Les ingrédients
- 120 g de farine
- 100 g de sucre
- 8 g de levure chimique
- 3 œufs
- un sachet de vanilline
- 1 jaune
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 200 ml de crème fraîche
- 250 g de mascarpone
- zeste de citron
- 500 g de fraises
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 oranges
- Demi citron
Pour la base:
Pour la crème au mascarpone:
Pour la finition:
La préparation
- Battre les blancs d’oeufs en neige et réserver.
- Fouetter les jaunes avec le sucre et la vanilline jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- Ajouter délicatement les blancs d’oeufs et enfin ajouter la farine petit à petit. Attention à ne pas démonter le mélange
- Verser le mélange dans un moule carré de 30 × 30 cm, recouvert de papier sulfurisé.
- Faire cuire la pâte à biscuit dans un four chaud à 180 ° pendant environ 6-10 minutes. À la fin, sortir du four et laisser refroidir.
- Laver les fraises et les couper en très petits cubes.
- Assaisonner les fraises avec le jus d’orange, le sucre et quelques gouttes de jus de citron. Mélanger et réserver.
- Monter la crème en chantilly et réserver.
- Fouetter le jaune avec le sucre et le zeste de citron.
- Ajouter le mascarpone et fouetter pendant quelques secondes.
- Ajouter enfin la crème chantilly à l’aide d’une spatule.
- Vous devez obtenir un mélange velouté et crémeux.
- Vous pouvez également le préparer avec le Thermomix.
- Maintenant que toutes les préparations sont prêtes, commencer à composer les couches:
- Couper la base du gâteau en deux.
- Déposer la moitié sur une assiette de service et saupoudrer du jus de macération des fraises (égoutter avec une passoire).
- Farci de la moitié de la crème au mascarpone et des fraises (égoutter).
- Fermer la garniture avec l’autre part du biscuit et imbiber aussi avec le jus des fraises.
- Décorer la surface avec le reste de la crème et des fraises.
- Bien finir les bords en étalant la crème sur les côtés avec une spatule.
- Si vous le souhaitez, décorez le gâteau avec une pincée de sucre glace et quelques feuilles de menthe, ou découpez les bords pour que la garniture soit belle.
- Garder le gâteau aux fraises et au mascarpone au réfrigérateur avant de servir.