Les ingrédients :
- 350g de farine de sarrasin
- 75cl d’eau
- 1 œuf
- 4 tranches de jambon blanc
- 150g de fromage râpé
- 4 œufs
- 100g de beurre demi-sel
- Huile neutre
- Sel fin et poivre du moulin
La préparation :
- Dans un saladier, mélangez la farine avec l’eau puis ajouter l’œuf, salez, mélangez. Réservez quelques minutes de côté.
- Dans une crêpière chaude, passez un papier huilé, versez une louche de pâte et étalez naturellement.
- Attendez que des bulles se forment à la surface de la pâte puis retournez délicatement la galette, laissez dorer.
- Retournez à nouveau la galette, baissez le feu, déposez un morceau de beurre, cassez un œuf au centre, ajoutez le fromage râpé, des morceaux de jambon et attendez que le fromage commence à fondre, puis fermez les côté délicatement en ne laissant apparaître que le jaune, ajoutez quelques cubes de beurre sur la galette. Servez de suite