C’est une Agathoise qui est à l’origine de la tielle sétoise !

La tielle sétoise a aussi une part d’Agde en elle. 

Née en 1896, Adrienne Pagès fut la première à commercialiser cette spécialité à base de poulpe de roches. Que les voisins sétois ont tôt fait de s’approprier, une fois notre Agathoise mariée avec un pêcheur de l’île singulière.

Encore une épine dans le pied de nos amis sétois et de leur gastronomie ! C’est en effet une Agathoise qui la première, a commercialisé la tielle sétoise. Adrienne Pagès, née en 1896, devenue Virducci à la faveur de son mariage avec un pêcheur italien émigré à Sète, a fait en effet la fortune de la famille Ciani, qui commercialise aujourd’hui parmi les meilleures tielles de l’Ile singulière.

Plus près de nous, on se souvient des tielles d’Aimé Catanzano
Une pincée d’héritage culinaire agathois combiné à un vrai savoir-faire transalpin et voilà le travail. Plus près de nous, à Agde, on se souvient des tielles d’Aimé Catanzano, qui en servait de succulentes dans son restaurant de la rue Jean-Roger, « La Casa Pépé ».

Exaspérés par le « no show », des restaurateurs contre-attaquent

Face au problème récurrent des personnes qui n’honorent pas leur réservation au restaurant, de plus en plus d’établissements demandent une empreinte bancaire en guise de garantie. Exemple à Montpellier.

Cette pratique est de plus en plus fréquente selon des restaurateurs. Le « no show », littéralement « ne pas se montrer » en anglais, consiste à ne pas se présenter à un restaurant dans lequel on a réservé une table, sans l’en informer. Face à l’ampleur du phénomène, de plus en plus de restaurants à Montpellier, dans l’Hérault, demandent une empreinte bancaire au moment de la réservation permettant de ponctionner d’une vingtaine d’euros à ceux qui posent un lapin.

Des tables bloquées pour rien
Le « no show » est synonyme de perte de chiffre d’affaires pour les commerçants, qui bloquent parfois des tables pour rien. « Ces dernières années, on a eu des gens qui réservaient dans notre établissement, mais aussi dans trois ou quatre autres du même genre, et qui choisissent le soir même où ils vont manger », déplore Guillaume Weil, restaurateur à Montpellier, qui a mis en place le système d’empreinte bancaire.

« Les clients doivent entrer leurs coordonnées bancaires lorsqu’ils réservent en ligne. On utilise pour ça un site qui s’appelle Zenchef et qui nous indique si la personne a déjà fait un ‘no show’ dans d’autres établissements utilisateurs. »

Si on ne peut pas se présenter à un rendez-vous, la moindre des choses, c’est d’appeler pour annuler.

Claude Gaubert, UFC Que choisir

Claude Gaubert précise qu’il existe des cas d’exception. « Si quelqu’un est malade et prévient une demi-heure en avance, là évidemment on ne le débitera pas. On a aussi des personnes qui ne sont absolument pas familières d’internet, là aussi on peut alors faire des dérogations. »

Des données sensibles
Si le restaurateur affirme que ce dispositif rentre petit à petit dans la norme, il est conscient que certains puissent être réticents en raison du nombre important de fraudes à la carte bancaire qui existe en ligne. « Je trouve ça incroyable, confie un passant. Je pense que ça laisse des informations au restaurateur qu’il ne devrait pas avoir. Ça me met mal à l’aise. »

En tout cas, face à l’ampleur du phénomène, le dispositif en tente plus d’un. « Je pense qu’ils ont raison de la faire », soutient Sébastien Perrier, restaurateur, qui a déjà pris l’habitude de systématiquement appeler les clients qui ont réservé pour leur demander de confirmer leur venue. « Quand on achète des produits frais, de qualité et qu’on prépare tôt le matin, on trouve ça ahurissant d’avoir des gens qui ne prennent pas la peine d’appeler pour s’excuser. Chaque semaine, on peut perdre entre 10 et 15 couverts à cause de ça, à raison d’une cinquantaine d’euros chacun. Il y a aussi de la nourriture qui se perd parfois. »

Les gens ne prennent même pas le temps d’appeler, c’est une perte d’argent et un manque de respect total pour les restaurateurs.

César, serveur dans la restauration

Des conditions claires
Si demander une empreinte bancaire n’est pas illégal, Claude Gaubert, de l’UFC Que choisir de Montpellier, rappelle toutefois que les restaurateurs doivent être clairs sur les risques auxquels s’exposent les clients qui réservent. « Le consommateur doit être clairement informé et cela doit être inscrit dans les conditions générales de vente. Sinon, c’est la porte ouverte à un certain nombre de dérives. Il faut préciser le montant débité, la marge pour annuler, etc. »

La pratique du « no show » est loin de concerner seulement les restaurateurs. Selon Claude Gaubert, de nombreux médecins se plaignent également du phénomène.

Croque-monsieur par Jean-François Piège

Les ingrédients

  • 80 g de tomme d’abondance
  • 80 g de comté de 12 mois d’affinage
  • 10 cl de crème liquide
  • 8 tranches de pain de mie
  • 8 tranches d’emmental
  • 8 tranches de jambon blanc
  • 60 g de beurre fondu
  • 4 œufs
  • Sel

La préparation

  1. À l’aide d’une râpe 4 faces, râpez la tomme et le comté. Dans une sauteuse, portez à ébullition la crème.
  2. Hors du feu, ajoutez les fromages dans la crème chaude. Mélangez au fouet pour incorporer le fromage à la crème, puis débarrassez.
  3. À l’aide d’une spatule, étalez la crème de fromage sur une face de chaque tranche de pain de mie, puis disposez une tranche d’emmental et une tranche de jambon blanc et refermez chaque croque-monsieur.
  4. À l’aide d’un pinceau, beurrez le dessus de chaque croque-monsieur de beurre fondu, puis salez légèrement.
  5. Faites cuire chaque croque-monsieur dans une poêle avec une noix de beurre jusqu’à ce le pain soit doré et croustillant.
  6. Pour le croque-madame, ajoutez un œuf au plat cuit dans le beurre. Donnez un tour de moulin à poivre.
  7. Dressez à l’assiette avec de la salade mesclun assaisonnée de vinaigrette.

Cannelés au chèvre

Les ingrédients

  • 100g Farine
  • 3 Oeufs
  • 1 sachet Levure chimique
  • 20cl Lait
  • 20cl Huile
  • 0,5 Buchette de chèvre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 240 °C. Dans un saladier, fouettez rapidement les oeufs en omelette, puis incorporez la farine et la levure. Délayez avec l’huile puis avec le lait, sans cesser de mélanger.
  2. Coupez le fromage de chèvre en tout petits dés. Incorporez-les rapidement à la pâte. Versez dans des moules à cannelés en ne dépassant pas les 3/4 de la hauteur des moules.
  3. Enfournez pour 18 min. Juste après avoir enfourné, baissez immédiatement le four à 180°C.

Gratin de coquillettes au reblochon

Les ingrédients

  • 4 tranches de jambon
  • 1 petit reblochon
  • 45 cl de lait entier
  • 40 cl de crème fraîche
  • 60 g de beurre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 450 g de coquillettes
  • 40 g de farine
  • 3 pincées de noix de muscade
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

La préparation

  1. Cuisez les coquillettes avec un filet d’huile d’olive. Égouttez et réservez.
  2. Dans une grande casserole, faites fondre 40 g de beurre, ajoutez la farine d’un seul coup et fouettez vivement pour homogénéiser. Versez alors le lait et la crème peu à peu sans cesser de battre. Salez, poivrez, parsemez de muscade et continuez à tourner sur feu doux jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse. Hors du feu, incorporez les jaunes d’oeufs.
  3. Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C. Retirez le plus gros de la croûte du reblochon puis coupez-le en lamelles. Détaillez le jambon en lanières.
  4. Amalgamez les pâtes et la sauce, versez la moitié de cette préparation dans un plat à gratin préalablement graissé avec le reste de beurre, ajoutez la moitié du fromage et couvrez de la préparation restante mélangée au jambon.
  5. Répartissezpar-dessus les dernières lamelles de reblochon et enfournez pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que le plat soit bien gratiné.

Crème aux oeufs frais

Les ingrédients

  • 3 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2l entier
  • 6 cuill soupe de sucre semoule pas trop pleines

La préparation

  1. Battre les oeufs et les sucres. ajouter le lait et battre le tout.
  2. Verser dans les ramequin.
  3. Cuire au bain marie four préchauffé à 150° pendant 45 mn.

Salade hawaïenne

Les ingrédients

  • Riz : 150 g
  • Kiwi : 1
  • Ananas : 200 g
  • Crevettes cuites : 200 g
  • Petite boîte de maïs : 1
  • Bâtonnets de surimi : 8
  • Vinaigre de cidre : 1 cuil. à soupe
  • Huile : 3 cuil. à soupe
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée pendant 10 min puis égouttez et laissez refroidir.
  2. Pelez le kiwi puis coupez-le en dés. Égouttez le maïs.
  3. Coupez l’ananas et le surimi en cubes.
  4. Versez le vinaigre dans un saladier et délayez avec le sel et le poivre.
  5. Fouettez avec l’huile puis ajoutez le riz, les dés de kiwi et d’ananas, les crevettes, le surimi et le maïs.
  6. Mélangez et servez.

Camille Delcroix évoque son gros passage à vide

Ancien vainqueur de Top Chef, Camille Delcroix a été choisi pour co-présenter Snack Masters aux côtés de Stéphane Rotenberg. Un joli rebond pour le cuistot qui a essuyé un « gros passage à vide » après son absence du guide Michelin.

Dans le petit monde de la gastronomie, il y a ceux pour qui les étoiles Michelin comptent et d’autres qui s’en moquent comme de leur premier pot-au-feu. Pourtant, le mythique guide rouge continue de faire rêver la nouvelle génération de cuisiniers, incarnée notamment par les candidats de Top Chef. En 2023, on compte 27 restaurants étoilés tenus par des participants du concours culinaire de M6, parmi lesquels Jordan Yuste (saison 11), Mallory Gabsi (saison 11) ou encore Thibaut Spiwack (saison 13) pour les petits derniers. Hugo Riboulet et Danny Khezzar, finalistes de la dernière édition, suivront-t-ils les traces de leurs petits camarades ?

Une absence d’étoile bien mystérieuse
En revanche, l’un des membres de cette fratrie Top Chef n’a pas goûté à son absence du guide gastronomique. Camille Delcroix a remporté la compétition en 2018, s’imposant face à Victor Mercier. Mais contrairement à ce dernier, le propriétaire de l’établissement Bacôve à Saint-Omer n’a pas obtenu le fameux macaron. Une énorme déception pour le papa d’une petite fille de 4 ans, qui s’en émeut dans les colonnes de La Voix du Nord. « J’ai malheureusement regardé la cérémonie dans mon canapé. Beaucoup de copains ne comprennent pas », a-t-il indiqué, reconnaissant avoir connu « un gros passage à vide », accompagné d’une « grosse remise en question » après l’annonce du palmarès.

A l’affiche de Snack Masters
Si le jeune chef a admis être tombé des nues, il se console avec le soutien de ses confrères, mais aussi les félicitations et la fidélité de ses clients. « Mes clients viennent de partout, certains venaient de Montréal, de Nouvelle-Calédonie et de La Réunion. J’ai la chance de travailler avec une super équipe, dans une super ambiance », explique celui qui, avec du recul, a compris « qu’il ne faut pas être pressé ». En grand amateur de junk food, il a donné son accord pour co-animer Snack Masters, aux côtés de Stéphane Rotenberg, sur M6. Un biscuit à grignoter avant la cerise sur le gâteau et le macaron sur son restaurant.

Fraise blanche : culture, goût, prix… ce qu’il faut savoir sur cette variété étonnante

Plus petite qu’une fraise classique et au goût d’ananas, la fraise blanche est une curiosité qu’il est difficile de se procurer. Pourtant, il est possible de la cultiver au jardin.

Gariguette, ronde ou des bois, la fraise est la star incontestée de nos repas estivaux. Une autre variété, moins connue, pourrait se retrouver sur votre table cet été : la fraise blanche.

Au premier coup d’œil, sa couleur ivoire peut faire douter : s’agit-il d’une fraise qui n’est pas mûre ou qui a subi une transformation génétique ? Pas du tout. Venue du Chili, elle est importée en France sous le règne de Louis XIV.

Mais alors, pourquoi n’en avez-vous jamais entendu parler ? Cette fraise est en effet méconnue des Français. Et pour cause, il est rare de la trouver sur les étals des primeurs ou dans les marchés.

Culture, histoire, prix, mais surtout pourquoi vous n’en avez jamais mangé… On vous dit ce qu’il faut savoir sur cette fraise rare.

Un goût d’ananas
Pas facile de décrire le goût d’un fruit à l’écrit. Pour avoir la meilleure description possible, actu.fr a contacté Jacques Bertrand, un expert de la fraise blanche, puisqu’il la cultive depuis dix ans à Sainte-Marthe, dans le Lot-et-Garonne.

« Elle est très parfumée au nez. En bouche, elle est très savoureuse et légèrement acide », explique-t-il. Au goût, on se rapproche de l’ananas, même si ce n’est pas « aussi prononcé », reconnaît le responsable commercial d’une pépinière.

Son aspect diffère également : molle et juteuse, elle n’a « aucune tenue », d’après le professionnel du secteur.

Cette fraise blanche se distingue aussi par sa taille. Avec ses 5 g, elle est bien plus petite que ses cousines. « C’est un peu plus gros qu’une fraise des bois (2 g) mais c’est bien plus petit qu’une fraise conventionnelle (15 g en moyenne) », note Jacques Bertrand.

Quand elle est trop mûre, la fraise tend vers le rose très pâle. « En revanche, on voit toujours que c’est une fraise blanche », ajoute-t-il.

Niveau allergies et apports nutritionnels, elle est sur la même ligne que les autres variétés de fraises.

Plants et graines : où en trouver ?
La fraise blanche vous intrigue et vous aimeriez la goutter ? Sachez qu’il est tout à fait possible de la planter dans votre potager.

Pour vous procurer des graines, il faut se tourner vers un horticulteur. « Ils sont tournés à 100% vers le marché amateur. Les pépiniéristes, c’est pour les professionnels », rappelle Jacques Bertrand.

Plus rares que ses cousines, graines et pieds de fraisier blanc ne se trouvent pas dans les rayons de vos magasins de jardinage. Certains, à l’instar de Truffaut ou Gamm Vert, disposent d’une fiche produit sur cette fraise rare. Cependant, elles sont indiquées « non disponible » à la vente.

Comment cultiver des fraises blanches dans votre jardin
Une fois au jardin, elle se cultive « comme une fraise conventionnelle », nous répond l’ingénieur agricole. À un détail près : un plant de fraises blanches ne peut pas être cultivé seul.

Un particulier peut tout à fait en planter dans son potager. Je le recommande même. Il ne faut pas avoir peur. Ce n’est pas plus compliqué que les autres.

Jacques Bertrand
Ingénieur agricole et responsable commercial des pépinières Martaillac

Pourquoi cela ? Car la variété est autostérile. En botanique, ce terme veut dire qu’une plantation a besoin d’une autre plante, de la même espèce, pour être fécondée.

En clair, la fleur du fraisier blanc ne se féconde pas de son plein gré. Or, s’il n’y a pas de pollen, la fleur n’est pas fécondée et ainsi, ne peut donner de fruits. Pour obtenir des fraises blanches, il faut que le pollen vienne d’ailleurs.

En la plaçant à côté d’une autre plante qui produit du bon pollen, le plant de fraisier blanc profite du pollen du voisin, et ainsi, peut être fécondé. Jacques Bertrand préconise de le planter des fraises traditionnelles. « Des gariguettes le cas échéant », ajoute-t-il.

Cette spécificité est la seule difficulté à intégrer. Pour le reste, la marche à suivre est identique aux autres variétés de fraises.

Quand planter ses fraisiers ?
Blanches ou rouges, les fraises suivent les mêmes règles en matière de plantation.

Les fraisiers se plantent toute l’année. Mais, la période idéale est entre mi-août et mi-octobre. Les plants ont ainsi le temps de s’enraciner avant l’arrivée de l’hiver. Ils se plantent dans toutes les régions de France. Pour les variétés remontantes (qui produisent des fruits plus d’une fois dans l’année), mettez-les en terre en mars-avril.

Pour le sol, les fraisiers aiment les sols neutres, voire légèrement acides. Dans tous les cas, sans calcaire. Concernant l’exposition, les fraisiers ont besoin de beaucoup de lumière.

30 euros le kilo
Alors qu’elle est plutôt simple à cultiver, il est rare de la voir sur nos étals de marché ou dans les rayons de nos supermarchés. Pourquoi cela ? La réponse se trouve peut-être du côté du prix. « Ce n’est pas donné », estime Jacques Bertrand. En effet, pour déguster des fraises blanches, comptez 30 euros le kilo.

Un prix qui se justifie par le coût de la cueillette.

On n’en ramasse pas beaucoup par heure comme elles sont fragiles et délicates contrairement aux fraises conventionnelles. Pour le même investissement, on ramasse moins de fraises blanches que de rouges.

Jacques Bertrand
Ingénieur agricole et responsable commercial des pépinières Martaillac

C’est sans compter sur un autre facteur qui pèse sur le prix : la faible production par pied. Un pied de fraisier classique donne une trentaine de fraises, soit plusieurs centaines de grammes. Chez les blanches, le rendement chute : « Quand on arrive à 100 g, on est contents », explique l’expert du fruit phare de nos étés.

Une productivité moindre pour le même investissement : le travail en amont et le soin apporté aux cultures (couper les feuilles par exemple) est le même que pour un fraisier conventionnel.

« Si elles ne sont pas vendues à 30 euros le kilo, ce n’est pas rentable », synthétise l’agriculteur.

Un contexte difficile pour les fraises
Un prix qui peut être dissuasif. Et pour Jacques Bertrand, le contexte actuel, c’est-à-dire la baisse du pouvoir d’achat et l’inflation, n’arrange rien.

Dans sa pépinière située dans le Lot-et-Garonne, Jacques Bertrand cultive 250 variétés de fraises. Les fraises blanches représentent 1% de la surface de sa ferme. « Je ne peux pas faire plus, car je n’ai pas le marché en face. C’est déjà compliqué pour la classique, car elle reste chère par rapport aux fraises importées », regrette-t-il.

Quel avenir pour cette variété ?
Poussé par la curiosité, Jacques Bertrand est un des seuls en France à cultiver la fraise blanche. « J’en connais une dizaine », souffle-t-il, rappelant qu’ils sont plus de 4 000 producteurs de fraises traditionnelles dans l’Hexagone.

Pour l’ingénieur agricole, l’avenir de la fraise blanche est compromis. Non pas à cause de son prix, mais à cause de sa difficile mise en rayon.

Trop molle et trop juteuse, la fraise blanche ne peut pas supporter le transport aussi bien que les fruits et légumes. Même chose pour le temps de transit (deux ou trois jours avant d’être mis en vente). « Elle doit être vendue le jour même ou le lendemain », ajoute notre expert.

Il y a beaucoup de contraintes pour atteindre le grand public et pour être connue.

Jacques Bertrand
Ingénieur agricole et responsable commercial des pépinières Martaillac

Mais il garde espoir. « La fraise blanche n’est pas vouée à disparaître, car il y a des passionnés », lance-t-il. Et si vous en plantiez dans votre potager à la fin de l’été afin d’y contribuer ?

Poulet KFC Maison

Les ingrédients

  • 3 ou 4 grosses escalope de poulet
  • 2 tasse de farine
  • 125 ml de babeurre
  • 1 œuf
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre au citron (si vous n’en trouvez pas utilisez du poivre du moulin)
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café de marjolaine
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • ½ cuillère à café de chili en poudre
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 cuillère à café d’oignon en poudre
  • 1 cuillère à café de sauge séchée

La préparation

  1. D’abord rincer les escalopes les sécher et les coupe en deux ensuite en deux. Réserver.
  2. Ensuite dans un saladier verser la farine. Ajouter toutes les épices et mélanger le tout.Aussi dans un bol casser un œuf et ajouter le babeurre, battre le tout. Après chauffer un bain d’huile à 350 F (180 C).
  3. Aussi je saupoudre mes escalopes de sel, poivre au citron et je mélange bien le tout avant de les rouler dans la farine (pour plus de goût). Ensuite rouler chaque morceau d’escalope dans de la farine, ensuite plonger dans le mélange œuf-babeurre.
  4. Après rouler une seconde fois dans de la farine. Continuer à bien les rouler la seconde fois pour que la farine adhère à l’escalope.
  5. Enfin frire dans l’huile chaude l’escalope va commencer à monter à la surface laisser cuire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
  6. Finalement déposer le poulet KFC sur du papier absorbant. Continuer avec le reste du poulet je fais frire par 3 ou 4 tout dépend de la largeur de votre friteuse ou poêle.

Mousse aux fraises

Les ingrédients

  • 250 g de fraises
  • 5 jaunes d’oeufs ou 4 gros
  • 80 g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine ou 2 g d’agar agar

La préparation

  1. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide
  2. Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et 50 ml d’eau pour obtenir un sirop
  3. Mixez les fraises dans un mixeur pour obtenir un coulis
  4. Versez les jaunes d’oeufs dans le bol d’un robot et ajoutez progressivement en filet le sirop tout en fouettant pour obtenir une mousse très légère
  5. Versez le coulis de fraises dans une casserole et portez à ébullition puis ajoutez la gélatine égouttée. Si vous utilisez de l’agar agar, ajoutez-le dans le coulis froid puis portez à ébullition
  6. Versez progressivement le coulis dans le bol du robot avec le mélange jaunes d’oeuf et sirop tout en fouettant.
  7. Vous allez obtenir une mousse épaisse que vous pouvez déguster telle quelle ou en version gâteau.
  8. Pour réaliser un gâteau, prenez un moule à charnière avec du papier rhodoïde, disposez dans le fond des biscuits cuillière ou biscuits roses de Reims et versez la mousse par dessus.
  9. Réservez au frigo pendant un nuit puis démoulez et décorez avec des lamelles de fraises.

Madeleines citron

Les ingrédients

  • 160 g de Beurre Doux Moulé
  • 260 g de Farine
  • 200 g de Sucre en poudre
  • 4 Oeufs
  • 1 Zeste de citron jaune
  • 0.5 sachet de Levure chimique
  • 6 cl de Lait Ribot

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 210° (thermostat 7-8).
  2. Dans une casserole faire fondre doucement le beurre puis réservez.
  3. Dans un saladier, fouettez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  4. Ajouter les zestes de citron râpés, la farine, la levure puis le beurre fondu refroidi ainsi que le lait ribot. Bien mélanger à l’aide d’une spatule.
  5. Beurrez et farinez les moules puis déposez dans chaque forme l’équivalent d’une cuillère à soupe de la préparation sans l’étaler.
  6. Enfourner 10 minutes. Sortir les madeleines et les démoulez aussitôt délicatement.

Astuce

Cette recette peut également se décliner en version salée avec un pesto de basilic. Ajoutez alors 4 cuillères à soupe de pesto avec la farine et supprimez le sucre.

Poké bowl

Les ingrédients

  • 250 g de riz à sushi (ou thaï)
  • 4 pavés de saumon frais
  • 2 mangues
  • 2 avocats mûrs
  • 1 concombre
  • 1 grosse poignée de radis
  • 2 oignons nouveaux
  • 3 à 4 cm de gingembre frais
  • Du jus de citron vert
  • De la sauce soja (sucrée ou salée au choix)
  • De l’huile de sésame
  • Du vinaigre de riz

La préparation

  1. Commencez par faire cuire le riz en suivant les instructions sur l’emballage. Découpez les pavés de saumon en cubes, les avocats et les oignons nouveaux en tranches. Coupez les mangues en dés de taille moyenne puis les radis et le concombre en rondelles.
  2. Dans un grand bol, incorporez les cubes de saumon puis ajoutez quelques oignons nouveaux, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Râpez un peu de gingembre par-dessus puis mélangez le tout.
  3. Dans un autre récipient, mélangez le riz avec le reste de gingembre râpé, quelques oignons nouveaux ainsi que 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz et 2 de sauce soja.
  4. Dressez ensuite les pokés bowls : pour chaque bol, déposez le riz au fond et ajoutez le reste des ingrédients par-dessus. Parsemez ensuite des toppings de votre choix : graines de sésame, oignons frits, graines de courges, etc.

Couscous aux légumes et aux boulettes végétales

h2>Les ingrédients

  • 1 boite de boulettes végétales
  • 500 g de couscous prêt à l’emploi
  • 4 carottes
  • 2 navets
  • 1 patate douce
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 300 g de pois chiches en conserve ou en bocal
  • 1 cuillère à soupe de ras el hanout
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de persil plat haché
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 50 g de beurre
  • Sel et poivre

La préparation

    La cuisson des légumes

  1. Epluchez les carottes, les navets et la patate douce et coupez-les en gros dés.
  2. Coupez la courgette en gros dés.
  3. Epluchez l’oignon et coupez-le en lamelles.
  4. Dans une marmite ou dans une cocotte, mettez les légumes, le curcuma, le ras el hanout, le persil, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez et laissez revenir pendant 5 minutes.
  5. Ajoutez 80 cl d’eau et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes.
  6. Ajoutez les pois chiches préalablement égouttés et laissez mijoter pendant 10 minutes.
  7. La cuisson des boulettes végétales et la préparation du couscous

  8. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle.
  9. Déposez les boulettes végétales encore surgelées et faites-les cuire pendant 15 minutes à feu moyen. Retournez-les de temps en temps (adapter ce temps de cuisson à votre équipement).
  10. Préparez la semoule à couscous selon le mode d’emploi inscrit sur le paquet. Quand la semoule est encore chaude, ajoutez les 50 g de beurre et mélangez.
  11. Servez la semoule à couscous avec les légumes, les boulettes puis ajoutez la sauce.

Crème à la Banane

Les ingrédients

  • 2 c à s de maïzena.
  • 2 bananes.
  • 3 c à s de sucre en poudre.
  • Jus d’un ½ citron.
  • 400 ml de lait.
  • 3 jaunes d’oeufs

La préparation

  1. Mélanger un peu de lait avec la maïzena, le sucre et les jaunes d’oeufs, ensuite Porter le reste de lait à ébullition
  2. puis le verser sur le mélange d’oeufs en fouettant avec un fouet manuel
  3. faire chauffer le tout sur feu doux tout en fouettant sans arret jusqu’a ce que la crème prenne
  4. Ecraser la banane avec une fourchette, et les arroser de citron
  5. Verser la crème sur les bananes et mélanger, verser dans des verrines.
  6. Mettre la crème à la banane au frais puis servir.

On a classé (objectivement) toutes les tablettes de chocolat noir Lindt

Parce qu’on a tous besoin d’un carré (ou plutôt d’une tablette) pour se détendre.

Pour se décider sur la meilleure tablette dénichable en supermarché (parce qu’on n’a pas tous le temps de passer chez Plaq), on a regoûté toutes les tablettes de chez Lindt.

Ah oui, il nous manque des variétés, surtout la plébiscitée tablette de chocolat aux noisettes du Piémont. La faute à qui ? Au rayon de notre supermarché. Mais franchement, on ne peut pas leur en vouloir, ils nous voient déjà acheter absolument n’importe quoi chaque semaine. Et ne soyez pas fâché si le classement vous rend triste, ici c’est juste Internet.

#12. 99 % cacao

Cette tablette est tout simplement un Horcruxe de Voldemort.

#11. Citron à la pointe de gingembre

En petites lignes, les amandes effilées font dégringoler au classement ce combo déjà un brin trop audacieux pour un mariage au chocolat noir.

#10. Amandes effilées

Les fameuses. Malgré la pointe de sel bienvenue, cette tablette reste la kryptonite des personnes sensibles aux aphtes.

#9. Miel amande
Déso pour les abeilles, mais le miel n’est vraiment pas le meilleur copain du chocolat.

#8. 85 % cacao

OK, les amateurs de chocolat intense ne seront pas ravis, mais c’est vraiment une tablette pour les papys qui fument la pipe.

#7. Menthe intense

Élite ou désastre ? On a eu beaucoup de mal à se décider sur la menthe, d’où une place en milieu de tableau.

#6. Framboise intense
Pas incroyable, mais la framboise reste le fruit le plus mignon.

#5. Noisette caramel
On entre dans un top 5 où chaque tablette mérite sa place, à commencer par ce duo noisette/caramel diablement efficace.

#4. Doux 70 % cacao

On est peut-être de gros bébés, mais on l’adore à 70 % et pas au-dessus, le chocolat noir.

#3. Orange intense
Le seul fruit qui vaille vraiment le coup.

#2. Caramel à la pointe de sel
L’élite version junior.

#1. À la pointe de fleur de sel

L’élite version senior.

L’ajo blanco : l’autre soupe froide espagnole qui va vous changer du gaspacho

Rafraîchissante et délicieusement crémeuse, l’ajo blanco est une soupe froide espagnole qui offre une alternative savoureuse au célèbre gaspacho. Cette recette, originaire de l’Andalousie, surprend par sa base d’amandes, d’ail et de vinaigre, offrant une expérience gustative qui change de la tomate.

Quand on pense aux soupes froides espagnoles, le gaspacho vient immédiatement à l’esprit. Pourtant, il existe une autre option tout aussi délicieuse et rafraîchissante : l’ajo blanco. Originaire de l’Andalousie, cette soupe séculaire se démarque par sa texture crémeuse et son goût subtil.

D’où vient l’ajo blanco ?
L’ajo blanco remonte à l’époque des Maures en Espagne, où elle était déjà appréciée pour ses propriétés rafraîchissantes pendant les chaudes journées estivales. À la différence du gaspacho, qui met l’accent sur les tomates et les légumes, l’ajo blanco se distingue par sa base d’amandes et d’ail. Cette combinaison unique est ensuite agrémentée de pain, d’huile d’olive, de vinaigre et d’eau, créant ainsi une soupe d’une consistance onctueuse et d’une saveur délicate.

Les ingrédients

  • 200 g d’amandes blanches
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g de pain rassis
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 500 ml d’eau froide
  • Sel et poivre, selon votre goût

La préparation

  1. Dans un bol, placez les amandes et versez de l’eau bouillante dessus. Laissez-les tremper pendant 10 minutes, puis égouttez-les et retirez leur peau.
  2. Dans un mixeur ou un blender, ajoutez les amandes pelées, l’ail émincé, le pain rassis coupé en morceaux, le vinaigre de xérès, l’huile d’olive, et une pincée de sel et de poivre.
  3. Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Ajoutez progressivement l’eau froide tout en continuant à mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
  5. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
  6. Placez la soupe au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle soit bien fraîche.
  7. Servez l’ajo blanco dans des bols individuels avec quelques croutons et ajoutez un filet d’huile.

Que boire avec ?

Cette délicieuse soupe froid se marie parfaitement avec des vins blancs légers et frais. Un vin blanc sec et minéral, tel qu’un vin de l’appellation Rueda en Espagne ou un Sauvignon Blanc mettra en valeur les arômes délicats de l’ajo blanco. Si vous préférez les vins mousseux, vous pouvez partir sur un cava espagnol brut ou un prosecco italien.

Un jour, il faudra me remplacer

Un vent de changement est-il à prévoir dans le jury de l’émission « Top Chef » ? La célèbre cheffe et membre du jury depuis 2015, Hélène Darroze, s’est exprimée sur les difficultés liées aux tournages des émissions chaque année. De quoi envisager un départ ? Elle laisse planer le doute.

Dans une interview pour le magazine Télé-Loisirs, elle a notamment expliqué : « Chaque année et particulièrement à cette période-là de l’année, c’est le gros point d’interrogation. C’est vraiment deux mois de tournage qui sont une parenthèse dans ma vie professionnelle et c’est vraiment beaucoup de bonheur et j’y prends beaucoup de plaisir ».

Cependant, elle explique également les contraintes que « Top Chef » peuvent lui imposer, notamment au niveau de sa vie de famille. « Et en même temps, c’est tellement chronophage, c’est tellement fatigant. Chaque année, il y a toujours un ou deux restos de plus à s’occuper par rapport à l’année précédente, donc je ne sais pas ce que je me dis (…) Se sentir frustrée parce qu’elles (ses filles, NDLR) aussi, elles sont sacrifiées un peu (…) ».

« Un jour, il faudra me remplacer », a-t-elle déclaré au magazine. Quand ça ? L’avenir nous le dira.

Glace vanille

Les ingrédients

  • 3 jaunes d’œufs
  • 150gr de sucre
  • 350ml de lait de ferme cru ou lait entier
  • 200ml de crème 35-40%
  • Vanille (gousse, extrait,..)

La préparation

  1. On commence par réaliser un crème anglaise avec les jaunes, le sucre et le lait.
  2. Faire chauffer le lait avec la vanille
  3. Pendant que le lait chauffe, réaliser un ruban avec les jaunes d’œufs et le sucre, c-à-d, battre avec un fouet les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  4. Quand le lait bout, le verser sur le ruban tout en fouettant pour éviter que les jaunes d’œufs ne cuisent.
  5. Reverser le mélange dans la casserole et faire chauffer à feu doux, on échange son fouet contre une spatule et on cuit la crème anglaise à la nappe.
  6. Cuire à la nappe, c’est faire chauffer la crème anglaise sans la faire cuire, on ne cesse jamais de mélanger avec une spatule. Quand la crème épaissi, on vérifie sa texture, sur sa spatule un peu mouillée de crème, on fait un trait avec son doigt pour retirer de la crème. Si la crème coule sur le trait, continuer la cuisson, si la crème se tient, elle est bonne.
    Si vous avez un thermomètre, à 82°C elle est prête.
  7. Faire refroidir 4h minimum la crème anglaise. Je la laisse souvent une nuit au frais.
  8. Battre la crème fraîche et l’incorporer à la crème anglaise.
  9. Passer en sorbetière ou couler en moule pour réaliser vos propre magnum maison.

Glace aux mûres

Les ingrédients

  • 400 ml de Crème de Lait Froid.
  • 1 Boîte de lait condensé
  • 250 gr de Mûres

Il faut que la crème de lait soit bien froide pour pouvoir monter.

La préparation

  1. Dans un blender, versez le lait concentré avec les mûres et mixez jusqu’à ce qu’ils soient bien intégrés.
  2. Dans un autre bol, placer la crème épaisse et battre jusqu’à formation de pics.
  3. Ajouter le mélange de lait concentré et de mûres au bol de crème fouettée et remuer doucement jusqu’à ce que le tout soit combiné.
  4. Versez le mélange final dans un moule et placez-le au congélateur pendant 6 heures.
  5. Servez et décorez à votre guise.

Tiramisu au caramel au beurre salé

Les ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 70 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 biscuits à la cuillère
  • Pour le caramel :

  • 300 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre salé
  • 30 cl de crème liquide
  • un peu de cacao en poudre.

La préparation

  1. Commencer par mixer les biscuits à la cuillère.
  2. Pour préparer le caramel : Il faut verser le sucre dans une casserole et le faire blondir, quand le sucre atteint une couleur blond foncé (mais pas brun) retirer du feu, ajouter la crème liquide et remuer vivement
  3. Couper le beurre en cubes et l’ajouter petit à petit sur le caramel
  4. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un bol, fouetter le mascarpone avec le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’oeufs.
  5. Monter les blancs en neige et les rajouter délicatement au mélange précèdent.
    Poser une couche de biscuits dans des verrines, puis une belle couche de caramel, et une couche de mascarpone
  6. Mettre au frais, saupoudrer de cacao en poudre au moment de servir.

Omelette de pommes de terre au four

Les ingrédients

  • 500 grammes de pommes de terre
  • 4 oeufs
  • 50 grammes de béchamel
  • 50 grammes de parmesan
  • huile d’olive extra vierge
  • persil
  • sel

La préparation

  1. Peler les pommes de terre et les couper en fines tranches, les mettre dans une casserole et les couvrir d’eau, ajouter une pincée de sel et cuire 10 minutes à feu moyen, égoutter et réserver au frais.
  2. Dans un bol, mettre les œufs avec une pincée de sel , le parmesan et la béchamel, les fouetter légèrement avec un fouet ou une fourchette.
  3. Ajouter les pommes de terre aux d’oeufs et mélanger.
  4. Beurrez un moule éventuellement avec un cercle ouvrable et versez le mélange, si vous préférez, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé.
  5. Cuire l’omelette de pommes de terre dans un four statique pendant les 25 premières minutes.
  6. Lorsque l’omelette commencera à être dorée sur les côtés et à la surface, ajoutez de l’huile et du persil frais sur les pommes de terre et mettez le gril pendant les 10 dernières minutes de cuisson , de sorte que la surface devienne dorée.
  7. L’omelette de pommes de terre au four est prête à être servie, elle est délicieuse, simple et tout le monde aimera.

Tarte au sucre Ch’ti du Nord

Les ingrédients

  • 250 de farine
  • 1 sachet de levure boulanger
  • 1 oeuf
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 10 cl de lait tiède
  • pour la garniture

  • 125 g de vergeoise ou cassonade
  • 2 oeufs
  • 30 g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche liquide

La préparation

  1. Faites tiédir le lait, ajoutez 1 c. à soupe de sucre et la levure, délayez
  2. Au centre de la farine, rajoutez le restant de sucre, une pincée de sel, le beurre mou et l’oeuf. Commencez à travailler cette pâte
  3. Rajoutez ensuite le lait+levure et constituez une boule de pâte
  4. Faites lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 h 30
  5. Etalez la pâte sur le plan de travail, disposez-la au fond d’un moule à tarte beurré et laissez lever encore une heure
  6. Piquez la pâte avec une fourchette, répartissez le sucre dessus et versez la préparation crème+oeuf
  7. Disposez des noisettes de beurre et enfournez 20 à 30 minutes à 170°C.

Pommes de terre au four

Les ingrédients

  • 3 pommes de terre
  • Fromage
  • Une pincée de thym
  • Un peu de cumin
  • Huile d’olive
  • sel

La préparation

  1. Coupez une pomme de terre comme indiqué sur l’image et collez-la en deux.
  2. en ajoutant tout sauf le fromage.
  3. Dans un poêle, mettez tous bien mélanger, puis
  4. Avec de l’huile et enfin du fromage, et entrez dans le four préchauffé à une température de 200 degrés, 15 à 20 minutes, santé et confort

Riz cantonnais

Les ingrédients

    Pour le riz :

  • 300 g de riz thaï ou riz parfumé ou riz jasmin
  • 200 g de petit pois surgelés (ou frais selon la saison)
  • 190 g de jambon blanc
  • 1 oignon
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de sauce soja
  • Pour les omelettes :

  • 6 oeufs
  • 2 pincées de sel ou sel fin
  • 2 c. à s. d’huile d’olive

La préparation

  1. Préparations préliminaires :
    Portez à ébullition de l’eau dans une casserole, faites-y cuire le riz pendant le temps indiqué sur le paquet (généralement le riz thaï cuit en 11 minutes). Egouttez et réservez.
  2. Portez à ébullition de l’eau dans une autre casserole, plongez-y les petits pois. Faites-les cuire 10 minutes dès la reprise du frémissement. Egouttez et réservez.
    Coupez le jambon blanc en dés.
  3. Omelettes :
    Battez les oeufs, salez-les. Faites chauffer de l’huile dans une petite poêle anti-adhésive, faites cuire deux louches d’oeufs battus en omelette, déposez-les sur une assiette plate.
    De la même manière, faites cuire trois autres omelettes avec les oeufs battus restants.
    Une fois les omelettes refroidies, coupez-les en dés.
  4. Riz cantonnais :
    Epluchez et émincez l’oignon, faites-le revenir dans un wok avec l’huile d’olive. Ajoutez la sauce soja.
    Ajoutez le riz, faites-le revenir en le remuant avec une fourchette, afin d’en séparer les grains.
    Ajoutez les petits pois, mélangez.
    Ajoutez les dés d’omelettes et de jambon, mélangez à nouveau.
    Servez aussitôt, chaud.

Tiramisu au limoncello

Les ingrédients

  • 3 œufs extra frais
  • 350 g de mascarpone
  • 20 cl de crème liquide
  • 3 cuil. à soupe de lemon curd (en bocal ou maison)
  • 18 biscuits à la cuillère ou de boudoirs
  • 20 cl de limoncello
  • Sel

La préparation

  1. Séparer les blancs des jaunes puis battre les jaunes avec le mascarpone et la crème.
  2. Dans un second récipient, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer à la préparation précédente.
  3. Ajouter le lemon curd tout en laissant des traînées.
  4. Imbiber les biscuits à la cuillère de limoncello et en déposer la moitié dans le fond d’un plat allant au four.
  5. Couvrir de la moitié de la préparation au mascarpone. Recouvrir du reste de biscuits à la cuillère.
  6. Terminer en étalant le mascarpone puis réserver 12 heures au réfrigérateur.

Le premier bar de roulés à la cannelle ouvre ses portes à Paris

Connaissez-vous ces roulés à la cannelle, originaires de Suède et populaires aux États-Unis, recouverts d’un nappage beige au sucre glace ? Eh bien, déroulez le tapis rouge, car ils arrivent chez Roll In, et ils font rouler tout Paris !

Les meilleurs roulés à la cannelle de paris ?
En passant devant cette vitrine par hasard, mes yeux et mes pieds se sont arrêtés devant cette enseigne nouvellement installée. Qu’on les appelle roulés à la cannelle, Cinnamon rolls ou encore Kanelbulle dans leur nom d’origine, c’est par l’expression “oui, j’en veux !” qu’ils se font le plus connaître chez Roll In. Ces petits pains briochés fourrés d’un mélange de beurre et de cannelle se déclinent de toutes les façons : pistache, spéculoos, framboise, chocolat, citron, sans oublier l’originale à la cannelle et au sucre glace… Il y en a pour tous les goûts !

On mange cannelle, on boit café
Ce n’est pas pour rien que le sous-titre de Roll in soit Cinnamon rolls et café : qui dit en-cas dit boisson. Il faut bien faire descendre ces petits coussins moelleux qu’on déroule comme la coquille d’un escargot. C’est pour ça que Roll-in, en plus de ses nombreux cinnamon rolls (vous l’aurez maintenant compris), propose un menu varié de boissons chaudes et froides. Et comme ces rolls, on a un choix immenses de boissons : frappé au caramel, limonade maison… Tous les mélanges sont permis, tant que ça roule !

Soufflé au fromage

Les ingrédients

  • 1/2 l de lait
  • 4 œufs
  • 60 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 125 g de gruyère râpé
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel, poivre

La préparation

  1. Préchauffez votre four à th.6 (180°C).
  2. Dans une casserole, faites un roux en faisant fondre le beurre et en y ajoutant la farine. Mélangez bien, jusqu’à ce que le beurre soit totalement absorbé. Ajoutez ensuite le lait en continuant à mélanger. Lorsque le mélange s’épaissit et commence à avoir la texture d’une béchamel, ajoutez le sel, le poivre et la muscade. Ajoutez les jaunes d’œufs (gardez bien les blancs) l’un après l’autre, en tournant toujours, puis le gruyère râpé.
  3. Battez les blancs en neige très fermes. Ajoutez-les délicatement à votre préparation, au dernier moment.
  4. Beurrez et farinez le moule à soufflé (ou plusieurs petits) et remplissez-le jusqu’à moitié.
  5. Enfournez pendant 25 min environ. Quand le soufflé gonfle et déborde légèrement du moule, servez aussitôt.

Parfait au Baileys et au Oréo

Les ingrédients

  • 5 biscuits Oréos
  • 3 cuillères à soupe de chocolat noir coupé grossièrement
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 2/3 de tasse (170 ml) de crème froide
  • 2 cuillères à soupe de Baileys froid
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

La préparation

  1. Utilisez un robot, ou bien un sac ziplock et un rouleau à pâte afin d’émietter les biscuits Oréo. Placez les morceaux de chocolat dans un petit bol. Faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il y ait de la vapeur, puis verser sur les morceaux de chocolat.
  2. Brasser pour faire fondre et intégrer le chocolat. Si ce n’est pas suffisant. Passez au micro-onde, par intervalle de 20 secondes. Mettre de côté. Dans un autre bol, mettez la crème, le Baileys et le sucre en poudre. Battre avec le mélangeur jusqu’à la formation de pointe. Soit pendant 5 à 7 minutes.
  3. Diviser la crème en deux. Verser le mélange de chocolat sur une partie de la crème. Bien mélanger. Maintenant, il faut assembler les parfaits : une couche de crème au chocolat, des biscuits, de la crème, des biscuits et de la crème. Terminer avec des miettes de biscuits sur le dessus ou un biscuit pour le look!

Côtelettes d’agneau sauce chimichurri par Cyril Lignac

Les ingrédients

  • 12 côtelettes d’agneau
  • 350 g de petits pois
  • Quelques amandes
  • 20 g de beurre
  • Huile d’olive
  • Gros sel
  • Sel fin / poivre du moulin
  • Pour la sauce chimichurri :

  • ½ botte de persil plat
  • ¼ de botte de coriandre
  • ¼ de botte de menthe
  • 6 gousses d’ail
  • 20 cl d’huile d’olive
  • Tabasco vert
  • 2 pincées de cumin en poudre
  • Le jus d’1 citron jaune
  • 1 orange bio

La préparation

    1. Zestez l’orange et prélevez le jus. Réservez ce dernier.
    2. Epluchez et dégermez l’ail. Lavez et effeuillez les herbes. Placez-les dans le bol d’un mixeur et commencez à mixer.
    3. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, le Tabasco, le cumin, le jus de citron et le zeste de l’orange et mixez le tout. Réservez la sauce.
    4. Faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis égouttez-les et plongez-les dans un saladier rempli d’eau glacée pour arrêter la cuisson et maintenir une belle couleur verte.
    5. Assaisonnez les côtelettes de poivre et de sel et faites-les dorer dans de l’huile bien chaude dans une poêle à feu vif. Ajoutez ensuite un morceau de beurre et arrosez-en les côtelettes. Faites cuire environ 4 minutes par face.
    6. Pendant ce temps, faites fondre du beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les petits pois. Déglacez-les au jus d’orange, liez-les et laissez-les chauffer. Assaisonnez de sel fin.
    7. Servez les côtelettes avec la sauce chimichurri, les petits pois et parsemez d’amandes
  • Cheesecake galettes Saint-Michel, framboises et crème fraîche Malo

    Les ingrédients

    • 12 galettes bretonnes Saint-Michel
    • 300gr de Philadelphia
    • 50gr de sucre glace
    • Jus et zeste d’un citron vert
    • 1 càc d’extrait de vanille
    • 200 ml ou 100gr de crème fraîche Malo
    • 200gr de confiture de framboises
    • Quelques framboises fraîches pour le décor

    La préparation

    1. Emiettez les galettes Saint-Michel et disposez-en une couche au fond de chaque verrine.
    2. Dans un saladier, mélangez énergiquement le philadelphia avec la crème, le sucre, la vanille, le jus et le zeste de citron jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène puis réservez.
    3. Versez ensuite cette préparation dans les verrines.
    4. Finissez pas une couche de confiture dans chaque verrine et laissez prendre au frais.
    5. Au moment de servir, ajoutez éventuellement quelques framboises fraîches et du zeste de citron vert pour la déco.

    Kinkéliba

    Le kinkéliba, également connu sous le nom de tisane de longue vie, est une plante originaire d’Afrique de l’Ouest, qui a été utilisée pendant des siècles pour ses propriétés médicinales et ses bienfaits pour la santé. Cette plante est populaire dans de nombreux pays d’Afrique, notamment le Sénégal, le Mali, la Côte d’Ivoire, le Burkina Faso et le Niger.

    Le kinkéliba appartient à la famille des Combretaceae et porte le nom scientifique de Combretum micranthum. Les feuilles et les écorces de la plante sont utilisées pour préparer la tisane de kinkéliba. Cette tisane est réputée pour ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, anti-bactériennes et anti-fongiques.

    La tisane de kinkéliba est également connue pour ses effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire. Des études ont montré que cette tisane peut aider à réduire la pression artérielle et le taux de cholestérol dans le sang. Elle peut également aider à améliorer la circulation sanguine, à réduire les risques de caillots sanguins et à protéger le cœur contre les dommages oxydatifs.

    En plus de ses bienfaits pour la santé cardiovasculaire, la tisane de kinkéliba est également connue pour ses propriétés anti-diabétiques. Elle peut aider à réguler la glycémie et à réduire le risque de développer le diabète de type 2.

    La tisane de kinkéliba est également un remède naturel populaire pour le traitement de diverses affections, telles que les infections respiratoires, les troubles digestifs, les douleurs articulaires, les maux de tête et les douleurs menstruelles. Elle peut également aider à stimuler le système immunitaire et à réduire les symptômes du rhume et de la grippe.

    Pour préparer la tisane de kinkéliba, il suffit de faire bouillir les feuilles et les écorces de la plante dans de l’eau pendant environ 15 minutes. Ensuite, laisser infuser la préparation pendant environ 5 minutes avant de la consommer. La tisane peut être consommée chaude ou froide et peut être sucrée avec du miel ou de l’édulcorant si nécessaire.

    En conclusion, la tisane de kinkéliba est une boisson saine et naturelle qui offre de nombreux avantages pour la santé. Elle est facile à préparer et peut être consommée régulièrement pour aider à maintenir une bonne santé cardiovasculaire, à réguler la glycémie, à renforcer le système immunitaire et à traiter diverses affections. Si vous cherchez un remède naturel pour améliorer votre santé, la tisane de kinkéliba est certainement un excellent choix.

    Crème au Café

    Les ingrédients

    • 80g d’eau très froide
    • 25g de café instantané
    • 150g de sucre en poudre
    • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

    La préparation

    1. Fouetter l’eau, le café et l’extrait de vanille dans un bol. Après 2 minutes, ajoutez le sucre en poudre (2 cuillères à soupe à la fois).
    2. Fouetter jusqu’à consistance mousseuse.