle with crushed cookies or additional chocolate chips for extra flair.
  4. Chill and Serve:
    Refrigerate the cheesecake for at least 4 hours or until firm.
    Enjoy this creamy, no-bake cheesecake with a delicious blend of Oreo crust, cherry gelatin, and chocolate chips

Cheeseburger Pretzel Bombs

Ingredients :

  • 1 lb pizza dough(455 g), left out at room temperature for 15-20 minutes
  • 7 slices american cheese, cut in half
  • 14 frozen mini meatballs, thawed
  • ¼ cup baking soda(45 g)
  • 5 cups water(1.2 L)
  • 1 egg, beaten
  • coarse sea salt
  • yellow mustard, for serving (optional)

Preparation :

  1. Preheat the oven to 425°F (220°C). Line a baking sheet with parchment paper.
  2. Cut the pizza dough into 14 evenly sized pieces. Working one at a time, stretch out a piece of dough into a long strip, about 8 inches (20 centimeters) long.
  3. Place a piece of cheese at the top, followed by a meatball, and roll up the cheese and meatball in the dough. Rotate halfway through rolling to ensure you are completely encasing the cheese and meet in the dough. Pull tightly and use any remaining slack to cover any possible gaps/holes. Press the dough into itself to seal and place on the prepared baking sheet. Repeat with the remaining dough, cheese, and meatballs.
  4. In a medium saucepan over high heat, bring the 5 cups of water to a boil. Once boiling, add the baking soda and stir to dissolve. Return the pot to a boil.
  5. In batches (about 3-5 at a time), add the rolled dough balls to the pot and boil for 20-30 seconds, stirring gently. Remove and dab on paper towels before placing back on the baking sheet. Repeat with remaining dough balls.
  6. Brush each boiled ball with beaten egg, then sprinkle with coarse sea salt.
  7. Bake for 15-20 minutes, until the outsides have browned. Serve warm with mustard, if desired.

Bacon Bombs Mac n Cheese

Ingredients:

  • 8 ounces elbow macaroni
  • 4 cups shredded sharp cheddar cheese
  • 2 cups milk
  • 1/4 cup butter
  • 1/4 cup all-purpose flour
  • 1 teaspoon garlic powder
  • 1/2 teaspoon onion powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoon black pepper
  • 12 strips of cooked bacon, chopped
  • 1 cup breadcrumbs
  • 1/4 cup cooked bacon bits for topping (optional)

Directions:

  1. Cook the Macaroni:
    Boil a pot of salted water and cook the elbow macaroni according to package instructions. Drain and set aside.
  2. Make the Cheese Sauce:
    In a large saucepan, melt the butter over medium heat.
    Stir in the flour, garlic powder, onion powder, salt, and pepper. Cook for about 2 minutes until smooth.
    Gradually whisk in the milk, stirring constantly until the sauce thickens, about 5-7 minutes.
    Remove from heat and stir in the shredded cheddar cheese until melted.
  3. Combine and Add Bacon:
    Add the drained macaroni to the cheese sauce and stir until well coated.
    Mix in the chopped cooked bacon.
  4. Shape the Bombs:
    Preheat your oven to 350°F (175°C).
    Using your hands, scoop out a small portion of the mac and cheese mixture and shape it into a ball. Repeat until all the mixture is used.
  5. Coat and Bake:
    Roll each mac and cheese ball in breadcrumbs, pressing gently to coat.
    Place the balls on a baking sheet lined with parchment paper. If desired, sprinkle with additional bacon bits.
  6. Bake:
    Bake in the preheated oven for about 15-20 minutes, or until golden brown and crispy.
  7. Serve:
    Let the bacon bombs cool slightly before serving. Enjoy them warm as a fun snack or side dish!

Salade hawaïenne

Les ingrédients

  • Riz : 150 g
  • Kiwi : 1
  • Ananas : 200 g
  • Crevettes cuites : 200 g
  • Petite boîte de maïs : 1
  • Bâtonnets de surimi : 8
  • Vinaigre de cidre : 1 cuil. à soupe
  • Huile : 3 cuil. à soupe
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée pendant 10 min puis égouttez et laissez refroidir.
  2. Pelez le kiwi puis coupez-le en dés. Égouttez le maïs.
  3. Coupez l’ananas et le surimi en cubes.
  4. Versez le vinaigre dans un saladier et délayez avec le sel et le poivre.
  5. Fouettez avec l’huile puis ajoutez le riz, les dés de kiwi et d’ananas, les crevettes, le surimi et le maïs.
  6. Mélangez et servez.

Poulet KFC Maison

Les ingrédients

  • 3 ou 4 grosses escalope de poulet
  • 2 tasse de farine
  • 125 ml de babeurre
  • 1 œuf
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre au citron (si vous n’en trouvez pas utilisez du poivre du moulin)
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café de marjolaine
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • ½ cuillère à café de chili en poudre
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 cuillère à café d’oignon en poudre
  • 1 cuillère à café de sauge séchée

La préparation

  1. D’abord rincer les escalopes les sécher et les coupe en deux ensuite en deux. Réserver.
  2. Ensuite dans un saladier verser la farine. Ajouter toutes les épices et mélanger le tout.Aussi dans un bol casser un œuf et ajouter le babeurre, battre le tout. Après chauffer un bain d’huile à 350 F (180 C).
  3. Aussi je saupoudre mes escalopes de sel, poivre au citron et je mélange bien le tout avant de les rouler dans la farine (pour plus de goût). Ensuite rouler chaque morceau d’escalope dans de la farine, ensuite plonger dans le mélange œuf-babeurre.
  4. Après rouler une seconde fois dans de la farine. Continuer à bien les rouler la seconde fois pour que la farine adhère à l’escalope.
  5. Enfin frire dans l’huile chaude l’escalope va commencer à monter à la surface laisser cuire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
  6. Finalement déposer le poulet KFC sur du papier absorbant. Continuer avec le reste du poulet je fais frire par 3 ou 4 tout dépend de la largeur de votre friteuse ou poêle.

Poké bowl

Les ingrédients

  • 250 g de riz à sushi (ou thaï)
  • 4 pavés de saumon frais
  • 2 mangues
  • 2 avocats mûrs
  • 1 concombre
  • 1 grosse poignée de radis
  • 2 oignons nouveaux
  • 3 à 4 cm de gingembre frais
  • Du jus de citron vert
  • De la sauce soja (sucrée ou salée au choix)
  • De l’huile de sésame
  • Du vinaigre de riz

La préparation

  1. Commencez par faire cuire le riz en suivant les instructions sur l’emballage. Découpez les pavés de saumon en cubes, les avocats et les oignons nouveaux en tranches. Coupez les mangues en dés de taille moyenne puis les radis et le concombre en rondelles.
  2. Dans un grand bol, incorporez les cubes de saumon puis ajoutez quelques oignons nouveaux, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Râpez un peu de gingembre par-dessus puis mélangez le tout.
  3. Dans un autre récipient, mélangez le riz avec le reste de gingembre râpé, quelques oignons nouveaux ainsi que 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz et 2 de sauce soja.
  4. Dressez ensuite les pokés bowls : pour chaque bol, déposez le riz au fond et ajoutez le reste des ingrédients par-dessus. Parsemez ensuite des toppings de votre choix : graines de sésame, oignons frits, graines de courges, etc.

Gâteau licorne

Tout en couleurs et en détails, on craque pour ce layer cake au citron, à la crème de vanille et bonbons multicolores.

Les ingrédients

    Pour le gâteau citron :

  • 120 g de farine (+ un peu pour le moule)
  • 100 g de beurre mou (+ un peu pour le moule)
  • 100 g de sucre
  • 10 cl de lait
  • 4 oeufs
  • Les zestes de 1 citron
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Pour la crème :

  • 500 g de mascarpone
  • 200 g de sucre glace
  • 20 cl de crème liquide entière à 30 % de matière grasse
  • Des colorants alimentaires rose, jaune et bleu
  • Pour le lissage vanille :

  • 310 g de sucre glace 100 g de beurre mou
  • 1 cuil. à café d’arôme de vanille
  • 1 cuil. à soupe de lait
  • Pour le montage :

  • 150 g de fraises coupées en morceaux (ou autre selon la saison)
  • De la pâte à sucre
  • Des paillettes et peintures alimentaires (facultatif)

La préparation

  1. Préparation du gâteau au citron
    Préchauffer le four à 165 °C (th. 5-6). Préparer le gâteau au citron. Fendre la gousse de vanille en deux pour récupérer les graines. Verser le lait, les graines et la gousse dans une casserole et porter le tout à ébullition. Laisse infuser sur feu doux pendant 8 minutes. Dans un bol, fouetter le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, ajouter les oeufs un à un en mélangeant énergiquement au fouet. Ajouter ensuite la farine et la levure et termine avec le lait à la vanille.
  2. Cuisson du gâteau au citron
    Verser la pâte dans le moule chemisé et laisser cuire 1 heure environ. Commencer à surveiller la cuisson après 30 minutes, car elle peut varier selon les fours. Pour vérifier la cuisson plonger la pointe d’un couteau au coeur du gâteau ; s’il est cuit, elle ressortira sèche. À la sortie du four, attendre 15 minutes avant de démouler le gâteau, puis le laisser complètement refroidir !
  3. Préparation du lissage vanille
    Mettre le beurre mou et le sucre glace dans un bol et fouetter le tout au batteur électrique ou au robot pendant 5 minutes, en raclant de temps en temps les parois du bol avec une maryse. Ajouter le lait, l’arôme de vanille, les zestes de citron et fouetter de nouveau pendant 3 minutes. Laisser la crème à température ambiante en attendant le montage.
  4. Préparation de la crème
    Dans un bol, verser le mascarpone, la crème bien froide, le sucre glace et fouetter (de préférence au robot) en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à ce que le tout épaississe et devienne chantilly.
  5. Montage du layer cake
    Découper horizontalement le gâteau au citron en trois pour obtenir trois couches. Étaler de la crème de mascarpone, ajouter les morceaux de fraises sur chaque étage (sauf sur la tranche qui constituera le sommet), puis les empiler. Pour obtenir un gâteau droit, le dessous du gâteau sera le sommet, il s’agit d’un montage à l’envers. À l’aide d’une spatule coudée, recouvrir entièrement le gâteau avec la crème de lissage à la vanille et lisse bien le tout proprement avec une équerre. Placer le gâteau 30 minutes au réfrigérateur.
  6. Finitions
    Diviser le restant de crème mascarpone en trois bols et colore un bol en rose, un en bleu et un en jaune. Sur une feuille de papier fi lm, verser les trois crèmes obtenues en trois lignes verticales, les unes collées aux autres, puis enroule le tout jusqu’à obtenir un boudin. Le glisser dans une poche à douille munie d’une douille étoile et dessine la crête de la licorne. Terminer en réalisant les yeux, les oreilles et la corne avec de la pâte à sucre que l’on peut ensuite peindre et décorer avec des paillettes et de la peinture alimentaire.

Poulet KFC

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.

Les ingrédients

  • 10 pilons de poulet
  • 100g de farine
  • 1 c à s d’ail séché
  • 1 c à s d’origan séché
  • 1 c à s d’oignon séché
  • 1 c à s de paprika en poudre
  • 1 oeuf
  • Un peu de lait
  • Sel, poivre
  • De l’huile pour friteuse

La préparation

  1. Réalisez la panure épicée dans un plat en mélangeant farine, sel et poivre, ail séché, origan et paprika en poudre, puis Dans une assiette profonde, versez le lait et cassez l’oeuf entier, battez le mélange
  2. Pour avoir une panure bien croustillante, passez les pilons de poulet dans la farine, puis dans le mélange oeuf/lait et de nouveau dans la farine.
    Pour la cuisson, faites chauffer l’huile de friture à 160°C. Plongez-y les pilons de poulet 10 à 12 minutes
  3. Une fois que les pilons sont bien dorés, retirez-les de l’huile en les déposant dans un plat, sur quelques feuilles de papier absorbant pour retirer l’éxcédent d’huile. servez chaud.

Chips dorées au miel

Un mariage déroutant mais totalement réussi.

C’est le hit sucré du très chic restaurant Oiji à New York, une recette étonnante et ultra-addictive de chips salées recouvertes d’une fine couche de miel et de beurre pour un effet caramel ultra-croustillant et servies avec une boule de glace vanille. On s’est lancé dans cette recette, remise au goût du jour de la manière la plus simple possible par la journaliste Sohla El-Waylly dans une vidéo pour le New York Times ; et si l’idée peut vous paraître déroutante le résultat lui est absolument incroyable.

Les ingrédients :

  • 1 paquet de chips salées
  • 200 grammes de miel liquide
  • 60 grammes de beurre
  • 2 cuillères à café de sucre muscovado
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • glace vanille

Faire fondre le beurre avec le miel, le sucre et le piment dans une casserole ou une poêle à feu doux et laisser évaporer quelques minutes le maximum d’humidité. Placer les chips dans un grand saladier et verser le mélange à base de miel directement par-dessus en remuant pour napper un maximum de chips tout en essayant de ne pas les casser. Laisser figer quelques minutes et servir encore tiède avec la glace à la vanille.

Sloppy Joe sandwich

Les ingrédients :

  • 450 g boeuf haché
  • 2 C à Soupe beurre
  • 1 petit poivron rouge (coupé en minuscules dés)
  • 1 Oignon (finement émincé)
  • 1 gousse Ail (hachée)
  • 80 ml ketchup
  • 80 ml bouillon de volaille
  • 1 C à thé sauce Worcestershire
  • 2 C à thé mélange d’épices pour Chili (style Old El Paso)
  • 1 C à Soupe Cassonade
  • 4 pains à hamburger

La préparation :

  1. Dans une poêle chaude, faire chauffer un fond de beurre afin de faire revenir les oignons et les poivrons. Au bout d’environ 5 minutes, les oignons devraient commencer à devenir translucides. À ce moment là, ajouter l’ail et continuer à faire cuire pendant 1 ou 2 minutes. Retirer du feu puis mettre de côté dans un récipient.
  2. Dans la même poêle, faire chauffer le reste du beurre afin de faire revenir le boeuf et lui donner une belle coloration. Un petit conseil : éviter de toucher à la viande trop souvent… Il faut qu’elle ait le temps d’accrocher un tout petit peu à la poêle pour obtenir sa couleur et ne pas relâcher toute son eau !
  3. Saler et poivrer la viande, retirer l’excédent de gras et d’eau puis ajouter les oignons, le poivron, l’ail, le mélange à chili, le ketchup, la sauce Worcestershire, le bouillon de volaille et la cassonade. Laisser mijoter l’ensemble pendant 15 à 20 minutes.
  4. Ajuster une dernière fois le goût grâce au sel et au poivre, et servir dans un pain à hamburger légèrement toasté. A table !

Poke bowl à l’hawaïenne

Les ingrédients :

  • 1 kg de saumon frais cru
  • 3 avocats
  • 1 mangue
  • 3 oignons avec tige
  • 250 g de riz
  • 1 paquet de sésame
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 5 gingembre frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 petite cuillère de piment de Cayenne

La préparation :

  1. Préparer la marinade avec l’huile de sésame, la sauce teriyaki, le vinaigre de riz, le gingembre frais à râper, la coriandre (garder quelques feuilles), quelques cuillères à café de graines de sésame, le piment de Cayenne.
  2. Verser la marinade dans le saladier contenant le saumon et bien mélanger.
  3. Couper les avocats et la mangue en petits cubes.
  4. Émincer finement les petits oignons.
  5. Les mettre dans le saladier contenant le saumon et bien mélanger le tout. Placer au frais.
  6. Faire bouillir de l’eau puis faire cuire le riz pour 4 personnes.
  7. Égoutter le riz et le servir dans 4 petits bols, saupoudrer de graines de sésame et décorer avec quelques feuilles de coriandre.
  8. Sortir la préparation saumon-avocat-mangue-marinade du frigo, bien mélanger à nouveau et servir à table.
  9. E’ai kaua ! (Bon appétit en hawaïen!)

Cheesecake New-Yorkais

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Les ingrédients :

    Pour la base biscuitée :

  • 140g de biscuits « Thé brun »
  • 40g de spéculoos
  • 90g de beurre
  • 20g de sucre
  • Pour l’appareil à cheesecake :

  • 540g de fromage à tartiner (philadelphia)
  • 360g de crème fraîche épaisse
  • 160g de sucre
  • 40g de farine
  • 5 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 citron jaune (zeste + jus)
  • 1 c. à s. d’arôme vanille
  • ½ c. à c. de sel + 150g de crème fraîche épaisse pour le glaçage