Pain à l’Ail et à la Mozzarella

Voici une délicieuse recette de pain à l’ail et au Mozzarella qui va ravir vos papilles gustatives. Si vous n’aimez pas le pain, cette recette pourrait bien vous faire changer d’avis. Avec l’ail et le fromage, le goût est d’autant plus pétillant et ce pain est idéal en accompagnement de viandes, de plats à base de canard, de veau ou de saumon fumé.

Les ingrédients

  • 2 tasses de farine complète
  • 1 ½ cuillère à café de levain
  • 1 cuillère à café de fructose
  • ½ tasse de lait d’amande chaud
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de beurre végétal fondu ou une cuillère à café d’huile d’olive
  • 250 g de fromage mozzarella ou d’un autre fromage au choix comme le gruyère, le fromage de chèvre frais, la feta ou du fromage frais
  • Un peu de farine de blé complet pour pétrir
  • Une pincée de sel
  • Pour le beurre d’ail :

  • 2 cuillères à café de beurre végétal ramolli ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’ail émincé
  • 2 cuillères à soupe d’oignons verts coupés en petits morceaux
  • ½ cuillère à café de sel
  • Un peu de poivre noir

La préparation

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le levain, le fructose, l’œuf battu, le beurre fondu, le lait d’amande et le sel avec une spatule en bois.
  2. Saupoudrez un peu de farine sur une surface plane et déposez-y la pâte pour la malaxer.
  3. Ajoutez de la farine sur vos mains si nécessaire pour que la pâte ne colle pas.
  4. Formez une boule ronde et couvrez-la avec une serviette propre. Laissez reposer pendant 1 à 2 heures.
  5. Coupez la mozzarella en rondelles et préparez le beurre à l’ail en mélangeant le beurre ramolli, l’ail émincé, les oignons verts coupés en petits morceaux, le sel et le poivre.
  6. Une fois que la pâte est bien levée, aplatissez-la avec la paume de la main sur une surface farinée. Tranchez le pain avec un couteau en bandelettes d’1 cm sans couper la base. Tournez le pain et tranchez de la même manière afin d’obtenir un quadrillage.
  7. Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Répartissez la préparation du beurre à l’ail sur toute la surface du pain à l’aide d’une cuillère. Glissez les fines tranches de mozzarella dans les interstices.
  8. Placez le pain sur une plaque allant au four préalablement tapissée de papier sulfurisé.
  9. Enfournez et laissez cuire entre 25 et 30 minutes.
  10. Après cuisson, mettezle pain à l’ail et au Mozzarella sur une grille pour qu’il refroidisse un peu avant de le servir.

Flan coco au lait concentré sucré

Les ingrédients

  • 200 ml de lait de coco
  • 400 g de lait concentré sucré
  • 80 g de noix de coco râpée
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre en poudre

La préparation

  1. Faites préchauffer votre four à 180°C (th.6) en installant dedans un plat à gratin rempli au tiers d’eau de façon à préparer un bain-marie. Mettez à portée de main un moule à cake (de préférence en silicone) sur votre plan de travail, puis commencez par préparer votre caramel dans une poêle, en faisant fondre puis à peine blondir à feu doux/moyen le sucre bien étalé sur toute la surface de la poêle. Dès qu’il devient liquide (et sans le laisser brûler), versez-le dans le fond du moule.
  2. Ensuite, préparez l’appareil à flan dans un saladier : mélangez (au fouet ou à la cuillère), les œufs, la noix de coco râpée, puis le lait concentré sucré et le lait de coco. Versez votre préparation par dessus le caramel dans le moule, puis déposez-le dans le bain-marie, et enfournez-le plus ou moins 45 min, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte sèche.
  3. Laissez le flan refroidir puis servez le tiède à la cuillère, ou démoulé (après avoir passé quelques heures au réfrigérateur).

Astuces

Si vous voulez parfumer votre flan, ajoutez 1 c. à soupe de rhum, d’extrait de vanille ou d’eau de fleur d’oranger. Pour soigner la présentation, n’hésitez pas à répartir votre caramel et votre préparation de flan dans des ramequins individuels (la cuisson durera alors moins longtemps).

Biscuits au Gingembre Moelleux

Les biscuits au gingembre sont des friandises délicieusement épicées, parfaites pour accompagner une tasse de thé ou de café. Leur saveur chaude et réconfortante en fait un favori des fêtes et des saisons fraîches. Dans cette recette simple, nous vous guiderons à travers les étapes pour préparer des biscuits au gingembre moelleux et pleins de saveur.

Les ingrédients

  • 2½ tasses de farine à gâteau
  • ¾ tasse de margarine (ramollie)
  • 1 œuf large
  • ¼ tasse de mélasse ou de miel
  • 2 cuillères à soupe de sucre (pour enrober)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • ¾ cuillère à café de cannelle
  • 1 tasse de sucre

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 175 degrés Celsius.
  2. Réservez 2 cuillères à soupe de sucre pour l’enrobage des biscuits.
  3. Dans un bol, tamisez ensemble la farine à gâteau, le gingembre moulu, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude. Mélangez bien les ingrédients secs pour vous assurer qu’ils sont uniformément répartis.
  4. Dans un grand bol, battez la margarine ramollie avec 1 tasse de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et léger.
  5. Ajoutez l’œuf au mélange de margarine et de sucre, puis incorporez la mélasse ou le miel ainsi que l’eau. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
  6. Ajoutez progressivement les ingrédients secs tamisés au mélange de mélasse, en remuant bien pour obtenir une pâte uniforme et bien mélangée.
  7. Façonnez la pâte en 24 boules et roulez-les dans les 2 cuillères à soupe de sucre réservées jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
  8. Disposez les boules de pâte enrobées sur une plaque de cuisson non graissée, puis aplatissez-les légèrement avec le fond d’un verre.

Crème caramel par Jean Imbert

Les ingrédients

  • 250 g de sucre
  • 6 œufs
  • 80 cl de lait
  • 2 gousses de vanille

La préparation

  1. Commencez par préchauffer le four à 160°C.
  2. Lancez un caramel dans une casserole. Pour faire le caramel, utilisez 100 g de sucre avec 3 ou 4 cuillères à soupe d’eau. Sur feu moyen, faites bouillir en surveillant très attentivement pour obtenir la couleur voulue.
  3. Coulez le caramel dans des ramequins.
  4. Blanchissez les œufs en les battant avec le restant du sucre. Versez le lait bouillant dessus. Mélangez.
  5. Versez le mélange sur le caramel.
  6. Faites cuire dans un bain-marie pendant 40 à 50 minutes.

Gratin franc-comtois à la saucisse de Morteau et cancoillotte

Les ingrédients

  • 150 g de cancoillotte
  • 1 saucisse de Morteau
  • 800 g de pommes de terre

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Dans une casserole, faire cuire la saucisse de Morteau à feu doux pendant 40 minutes. Après cuisson, la couper en rondelles.
  3. Laver les pommes de terre et les plonger dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée. Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les égoutter et les peler.
  4. Découper les pommes de terre en rondelles.
  5. Dans un plat à gratin, alterner les couches de rondelles de pommes de terre et de saucisse de Morteau. Napper le tout de cancoillotte.
  6. Enfourner pour 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et la cancoillotte fondue.

Camembert enrobé de bacon

Les ingrédients

  • 1 camembert entier (250 g)
  • 6 tranches de bacon
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • Poivre noir moulu (facultatif)

La préparation

  1. Préparation du camembert :
    Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
    Retirez l’emballage en papier du camembert et placez-le sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
  2. Enrobage au bacon :
    Enroulez les tranches de bacon autour du camembert de manière à le recouvrir complètement. Assurez-vous de bien couvrir toute la surface du fromage.
    Si nécessaire, utilisez des cure-dents pour maintenir le bacon en place.
  3. Cuisson :
    Arrosez le camembert enrobé de bacon avec une cuillère à soupe de miel liquide pour ajouter une touche de douceur.
    Placez le camembert au four préchauffé et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et doré.
  4. Service :
    Sortez le camembert du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes.
    Saupoudrez éventuellement de poivre noir moulu pour ajouter un peu de piquant.
    Servez le camembert enrobé de bacon chaud, accompagné de pain frais ou de biscuits apéritifs.

Pommes de Terre Gourmandes au Boursin et Jambon

Les ingrédients

  • 4 pommes de terre de taille moyenne
  • 100 g de mozzarella
  • 100 g de jambon de dinde
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 100 g de Boursin aux herbes et à l’ail
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  2. Pendant ce temps, coupez la mozzarella en petits cubes et le jambon de dinde en dés.
  3. Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement.
  4. Coupez le dessus des pommes de terre et évidez-les légèrement.
  5. Dans un bol, mélangez la chair des pommes de terre avec la mozzarella, le jambon de dinde, le Boursin, la crème fraîche, du sel et du poivre.
  6. Remplissez les pommes de terre évidées avec le mélange.
  7. Préchauffez votre four à 180°C.
  8. Disposez les pommes de terre farcies dans un plat allant au four.
  9. Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le fromage soit fondu.
  10. Servez les pommes de terre farcies chaudes, éventuellement avec une salade verte.

Madeleines

Les ingrédients

  • 3 œufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 150g de beurre
  • Zeste râpé d’un citron (facultatif)
  • Beurre et farine pour les moules à madeleines

La préparation

  1. Préchauffage du four :
    – Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
    – Beurrez et farinez légèrement les moules à madeleines pour éviter que les madeleines n’accrochent.
  2. Préparation de la pâte :
    – Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  3. Incorporation de la farine et de la levure :
    – Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées dans le mélange œufs-sucre.
    – Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Préparation du beurre :
    – Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette (attention à ne pas le brûler).
    – Laissez-le refroidir légèrement.
  5. Incorporation du beurre fondu :
    – Incorporez le beurre fondu tiède dans la pâte à madeleines en mélangeant bien pour l’incorporer parfaitement.
  6. Ajout du zeste de citron (facultatif) :
    – Si vous le souhaitez, ajoutez le zeste râpé d’un citron dans la pâte pour parfumer vos madeleines.
  7. Remplissage des moules :
    – Remplissez les empreintes des moules à madeleines aux 3/4 avec la pâte préparée.
  8. Cuisson :
    – Enfournez les madeleines dans le four préchauffé.
    – Laissez-les cuire pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur les bords et légèrement bombées au centre.
  9. Refroidissement :
    – Une fois cuites, sortez les madeleines du four et laissez-les refroidir légèrement dans les moules.
    – Démoulez ensuite les madeleines et transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
  10. Dégustation :
    – Dégustez les madeleines tièdes ou à température ambiante, accompagnées d’une tasse de thé ou de café.
  11. Conseil : Ces madeleines maison sont délicieusement moelleuses et parfumées. Vous pouvez également les conserver dans une boîte hermétique pour les déguster ultérieurement.

Gratin Mexicain de Riz à la Viande Hachée

Les ingrédients

  • 250 g de riz cuit
  • 300 g de viande hachée
  • 1 oignon, haché
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 boîte de maïs
  • 1 boîte de haricots rouges
  • 200 g de sauce tomate
  • 100 g de fromage râpé
  • Sel, poivre, épices mexicaines

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites revenir l’oignon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré.
  3. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  4. Ajoutez le poivron, le maïs, les haricots rouges et la sauce tomate. Assaisonnez avec les épices mexicaines, le sel et le poivre.
  5. Dans un plat à gratin, disposez une couche de riz cuit, puis une couche de mélange de viande et de légumes.
  6. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  7. Saupoudrez de fromage râpé.
  8. Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Tourte des Pyrénées

La Tourte des Pyrénées est un délicieux gâteau traditionnel des Pyrénées

Les ingrédients

  • 250 grammes de farine T45
  • 150 grammes de beurre demi-sel
  • 4 œufs
  • 180 grammes de sucre en poudre blanc ou un sucre à votre convenance
  • 2 sachets de sucre vanillé (15g)
  • 10 grammes de levure chimique
  • rhum ambré 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Beurre doux pour le moule environ 20g

La préparation

  1. Beurrer généreusement un moule à brioche de 22 cm de diamètre, même s’il est anti-adhésif. Placer le au réfrigérateur
  2. faire fondre 150g de beurre Réserver pour laisser tiédir.
  3. Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante).
  4. Séparation des œufs : Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mettre les blancs dans le bol du robot et les jaunes dans un saladier.
  5. Montage des blancs : Monter les blancs en neige ferme et réserver.
  6. Préparation de la pâte : Dans le saladier avec les jaunes, ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine et la levure chimique, et mélanger jusqu’à obtenir un mélange sableux.
  7. Incorporation du beurre et des arômes : Ajouter le beurre fondu, le rhum et l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  8. Incorporation des blancs en neige : Ajouter la moitié des blancs en neige et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient incorporés et que la pâte soit souple. Incorporer délicatement le reste des blancs en soulevant avec une maryse.
  9. Cuisson : Sortir le moule du réfrigérateur, verser la pâte et enfourner immédiatement pour 50 minutes.
  10. Finition : À la fin de la cuisson, la tourte doit être bien dorée et gonflée. Sortir du four, laisser tiédir 5 minutes et démouler sur le plat de service. Poudrer de sucre glace.

Cheesecake salé à l’avocat et au saumon

Les ingrédients

  • 100 g de biscuits salés (type Tucs, Crackers…)
  • 60 g de beurre fondu
  • 4 avocats moyens bien mûrs
  • 200 g de fromage Philadelphia à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche (15% de matière grasse)
  • 1 cive (ou de la ciboulette)
  • Jus de 1/2 citron vert
  • Sel, poivre
  • 6 petites tranches de saumon fumé

La préparation

  1. Mixer les biscuits avec le beurre fondu et tapisser uniformément le fond de chaque cercle à mousse. Réfrigérer pendant la préparation des autres ingrédients.
  2. Dans un grand bol, battre le Philadelphia jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ajouter la cive lavée et finement hachée.
  3. Couper les avocats en deux, retirer les noyaux, et récupérer la chair. Arroser de jus de citron vert pour éviter l’oxydation.
  4. Mélanger le fromage crémeux avec les avocats, ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre. Verser cette préparation sur le fond de biscuits dans les cercles à mousse et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
  5. Démouler délicatement chaque cheesecake et garnir avec une tranche de saumon juste avant de servir.

Pim’s framboise

Les ingrédients

  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 20 g de Maïzena
  • 3 g de levure chimique
  • confiture de framboises (au choix)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • pistoles de chocolat noir GD Barry « Inaya »

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C. Poser le moule sur la plaque perforée.
  2. Mélanger les oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
  3. Ajouter la farine, la maïzena et la levure en les tamisant.
  4. Mélanger le tout à la spatule.
  5. Répartissez la préparation dans chaque empreinte du moule.
  6. Cuire 10 minutes à 180°C.
  7. Laisser refroidir 5 minutes avant de les démouler sur une grille.
  8. Laver et sécher le moule.
  9. Dans chaque empreinte, disposer des pistoles de chocolat et mettre le moule 5 minutes dans le four éteint encore chaud.
  10. Avec un pinceau, étaler bien le chocolat dans l’empreinte.
  11. Ajouter 1/2 cuillère à café de confiture de framboises.
  12. Remettre les génoises dessus et les mettre au frigo 1h.

Chimichurri

Le Chimichurri est une sauce verte aromatique d’origine argentine, parfaite pour accompagner vos grillades ou donner une touche de saveur à vos plats préférés. Son mélange d’herbes fraîches et d’épices en fait une sauce polyvalente et délicieuse.

Les ingrédients

  • 1 tasse de persil frais, finement haché
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche, finement hachée
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 échalote, finement hachée
  • 2 cuillères à soupe d’origan frais, finement haché
  • 1 cuillère à café de piment rouge broyé (ajuster selon les préférences de piquant)
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

La préparation

  1. Dans un bol moyen, mélangez le persil, la coriandre, l’ail, l’échalote, l’origan et le piment rouge broyé.
  2. Ajoutez le vinaigre de vin rouge et l’huile d’olive extra vierge au mélange d’herbes et d’épices. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
  3. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire.
  4. Laissez reposer la sauce chimichurri pendant au moins 30 minutes avant de servir, pour permettre aux saveurs de se mélanger et de se développer.

Boulettes à l’Italienne

Ces boulettes à l’italienne sont un classique familial qui évoque les saveurs chaleureuses de l’Italie. Avec leur mélange d’herbes aromatiques, de parmesan fondant et de sauce tomate maison, ces boulettes sont toujours un succès à la table du dîner. Une fois que vous les aurez essayées, elles deviendront sûrement un incontournable de vos repas en famille.

Les ingrédients

  • 500g de bœuf haché
  • 1 tasse de chapelure
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 œuf
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 tasses de sauce tomate
  • 1 cuillère à soupe d’origan séché
  • 1 cuillère à soupe de basilic séché
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • 1/2 tasse de mozzarella râpée, pour garnir (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Graissez légèrement une plaque de cuisson.
  2. Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, la chapelure, le parmesan, le persil, l’ail, l’œuf, le sel et le poivre jusqu’à ce que bien combiné.
  3. Façonnez le mélange en boulettes de la taille d’une balle de golf et disposez-les sur la plaque de cuisson préparée.
  4. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les boulettes et faites-les dorer de tous les côtés, environ 5 minutes au total.
  5. Pendant ce temps, dans une casserole, chauffez la sauce tomate à feu moyen. Ajoutez l’origan, le basilic et les flocons de piment rouge (si désiré). Laissez mijoter doucement.
  6. Transférez les boulettes dorées dans la sauce tomate et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à travers.
  7. Si désiré, garnissez les boulettes de mozzarella râpée et placez-les sous le gril du four pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
  8. Servez chaud, accompagné de pâtes cuites al dente ou d’une salade verte croquante.

Charlotte façon tiramisu d’Alain Ducasse

Les ingrédients

  • 2 paquets de boudoirs
  • 100 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 250 g de mascarpone
  • cacao amer en poudre
  • 1 bol de café fort
  • 1 c. à soupe d’amaretto
  • 200 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème liquide

La préparation

  1. Dans un récipient creux, mélangez le café tiède avec l’ameretto. Trempez-y les boudoirs un à un et placez-les dans le fond et le pourtour d’un cercle à pâtisserie posé sur un plat de service. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajoutez la mascarpone et mélangez bien. Montez les blancs en neige bien ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation, avec une spatule. Déposez une couche de crème dans le cercle, saupoudrez de cacao puis placez une couche de biscuits bien à plat trempés au préalable dans le café.
  3. Recommencez l’opération jusqu’à arriver à hauteur du cercle et des boudoirs. Réfrigérez pendant 1 heure. Préparez la ganache au chocolat en faisant fondre le chocolat noir et la crème dans une casserole au bain-marie, en mélangeant bien jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et crémeux.
  4. Sortez la charlotte du réfrigérateur, versez la crème, en l’étalant bien sur la surface. Entreposez de nouveau la charlotte au frais pendant 2 heures minimum, le temps que la ganache durcisse. Au moment de servir, démoulez délicatement la charlotte. Servez bien frais.

Cookies au saucisson et parmesan

Les ingrédients

  • 80 g de saucisson
  • 150 g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 200 g de parmesan
  • 60 g de beurre
  • 1 œuf
  • 40 g de tomates séchées

La préparation

  1. Enlever la peau du saucisson et le couper en petits dés. Couper aussi les tomates séchées en petits morceaux.
  2. Mélanger la farine, la levure et le parmesan râpé. Ajouter le beurre et l’œuf. Travailler la pâte à la main. Rajouter les dés de saucisson et de tomates séchées. Façonner la pâte en forme de boudin.
  3. Filmer et Mettre au congélateur 30 minutes
  4. Préchauffer le four à 210°
  5. Sortir la pâte et la couper en tranches
  6. Déposer les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 min
  7. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster

Vin de noix

Les ingrédients (Pour 2 litres)

  • 10 noix vertes fraîches
  • 1/4 L d’eau de vie
  • 500 g de sucre en poudre
  • 1/2 gousse de vanille bourbon
  • 2 L de vin rouge

La préparation

  1. Cueillez les noix vers le 21 juin. Rincer les noix vertes et les couper en 4. Dans une bonbonne verser le vin, l’eau de vie, le sucre puis ajouter les noix coupées et la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.
  2. Fermer hermétiquement avec du film alimentaire ou un bouchon en liège. Laisser macérer le tout pendant minimum 45 jours en remuant la bonbonne de temps en temps.
  3. Pour finir, filtrez et mettez en bouteille.
  4. Mettre en cave entre 6 mois et une année au moins avant dégustation.

Oeuf en Cocotte de tomate

Les ingrédients

  • 4 oeufs
  • 4 tomates
  • 2 biscottes
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de coulis de tomate
  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • sel & poivre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 190°C.
  2. Lavez les tomates et essuyez-les. Découpez un chapeau sur chaque tomate puis retirez la pulpe.
  3. Retournez les tomates vidées sur une grille. Laissez-les égoutter pendant 10 minutes.
  4. Au bout de ce temps, pelez et hachez l’ail.
  5. Emiettez les biscottes et mélangez-les avec l’ail. Parsemez en l’intérieur des tomates vidées.
  6. Cassez un oeuf entier dans chaque tomate sans crever le jaune. Parsemez de ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
  7. Versez le coulis de tomate dans un plat allant au four.
  8. Placez les tomates dans le plat. Enfournez pendant 10 minutes.
  9. A la sortie du four, dressez les tomates dans les assiettes. Nappez-les de coulis de tomate.
  10. Dégustez accompagné de mouillettes de pain.

Muffins a la rhubarbe

Les ingrédients

  • 300 gr de rhubarbe
  • 300 gr de farine
  • 250 ml de lait
  • 100 gr + 70 gr de sucre en poudre
  • 90 gr de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Epluchez puis coupez la rhubarbe en petits morceaux, ajoutez 70 gr de sucre et laissez-la dégorger
  2. Préchauffez le four à 180°
  3. Faîtes fondre le beurre
  4. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre en poudre, fouettez jusqu’à faire blanchir le mélange
  5. Ajoutez le beurre et le lait et mélangez à nouveau
  6. Mélangez ensemble la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez cette préparation à la précédente
  7. Egouttez les morceaux de rhubarbe et ajoutez-les à la pâte, mélangez
  8. Beurrez des moules à muffins (si besoin) et versez-y la pâte au 2/3
  9. Placez au four et laissez cuire environ 30 minutes.

Sauce à salade

Les ingrédients

  • 15 g de sel
  • 15 g de bouillon de légumes, en grains
  • 220 g de crème aigre, ou de crème fraîche
  • 220 g de vinaigre balsamique, blanc
  • 300 g d’eau
  • 50 g de sucre
  • 350 g de yaourt nature, 0,1% de matières grasses
  • 70 g de moutarde
  • 250 g d’huile
  • ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu
  • herbes aromatiques

La préparation

    (On peut préparer la recette avec ou sans Thermomix. Les indications pour le TM sont entre parenthèses).

  1. Mettre d’abord le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel et le bouillon de légumes dans une casserole et laisser cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. Ajouter ensuite les autres ingrédients et mélanger pendant 5 à 8 secondes à l’aide d’un mixeur (10 sec./pc.5).
  2. La prochaine étape consiste à mettre la vinaigrette en bouteille et à la conserver au réfrigérateur après l’avoir laissée refroidir. Le vinaigre la conserve et la fait durer assez longtemps. Elle est délicieuse avec toutes les salades vertes ou les crudités.

Quiche soufflée au fromage

Les ingrédients

  • 1 Pâte feuilletée ou brisée
  • 40 g Beurre
  • 40 g Farine
  • 70 g Emmental râpé
  • 70 g Comté râpé
  • 25 cl Lait entier
  • 4 Œuf
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la farine et mélangez 2 min au fouet sur feu moyen. Versez doucement le lait en mélangeant, faites épaissir sur feu moyen. Salez, poivrez, ajoutez quelques pincées de muscade. Hors du feu, incorporez les fromages, puis les jaunes d’oeufs un à un sans cesser de mélanger. Laissez tiédir.
  2. Fouettez les blancs d’oeufs en neige ferme et ajoutez les délicatement à la préparation. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  3. Allumez le four à 200 °C (th. 6/7). Déroulez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette. Versez la préparation au fromage.
  4. Enfournez et faites cuire 30 à 35 min. Comme pour un soufflé, dégustez dès la sortie du four.

Plumcake au citron

Les ingrédients

  • 3 oeufs
  • 225 g (1 1/8 tasse) de sucre
  • 80 ml (1/3 tasse) de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) d’arôme de citron
  • Zeste d’un citron
  • 80 ml (1/3 tasse) d’eau
  • 120 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
  • 100 g (3/4 tasse) de farine de maïs
  • 300 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage
  • 16 g (1 cuillère à soupe) de levure chimique

La préparation

    1. Ajouter les œufs dans un bol profond, commencer à battre avec un batteur électrique, ajouter progressivement le sucre.
    2. Ajouter le zeste de citron, le jus de citron au mélange, puis continuer à remuer.
    3. Ajouter l’extrait de citron, l’eau, l’huile, la fécule de maïs, la farine et la levure chimique, lorsque les ingrédients sont complètement combinés, mélanger avec une spatule et verser le mélange dans le moule à pâtisserie préparé.
    4. Badigeonnez le moule d’huile et farinez-le pour faciliter le démoulage du gâteau après la cuisson.
    5. Préchauffez le four à 165 degrés et faites cuire le gâteau pendant 50 minutes. Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir complètement
  • Lasagne avec du stracchino et jambon

    Les ingrédients

    • 3 feuilles de lasagne fraîches (environ 130 gr )
    • 350 gr de stracchino
    • 200 gr de jambon cuit en fines tranches
    • 100 gr de fromage fumée coupée en fines tranches
    • 50 gr de parmesan râpé
    • lait selon les besoins
    • Lasagne rapide avec du stracchino
    • la provolone et des brocoli

    La préparation

    1. Dans un bol, mettez le stracchino, ajoutez une cuillère à soupe de lait et mélangez jusqu’à ce qu’il soit crémeux et lisse.
    2. Si nécessaire, ajoutez encore un peu de lait, mais ne dépassez pas.
    3. Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau dans une casserole, ajoutez une pincée de sel et plongez les feuilles de lasagne.
    4. Laissez-les cuire pendant moins d’une minute, égouttez-les et mettez-les de côté.
    5. Passons maintenant à l’assemblage de la lasagne:
    6. Répartissez une cuillère à soupe de stracchino au fond du moule, posez la première feuille de lasagne dessus et poursuivez la farce:
    7. Mettez un tiers du stracchino restant, puis couvrez avec la moitié des tranches de jambon, ajoutez la moitié de la provolone en cubes ou en tranches et un peu de parmesan.
    8. Faites un deuxième étage identique (lasagne, stracchino, jambon, provolone et parmesan),
    9. Puis fermez avec une feuille, couvrez tout avec une couche de stracchino et enfin répartissez abondamment du parmesan sur toute la surface.
    10. Cuire à 180-190° pendant 20-30 minutes ou jusqu’à ce que la surface de la lasagne soit bien dorée.
    11. Sortez du four, laissez reposer juste quelques minutes et servez.

    Flan Alsacien aux pommes

    Les ingrédients

    • 900 g de pomme
    • 4 œufs
    • 500 cl de lait
    • 50 g de beurre
    • 50 g de sucre
    • 30 g de raisins secs

    La préparation

    1. Pelez et épépinez les pommes.
    2. Coupez-les en lamelles.
    3. Répartissez-les dans un plat allant au four.
    4. Mélangez les œufs entiers avec le sucre, délayez peu à peu avec le lait.
    5. Ajoutez le beurre fondu et les raisins.
    6. Versez le tout sur les pommes, et faites cuire 45 minutes à four chaud.
    7. Servez tiède.

    La Poste va vendre des timbres olfactifs qui sentent bon la baguette chaude

    Après les timbres à l’effigie des métiers d’art, du Nouvel An chinois ou ceux en partenariat avec Lancôme, la Poste se réinvente en proposant de surprenants timbres olfactifs.

    Depuis mi-mai, la Poste a mis en vente des timbres d’un nouveau genre : ils ne sont pas seulement ornés d’un joli dessin de baguette de pain, non, ils en ont aussi l’odeur ! Un joli clin d’œil au patrimoine français, que les philatélistes doivent déjà d’arracher et pour cause… Seulement 594 000 exemplaires de ce petit bijou sont en circulation. Ne tardez-pas si, vous aussi, vous les collectionnez !

    Une collection spéciale J.O.
    À l’origine de cette idée originale, il y a une envie de la Poste de faire rayonner le patrimoine français quelques semaines du début des Jeux Olympiques de Paris. Pour pousser les touristes à s’offrir un petit morceau de la France, tout a été minutieusement pensé. D’un côté, l’illustration se veut gourmande en représentant une jolie baguette bien dorée entourée de rubans bleus, blancs et rouges. Le moins que l’on puisse dire, c’est que l’artiste Stéphane Humbert-Basset a su magnifier la baguette.

    De l’autre, ce qui fait la particularité de ces timbres, c’est bien entendu leur senteur alléchante. Pour que les effluves de pain juste sorti du four viennent chatouiller vos narines, l’imprimerie Philaposte de Boulazac, en Dordogne, a usé d’ingéniosité en utilisant des senteurs encapsulées. Après avoir gratté le papier, laissez-vous emporter par une odeur gourmande qui rappelle le petit-déjeuner du dimanche. Un délice !

    Le timbre : petit par la taille, grand par la portée
    Si le timbre a été choisi pour rendre hommage au patrimoine français, ce n’est pas un hasard. Classé au patrimoine immatériel de l’UNESCO depuis novembre dernier, ce petit bout de papier est unanimement reconnu comme un vecteur d’histoire qui se transmet souvent de génération en génération.

    Si vous souhaitez constituer une belle collection pour votre descendance, il vous faudra débourser 1,96€ pour un timbre, et surtout vous dépêcher. Ces timbres risquent bien de partir comme des petits pains…

    Sauce Sucrée pour Grillades de Toutes Sortes

    Les ingrédients

    • 1 tasse de ketchup
    • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
    • 2 cuillères à soupe de sauce soja
    • 2 cuillères à soupe de miel
    • 2 gousses d’ail, émincées
    • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
    • 1 cuillère à café de paprika fumé
    • Sel et poivre, au goût
    • Optionnel: piment de Cayenne ou sauce piquante (pour un peu de piquant)

    La préparation

    1. Dans une casserole, combinez le ketchup, le vinaigre de cidre de pomme, la sauce soja, le miel, l’ail émincé, la moutarde de Dijon et le paprika fumé. Mélangez bien.
    2. Chauffez la sauce à feu moyen et portez à ébullition en remuant constamment.
    3. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
    4. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de piment de Cayenne ou de sauce piquante pour plus de piquant.
    5. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement avant de servir avec vos grillades préférées. Cette sauce sucrée est parfaite pour accompagner du poulet, du porc, du bœuf ou même des légumes grillés !

    Tarte au Mascarpone et au Citron

    Les ingrédients

    • 1 pâte brisée
    • Le jus de 3 citrons
    • 4 œufs
    • 250 g de mascarpone
    • 150 g de sucre en poudre
    • 50 g de poudre d’amandes
    • 1 noix de beurre pour le moule
    • Des haricots secs

    La préparation

    1. Préchauffez votre four à 150°.
    2. Abaissez votre pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie.
    3. Déposez la dans votre moule préalablement beurré.
    4. Coupez le surplus de pâte en passant le rouleau sur les bords du moule.
    5. Piquez votre fond de tarte à la fourchette avant d’y déposer vos haricots secs.
    6. Enfournez 25min dans la partie la plus basse du four.
    7. Pendant ce temps, préparez la crème.
    8. Dans un saladier, battez les œufs puis incorporez le mascarpone, le sucre, le jus de citron et l’amande en poudre.
    9. Versez cette préparation sur votre fond de tarte.
    10. Préchauffez votre four à 180°.
    11. Enfournez 35 min environ suivant votre four.

    Galettes Pommes de Terre Oignons

    Les ingrédients

    • 4 pommes de terre moyennes, râpées
    • 1 gros oignon, finement tranché
    • 2 œufs
    • 4 cuillères à soupe de farine
    • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
    • Huile végétale pour la cuisson
    • Crème fraîche et ciboulette pour servir (facultatif)

    La préparation

    1. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées et les oignons tranchés. Pressez-les ensemble pour éliminer l’excès d’humidité.
    2. Ajoutez les œufs battus et la farine dans le bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
    3. Faites chauffer un peu d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
    4. Prenez une petite quantité du mélange de pommes de terre et d’oignons et déposez-la dans la poêle, en l’aplatissant pour former une galette.
    5. Faites cuire les galettes pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
    6. Répétez l’opération avec le reste du mélange de pommes de terre et d’oignons, en ajoutant plus d’huile à la poêle si nécessaire.
    7. Une fois cuites, retirez les galettes de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant.
    8. Servez les galettes chaudes, accompagnées de crème fraîche et de ciboulette si désiré.

    Morgan Spurlock, auteur du film « Super Size Me », est mort à 53 ans

    L’acteur et réalisateur avait brillé dans ce documentaire dénonçant la malbouffe où il avait enchaîné trente jours à manger chez McDonald’s

    Son documentaire sorti en 2004 avait été acclamé dans le monde entier. Il lui avait cependant coûté une prise de poids de dix kilos en un seul mois de tournage. Pour son film Super Size Me, Morgan Spurlock avait passé trente jours à consommer exclusivement le menu le plus large proposé par McDonald’s. Le réalisateur et acteur américain est décédé, a annoncé ce vendredi sa famille.

    Agé de 53 ans, Spurlock a succombé à un cancer, subissant des complications à sa maladie. « C’est un jour triste, où nous avons dit au revoir à mon frère Morgan. Le monde a perdu un vrai génie créatif et un homme spécial. Je suis fier d’avoir eu l’opportunité de travailler avec lui », a déclaré son frère Craig, qui a travaillé sur plusieurs de ses projets.

    Il avait commencé sur le film « Léon »
    Morgan Spurlock avait commencé sa carrière dans le cinéma en 1994 en tant qu’assistant de production sur le film « Léon », réalisé par Luc Besson avec Jean Reno, Gary Oldman et Natalie Portman dans les rôles principaux. Sa carrière a véritablement décollé avec le documentaire Super Size Me.

    A l’issue de son expérimentation, Morgan Spurlock, alors âgé de 32 ans, avait pris plus de dix kilos, vu son cholestérol s’envoler, son foie se détériorer du fait de l’excès de gras et était sujet à des troubles sexuels. Le film, nominé aux Oscars dans la catégorie « meilleur documentaire », avait nourri le débat sur les effets néfastes de l’industrie du fast-food sur la santé publique, en particulier à un moment où les Etats-Unis étaient confrontés à une hausse des cas d’obésité.

    Une université le contredit
    En 2007, une université suédoise avait mené une expérimentation similaire avec un groupe d’étudiants. Si les étudiants ont pris entre 5 % et 15 % de poids supplémentaire et se sentaient « fatigués et ballonnés », aucun n’avait développé les symptômes décrits par Morgan Spurlock à la fin de son documentaire. Une partie des conclusions du film avait d’ailleurs été remise en question en 2017, après que Spurlock avait reconnu « boire régulièrement depuis l’âge de 13 ans. Je n’ai jamais été sobre plus d’une semaine en trente ans. »

    Il réalisera au total une quinzaine de documentaires, se mettant quasi systématiquement en scène, parmi lesquels Où se trouve Oussama ben Laden, en 2008, dans lequel il parcourt le monde à la recherche de l’ancien leader d’Al-Qaida. Son dernier film, Super Size Me 2, réalisé en 2017, mettait l’accent sur les stratégies commerciales des géants de la malbouffe afin de présenter leurs produits sous un meilleur jour, en matière de santé.

    Tarte oignons, fromage blanc et lardons

    Gourmande et généreuse, la tarte oignons, fromage blanc et lardons est un plat absolument délicieux qui mérite d’être testé sans attendre ! Le fromage blanc apporte ici de la légèreté et s’associe parfaitement au croustillant d’une pâte brisée.

    Les ingrédients

    • 1 pâte brisée
    • 500 g d’oignons
    • 150 g de fromage blanc
    • 5 cl de crème liquide
    • 100 g de lardons
    • 3 œufs
    • Sel & poivre

    La préparation

    1. Éplucher et émincer les oignons avant de les faire revenir avec les lardons dans une poêle. Mélanger régulièrement à l’aide d’une spatule en bois.
    2. Préchauffer le four à 180 °C.
    3. Abaisser le pâte brisée sur un plan de travail fariné puis la déposer dans le fond d’un moule à tarte préalablement chemisé d’un papier sulfurisé.
    4. Piquer le fond de tarte à l’aide d’un fourchette.
    5. Dans un saladier, battre les œufs avant de les fouetter avec la crème, le fromage blanc et les assaisonnements.
    6. Déposer les oignons et les lardons sur le fond de tarte et recouvrir de la préparation au fromage blanc.
    7. Enfourner pour environ 35 minutes de cuisson.

    Gâteau Fondant à l’Ananas

    Les ingrédients

    • 160 g de sucre
    • 3 œufs
    • 160 g de farine tout usage
    • 1 sachet de sucre vanillé (environ 7 g)
    • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
    • 150 g de beurre doux
    • 1 boîte (400 g) d’ananas en conserve, en sirop
    • 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
    • Crème à fouetter (40 % de matière grasse)
    • Sucre glace
    • Noix de coco râpée

    La préparation

    1. Préchauffez votre four à 200°C.
    2. Dans un saladier, battez ensemble les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
    3. Ajoutez graduellement la farine, la levure chimique, le sucre vanillé, et le rhum (si utilisé).
    4. Faites fondre le beurre et incorporez-le délicatement à votre mélange.
    5. Découpez l’ananas en petits dés d’environ 1 cm et incorporez-les dans la pâte, en ajoutant également quatre cuillères à soupe de sirop.
    6. Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four pendant 40 minutes.
    7. Une fois le gâteau cuit, arrosez-le avec le sirop restant.
    8. Fouettez la crème en chantilly, sucrez légèrement avec du sucre glace et parsemez de noix de coco râpée selon votre goût.

    Croque monsieur à l’italienne

    Les ingrédients

    • 8 tranches de pain de campagne
    • 200g de mozzarella
    • 4 tranches de jambon de Parme
    • Beurre
    • 4 œufs
    • Poivre noir moulu
    • Basilic frais (facultatif)

    La préparation

    1. Préchauffez votre four à 180°C.
    2. Sur 4 tranches de pain, déposez une tranche de jambon de Parme et une généreuse portion de mozzarella.
    3. Recouvrez avec les tranches de pain restantes pour former des sandwichs.
    4. Beurrez légèrement les deux côtés de chaque sandwich.
    5. Dans une poêle à feu moyen, faites griller chaque côté des sandwichs jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le fromage commence à fondre.
    6. Transférez les sandwichs dans un plat allant au four.
    7. Cassez un œuf sur le dessus de chaque sandwich.
    8. Saupoudrez de poivre noir moulu.
    9. Enfournez les croque-monsieur pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient cuits selon votre préférence.
    10. Servez chaud, garni de basilic frais ciselé si désiré.

    Pains au lait

    Les ingrédients

    • 500 g de farine
    • 75 g de sucre
    • 75 g de beurre
    • 2 oeufs (pour la pâte)
    • 150 ml de lait
    • 1 cubes de levure fraîche ou 2 sachets de levure sèche boulangère
    • 1 jaunes d’œufs et 1 peut de lait (pour la dorure)

    La préparation

    1. D’abord fondre le beurre – dissoudre la levure dans le lait tiède
    2. Mélanger les ingrédients et laisser reposer pendant 30 min.
    3. Si la pâte a doublé son volume, après 30 min, séparez à nouveau par 50 g chaque morceaux. Formez ces rouleaux à 8-10 cm de long et poser sur une plaque à pâtisserie
    4. Laisser reposer 20 min
    5. préchauffer le four a 170
    6. Maintenant mélangez 1 jaunes d’œufs avec 1 un peu de lait et badigeonnez
    7. Enfournez pendant environ 20 minutes

    Pommes de terre farcies à l’auvergnate

    Les ingrédients

    • 450 Gr de chair a saucisse
    • 10 Pommes de terre de moyennes grosseur
    • 400 Gr de tomme de cantal fraîche
    • 220 Gr de bœuf haché
    • Gousses d ail
    • 4 Échalotes
    • Une cas d’herbes de provence
    • Une cas de persil haché
    • Un œuf
    • 30 Cl de bouillon de volaille
    • Beurre
    • Sel
    • Poivre du moulin

    La préparation

    1. Épluchez et creusez les pommes de terre à l aide d une cuillère à parisienne (réservez la chair pour un autre usage).
    2. Épluchez et hachez finement les échalotes et les gousses d ail. Four a 160 degrés. Coupez en dés la tomme de cantal.
    3. Dans un saladier mélangez, la chair a saucisse, le boeuf haché, l oeuf, les échalotes, les gousses d ail, le persil, les herbes de provence, sel, poivre du moulin, les dés de tomme.
    4. Mélangez bien. Remplir de cette farce les pommes de terre. Rangez-les dans un plat à four.
    5. Mouillez avec le bouillon de volaille. Disposez sur chaque pmmes de terre une noix de beurre.
    6. Enfournez pour une heure a une heure 15, en surveillant et en arrossant plusieurs fois les pommes de terre de jus de cuisson.
    7. Vérifiez la cuisson. Sortir le plat du four et servez de suite.