Les ingrédients
- 100 gr de farine
- 50 gr de maïzena
- 5 œufs
- 130 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 citrons bio
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
La préparation
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- Mélanger la farine, la maïzena et la levure chimique. Tout tamiser.
- Râper le zeste d’un citron et l’ajouter à la farine. Presser le jus des deux citrons.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Battre les jaunes en omelette avec le jus de citrons.
- Monter les blancs en neige et les transformer en meringue en incorporant le sucre (en poudre et vanillé).
- Ajouter les jaunes et la farine.
- Verser dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfourner pendant 15-20 minutes.
- Laisser refroidir dans le moule.