La tarte tatin est un incontournable de la pâtisserie française. Ici, les poires remplacent les pommes traditionnelles pour nous offrir un succulent dessert ! La fabrication repose toujours sur le même principe : les poires sont revenues dans le caramel, recouvertes d’une pâte feuilletée, puis enfournées pour plusieurs minutes avant d’être dégustées, souvent accompagnées d’une boule de glace.
Les ingrédients
- 500 g de poires
- 80 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 1 pâte feuilletée
La préparation
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez le sucre. Laissez chauffer à feu doux jusqu’à dissolution complète de ce dernier. Le caramel brun va alors se former.
- Pendant ce temps, épluchez les poires puis coupez-les en deux. Enlevez les pépins ainsi que le pédoncule.
- Disposez les poires en cercle dans le caramel, partie bombée vers le bas. À feu doux, faites-les caraméliser.
- Déposez ensuite la pâte feuilletée sur les poires, retroussez les bords vers le bas puis piquez la pâte avec une fourchette.
- Enfournez le tout dans votre four préchauffé à 190 °C pendant 30 minutes.
Retournez votre tarte tatin aux poires sur une assiette : celle-ci est alors prête à être dégustée ! Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace si vous le souhaitez.