Cervelas à la savoyarde pommes de terre lardons

Les ingrédients

  • 4 Petits cervelas
  • Un demi reblochon
  • 600 G de pommes de terre
  • 2 Gros oignon
  • Thym
  • 200 Gr de lardons fumés
  • 10 Cl de vin blanc sec
  • 10 Cl de bouillon de volaille
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre du moulin

La préparation

  1. Épluchez et éincez les oignons. Épluchez et coupez en rondelles les pommes de terre. Four a 200 degrés.
  2. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec 40 gr de beurre, faites-y suer les oignons, ajoutez les lardons, puis les pommes de terre, sel, poivre, thym émiété.
  3. Avec le vin blanc et le bouillon de volaille. Amenez a frémissements, faire cuire a petit feu 15 a 20 minutes.
  4. Retirez la croûte du reblochon. Fendre les cervelas dans leur longueur. Coupez le reblochon en longueur. Farcir les cervelas avec des morceaux de reblochon.
  5. Mettre dans un plat a four les pommes de terre aux lardons, disposez dessus les cervelas farcis au reblochon. Enfournez pour faire fondre le fromage 10 minutes environ en surveillant.
  6. Sortir le plat du four et servir.

Tarte au camembert

Les ingrédients

  • 1 camembert
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 4 œufs
  • 40 cl de crème fraîche
  • 1 noix de beurre
  • 2 cuillère(s) à soupe de farine
  • sel & poivre

La préparation

  1. Grattez la croûte du camembert. Beurrez et farinez le moule, garnissez-le avec la pâte brisée.
  2. Coupez le fromage en petites portions. Disposez-les sur le fond de tarte.
  3. Préchauffez le four à 180° (th. 6). Dans la terrine, mélangez les oeufs et la crème fraîche. Salez, poivrez.
  4. Versez cette préparation dans le moule
  5. Enfournez pendant 30 min. Servez chaud.

Jean-François Piège tacle l’émission Top Chef

Jean-François Piège n’est pas tendre à l’égard de Top Chef. Ce mardi 12 septembre, l’ancien juré de l’émission de M6 était l’invité du Buzz TV sur la chaîne YouTube de TV Magazine, émission au cours de laquelle il a donné son avis sur le devenir de la compétition culinaire.

« Nous, on a commencé cette aventure, l’émission n’existait pas. On est arrivé, les candidats ne savaient pas ce qu’ils allaient vivre et moi non plus. Donc on a vécu des saisons qui ont, sur les dix premières, évolué avec le temps parce que l’habitude, la connaissance », a-t-il déclaré.

Avant d’ajouter : « Moi, je préférais un petit peu ces débuts parce qu’il y avait un peu plus de candeur qu’aujourd’hui. Ça devient un peu plus un endroit où on vient se montrer. Moi, j’aime bien l’idée que quand on va au restaurant, on vient manger, quand on regarde une émission de cuisine, on regarde la cuisine et on ne regarde pas du spectacle. »

Jean-François Piège critique envers Top Chef

Actuellement en pleine promo de son nouveau livre (Zéro gaspi), Jean-François Piège était déjà, en ce même mois de septembre, revenu sur son expérience dans Top Chef au micro d’Europe 1, précisant être parti au bon moment.

« J’ai aujourd’hui huit restaurants. Quand j’ai commencé, j’en avais qu’un. À un moment donné, j’ai fait des restaurants, j’ai fait des livres, et il fallait bien choisir entre toutes ces activités-là, a-t-il soufflé. Et c’est vrai que ’Top Chef’, c’est chronophage. » Le chef cuisinier a été juré de l’émission pendant dix saisons, de 2010 à 2019, avant d’être remplacé par Paul Pairet.

Financiers

Les ingrédients

  • 25 g de farine fluide
  • 75 g de sucre
  • 37.5 g de beurre
  • 1/4 c.à.c d’extrait de vanille
  • 1/2 petite pincée de sel
  • 25 g d’amandes en poudre
  • 2 blancs d’oeuf

La préparation

  1. Préchauffe le four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Beurre le moule à financiers (ou moule à madeleines, si tu n’as pas de moule à financiers).
  3. Mélange dans un récipient la poudre d’amandes, le sucre, la farine fluide et la vanille.
  4. Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoute-le au mélange précédent.
  5. Fais fondre le beurre dans une casserole et ajoute-le à la pâte.
  6. Verse dans le moule et mets au four 15 à 20 min. Demande à un adulte de démouler les financiers à la sortie du four.
  7. Bon appétit !

Cake au chèvre et lardons

Les ingrédients

  • 160 g Farine
  • 1 sachet Levure
  • 3 Oeufs
  • 100 g Lardons
  • 5 cl Huile d’olive
  • 5 cl Lait
  • 100 g Tomme de chèvre
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Les lardons doivent être dorés dans une petite poêle sans matière grasse. Ils peuvent ensuite être égouttés sur du papier absorbant.
  2. Pour préparer le plat, préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Commencer par mélanger la farine et la levure dans un saladier. Incorpore­r ensuite les œufs entiers, le lait et l’huile d’olive, en remuant jusqu’à ce­ que le mélange ait une consistance lisse. Introduisez le­ bacon et les dés de fromage de chèvre, en veillant à ce qu’ils soient répartis uniformément. Pour rehausser les saveurs, assaisonner d’une pincée de sel et de poivre et bien mélanger tous les ingrédients.
  3. La pâte doit être versée dans un moule à gâteau et cuite pendant e­nviron 35 à 40 minutes. Après la cuisson, le gâteau peut être servi chaud ou froid.
  4. Pour varier les plaisirs, on peut incorporer 50 grammes d’abricots secs finement hachés au mélange.

Cheesecake à la confiture

Le cheesecake à la confiture est un dessert frais et délicieux , la variante sans cuisson du cheesecake typiquement américain . Il se compose d’une base à base de biscuits et de beurre fondu et d’une garniture candide et voluptueuse préparée avec du fromage à la crème, de la crème fouettée, du sucre glace et de la gélatine alimentaire. Sa préparation, très simple et sans l’aide du four, est similaire à celle du cheesecake classique : une base est créée avec les biscuits, mélangés et compactés avec du beurre, puis répartis sur le fromage à la crème .

Pour le nappage nous avons utilisé une confiture de fraise , légèrement chauffée pour la rendre plus fluide et donc plus facile à étaler. Vous pouvez utiliser une confiture d’abricot, d’orange ou celle que vous aimez le plus ; vous pouvez préparer un coulis rapide de fruits rouges, mûres, myrtilles, garnir de chocolat fondu ou de fruits frais et de quelques feuilles de menthe. Pour la base, nous avons opté pour des biscuits digestifs, mais vous pouvez utiliser tous les sablés que vous avez dans le garde-manger, même au cacao.

Pour de meilleurs résultats, ajouter la crème fouettée au fromage à la crème en remuant doucement et avec des mouvements de bas en haut pour éviter de démonter le mélange. Pour une variante végétarienne , vous pouvez remplacer la colle de poisson par de l’agar agar , un gélifiant végétal obtenu à partir de la transformation d’algues rouges.

Découvrez comment préparer un cheesecake à la confiture en suivant la procédure étape par étape et les conseils. Essayez également le cheesecake aux mûres et le cheesecake aux framboises .

Les ingrédients

  • 350 gr Biscuits digestifs
  • 100 gr Beurre
  • 500 gr tartinade de fromage à la crème
  • 140 gr Sucre en poudre
  • 320 gr confiture de fraise
  • 250 gr Crème fouettée fraîche
  • 10 grammes Isinglass en feuilles

La préparation

  1. Recueillir les biscuits dans un mélangeur de cuisine1et les réduire en poudre fine.
  2. Transférer les biscuits dans un grand bol et verser le beurre fondu et réchauffé2et bien mélanger.
  3. Verser le mélange beurre et biscuits dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre à fond amovible, chemisé de papier sulfurisé. Répartissez-le bien en le nivelant et en le pressant avec le dos d’une cuillère3. Transférer au réfrigérateur et laisser reposer une heure.
  4. Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez le fromage et le sucre glace dans un bol et travaillez-les au fouet électrique4, jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  5. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
  6. Fouetter la crème fraîche au fouet électrique en gardant quelques cuillères à soupe de côté.
  7. Ajouter la crème fouettée au fromage à la crème en mélangeant délicatement à la spatule avec des mouvements de bas en haut pour ne pas désassembler le mélange.
  8. Bien presser la gélatine et la faire fondre à feu doux avec les deux cuillères à soupe de crème réservées ; laisser refroidir, ajouter au mélange8et mélanger à nouveau.
  9. Verser la garniture sur le fond biscuité, bien égaliser à la spatule9et remettre au réfrigérateur pendant 3 heures.
  10. Faire chauffer la confiture de fraises et la verser uniformément sur la surface du cheesecake.
  11. Bien niveler avec une cuillèreonzeet placez-le au réfrigérateur pendant encore 2 heures.
  12. Après le temps de repos, démouler le cheesecake, couper en tranches et servir.

Le stockage

Le cheesecake à la confiture se conserve environ deux jours au réfrigérateur, recouvert d’un film alimentaire ou dans un récipient spécial hermétique

Rolls à la noix de coco

Les ingrédients

  • 80 g de farine de coco
  • 100 g de sucre
  • 75 g de farine
  • 500 ml de lait
  • 30 g de beurre
  • 10 g de sucre vanillé
  • 100 ml de crème fouettée
  • Noix
  • Sucre glace

La préparation

  1. Tout d’abord, étalez la farine de noix de coco sur une plaque à pâtisserie.
  2. Crème : mettre le sucre, la farine et le lait dans une casserole. Portez sur le feu et laissez épaissir, puis ajoutez le beurre et le sucre glace.
  3. Versez la crème sur la farine de coco, étalez-la et laissez-la refroidir au réfrigérateur.
  4. Recouvrez ensuite d’une couche de chantilly et formez les rouleaux en les farcissant de noix.

Sucettes ananas rôti

Les ingrédients

  • 1 ananas
  • chocolat noir pâtissier
  • noix de coco râpée
  • 3 c.à.c mélange 4 épices

La préparation

  1. Préparer une plaque en la recouvrant de papier sulfurisé, réserver.
  2. Éplucher l’ananas. Couper 6/8 belles tranches et ôter le centre à l’aide d’un petit emporte-pièce,puis les couper en morceaux.
  3. Enfoncer un bâton à sucette dans chaque morceau.
  4. Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat pendant 30 secondes plusieurs fois. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit lisse puis ajouter un peu de mélange 4 épices.
  5. Faire tremper chaque morceau d’ananas dans le chocolat fondu et les placer sur la plaque. Pendant que le chocolat est encore légèrement fondu, saupoudrer chaque sucettes de noix de coco râpée et d’un peu d’épices.
  6. Placer la plaque de cuisson au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour permettre au chocolat de durcir.

À Brest, une maquette du remorqueur Abeille Bourbon en chocolat

Des chocolatiers de la Maison Georges-Larnicol, à Brest (Finistère), ont façonné le remorqueur de haute mer, à partir d’un plan et de photos. Il a été confectionné avec du chocolat de récupération non commercialisable.

Le remorqueur de haute mer Abeille Bourbon est devenu une véritable œuvre d’art… en chocolat. Georges Larnicol, chocolatier et Meilleur ouvrier de France, a confié cette mission à son équipe, à Brest (Finistère), car c’est, selon lui, un navire emblématique de la cité du Ponant?.

Deux chocolatiers, aidés d’autres mains, ont réalisé cette maquette à partir d’un plan et de photos, afin d’être au plus près de la réalité. L’ouvrage a nécessité environ 200 heures de travail, durant un mois.

Du chocolat de récupération
Il a été confectionné avec du chocolat de récupération, non commercialisable, provenant de différentes boutiques. Du chocolat exclusivement noir, pour sa meilleure résistance mécanique, par rapport au chocolat au lait ou blanc.

À savourer seulement avec les yeux à la Maison Georges-Larnicol, au 63, rue de Siam.

Filet mignon au boursin et champignons

Les ingrédients

  • 800 g de filet mignon coupé en tranches
  • 150 g de champignons de Paris émincés
  • 100 g de boursin ail et fines herbes
  • 200 ml d’eau
  • 12 g de maïzena
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 bouillon cube de légumes
  • 2 oignon
  • 3 cuillères à café d’huile d’olive
  • sel, poivre

La préparation

  1. Épluchez et hachez l’oignon, puis faites-le revenir dans une casserole avec l’huile d’olive. Ajoutez les tranches de filets mignon puis faites-les dorer pendant quelques minutes.
  2. Ajoutez l
  3. ’eau et le bouillon cube, remuez et laissez cuire 20 minutes. Dans un bol mélangez le Boursin avec la crème fraîche puis versez dans la casserole, salez, poivre et laissez cuire encore 15 minutes.
  4. Ajoutez la maïzena puis laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Servez ensuite votre filet mignon au Boursin et champignons ww avec du riz cuit.

Petits pains au chocolat briochés (chocolatine)

Les ingrédients

  • 500 g farine type 45
  • 240 g lait à température ambiante
  • 200 g beurre mou
  • 90 g sucre
  • 8 g de sel
  • 25 g de levure boulangère fraiche ou 10 g déshydratée
  • 1 oeuf pour la dorure
  • Bâtons de chocolat

La préparation

  1. Dans un saladier ou dans le bol du robot pétrin, verser la farine, le sucre, le beurre mou et le sel puis mélanger.
  2. Ajouter la levure boulangère que vous aurez préalablement diluer avec un peu de lait tiède puis continuer de mélanger.
  3. Verser petit à petit le lait tiède restant et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène qui se décolle des parois du bol (comptez 10 minutes de pétrissage)
  4. Couvrir la pâte d’un papier film ou d’un torchon propre puis la laisser doubler de volume dans un endroit chaud à l’abris des courants d’air pour 1h30 environ.
  5. Ensuite, dégazer la pâte et étaler au rouleau un rectangle et couper en 12 bandes égales.
  6. Poser une barre de chocolat sur le bord du rectangle rouler 2 fois délicatement sans trop appuyer, poser une autre barre et finir de rouler.
  7. Disposer les petits pains sur un plat allant au four recouvert de papier cuisson et laisser lever 1 heure jusqu’à ce que ça double de volume.
  8. Préchauffer le four à 180° pendant 10 minutes. Badigeonner les petits pains avec l’œuf dilué avec un peu de lait, et enfourner pendant 15 minutes tout en surveillant la coloration des petits pains.
  9. Une fois les petits pains sont cuits les débarrasser sur une grille et laisser refroidir.

Crumble au Nutella

Les ingrédients

  • 400 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 450 g de Nutella
  • 150 g de beurre
  • 1 / deux cuillère à café de levure chimique
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Mettre la farine, la levure tamisée, le sel, le sucre, la vanille, les œufs et le beurre froid en petits morceaux dans un bol. Écraser le mélange avec les mains jusqu’à obtenir beaucoup de grosses miettes.
  2. Disposer une feuille de papier sulfurisé dans un moule de 24-25 cm de diamètre. Étaler dessus la moitié des miettes et la compacter sur le fond et sur les bords. Verser le Nutella à l’intérieur de la coque et l’égaliser avec le dos d’une cuillère.
  3. Étaler le reste des miettes sur le Nutella et placer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins trois heures. C’est l’astuce pour que la pâte à tartiner reste doux et crémeux après la cuisson.
  4. Après ce temps, sortir le gâteau du four. Le couvrir de papier d’aluminium et le cuire dans la partie centrale du four, déjà chaud à 180 °, pendant 25-30 minutes.
  5. Dans les 10 dernières minutes de cuisson, retirer l’aluminium pour faire dorer le gâteau et le rendre croustillant en surface. Sortir le gâteau crumble au Nutella du four et le laisser refroidir avant de la déguster.

Coquille Saint-Jacques à la Honfleuraise

Les ingrédients

  • 410 g de coquilles Saint-Jacques (8)
  • 510 g de poireaux soit 4
  • 200 g de crème
  • 180 g de pomme
  • 50 g de calvados
  • 35 g de beurre
  • 25 g d’huile d’olive
  • 1,20 g de sel (poireau)
  • 6 g persil frais
  • 1,40 g sel (crème)
  • 0,40 g de poivre du moulin (crème)
  • Rondelle de citron

La préparation

  1. Enlever les racines, garder le blanc du poireau, laver sous l’eau froide très attentivement, couper en rondelles. Préparer un bol avec de l’eau citronnée.
  2. Éplucher la pomme, couper en dés, citronner. Laver le persil, éponger. Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les poireaux.
  3. Dans la poêle, ajouter le sel, le poivre, puis verser les pommes, mélanger.
  4. Couvrir la poêle et cuire pendant 5 min, goûter, rectifier l’assaisonnement, répartir dans les cassolettes. Dans la même poêle faire chauffer l’huile.
  5. Faire légèrement colorer les coquilles Saint-Jacques 1 min sur les deux faces, les disposer sur les poireaux dans les cassolettes.
  6. Toujours dans la même poêle, garder le jus à l’intérieur de la poêle et arroser avec le calvados, la crème, le sel, le poivre.
  7. Dans la poêle, ajouter le persil, porter à ébullition et cuire pendant 2 min. Stopper la cuisson et répartir dans les cassolettes.
  8. Préchauffer le four, thermostat 190°C entre 6 et 7. Enfourner, pendant 5 à 7 minutes, servir rapidement et bien chaud.

Panna cotta aux endives, coco et mangue

Les ingrédients

  • 4 endives à gratiner & braiser Perle du Nord
  • 50 cl de crème fleurette
  • 20 cl de lait de coco
  • 40 g de sucre en poudre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 1 mangue
  • 20 g de noix de coco râpée

La préparation

  1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide
  2. Rincez les endives, ôtez le talon, coupez-les en deux dans le sens longueur et faites-les cuire à la vapeur 15 min et réservez.
  3. Faites bouillir la crème fleurette avec le lait de coco et le sucre.
  4. Essorez les feuilles de gélatine, ajoutez–les dans la crème bouillante hors du feu et mélangez.
  5. Versez la préparation sur les endives et mixez l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant.
  6. Répartissez dans 4 verrines au 3/4, comme sur la photo et réservez au réfrigérateur pendant 3h.
  7. Epluchez la mangue, enlevez le noyau central, détaillez-la en cubes et mixez afin d’obtenir un mélange homogène.
  8. Sortez les panna cotta du réfrigérateur, répartissez la pulpe de mangue dans chaque verrine et saupoudrez de noix de coco.

Beignets de courgettes

Les ingrédients

  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • Sel, poivre et épices au goût
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 1 œuf

La préparation

  1. Râpez les courgettes, les carottes et l’oignon, puis ajoutez le tout dans un bol.
  2. Ajoutez le sel, le poivre, la farine et l’œuf, mélangez bien et faites cuire vos crêpes dans l’huile chaude.

Champignons marinés à l’italienne

Les ingrédients

  • 1 kg de champignons
  • 500 ml de vinaigre blanc
  • Poivre noir entier
  • Sel
  • Ail
  • Feuille de laurier
  • 1l d’eau
  • Paprika
  • Persil
  • menthe
  • Huile de graines

La préparation

  1. Couper une partie de la tige de chaque champignon. Lavez-les et égouttez-les.
  2. Couper chaque champignon en quatre verticalement.
  3. Versez de l’eau et du vinaigre dans une casserole. Ajouter le poivre et une feuille de laurier. Attendez qu’il bouille. Salez puis faites cuire les champignons 3 minutes.
  4. Egouttez les champignons et séchez-les avec du papier absorbant.
  5. Placer les champignons dans un bol, ajouter la poudre de chili, l’ail finement haché, la menthe, le persil, le sel, le poivre et bien mélanger.
  6. Remplir un bocal en verre avec les champignons et le remplir d’huile.

Le chef étoilé Michel Sarran ferme tous ses restaurants Croq’Michel, trois ans après leur lancement

L’aventure Croq’ Michel prend fin. Le Chef étoilé toulousain, Michel Sarran a annoncé la fermeture de la totalité de ses restaurants dédiés aux croque-monsieur.

Il ne sera plus possible de goûter les fameux croque-monsieur de Michel Sarran. L’enseigne a d’abord annoncé la fermeture définitive d’un de ses restaurants sur le réseau social Instagram :  » Croq’ Michel rue des Filatiers ferme ses portes définitivement. Cette aventure a été incroyable, et nous tenons à vous remercier pour vos sourires, vos moments partagés et votre fidélité tout au long de ce voyage délicieux. Un immense merci à vous tous de la part de toute l’équipe Croq’Michel ». Avant de spécifier dans l’espace commentaire que l’ensemble des points de ventes seront définitivement fermés.

Une affaire de famille
Lancé en 2020, Croq’ Michel est avant tout une affaire de famille. Michel Sarran et ses deux filles, Camille et Emma, se lancent ensemble dans cette aventure autour du croque-monsieur. Dès le départ, contraint par la pandémie de la Covid-19, les établissements ne pas peuvent recevoir les clients et proposent donc uniquement la livraison à domicile.

À la sortie de la pandémie, l’affaire se développe, avec deux restaurants à Toulouse : un rue des Filatiers dans le quartier des Carmes et l’autre dans le quartier Saint-Cyprien. Un établissement a également ouvert ses portes à Paris, dans la gare de Lyon. Plus récemment, Michel Sarran avait annoncé l’ouverture d’un Croq’ Michel à Dubaï aux Émirats arabes unis dans un des nombreux Malls que compte la ville.

Sur les réseaux sociaux, de nombreux internautes s’émeuvent de la fermeture définitive des établissements : « Mais non… c’était mon bonheur une fois par semaine… tellement triste » ou encore  » Mais pourquoi fermez-vous tous vos points de vente ? Des croques de fou. Vous allez nous manquer ».

D’autres internautes ne s’étonnent pas vraiment de cette situation : « Trop cher, c’était prévisible ». Pour rappel, le fast-food du chef étoilé proposait plusieurs formules entre 13,50 euros et 16,50 euros ou des croque-monsieur à la vente entre 8 euros et 9 euros.

Michel Sarran de retour à la télévision
Ce mercredi 23 août à 21h10 est diffusé sur la chaîne M6 le premier épisode de la nouvelle émission « La photo parfaite » à laquelle Michel Sarran participe. Plusieurs célébrités s’affrontent, comme Adriana Karembeu, Black ou Alizé Lim, pour réaliser le meilleur cliché possible.

Le restaurateur a également noué un partenariat avec la chaîne de fast-food américaine Burger King. Trois burgers, nommés “les Masters du Chef” pensés par le chef toulousain sont à découvrir. Michel Sarran prépare aussi avec les Chevaliers du Fiel l’organisation du prochain championnat du monde de Cassoulet qui devrait poser ses valises en Asie d’ici début 2024…

Soupe à l’oignon

Cette soupe à l’oignon est si réconfortante qu’on en redemande hiver après hiver… Facile et rapide à préparer, la soupe à l’oignon ne demande que peu d’ingrédients : bouillon de volaille, oignons, pain et comté râpé !
Savoureuse et gourmande avec son fromage généreusement gratiné au four, elle sera votre meilleure alliée pour réchauffer les froides soirées d’hiver.
Pour les froides soirées d’hiver, quoi de mieux qu’un potage bien chaud ? Préparez la traditionnelle soupe à l’oignon gratinée en un tour de main. Servie bien chaude, elle en reste très légère, accompagnée de quelques croûtons.

Les ingrédients

  • 8 tasses de bouillon de bœuf
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 5 à 6 gros oignons jaunes finement tranchés
  • sel et poivre noir fraichement moulu
  • ½ c. à thé de sucre
  • 2 c. à soupe de farine tout usage
  • 3 brins de thym frais
  • Croûtons
  • Gruyère râpé

La préparation

  1. Chauffer l’huile et le beurre dans une grande casserole à fond épais sur un feu moyen-élevé.
  2. Ajouter les oignons et remuer.
  3. Cuire à couvert pendant 15 minutes.
  4. Retirer le couvercle, réduire la chaleur à moyen-bas et continuer à cuire pendant 30 minutes, en remuant souvent. Les oignons doivent être dorés.
  5. Incorporer la farine et cuire pendant 1 minute.
  6. Verser le bouillon et ajouter le thym frais. Porter à ébullition.
  7. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
  8. Verser la soupe dans des bols, garnir de croûtons et de gruyère râpé.
  9. Cuire à 375°F jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.

Truffes à la fraise et à la noix de coco

Les ingrédients

  • fromage mascarpone 125 g (1/2 tasse)
  • sucre 40 g (1/4 tasse)
  • farine de noix de coco 80 g (3/4 tasse)
  • sucre vanillé 8 g (2 cuillères à café)
  • des fraises 125g
  • pour revêtement:

  • farine de noix de coco 125g

La préparation

  1. Dans un bol, ajouter le mascarpone, le sucre, la farine de noix de coco et le sucre vanillé.
  2. Mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  3. Couper les fraises en petits morceaux.
  4. Transférez-les dans le mélange.
  5. Mélangez le tout jusqu’à ce qu’il soit bien combiné.
  6. Avec vos mains, créez les petites boules.
  7. Enrober chaque boule de farine de noix de coco.
  8. Transférer les boules au réfrigérateur pendant au moins une heure et servir.

Limoncello

Les ingrédients

  • 10 citrons non traités
  • 1 litre d’alcool pur à 96°
  • 1 litre d’eau
  • 600 g de sucre
  • 300 g de chocolat noir

La préparation

  1. Pelez les citrons avec un éplucheur de légumes.
  2. Verser le zeste obtenu dans un grand récipient en verre et recouvrir d’alcool.
  3. Fermer et laisser macérer 30 jours.
  4. Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et faire fondre à feu doux.
  5. Mélanger le mélange de sucre et d’eau avec l’alcool et les citrons.
  6. Mélanger et laisser reposer 30 minutes, puis filtrer le mélange ; Puis décantez la liqueur dans des bouteilles en verre.
  7. Faites fondre le chocolat au bain-marie et trempez-le dans l’écorce utilisée pour le limoncello.