Flognarde limousine aux pommes

La flognarde, ou flaugnarde, est très proche du traditionnelle clafoutis à cela prêt qu’on ajoute d’autres fruits que la cerise. Il s’agit d’un dessert typique du Limousin et d’Auvergne : une sorte de crêpe épaisse ayant la consistance d’un flan incrustée de fruits d’hivers émincés (poire, pomme, raisins secs).
Particulièrement prisée dans le sud-Limousin, ce dessert rustique, également très populaire en Auvergne et dans le Périgord voisins (et même en Bourgogne) se déguste aussi bien froid que tiède, en fin de repas ou pour le goûter.

Les ingrédients

  • 5 Pommes
  • 4 Oeufs
  • 8 cuil. à soupe Sucre
  • 5 cuil. à soupe Farine
  • 0,25 Litre de lait
  • 60 g Beurre

La préparation

  1. Fouettez les œufs avec six cuillères à soupe de sucre.
  2. Ajoutez la farine puis le lait. Mélangez bien l’ensemble.
  3. Pelez les pommes et coupez-les en cubes.
  4. Faites revenir les cubes de pomme dans le beurre avec deux cuillères à soupe de sucre pour les caraméliser.
  5. Versez le tout dans un plat préalablement beurré et mettez à four chaud pendant 3/4 d’heure.
  6. Saupoudrez de sucre vanillé et dégustez tiède ou froid.

Baileys Chocolate Mint Pudding Parfaits

Les ingrédients

  • 1 box (3.9 oz) instant chocolate pudding mix
  • 2 cups cold milk
  • 1/4 cup Baileys Irish Cream liqueur
  • 1 cup heavy cream
  • 2 tablespoons powdered sugar
  • 1/2 teaspoon peppermint extract
  • Green food coloring (optional)
  • Chocolate shavings, for garnish
  • Fresh mint leaves, for garnish

La préparation

  1. Prepare Chocolate Pudding:
    In a mixing bowl, whisk together the instant chocolate pudding mix and cold milk until smooth and thickened.
    Stir in the Baileys Irish Cream liqueur until well combined. Set aside.
  2. Make Peppermint Whipped Cream:
    In a separate mixing bowl, beat the heavy cream, powdered sugar, peppermint extract, and green food coloring (if using) until stiff peaks form.
    Transfer the whipped cream mixture to a piping bag fitted with a round tip, if desired, for easier assembly.
  3. Assemble Parfaits:
    Spoon a layer of the Baileys chocolate pudding into the bottom of serving glasses or jars.
    Pipe or spoon a layer of the peppermint whipped cream on top of the pudding layer.
    Repeat the layers until the glasses are filled, finishing with a dollop of whipped cream on top.
  4. Garnish and Chill:
    Garnish each parfait with chocolate shavings and a fresh mint leaf.
    Refrigerate for at least 30 minutes before serving to allow the flavors to meld.
  5. Serve and Enjoy:
    Serve the parfaits chilled and enjoy the delightful combination of chocolate and mint flavors in every spoonful.

Gâteau Petit Beurre parfumé au café

Les ingrédients

  • 200g de biscuits Petit Beurre
  • 200ml de café fort
  • 200g de beurre mou
  • 150g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Cacao en poudre (pour saupoudrer)

La préparation

  1. Préparez le café fort et laissez-le refroidir.
  2. Dans un bol, battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  3. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
  4. Incorporez l’extrait de vanille.
  5. Trempez rapidement les biscuits Petit Beurre dans le café refroidi et tapissez-en le fond d’un moule rectangulaire.
  6. Étalez une couche de crème au beurre sur les biscuits.
  7. Continuez à alterner les couches de biscuits et de crème jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
  8. Saupoudrez généreusement de cacao en poudre sur le dessus.
  9. Couvrez le moule de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  10. Une fois le gâteau bien refroidi et pris, découpez-le en parts et servez.

Potimarron farci au Mont d’Or

Les ingrédients

  • 1 potimarron ou potiron
  • 1 Mont d’Or
  • Huile d’olive
  • Gros sel
  • Paprika, piment d’Espelette, herbes au choix
  • Quelques branches de thym
  • 1 baguette
  • Chapelure (optionnel)
  • 1 ou 2 gousse(s) d’aïl

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Bien laver et frotter le potimarron avant de couper le chapeau
  3. Vider l’intérieur
  4. Recouvrir d’un filet d’huile d’olive, de gros sel, d’épices et de branches de thym
  5. Enfourner le potimarron ouvert pendant 20 minutes (chapeau et tout)
  6. Sortir du four et insérer de grosses cuillères de Mont d’Or dedans
  7. Recouvrir de chapelure (optionnel)
  8. Enfourner encore 15 minutes
  9. Pour des croûtons express, passer 2 tartines au grille-pain jusqu’à crispy, les frotter à l’aïl avec un filet d’huile d’olive
  10. Sortir le potimarron du four, assaisonner again
  11. Tremper les croûtons avant de manger le potimarron

Wok de Poulet aux légumes et Nouilles

Voici la recette du Wok de Poulet aux légumes et Nouilles, une recette asiatique qui a su faire prendre une place dans la cuisine européenne. C’est un plat riche en fibres, en vitamines avec très peu de calories et de points.

Les ingrédients

  • 400 g escalopes de poulet
  • 200 g de nouilles chinoises
  • 1 demi poivron vert
  • 1 demi poivron rouge
  • 2 oignons
  • 1 carotte
  • 3 gousses d’ail
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 1 cuillère à café de miel
  • 3 cuillère à café d’huile de tournesol
  • sel et poivre.

La préparation

  1. Coupez l’escalope de poulet en lamelles, puis déposez-les dans un bol en arrosant avec la sauce soja salée, Laissez marinez 20 min.
    Nettoyez et coupez les légumes en julienne.
  2. Dans un wok chaud, versez 3 cuillère à café de tournesol d’olive puis faites revenir l’oignon et l’ail émincés.
    Ensuite ajoutez les légumes, mélangez, salez et poivrez et laissez cuire quelques minutes sur feu doux.
  3. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet avec la marinade et laissez cuire quelques minutes.
    Faite cuire les nouilles environ 8 minutes dans l’eau bouillante puis égouttez et incorporez-les dans le wok .
  4. Ajoutez le mile et mélangez bien puis servez.

Feuilleté Au Camembert Et Lardons

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 200g de camembert, coupé en tranches
  • 150g de lardons
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • Graines de sésame (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
  2. Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  3. Disposez les tranches de camembert au centre de la pâte, puis répartissez les lardons par-dessus.
  4. Repliez les bords de la pâte sur le fromage et les lardons, en formant une bordure.
  5. Dorez la bordure avec le jaune d’œuf battu.
  6. Si vous le souhaitez, saupoudrez de graines de sésame.
  7. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  8. Laissez refroidir quelques minutes avant de couper en parts et de servir.

Mini-Quiches variées

Les ingrédients

  • 3 œufs
  • 15 cl de crème fraîche
  • Assaisonnement: sel, poivre, muscade, curry
  • Ingrédients pour la garniture des mini-quiches: lardons, fromage de chèvre frais, dés de saumon cru ou fumé, dés de jambon fumé, tomates cerises coupées en 2, épinards et/ou poireaux pré-cuits, fromage râpé, etc.

La préparation

  1. Préparez des petits ramequins facilement démoulables.
  2. Préchauffez le four à 200°C (ou thermostat 6 1/2).
  3. Disposez les condiments désirés dans les ramequins pour la garniture des mini-quiches.
  4. Vous pouvez varier en préparant plusieurs ramequins de chaque sorte.
  5. Par exemple, associez les dés de saumon (cru ou fumé) avec les épinards,
  6. les lardons et le fromage râpé, ou encore les tomates avec le fromage de chèvre.
  7. Laissez libre cours à votre créativité!
  8. Dans un saladier, battez les 3 œufs entiers avec la crème fraîche.
  9. Assaisonnez avec du sel, du poivre, une pincée de muscade et éventuellement une pointe de curry doux, selon vos préférences gustatives.
  10. Attention à ne pas trop saler si vous utilisez des lardons, pour éviter que la préparation ne soit trop salée.
  11. Versez la préparation dans les ramequins, en veillant à les remplir uniformément.
  12. Faites cuire les mini-quiches pendant environ dix minutes.
  13. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.
  14. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau dans l’une des quiches : elle doit en ressortir humide mais pas trempée, similaire à la texture d’une bonne omelette.
  15. Servez les mini-quiches chaudes, tièdes ou froides, accompagnées d’une salade verte ou non, en suivant votre inspiration culinaire.

Feuilletés Apéritifs au Chèvre et Confit d’Oignon

Les ingrédients

  • 1 Bûche de chèvre fondante
  • 1 pâte feuilletée
  • 30 g de pignons de pin
  • 3 oignons rouges
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • Thym

La préparation

  1. Confit d’oignon : Commencez par éplucher et émincer les oignons en lamelles. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez les oignons, salez et laissez-les dorer à feu doux. Couvrez et laissez cuire en remuant occasionnellement. Ajoutez le miel, poivrez et laissez compoter à couvert pendant 10 à 15 minutes. Une fois confits, mettez les oignons au frais pour qu’ils refroidissent.
  2. Préparation des feuilletés : Préchauffez votre four à 190°C. Étalez la pâte feuilletée et découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce. Coupez la bûche de chèvre en tranches.
  3. Montage : Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez les ronds de pâte. Déposez une cuillère à café de confit d’oignon sur chaque rond, puis une tranche de chèvre. Parsemez de pignons de pin et de thym.
  4. Cuisson : Enfournez pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés.
  5. Service : Laissez tiédir les feuilletés avant de les servir, afin que les saveurs se mêlent harmonieusement.

Gâteau Basque traditionnel

Les ingrédients

  • 250 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 1 c. à soupe de rhum
  • 1/2 c. à café de sel
  • 25 cl de lait
  • 2 jaunes d’œufs
  • 60 g de sucre
  • 25 g de farine
  • 1 gousse de vanille
  • 2 c. à soupe de rhum
  • 1 jaune d’œuf (pour dorer)

La préparation

  1. Versez la farine dans un saladier. Faites un puit, ajoutez au centre le sucre, le sel, l’œuf entier, le jaune et le rhum. Ajoutez le beurre et pétrissez le tout afin d’obtenir une pâte bien homogène. Mettez en boule et laissez reposer au frais.
  2. Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Dans un plat creux, mélangez les jaunes, le sucre, la farine et le rhum. Délayez avec le lait chaud et versez dans une casserole. Remuez à feu doux jusqu’à ébullition. Laissez refroidir.
  3. Étalez au rouleau les deux tiers de la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Beurrez un moule et disposez la pâte. Versez la crème au centre du gâteau. Repliez les bords de la pâte sur la crème pour bien l’enfermer. Étalez le reste de pâte puis poser ce couvercle sur le gâteau. Soudez les bords en les pressant légèrement avec les doigts. Dorez à l’œuf et dessinez quelques stries à la fourchette.
  4. Faites cuire à four moyen (175°C) pendant environ 45 minutes. Laissez refroidir le gâteau avant de le déguster!

Galettes de pommes de terre à l’ancienne

Les ingrédients

  • 8 grosses pommes de terre
  • 1/2 bouquet de persil
  • 2 oignons
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 œufs entiers
  • 1 pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre

La préparation

  1. Eplucher les pommes de terre, les laver et les râper à l’aide du robot ménager. (Lorsque les pommes de terre sont râpées, les tordre dans un torchon pour en retirer le maximum de jus)
  2. Eplucher les oignons et les hacher.
  3. Laver le persil et le hacher nement et mettre le tout dans un grand saladier.
  4. Ajouter les œufs, le sel, le poivre et la farine et bien mélanger.
  5. Mettre à chauffer de l’huile dans une poêle.
  6. Prendre une poignée de la préparation et la presser dans les mains.
  7. Mettre dans l’huile chaude et faire griller légèrement des 2 côtés. Retirer la galette sur une assiette une fois cuite. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de préparation.
  8. Pour finir, déposer les galettes de pommes de terre sur une grande assiette munie d’essuie-tout pour absorber une partie de la graisse de friture.

Gâteau à l’orange

Les ingrédients

  • 3 grosses oranges bios à peau fine
  • 150 g de sucre en poudre
  • 15 morceaux de sucre
  • 5 oeufs
  • 80 g de beurre mou
  • 25 g de farine
  • 5 cl de Grand Marnier
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Lavez les oranges, plongez-les dans une casserole d’eau bouillante. Au bout de 1 min, égouttez-en une (réservez-la pour la décoration). Laissez cuire les 2 autres 20 min. Égouttez-les, coupez-les en morceaux et mixez-les avec leur peau.
  2. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans une jatte, mélangez les jaunes avec le sucre en poudre, le beurre mou, la farine, la liqueur, le sel et enfin la purée d’oranges.
  3. Préchauffez le four à 180°. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
  4. Préparez un caramel ambré avec les morceaux de sucre dans une petite casserole. Coulez-le dans un moule à soufflé.
  5. Versez la pâte à l’orange. Placez-les dans un moule plus grand à demi rempli d’eau et enfournez pour 1 h de cuisson au bain-marie.
  6. Laissez refroidir le gâteau, démoulez et décorez avec l’orange réservée coupée en fines tranches.

Comment réutiliser l’huile de vos boîtes de sardines

À partir d’aujourd’hui, c’est décidé, on ne jette plus l’huile des sardines, mais on la recycle. Voici comment

Parce qu’on sait que manger du poisson permet de faire le plein d’oméga 3, de minéraux et de vitamine B, les boîtes de sardines s’empilent dans les placards. Lorsque vient le moment de les ouvrir, notre premier geste est d’en vider l’huile. Pourtant, il existe des astuces pour lui donner une seconde vie et ainsi limiter le gaspillage. Prêt à les découvrir ?

3 astuces pour réutiliser l’huile des sardines
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, l’huile dans laquelle baignent nos sardines en boîte peut tout à faire être consommée, à l’instar de celle dans les pots de fromage mariné ou la saumure dans les bocaux de cornichons. Vous pouvez, d’abord, vous en servir pour donner plus de saveurs à une viande, à un poisson ou à un plat de légumes. Pour cela, versez l’huile récupérée dans un plat, agrémentez-la d’herbes, d’épices, de sel et d’un peu de poivre, puis plongez-y l’aliment à sublimer. Filmez, puis laissez reposer le tout au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Il ne vous reste plus qu’à égoutter votre pièce de viande, votre poisson ou vos légumes marinés, et à passer à la cuisson. Promis, vous ne pourrez que vous régaler !

Seconde idée : utiliser l’huile des sardines pour en faire une sauce. Cet ingrédient entre, en effet, dans la composition d’un grand nombre de préparations comme la mayonnaise, la vinaigrette ou encore la sauce cocktail. Apportez-leur un grain de folie avec une huile délicatement aromatisée !

Pour finir, vous pouvez simplement utiliser l’huile des sardines pour réaliser différentes préparations comme de la focaccia ou du cake au thon.

Pourquoi ne pas verser l’huile des sardines dans le lavabo
Le saviez-vous ? Vous débarrasser de l’huile de sardines en la versant dans le lavabo peut avoir de graves conséquences ? En effet, au contact de l’eau, l’huile se solidifie et peut ainsi boucher ou endommager les canalisations. Si elle arrive à s’échapper de nos tuyaux, elle finit bien souvent sa course dans les cours d’eau, où elle asphyxie les êtres vivants qui y résident.

Pour se débarrasser de ses huiles alimentaires, le mieux est donc de la conserver dans un bidon et de l’apporter en déchetterie, là où elle sera traitée et recyclée.

Roulés de saumon au fromage frais

Les ingrédients

  • 4 Crêpes
  • 4 tranches de Saumon fumé
  • 4 portions de Fromage frais
  • Quelques brins de Aneth

La préparation

  1. Tartinez les crêpes de Kiri (ou autre fromage frais type St Morêt ou Boursin), et ciselez l’aneth par-dessus.
  2. Déposez ensuite une tranche de saumon sur chaque crêpe.
  3. Roulez les crêpes serrées sur elles-mêmes et emballez-les dans du film alimentaire pour les réservez au frais pendant une heure.
  4. Sortez les rouleaux pour les trancher en rondelles d’1 cm avant de les déguster.

Gâteau à la ricotta et aux cerises

Entre un clafoutis et un cake, ce gâteau ravira vos papilles ! Facile à préparer, on le déguste pour le gouter ou comme dessert, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou de crème chantilly.

Les ingrédients

    Pour le gâteau :

  • 3 oeufs moyens
  • 100 g de sucre
  • ½ citron bio (zeste)
  • 7 cl d’huile de tournesol
  • 250 g de ricotta
  • 200 g de farine
  • 9 g de levure chimique
  • 50 g d’amandes en poudre (ou noisettes)
  • 12 cl de crème liquide
  • 450 g de cerises
  • 1 c. à s. de sucre glace pour la finition
  • Pour le sirop :

  • ½ citron (le jus fraîchement pressé)
  • 1 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade

La préparation

  1. Préchauffez le four à 165°C (chaleur tournante).
    Huilez un moule à cake.
    Lavez les cerises, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux. Laissez-les dégorger dans une passoire avec un bol en dessous.
  2. Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et le zeste de citron râpé. Battez à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange devient mousseux.
    Ajoutez l’huile de tournesol, battez de nouveau. Ajoutez la ricotta, mélangez.
    Ajoutez la farine et la poudre d’amandes. Mélangez.
  3. Ajoutez la crème liquide, mélangez de nouveaux, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
    Ajoutez les cerises dénoyautées, mélangez, versez la préparation dans le moule.
    Enfournez et faites cuire le cake environ 50 minutes.
    Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au milieu du cake : si elle en ressorte sèche le cake est cuit, si elle en ressort mouillée, poursuivre la cuisson pendant quelques minutes encore.
  4. Dans un bol, préparez un sirop en mélangeant le jus de citron avec le sucre cassonade.
    Une fois le gâteau cuit, ôtez-le du four et badigeonnez-en la surface avec le sirop, à l’aide d’un pinceau.
    Laissez le gâteau refroidir complètement dans son moule avant de le démouler sur une grille.

Bacon Bourbon Caramel Cheesecake

Les ingrédients

    Crust

  • 1½ cups graham cracker crumbs (9-10 full-sheet graham crackers)
  • 6 tablespoons butter, melted
  • ⅓ cup granulated sugar
  • Cheesecake

  • 32 ounces cream cheese, room temperature (4 packages – 8 oz each)
  • 5 large eggs, room temperature
  • 2 cups sour cream, room temperature
  • 8 tbsp butter, room temperature (1 stick)
  • 1½ cups granulated sugar
  • 2 tbsp cornstarch
  • 3 tsp bourbon caramel syrup
  • 1 tsp lemon juice
  • Toppings

  • Bacon, cooked to crispy and rough chopped
  • Chocolate-caramel sauce

La préparation

  1. Crust: Blend graham crackers into fine crumbs. Mix with sugar and melted butter until moist. Press into the bottom and slightly up the sides of a 10″ springform pan. Freeze to set.
  2. Cheesecake: Wrap the pan with foil covering the bottom and sides. Preheat the oven to 300ºF. Beat cream cheese and butter until smooth, then add eggs one at a time. Mix in sour cream, sugar, cornstarch, bourbon caramel syrup, and lemon juice until smooth. Pour into the crust and bake in a water bath for 2 to 2.5 hours until lightly browned.
  3. Finish: Cool to room temperature, then refrigerate overnight. Top with crispy bacon and drizzle with chocolate caramel sauce before serving.

Mousse crémeuse à l’ananas

Les ingrédients

  • 1 ananas frais (pelé et dénoyauté)
  • 4 verres d’eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 boîte de lait concentré sucré
  • 1 boîte de crème liquide
  • 2 sachets de gélatine aromatisée à l’ananas

La préparation

  1. Commencez par mettre les quatre verres d’eau à chauffer dans une casserole. Pendant ce temps, coupez l’ananas en petits dés.
  2. Une fois l’eau chaude, mais non bouillante, ajoutez l’ananas coupé et le sucre. Laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  3. Séparez l’ananas de l’eau et réservez. Dissolvez les sachets de gélatine dans l’eau chaude.
  4. Dans un mixeur, combinez l’eau avec la gélatine dissoute, le lait concentré, et la crème liquide. Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  5. Dans un récipient, déposez les morceaux d’ananas puis versez le mélange obtenu dans le mixeur. Réfrigérez jusqu’à ce que la mousse prenne (environ 15 minutes).
  6. Pour rendre une étape encore plus spéciale, concentrons-nous sur la #3: la dissolution de la gélatine. C’est crucial pour la texture.
  7. finale de votre mousse. Assurez-vous que l’eau ne soit pas trop chaude pour éviter de détruire les propriétés gélifiantes de la gélatine.
  8. Une fois dissoute correctement, elle aidera votre mousse à se raffermir parfaitement tout en conservant une texture aérienne et crémeuse.

Tout savoir sur la galette de blé noir : de ses origines chinoises à la gastronomie bretonne

La galette, c’est la madeleine de Proust des Bretons. Beaucoup lui imaginent des racines bretonnes alors que ses origines viennent de bien plus loin. Une certitude, les artisans crêpiers Bretons ont su lui donner ses lettres de noblesse. Plongée dans un plat bien beurré.

Foulard sur le nez, en regardant les maisons à colombages du centre historique de Rennes. Un couple de touriste se réchauffe en savourant les spécialités locales. Galette saucisse pour Marc et complète pour Lise, ces Bretons d’un jour se régalent avec le plat typique régional, la galette de blé noir. “Il y a une queue incroyable pour commander une galette. Je ne savais pas que c’était autant un succès ” sourit le jeune homme.

La galette, tradition en Bretagne
C’est une tradition, le samedi matin, les Rennais se donnent rendez-vous au cœur du marché des Lices devant les camions de galettes à emporter. Et pour tous les gourmands pas de doute, la galette est bretonne et son image est associée au drapeau de la région.

Et non ! Trop chauvins les Bretons. Beaucoup ont oublié que l’origine de cette préparation se situe bien plus loin. “Le mot galette, n’est pas forcément breton” sourit Alain-Gilles Chaussat. L’historien ruraliste spécialiste du sarrasin, l’ingrédient de base pour la recette de la galette, pose les bases. “On mange de la galette partout dans le monde et depuis des époques reculées. La galette est la forme de consommation de la farine la plus primitive”.

Made in China
Dans les ruelles du marché de Rennes, l’historien précise. “Le sarrasin a été cultivé en Asie, dans la vallée des Trois rivières en Chine dans une zone proche du Tibet”.

La graine a mis du temps pour venir en France et en Bretagne. “C’est les déplacements de population, de civils, de marchands ou des soldats que le sarrasin a été importé depuis la Chine vers l’Ouest”.

Difficile de savoir précisément quand la galette est arrivée en Bretagne. Selon l’historien, un point est certain. À la fin du 16è siècle la galette est la principale denrée alimentaire pour les Bretons. “C’était le pain du pauvre” souffle Alain-Gilles Chaussat. “Elle se mangeait épaisse, plus d’un centimètre et toujours nature. Les Bretons en préparaient une fois par semaine et ils la réchauffaient au fil des jours et la découpaient en lambeau ».

Le beurre salé, l’ingrédient qui sublime la galette
“Le premier aliment que les Bretons ont mis dessus, c’est le beurre” assure l’historien. “Au 18è siècle, ceux qui le pouvaient y mettaient un œuf pour les invités de marque”. Les premières mentions de lard ou de saucisse n’arrivent que vers la fin du 19è siècle.

Et si la Bretagne s’est rendue célèbre pour ses galettes, c’est par le talent des crêpiers et maître crêpier. “Faire reposer la pâte, la faire avec amour” rappelait Joséphine, devenue le visage des crêpières traditionnelles. À quelques billigs de Rennes, dans la crêperie “Le comptoir” dans l’intra-muros de Saint-Malo, Julien Hubert manie la rozell.

Les Malouins gourmands se rendent dans sa crêperie Breizh Café, en solo, en famille ou entre collègues. Le secret de Julien ? “Du bon beurre, des produits de saison, locaux pour une galette bien beurrée, croustillante et moelleuse”.

Tendre et craquante, pour réussir cette injonction contradictoire, le crêpier qui exerce depuis 12 ans assure qu’il faut avant tout “une farine de qualité”.

Incontournable dans la gastronomie bretonne
Pour Bertrand Larcher qui a façonné cette crêperie comme tant d’autres en Bretagne, Paris ou même au Japon, un sarrasin de qualité est l’ingrédient indispensable pour donner ses lettres de noblesse au plat typique de la région. “Le sarrasin est une plante emblématique chez nous et la galette est incontournable dans la culture gastronomique bretonne” commente le célèbre porte-drapeau de la culture sarrasin.

“La galette, c’est une cuisine traditionnelle. Le métier de crêpier fait partie de notre patrimoine comme les crêperies et les moulins”. Pour soutenir l’économie locale et s’assurer de la farine de blé noir de qualité, Bertrand Larcher fait cultiver son propre sarrasin sur des terres près de Cancale.

Le retour du blé noir en Bretagne

“On importe beaucoup de sarrasins des pays de l’Est ou du Canada” constate Alexandre Forgeoux, maraîcher dans l’exploitation agricole. Le chiffre est saisissant. Plus de 70% de la consommation de farine de sarrasin en France vient de l’étranger. En grande partie de Chine.

Le jeune agriculteur est heureux d’avoir 10 hectares de sarrasin dans son exploitation. “Au bord de mer, le sarrasin se développe très bien. Le climat en Bretagne est idéal pour la plante. Le sarrasin déteste l’humidité” sourit Alexandre.

Et pourtant le sarrasin a progressivement disparu des paysages bretons. La production de sarrasin s’est effondrée dans les années 70. En 1957, la Bretagne produisait 26 000 tonnes de blé noir. En 1972, seulement 800 tonnes.

Aujourd’hui, le sarrasin fleurit de nouveau sur le massif armoricain. “Sa culture revient sur le devant de la scène” précise le maraîcher. “Par ses intérêts écologiques, agronomiques, le sarrasin a toute sa place dans une culture durable et propre”. Car le blé noir ne nécessite ni engrais, ni pesticides pour bien se développer.

Crêpier, métier d’avenir
Période de développement de la plante, entre avril et septembre. Travail des meuniers, importance des produits locaux et de saison. Ces notions sont apprises aux futurs crêpiers. “Pour que la galette ait de l’avenir, il faut penser à la transmission” souffle Bertrand Larcher. Le célèbre crêpier a ouvert, face au port de Saint-Malo, une école pour artisan crêpier.

Des billigs en nombre, des râteaux pour étaler la pâte, des louches et des spatules en nombre, le matériel est présent en grande quantité. “Mais le plus important c’est l’humain” rappelle le maître des lieux. “Il faut des valeurs et des convictions, soigner l’accueil comme on soigne ses produits” souligne Bertrand Larcher qui a créé ce lieu pour partager son expérience.

Et c’est sans doute cela le secret qui a permis aux Bretons de s’approprier la galette. Le blé noir a trouvé en Bretagne, une terre et une météo favorable. Le sarrasin a pu s’y développer et nourrir une population pauvre. Mais surtout, au fil des siècles les maîtres crêpiers ont su sublimer leur savoir-faire pour élever au rang d’art cette cuisine. Toujours bien beurrée, gourmande et facile à partager.

Pastéis de nata ( tarte portugaise )

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 5 œufs
  • 200 g de sucre
  • 35 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Étaler la pâte feuilleté sur un plan fariné, couper des cercles de la taille de votre moule puis les enfoncer dans les cavités en formant des fonds de tarte
  2. Préchauffer le four th. 7 (210°C).
  3. Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2.
  4. Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.
  5. Lorsque le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu, enlever la gousse de vanille en lui retirant ses petites graines pour les mettre dans le lait.
  6. Incorporer le lait dans le mélange de farine.
  7. Ajouter 4 jaunes d’œufs et 1 œuf entier et le jus de citron.
  8. Mélanger le tout énergiquement.
  9. Verser la préparation dans chaque fond de tarte.
  10. Cuire au four pendant 10 minutes, une fois les pasteis deviennent bien dorés retirer du four.
  11. Saupoudrer de cannelle et/ou de sucre glace et déguster tiède!

Bobun au bœuf

Les ingrédients

  • 400 g de steaks de boeuf
  • 200 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz Suzi Wan®
  • 1 laitue
  • 2 carottes râpées
  • 1 concombre
  • 50 g de cacahuètes grillées
  • 50 g de pousse de soja
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit bouquet de menthe
  • 10 feuilles de coriandre
  • 1 citron (jus)
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de nuoc-mâm Suzi Wan®
  • 1 c. à c. de sucre

La préparation

  1. Disposez tous les ingrédients sur un plateau.
  2. Épluchez à moitié le concombre et coupez-le en julienne.
  3. Coupez la viande de bœuf en fines lamelles.
  4. Faites revenir la viande dans l’huile d’olive, avec la gousse d’ail hachée.
  5. Préparez les vermicelles de riz en les laissant ramollir 5 min dans l’eau froide, égouttez-les puis faites-les cuire 3 min dans l’eau bouillante.
    Égouttez-les et réservez.
  6. Préparez la sauce en mélangeant le nuoc mam, 2 cuillères à soupe d’eau, le sucre et le jus du citron.
    Réservez.
  7. Lavez et séchez la salade et les herbes fraîches.
    Coupez la salade en lanières.
  8. Répartissez la salade dans 4 grands bols. Ajoutez les vermicelles de riz, les carottes, les concombres, les pousses de soja et la viande.
    Assaisonnez avec la sauce, saupoudrez de cacahuètes concassées et d’herbes ciselées. Servez.
  9. Bonne dégustation !

Cookies au saucisson et parmesan

Les ingrédients

  • 80g de saucisson
  • 150g de farine
  • 1 CC de levure chimique
  • 200g de parmesan
  • 60g de beurre
  • 1 œuf
  • 40g de tomates séchées

La préparation

  1. Enlever la peau du saucisson et le couper en petits dés. Couper aussi les tomates séchées en petits morceaux.
  2. Mélanger la farine, la levure et le parmesan râpé. Ajouter le beurre et l’œuf. Travailler la pâte à la main. Rajouter les dés de saucisson et de tomates séchées. Façonner la pâte en forme de boudin.
  3. Filmer et Mettre au congélateur 30 minutes.
  4. Préchauffer le four à 210°.
  5. Sortir la pâte et la couper en tranches.
  6. Déposer les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 min.
  7. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Biscuit Sablé à la Noix de Coco

Les ingrédients

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre, ramolli
  • 75 g de sucre
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace pour saupoudrer

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol, mélangez la farine, le sel, et la noix de coco râpée.
  3. Dans un autre bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  4. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
  5. Incorporez les ingrédients secs au mélange humide et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  6. Formez des petites boules de pâte et placez-les sur la plaque de cuisson, en les espaçant bien.
  7. Aplatissez légèrement chaque boule avec une fourchette.
  8. Faites cuire au four pendant 12-15 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.
  9. Laissez refroidir sur une grille avant de saupoudrer de sucre glace.

Fougasse sucrée à la fleur d’oranger et au rhum

Dans un nuage parfumé de fleur d’oranger et de rhum, une fougasse sucrée se dévoile, croustillante et moelleuse, prête à régaler petits et grands gourmands.

Les ingrédients

    Pour un cercle de 32 cm

  • 400 g de farine
  • 200 g de lait
  • 35 g de fleur d’oranger
  • 15 g de Rhum
  • 40 g de sucre
  • 60 g de beurre tempéré
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 1,5 cc de levure boulangère
  • 1 cc de sel
  • Finitions

  • Sucre
  • Beurre

La préparation

  1. Dans le bol du robot muni du crochet, verser la farine, le sel et la levure en évitant qu’ils se touchent puis les jaunes d’œuf.
  2. Actionner l’appareil et verser lentement le lait tiédi, la fleur d’oranger, le Rhum puis le beurre ramolli, morceau par morceau et le sucre en dernier.
  3. Au bout de 10 min, la pâte forme une boule qui se décolle des parois. Elle est souple, lisse, élastique et non collante.
  4. Couvrir d’un torchon et laisser lever 1 heure. Rabattre la pâte et l’étaler dans un cercle beurré posé sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Couvrir d’un torchon et laisser de nouveau pousser : la pâte doit doubler de volume.
  6. Appuyer avec le doigt pour former des alvéoles, poudrer généreusement de sucre puis de noisettes de beurre.
  7. Enfourner à peine 15 min à four préchauffé à 220°.
  8. Saisie, la pâte cuit très vite et n’a pas le temps de dessécher.

Paris-Brest

Les ingrédients

  • 75 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 10 g cl d’eau
  • 1 càs de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de sucre
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 25 cl de lait
  • 2 càs de maizena
  • 150 g de beurre doux
  • qq amandes effilées
  • 120 g de praliné

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. La pâte à choux :

  3. Dans une casserole, mettre le beurre en morceaux, l’eau et le sucre jusqu’à ébullition. Hors du feu, ajouter la farine d’un seul coup et mélanger aussitôt.
  4. Remettre sur le feu 1 à 2 minutes pour dessécher la pâte tout en remuant.
  5. Ajouter les œufs un à un en asséchant la pâte entre chaque œuf, soit dans la casserole hors du feu, soit au robot.
  6. À l’aide d’une poche à douille et de la plus grosse douille, former une couronne sur une feuille silicone ou de papier sulfurisé.
  7. Décorer d’amandes effilées.
  8. Mettre au four 180°C (thermostat 6) environ 1 heure. La pâte doit bien sécher.
  9. La faire refroidir ensuite sur une grille.
  10. La crème :

  11. Porter le lait à ébullition, blanchir les jaunes d’œufs et le sucre.
  12. Ajouter la Maïzena tamisée puis incorporer le lait bouillant. Remettre 2 minutes sur feu doux en fouettant bien, elle va épaissir.
  13. Hors du feu, ajouter les 50 g de beurre en petits morceaux en fouettant. Laisser refroidir la crème, filmer directement sur la crème.
  14. 4 La crème refroidie, y ajouter le praliné et le reste de beurre en petit morceaux au fouet ou au robot.
  15. Remettre au frais plusieurs heures.
  16. Pour finir:

  17. Le montage : Découper le 1/3 supérieur de la couronne avec un couteau à pain. Mettre la crème dans une poche à douille cannelée, remplir la couronne.
  18. Pour avoir un beau volume, mettre plusieurs couches : une dans le creux, une sur le bord intérieur de la couronne, une sur le bord extérieur et une autre par dessus.
  19. Poser le dessus de la couronne sur la crème, saupoudrer de sucre glace

Oeufs au Lait à la Noix de Coco

Les ingrédients

  • 4 œufs
  • 400 ml de lait de coco
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Noix de coco râpée (pour la garniture)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Dans un bol, battez les œufs, puis ajoutez le lait de coco, le sucre et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
  3. Versez la préparation dans des ramequins individuels.
  4. Placez les ramequins dans un plat allant au four, rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins (bain-marie).
  5. Faites cuire au four pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que les délices soient pris.
  6. Laissez refroidir avant de réfrigérer pendant au moins 2 heures.
  7. Avant de servir, saupoudrez de noix de coco râpée.

Rillettes de Thon à la Vache Qui Rit

Les Rillettes de Thon à la Vache Qui Rit sont une recette simple et savoureuse, parfaite pour un apéritif ou un pique-nique. Cette préparation combine la douceur du fromage La Vache Qui Rit avec le caractère du thon pour créer une tartinade onctueuse et pleine de saveur. Idéale sur du pain frais, des toasts, ou même des légumes croquants, elle offre une alternative gourmande et originale aux classiques dips et tartinades.

Les ingrédients

  • 1 boîte de thon au naturel (environ 140g égoutté)
  • 8 portions de La Vache Qui Rit (environ 140g)
  • 1 échalote, finement hachée
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, finement ciselée
  • Sel et poivre, selon le goût
  • Quelques gouttes de Tabasco (facultatif)

La préparation

  1. Égouttez le thon et émiettez-le finement dans un saladier.
  2. Ajoutez les portions de La Vache Qui Rit au thon. Utilisez une fourchette pour bien mélanger et écraser le fromage, afin de le combiner uniformément avec le thon.
  3. Incorporez l’échalote hachée, la ciboulette, le jus de citron, et, si désiré, quelques gouttes de Tabasco. Mélangez bien.
  4. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. Mélangez à nouveau jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  5. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si la mixture vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de jus de citron pour détendre la texture.
  6. Couvrez le saladier et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se mélangent bien et que la préparation se raffermisse un peu.

Gâteau Italien Léger comme un Nuage

Les ingrédients

  • 500 ml de lait
  • 500 ml d’eau
  • 40 gr de beurre
  • 200 gr de semoule fine
  • 4 oeufs
  • 250 gr de sucre
  • 250 gr de ricotta
  • Zeste d’un citron
  • Arôme de vanille
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Commencez par le Liquide : Dans une casserole, faites chauffer le lait, l’eau, le beurre et le zeste de citron jusqu’à ébullition. Cette étape libère les arômes du citron et crée une base parfumée pour votre gâteau.
  2. Intégration de la Semoule : Réduisez le feu et incorporez la semoule en pluie, en remuant constamment pendant 5 minutes. Vous observerez le mélange épaissir progressivement, prenant une consistance crémeuse et homogène.
  3. Préparation des Œufs : Dans un bol séparé, battez les œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture légère et aérée. L’ajout de la ricotta suit, mélangez délicatement pour conserver l’air intégré au mélange.
  4. Assemblage : Fusionnez la semoule cuite avec le mélange d’œufs, la ricotta, l’arôme de vanille, et une pincée de sel. Cette étape est cruciale pour assurer l’homogénéité de votre préparation.
  5. Cuisson : Versez le mélange dans un moule préalablement graissé et enfournez pour 50 à 60 minutes. La patience est de mise ici, car la cuisson lente garantit une texture parfaite.
  6. Finissions et Service : Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Une légère saupoudrée de sucre glace juste avant de servir ajoutera une touche de décoration tout en soulignant sa légèreté.

Pâté au saumon et aux pommes de terre

Les ingrédients

  • 2 pâtes à tarte
  • 6 patates moyennes bouillies
  • 2 oignons tranchés
  • 1 boîte de 8 oz de saumon
  • 3 c. à table de beurre
  • 1/2 c. à thé de sarriette
  • 2 c. à thé de persil
  • 1/4 c. à thé de menthe (au goût)

La préparation

  1. Couvrir une assiette à tarte de pâte à tarte.
  2. Piler les patates en ajoutant les assaisonnements, ne pas ajouter de liquide.
  3. Dorer les oignons dans le beurre et ajouter dans les pommes de terre, ainsi que le saumon.
  4. Recouvrir de la 2e couche de pâte à tarte.
  5. Cuire au four à 400°F de 20 à 25 minutes.

Crème caramel au beurre salé

Pour réaliser des friandises qui recouvriront vos gâteaux ou que vous mangerez tout simplement comme pâte à tartiner, la crème caramel au beurre salé reste de loin une valeur sûre pour vos moments gourmands !

Les ingrédients

  • 10 g de beurre en morceaux
  • 50 g de crème fraîche
  • 100 g de sucre en poudre
  • 10 cl d’eau.

La préparation

  1. Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l’eau.
  2. Quand le sucre a caramélisé, ajoutez le beurre froid. Retirez votre casserole du feu.
  3. Ajoutez la crème fraîche. Mélangez. Remettez votre casserole à feu vif.
  4. Retirez votre crème du feu et laissez-la refroidir dans un pot.

Pour l’obtention d’une crème qui présente une consistance plus épaisse, ajoutez un peu moins de crème fraîche dans votre préparation.

Gâteau mamette aux pommes

Les ingrédients

    Pour la pâte :

  • 120 gr de farine
  • 1 sachet de levure
  • 90 gr de sucre en poudre
  • 6 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 6 cuillère à soupe de lait
  • 2 œufs
  • 10gr de beurre ramolli pour le moule.
  • Pour la garniture :

  • 4 pommes reinette ou Melrose
  • 1 œuf
  • 55 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 gr de beurre ramolli.

La préparation

    Préparer la pâte :

  1. Mélanger la farine avec le sucre dans le robot (ou saladier). Y ajouter l’huile, le lait et les oeufs entiers. Mélanger doucement.
  2. Éplucher et couper les pommes en morceaux.
  3. Beurrer généreusement un moule à manqué de 24 cm de diamètre, verser la pâte et garnir le dessus avec les morceaux de pommes.
  4. Enfourner dans un four préchauffé à 220°C (th 7) et cuire d’abord 15 minutes.
  5. Préparer la crème :

  6. Battre l’oeuf avec le sucre et y ajouter le beurre ramolli en continuant de battre.
  7. Verser la crème sur le gâteau après la cuisson des 15 minutes,
  8. Puis remettre 15 mn en surveillant.
  9. Sortir le gâteau du four, laisser tiédir et démouler puis laisser refroidir complètement au frais.

Muffins

Les ingrédients

  • 4 tasses de farine
  • 4 cuillères à café de levure chimique
  • 4 gros oeufs
  • 1 et 1/4 tasse de sucre
  • 2 cuillères à café d’essence de votre choix
  • 2 tasses de lait
  • 1 tasse d’huile végétale (huile de cuisson)

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180 degrés.
  2. Crémer le sucre, les œufs et l’huile, ajouter l’essence et le lait et continuer à mélanger.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure chimique et ajouter aux ingrédients humides une tasse à la fois, mélanger jusqu’à consistance lisse
  4. Verser le mélange dans un moule à muffins graissé et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré

Sauce salsa huître

Les ingrédients

  • Huîtres au naturel-12 unités
  • Eau-400 ml
  • Salsa soja-2 cuillères à soupe
  • Sucre-1 cuillère à café

La préparation

  1. Ouvre les huîtres et garde tout le liquide qu’ils ont dans un récipient.
  2. Ajoute tout le liquide, à côté des huîtres et 400 ml d’eau dans une chasse. Ebullition à feu lent et cuisine pendant 20 minutes. Éteins le feu et faufile le liquide qui en résulte
  3. Ajoutez les huîtres dans un verre adapté au mixeur, à côté du liquide que nous avons glissé, une cuillère à café de sucre et deux sauce soja.
  4. Broyer jusqu’à obtenir une texture homogène.
  5. Passe la sauce par une passoire de type » chinois ‘ pour un résultat plus fin.

Tourte au jambon, champignons et camembert

Les ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 250 g de champignons
  • 7 cl de crème fraîche
  • 1 œuf
  • 1 citron
  • 320 g de jambon
  • 220 g de camembert
  • 30 g de beurre
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Préchauffez d’abord votre four à th.6-7 (200°C). Pressez votre citron dans un bol et réservez le jus. Lavez et coupez les champignons en tranches.
  2. Faites ensuite revenir les champignons dans une poêle au feu, avec du beurre 10 min. Salez, poivrez et arrosez du jus de citron.
  3. Mélangez les tranches de champignon, les dés de jambon, les dés de camembert et la crème fraîche dans un saladier.
  4. Versez cette préparation dans le moule à tarte sur la première pâte.
  5. Recouvrez avec la deuxième pâte. Soudez les bords avec un peu d’eau. Faites un trou au milieu de la pâte afin de laisser s’échapper l’air.
  6. Badigeonnez de jaune d’œuf. Cuire durant 45 minutes

Tarte Alsacienne au Fromage Blanc

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 500 g de fromage blanc à 40% de matière grasse
  • 100 g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Le zeste d’un citron (facultatif)
  • Une pincée de sel

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
  3. Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc, le sucre, le sucre vanillé, et la farine. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Si vous le souhaitez, incorporez le zeste de citron pour parfumer la préparation.
  4. Battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation au fromage blanc.
  5. Versez la garniture sur le fond de tarte et lissez la surface.
  6. Enfournez pour 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et ferme au toucher.
  7. Laissez refroidir avant de démouler. Servez frais.

Gâteau Léger au Citron et au Skyr

Les ingrédients

  • 400 g de skyr nature 0%
  • 3 œufs
  • zeste et jus de 1 citron
  • 60 g de maïzena
  • 3 cuillères à soupe d’édulcorant

La préparation

  1. Battez les œufs avec l’édulcorant et le zeste de citron râpé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  2. Ajoutez le jus de citron, le skyr et mélangez bien.
  3. Ensuite ajoutez la maïzena, mélangez et versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
  4. Préchauffez le four à 180°C pendant 45 à 50 minutes.
  5. Démoulez votre gâteau léger au citron et au skyr puis laissez refroidir avant de déguster.