Author Archives: Mumbly

Thierry Marx se prend un bouillon à Saint-Ouen

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Le chef star ouvre un vaste bistrot dans le 93 qui promet bonnes assiettes et petites additions

Quand il ne vante pas le Big Mac sur M6 ou qu’il a fini de tempêter contre les charges dans la restauration, Thierry Marx, chef télévisuel et président du puissant syndicat patronal des métiers de l’hôtellerie, revient un peu à la cuisine.

Ce jeudi 11 juillet, il ouvre ainsi le Bouillon du Coq à Saint-Ouen. Une vaste bâtisse rouge crête-de-coq (forcément) de 100 couverts à deux pas de la mairie. Ce bouillon populaire prend la suite du mythique Coq de la Maison Blanche, ex-temple du turbot poché et des repas d’affaires des métallurgistes.

Gâteau Roulé Suisse

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Les ingrédients

  • 5 jaunes d’œufs
  • 1 g de sel
  • 50 g de sucre
  • 90 g de farine à gâteau
  • 2 g de levure chimique
  • 50 g d’huile végétale
  • 50 g de lait
  • Meringue (5 blancs d’œufs + 70 g de sucre)

La préparation

  1. Préparation des Jaunes : Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
  2. Meringue : Battez les blancs d’œufs en ajoutant le sucre en trois fois jusqu’à obtenir une meringue ferme.
  3. Mélange de la Pâte : Incorporez la farine tamisée et la levure chimique aux jaunes d’œufs. Mélangez jusqu’à ce que la farine soit complètement intégrée.
  4. Incorporation du Lait et de l’Huile : Ajoutez le lait et l’huile à une petite quantité de la pâte, puis mélangez avec le reste de la pâte.
  5. Cuisson : Versez la pâte dans un cadre de 39 cm x 29 cm x 4,5 cm. Faites cuire au four préchauffé à 170°C pendant 30 minutes.
  6. Garniture et Finition : Après la cuisson, étalez de la confiture ou du miel sur le gâteau, roulez-le serré et laissez refroidir au réfrigérateur.
  7. Ce gâteau roulé suisse est un délice moelleux et savoureux, parfait pour le thé de l’après-midi ou comme dessert spécial.

Gâteau au chocolat fondant

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Les ingrédients

  • 200 g de chocolat noir
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 50 g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • Une pincée de sel

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez légèrement un moule à gâteau rond ou rectangulaire.
  2. Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
  3. Pendant ce temps, dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et de couleur plus claire.
  4. Ajoutez ensuite le mélange de chocolat fondu et beurre tiède dans le bol avec les œufs et le sucre. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.
  5. Incorporez ensuite la farine et la pincée de sel au mélange, en remuant doucement jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée.
  6. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
  7. Placez le moule au four préchauffé et faites cuire le gâteau au chocolat fondant pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, avec quelques miettes humides attachées.
  8. Une fois cuit, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir légèrement dans le moule avant de le démouler.
  9. Servez le gâteau au chocolat fondant tiède ou à température ambiante, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée, si vous le souhaitez.

Camembert En Croûte

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Les ingrédients

  • Camembert entier
  • Pâte feuilletée
  • Miel (facultatif)
  • Noix, noisettes, ou fruits secs au choix (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Déroulez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée.
  3. Placez le camembert au centre de la pâte.
  4. Si vous le souhaitez, ajoutez un filet de miel sur le camembert.
  5. Ajoutez des noix, noisettes ou fruits secs sur le camembert (facultatif).
  6. Repliez la pâte autour du camembert pour l’envelopper complètement.
  7. Placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  8. Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
  9. Servez chaud avec des tranches de pain ou des crackers.

Crème Chantilly au Mascarpone

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Les ingrédients

  • 250 ml de crème fraîche
  • 100 g de mascarpone
  • 50 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

La préparation

  1. Dans un bol moyen, versez la crème fraîche.
  2. À l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. Veillez à ne pas trop fouetter pour éviter que la crème ne devienne trop dense.
  3. Incorporez délicatement le mascarpone à la crème.
  4. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille. Continuez à fouetter doucement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que la crème atteigne une consistance ferme et aérée.
  5. Goûtez et ajustez la douceur selon vos préférences en ajoutant éventuellement un peu plus de sucre glace.
  6. Utilisez immédiatement ou réfrigérez la crème jusqu’au moment de servir.

Bouchées de chou-fleur au fromage

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Les ingrédients

  • 1 tête de chou-fleur moyenne, coupée en bouquets de la taille d’une bouchée
  • 1 tasse de fromage cheddar râpé
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café de poudre d’oignon
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • Persil frais haché (pour la garniture)

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 400°F (200°C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélanger le fromage cheddar râpé, le parmesan râpé, la chapelure, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika fumé, le sel et le poivre noir.
  3. Dans un autre bol, battez les œufs.
  4. Trempez chaque bouquet de chou-fleur dans les œufs battus, puis roulez-le dans le mélange de fromage et de chapelure en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé.
  5. Placer les fleurons de chou-fleur enrobés sur la plaque à pâtisserie préparée en une seule couche.
  6. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les bouchées de chou-fleur soient dorées et croustillantes.
  7. Garnir de persil frais avant de servir.

Madeleines

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Les ingrédients

  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre fondu
  • 120 g de sucre
  • 2 œufs légèrement battus
  • 1/2 zeste d’orange ou de citron non traité
  • 1/2 c.à.c de levure chimique

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Mélanger tous les ingrédients ensemble puis laisser reposer la pâte au frais pour 1 heure : cela donne une jolie bosse à la cuisson
  3. Verser la pâte dans le moule à madeleine préalablement beurré
  4. Faire cuire pendant 10 à 15 minutes, et quand le creux se fait, on entrouvre la porte du four pour avoir de jolies bosses.

Purple Velvet Cake

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Ingredients

    Cake:

  • 2 1/2 cups all-purpose flour
  • 1 1/2 cups granulated sugar
  • 1 tsp baking soda
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp cocoa powder
  • 1 1/2 cups vegetable oil
  • 1 cup buttermilk, at room temperature
  • 2 large eggs, at room temperature
  • 2 tbsp red food coloring
  • 1 tsp white distilled vinegar
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 tsp (or more) purple food coloring

    • Cream Cheese Frosting:

  • 1 pound cream cheese, softened
  • 2 sticks unsalted butter, at room temperature
  • 1 tsp vanilla extract
  • 4 cups sifted confectioners’ sugar

Directions

  1. Preheat and Prepare Pans:
    Preheat your oven to 350°F (175°C). Grease and flour two 9-inch round cake pans.
  2. Mix Dry Ingredients:
    In a medium bowl, sift together flour, sugar, baking soda, salt, and cocoa powder.
  3. Mix Wet Ingredients:
    In a large bowl, whisk together vegetable oil, buttermilk, eggs, red and purple food coloring, vinegar, and vanilla until smooth.
  4. Combine Ingredients:
    Gradually mix dry ingredients into the wet mixture until the batter is smooth.
  5. Bake:
    Divide the batter evenly between the prepared pans and bake for 25-30 minutes. Let cakes cool in pans for 10 minutes, then transfer to a wire rack to cool completely.
  6. Prepare Frosting:
    Beat cream cheese, butter, and vanilla until smooth. Gradually add sugar, beating until fluffy.
  7. Assemble Cake:
    Frost the cake layers and assemble the cake.

Kouign-amann

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Les ingrédients

  • 250 g de farine de blé
  • 200 g de beurre demi-sel mou (et un peu plus pour beurrer le moule)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 10 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure sèche)
  • 10 cl d’eau tiède
  • Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

La préparation

  1. Dans un petit bol, délayez la levure dans l’eau tiède. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure délayée jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rectangle d’environ 30 x 20 cm.
  4. Étalez 50 g de beurre mou sur la moitié inférieure de la pâte, puis saupoudrez généreusement de sucre en poudre.
  5. Pliez la moitié supérieure de la pâte sur la moitié inférieure pour recouvrir le beurre et le sucre. Étalez légèrement pour bien sceller les bords.
  6. Étalez à nouveau la pâte en un rectangle et répétez l’opération en étalant à nouveau 50 g de beurre mou et du sucre en poudre sur une moitié de la pâte, puis en repliant l’autre moitié par-dessus.
  7. Répétez cette opération une troisième fois en étalant les 100 g de beurre restants et le sucre en poudre sur la pâte pliée.
  8. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
  9. Beurrez généreusement un moule à gâteau rond. Saupoudrez le fond du moule de sucre en poudre.
  10. Placez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le kouign-amann soit bien doré et croustillant.
  11. Sortez le kouign-amann du four et laissez-le refroidir légèrement dans le moule pendant quelques minutes.
  12. Démoulez le kouign-amann sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
  13. Une fois refroidi, saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.

Qu’est-ce que le kakigori, cette glace japonaise qui pourrait concurrencer la crème glacée ?

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Dessert rafraîchissant à la croisée entre granité et crème glacée, le petit dôme de glace coloré inonde Instagram depuis quelque temps déjà. Mais qui est-il, d’où vient-il ? Découvrez avec nous le kakigori, ce dessert givré qui séduit de plus de Français en été.

Les dernières canicules l’ont prouvé : quand le mercure grimpe, peu de sucreries sont aussi prisées que les glaces. Aussi rafraîchissantes que délicieuses, elles promettent une décharge de sérotonine givrée. ?À l’italienne, en sorbets, servies dans un cône ou présentées autour d’un bâtonnet, les glaces n’ont pas à rougir de leur variété. Néanmoins, un petit nouveau venu tout droit du Japon pourrait bien faire concurrence aux stars du rayon surgelé : le kakigori. Devenue la coqueluche des réseaux sociaux, cette tendance givrée gagne de plus en plus de terrain dans les grandes métropoles françaises.

Un frisson givré

Mais quel est donc ce mets glacé qui déferle en Occident ? La réponse se trouve dans son nom : traduit littéralement, kakigori signifie glace (gori) râpée (kaki). Servi dans un pot ou un bol, le kakigori est un dôme de glace recouvert, selon les recettes, d’un sirop aromatisé, de lait concentré, de purée de fruits ou encore de fruits confits. Mais attention, le dessert nippon n’est pas qu’un simple granité glorifié : ?la texture de la glace, finement tranchée, se rapproche de celle de la neige. Pas complètement poudreux, ni granuleux, le kakigori se distingue donc des granités et autres glaces pilées. Au-delà de sa consistance étonnante, il surprend par l’intensité de ses saveurs. Et pour cause, contrairement aux désserts givrés traditionnels, la glace râpée n’est pas turbinée. Ce processus, qui donne une onctuosité à la préparation en la gonflant à l’air, atténue également ses saveurs.

Neutre, la préparation de base permet aux cuisiniers de laisser libre cours à leur créativité. Au Japon, deux recettes traditionnelles dominent : une première, avec du lait concentré, un coulis et des morceaux de fraises, est prisée par les plus jeunes, tandis que la seconde, à base de sirop de thé vert matcha, de pâte d’azukis rouges et de mini mochis convient davantage aux adultes.

À l’autre bout du monde, les cuisiniers des grandes métropoles françaises se sont aussi approprié le dessert givré en apportant parfois leur propre touche. Dans sa boutique parisienne, l’artisane chocolatière Jade Genin propose ainsi depuis un an ses « granités-neiges » qui revisitent les kakigoris japonais avec les saveurs de la granita sicilienne.

Un millénaire d’histoire

Le succès de ces boules de glace colorées dans les rues françaises est récent. Pourtant, l’histoire de cette sucrerie glacée remonte à l’époque Heian (794 à 1 185). Le dessert est alors réservé à l’élite : seuls les plus fortunés peuvent se permettre d’acheter des blocs de glace entiers ramenés des lacs gelés. Plus accessible depuis l’invention du congélateur, le kakigori est désormais un dessert populaire au Japon… et dans le monde entier.

Crumble aux pommes

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Les ingrédients

  • 250 g de sucre semoule
  • 75 g de beurre + une noisette pour beurrer le plat
  • 150 g de farine
  • 1 kg de pomme
  • 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
  • l de glace vanille

La préparation

  1. Préchauffer votre four à thermostat 8.
  2. Eplucher, épépiner et couper les pommes en gros morceaux. Les faire réduire à feu fort 2 mn avec une cuillerée à soupe d’eau puis maintenir la cuisson à feu doux pendant 7 à 8 mn.
  3. Ecraser les derniers gros morceaux de pommes à la fourchette. Mélanger les pommes avec 125 g de sucre et 1/2 cuillère à café de cannelle. Verser ce mélange dans un plat à gratin beurré.
  4. Travailler énergiquement le beurre. Incorporer le reste du sucre et de le cannelle, ainsi que les 150 g de farine, puis travailler le tout avec les doigts afin d’obtenir un sable grossier.
  5. Répartir sur la compote et cuire au four 25 mn (grille centrale).

Gâteau moelleux

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Les ingrédients

  • 500 grammes de farine de blé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 150 grammes de crème de lait
  • 350 grammes de sucre blanc
  • 200 millilitres de lait
  • 4 petits œufs
  • 1 cuillère de vanille
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Pour ce gâteau, je vais commencer par ajouter 4 petits œufs dans le mixeur.
  2. Ensuite, j’ajouterai une cuillère à café de cannelle en poudre, une pincée de sel qui donnera une touche particulière à notre gâteau.
  3. Ensuite, 150 grammes de crème épaisse, 350 grammes de sucre blanc, 200 millilitres de lait, qui doivent être à température ambiante.
  4. Une cuillère à soupe et demie de beurre, même s’il peut aussi s’agir de margarine, une cuillère à soupe de vanille. Couvrir et bien mélanger tous les ingrédients pendant 3 minutes.
  5. Passé ce temps, j’ajouterai 500 grammes de farine tout usage, mais l’idée est d’en ajouter petit à petit pour ne pas forcer le mixeur.
  6. Également une cuillère à soupe de levure chimique, couvrir. Je rallume le mixeur jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  7. Ensuite, je vais graisser un moule à gâteau avec un peu de beurre et le fariner très bien avec un peu de farine. Nous faisons cette étape pour que notre gâteau soit plus facile à démouler.
  8. Enfin, j’ajoute tout le mélange du mixeur et mets le moule au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant quarante-cinq minutes.
  9. Après quarante-cinq minutes, notre gâteau super moelleux est prêt. Nous préparons un délicieux gâteau au mixeur.

Minestrone

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Les ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • 1 tasse d’oignon en dés.
  • 1 tasse de carotte en dés.
  • 1 tasse de céleri en dés.
  • 2 gousses d’ail (hachées).
  • 1 tasse de pommes de terre Yukon gold (coupées en dés de 1/2 pouce).
  • 1 courgette moyenne (coupée en dés de 1/2 pouce).
  • 1/4 tasse de pâte de tomate.
  • 1 cuillère à café de thym (grossièrement haché).
  • 1/2 cuillère à café d’origan séché.
  • 6 tasses de bouillon de légumes.
  • 15 onces de tomates en dés (non égouttées).
  • 1 tasse d’eau.
  • 2 feuilles de laurier.
  • 1/2 cuillère à café de sel casher.
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir.
  • 1 tasse de pâtes ditalini sèches.
  • 15 onces de haricots rouges en conserve (égouttés et rincés).
  • 2 tasses de chou frisé haché (ou épinards).
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé.
  • Persil frais haché, pour servir (optionnel).
  • Parmesan râpé, pour servir (optionnel).
  • Pain de cocotte, pour servir (optionnel).

La préparation

  1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte en fonte à feu moyen. Une fois chaud, ajouter l’oignon, la carotte et le céleri; faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon devienne doux et translucide, environ 3-5 minutes. Ajouter l’ail et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 20 secondes.
  2. Ajouter les pommes de terre et la courgette; mélanger le tout.
  3. Ajouter la pâte de tomate, le thym et l’origan; mélanger.
  4. Ajouter le bouillon de légumes, les tomates en dés (avec leur jus), l’eau, les feuilles de laurier, le sel et le poivre; remuer pour combiner. Porter à ébullition, puis réduire le feu à un très léger frémissement pendant 15 minutes.
  5. Incorporer les pâtes, les haricots rouges et le chou frisé. Porter à un doux bouillonnement et laisser mijoter pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient cuites, mais pas molles.
  6. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  7. Servir immédiatement avec du persil frais haché, du parmesan rapé

Tiramisu aux Fraises et Mascarpone

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Les ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 250 g de fraises, lavées, équeutées et coupées en morceaux
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 200 g de biscuits à la cuillère
  • 150 ml de café fort, refroidi
  • Cacao en poudre pour saupoudrer

La préparation

  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  3. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
  4. Trempez rapidement les biscuits dans le café et disposez une première couche au fond d’un plat ou de verrines.
  5. Recouvrez d’une couche de crème au mascarpone, puis d’une couche de morceaux de fraises.
  6. Répétez l’opération en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
  7. Saupoudrez généreusement de cacao en poudre.
  8. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, avant de servir.
  9. Dégustez ce délicieux tiramisu aux fraises et mascarpone, un dessert frais et gourmand parfait pour les journées ensoleillées !

Gâteau d’Amandes

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Les ingrédients

  • 200 g de beurre, ramolli
  • 200 g de sucre
  • 200 g de poudre d’amandes
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait d’amande
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sucre glace pour la garniture

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
  3. Ajoutez la poudre d’amandes, les œufs (un à un), et l’extrait d’amande. Mélangez bien.
  4. Incorporez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné.
  6. Faites cuire au four pendant 40-45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Laissez le gâteau refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

Tagliatelles à la Carbonara aux Champignons

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Les ingrédients

  • 400 g de tagliatelles
  • 200 g de lardons
  • 200 g de champignons de Paris
  • 2 jaunes d’œufs
  • 100 ml de crème fraîche
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 gousses d’ail
  • Sel et poivre
  • Persil pour la garniture

La préparation

  1. Cuire les tagliatelles selon les instructions sur l’emballage.
  2. Dans une poêle, faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  3. Ajouter les champignons émincés et l’ail écrasé, puis cuire jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
  4. Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs, la crème fraîche et le parmesan râpé.
  5. Égoutter les pâtes et les ajouter dans la poêle avec les lardons et les champignons.
  6. Retirer du feu et incorporer le mélange d’œufs et de crème.
  7. Bien mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre.
  8. Garnir de persil avant de servir.

Gressins faciles

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Les ingrédients

  • 1 pâte à pizza rectangulaire
  • 100 g de purée de tomate séchée
  • 65 g de parmesan ou Grana Padano
  • 50 g de mélange de graines

La préparation

  1. Étalez la purée de tomates séchées sur la pâte à pizza.
  2. Ajoutez les 3/4 du fromage fraîchement rapé.
  3. Pliez en deux, parsemez de graines.
  4. Donnez un coup de rouleau pour aplatir la pâte pliée en deux, retournez la pâte, parsemez de graines puis redonnez un coup de rouleau.
  5. Réservez au frais 15 minutes puis coupez la pâte en bandes.
  6. Torsadez chaque bande et déposez-les sur une plaque de cuisson.
  7. Saupoudrez avec le reste de fromage râpé.
  8. La cuisson
    Enfournez pour 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C. Laissez légèrement tièdire sur une grille et dégustez.

Tarte au sucre

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Les ingrédients

  • Pâte brisée (200 g)
  • Sucre en poudre (150 g)
  • Beurre (100 g)
  • Oeufs (2)
  • Crème fraîche (100 ml)
  • Vanille (1 cuillère à café)
  • Sucre glace (pour saupoudrer)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
  3. Dans un bol, mélangez le sucre en poudre, le beurre fondu, les oeufs, la crème fraîche et la vanille.
  4. Versez cette préparation sur la pâte.
  5. Enfournez pendant 30-35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
  6. Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

Salade Avocat Mangue Crevettes

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Les ingrédients

  • 2 avocats mûrs
  • 1 mangue mûre
  • 200g de crevettes cuites et décortiquées
  • 1 petit oignon rouge
  • Jus de 2 citrons verts
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir moulu, au goût
  • Feuilles de coriandre fraîche pour garnir
  • Piment rouge frais (facultatif, pour un peu de piquant)

La préparation

  1. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et pelez-les. Coupez-les en tranches ou en dés selon votre préférence et placez-les dans un saladier.
  2. Épluchez et coupez la mangue en dés, puis ajoutez-la au saladier avec les avocats.
  3. Ajoutez les crevettes décortiquées dans le saladier.
  4. Émincez finement l’oignon rouge et ajoutez-le au mélange d’avocat, de mangue et de crevettes.
  5. Arrosez la salade de jus de citron vert et d’huile d’olive extra vierge. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût.
  6. Si vous aimez un peu de piquant, ajoutez des rondelles de piment rouge frais sur le dessus de la salade.
  7. Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés de la vinaigrette.

Galette saucisse

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Incontournable de la gastronomie bretonne, la galette saucisse est très simple à réaliser. C’est un mets plein de saveurs avec la saucisse et le chou blanc qui la garnissent.

Les ingrédients

  • 330 g de farine de sarrasin
  • 1 œuf
  • 75 cl d’eau froide
  • 10 g de fleur de sel
  • 8 saucisses
  • ½ chou blanc
  • Sel et poivre du moulin

La préparation

  1. Dans un saladier, verser 330 g de farine de sarrasin. Ajouter 10 g de fleur de sel puis verser petit à petit 75 cl d’eau en prenant soin de fouetter en permanence. On obtient alors une pâte lisse et homogène.
  2. Ajouter un œuf entier et fouetter à nouveau.
  3. Recouvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser reposer 1 à 2 heures au frais.
  4. Pendant ce temps, émincer finement un chou blanc et le faire suer dans une large poêle avec un filet d’huile d’olive. Lorsque le chou est cuit, réserver à part.
  5. Une fois que la pâte a suffisamment reposé, déposer une noisette de beurre demi-sel dans une crêpière chaude puis y verser une louche de pâte. Attendre que les bords se détache d’eux-mêmes puis retourner à galette à l’aide d’une spatule en bois. Laisser cuire une minute de plus.
  6. Faire cuire 8 saucisses dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre.
  7. Déposer une cuillère à soupe de chou sur une galette pliée en deux puis déposer une saucisse de façon à ce qu’elle sorte légèrement sur un côté.
  8. Rouler la galette sur la saucisse en prenant soin de bien serrer.
  9. Déguster immédiatement (avec les doigts c’est meilleur !). Et on peut y ajouter un peu de moutarde pour davantage de caractère.

Baskin-Robbins

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Saviez-vous qu’Irvine « Irv » Robbins (1917-2008), co-fondateur de Baskin-Robbins, a ouvert son premier magasin de glaces en utilisant l’argent qu’il a économisé de sa BarMitzvah. Né à Winnipeg d’immigrants juifs d’Europe de l’Est, Robbins a grandi en travaillant dans le salon de glace de son père à Tacoma, Washington. Il finissait toujours la journée heureux et aimait rendre les autres heureux. Après avoir servi comme sergent de l’armée pendant la Seconde Guerre mondiale, Robbins a ouvert le salon de glaces Snowbird en 1945 à Glendale, en Californie. En 1948, il rejoint ses forces avec son beau-frère Bert Baskin et le légendaire Baskin-Robbins est né !
Source : Jill Goltzer Baskin-Robbins

cheesecake au chocolat blanc et aux bleuets

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Les ingrédients

  • 2 tasses de chapelure de biscuits Graham
  • 1/2 tasse de beurre fondu
  • 3 paquets (8 oz chacun) de fromage à la crème, ramolli
  • 1 tasse de sucre cristallisé
  • 1 tasse de crème sure
  • 4 gros œufs
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 1 tasse de pépites de chocolat blanc, fondues et refroidies
  • 1 tasse de purée de myrtilles
  • Myrtilles fraîches et feuilles de menthe pour la garniture

La préparation

  1. Préchauffer le four à 325°F (163°C). Beurrer un moule à charnière de 9 pouces.
  2. Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits Graham et le beurre fondu. Presser le mélange au fond du moule préparé.
  3. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
  4. Ajouter la crème sure, les œufs et l’extrait de vanille au mélange de fromage à la crème, en battant bien après chaque ajout.
  5. Divisez la pâte en deux. Incorporer le chocolat blanc fondu dans une moitié de la pâte et la purée de myrtilles dans l’autre moitié.
  6. Versez en alternance des cuillerées de pâte au chocolat blanc et aux bleuets sur la croûte. Utilisez un couteau pour mélanger les pâtes ensemble.
  7. Cuire au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit pris. Éteignez le four et laissez refroidir le cheesecake dans le four avec la porte entrouverte pendant 1 heure.
  8. Retirer du four et réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit.
  9. Garnir de myrtilles fraîches et de feuilles de menthe avant de servir.

Sauté de porc à la crème de moutarde

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Les ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de moutarde (à l’ancienne de préférence)
  • 2 cuillères à soupe d’ huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 1 kg de sauté de porc
  • 25 cl de vin blanc
  • 25 cl d’ eau
  • 20 cl de crème fraîche épaisse

La préparation

  1. Dans une poêle, faites revenir les morceaux de sauté de porc avec l’huile d’olive.
  2. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en petites rondelles, émincer les oignons, puis faites les revenir dans la cocotte minute.
  3. Une fois qu’ils commencent à dorer, ajouter l’eau et le vin blanc, puis le sauté de porc.
  4. Refermer la cocotte et laisser cuire 25 min a partir du moment où la vapeur s’échappe.
  5. Retirer le sauté de porc de la cocotte puis ajouter la moutarde et la crème épaisse. Bien mélanger le tout.
  6. Ajouter doucement la faine et remuer pour faire épaissir la sauce.
  7. Remettre le sauté de porc et couvrir 5 min pour que la viande s’imprègne de la sauce.
  8. Servir avec des pommes de terres sautées ou des pâtes fraîches. Bon appétit !

Tarte aux pommes

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Les ingrédients

  • 30 g de beurre
  • 1 pâte brisée
  • 6 pommes Golden
  • 1 sachet de sucre vanillé

La préparation

  1. Éplucher et découper en morceaux 4 Golden.
  2. Faire une compote : les mettre dans une casserole avec un peu d’eau (1 verre ou 2). Bien remuer. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet ou un sachet et demi de sucre vanillé. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
  3. Vous saurez si la compote est prête une fois que les pommes ne seront plus dures du tout. Ce n’est pas grave s’il reste quelques morceaux.
  4. Pendant que la compote cuit, éplucher et couper en quatre les deux dernières pommes, puis, couper les quartiers en fines lamelles (elles serviront à être posées sur la compote).
  5. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
  6. Laisser un peu refroidir la compote et étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette.
  7. Verser la compote sur la pâte et placer les lamelles de pommes en formant une spirale ou plusieurs cercles, au choix ! Disposer des lamelles de beurre dessus.
  8. Mettre au four et laisser cuire pendant 30 min max. Surveiller la cuisson. Vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé sur la tarte pendant que çà cuit pour caraméliser un peu.

Biscuits au yaourt et pépites de chocolat

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Les ingrédients

  • 1 œuf
  • 100 g de sucre
  • 100 g de yaourt nature non sucré
  • 50 g d’huile
  • 300 g de farine
  • 50 g de pépites de chocolat noir
  • 8 g de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Une goutte d’huile pour donner forme à la pâte sans coller aux mains
  • Sucre cristallisé au goût
  • Quelques gouttes de chocolat pour le dessus (facultatif)

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez le yaourt avec l’œuf, l’huile et le sucre.
  2. Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sucre vanillé.
  3. Incorporez les pépites de chocolat et formez une pâte lisse.
  4. Façonnez les biscuits et roulez-les dans le sucre cristallisé.
  5. Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes

Le Vrai Gâteau Breton

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Les ingrédients

  • Farine de blé (250 g)
  • Sucre (150 g)
  • Beurre demi-sel (200 g)
  • Œufs (4)
  • Levure chimique (1 sachet)
  • Zeste de citron (1)
  • Rhum (facultatif)
  • Jaune d’œuf (pour la dorure)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à gâteau.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le zeste de citron et la levure chimique.
  3. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien.
  4. Incorporez le beurre fondu (refroidi) et éventuellement un peu de rhum.
  5. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
  6. Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf battu.
  7. Faites des croisillons à l’aide d’une fourchette sur le dessus du gâteau.
  8. Enfournez pendant environ 30-35 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et cuit à cœur.
  9. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.

Tourtière

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La tourtière est un plat emblématique du Québec, riche en saveurs et en histoire. Cette tarte salée, traditionnellement servie pendant les fêtes de fin d’année, combine une pâte brisée croustillante et une farce savoureuse à base de viande assaisonnée. La tourtière est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un symbole de la convivialité et de la tradition québécoise. Dans cet article, nous vous proposons une recette détaillée de la tourtière, ainsi que des conseils pour réussir ce classique de la cuisine canadienne.

Les ingrédients

    Pour la Pâte Brisée

  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre froid coupé en dés
  • 1 cuillère à café de sel
  • 150 ml d’eau froide
  • 1 œuf battu (pour la dorure)
    Pour la Farce

  • 500 g de porc haché
  • 500 g de bœuf haché
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 pomme de terre râpée
  • 250 ml de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de clou degirofle moulu
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 1 pincée de piment de la Jamaïque (facultatif)

La préparation

  1. Préparation de la Pâte Brisée
    Mélanger les Ingrédients Secs
    Dans ung rand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez le mélange du bout des doigts ou avec un coupe-pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse avec de petits morceaux de beurre encore visibles.
    Ajouter l’Eau Froide
    Versez l’eau froide progressivement tout en mélangeant jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Fraisez la pâte une ou deux fois pour la rendre homogène, puis divisez-la en deux boules. Enveloppez chaque boule dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

  2. Préparation de la Farce
    Cuire les Viandes
    Dans une grande poêle, faites cuire le porc et le bœuf hachés à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez l’excès de graisse si nécessaire.
    Ajouter les Légumes et les Épices
    Ajoutez l’oignon, l’ail et la pomme de terre râpée aux viandes et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez le bouillon de poulet, le sel, le poivre et les épices. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange soit bien parfumé et que le liquide soit presque entièrement évaporé. Laissez refroidir légèrement.

  3. Assemblage de la Tourtière
    Étaler la Pâte
    Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Sur une surface légèrement farinée, étalez l’une des boules de pâte en un cercle assez grand pour couvrir le fond et les côtés d’un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Foncez le moule avec la pâte et piquez le fond avec une fourchette.
    Remplir le Moule
    Versez la farce refroidie dans le fond de tarte préparé et étalez-la uniformément.
    Ajouter le Couvercle de Pâte
    Étalez la deuxième boule de pâte en un cercle pour former le couvercle de la tourtière. Placez-la sur la farce et scellez les bords en pinçant les deux couches de pâte ensemble. Faites quelques incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper.

  4. Cuisson de la Tourtière
    Cuire au Four
    Badigeonnez le dessus de la tourtière avec l’œuf battu pour une belle dorure. Enfournez et faites cuire pendant environ 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante.

  5. Servir la Tourtière
    Refroidir et Déguster
    Laissez la tourtière refroidir légèrement avant de la découper en parts. Servez-la chaude, accompagnée de La tourtière ne se résume pas seulement à une recette savoureuse; elle est profondément ancrée dans la culture québécoise. Ce plat est souvent préparé en grande quantité pour les réunions de famille et les célébrations, notamment pendant les fêtes de Noël et du Nouvel An. La tourtière symbolise la générosité et le partage, des valeurs chères aux Québécois.

Génoise au yaourt

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Les ingrédients

  • 350 gr de yaourt nature
  • 4 œufs
  • 100 gr de sucre
  • 50 gr de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Sucre en poudre

La préparation

  1. Commencez par séparer les jaunes des blancs.
  2. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre puis ajoutez la fécule, la levure chimique et le yaourt.
  3. Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
  4. Ajouter au mélange et bien mélanger.
  5. Versez le mélange dans un moule et enfournez à 170 degrés pendant 50 minutes.

Gâteau Karpatka Polonais

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Les ingrédients

  • 250 ml d’eau
  • 150 g de beurre
  • 200 g de farine
  • 5 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 500 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 100 g de fécule de maïs
  • Sucre glace (pour saupoudrer)

La préparation

  1. Préparation de la Pâte à Choux
    Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le beurre coupé en morceaux.
    Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
    Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
  2. Incorporation des Œufs
    Incorporez les œufs un par un à la pâte à choux, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
  3. Cuisson
    Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
    Étalez la pâte à choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en lui donnant une épaisseur d’environ 1 à 2 centimètres.
    Enfournez la plaque pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
  4. Préparation de la Crème
    Pendant que la pâte cuit, préparez la crème. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel.
    Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau froide pour former une pâte lisse.
    Versez le mélange de fécule dans le lait chaud en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.
  5. Assemblage
    Une fois la pâte à choux cuite et refroidie, coupez-la en deux dans le sens de l’épaisseur.
    Étalez la moitié de la crème refroidie sur la partie inférieure de la pâte à choux.
    Recouvrez avec l’autre moitié de la pâte à choux et saupoudrez généreusement de sucre glace.

Chef

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Pour le film Chef (2014), Jon Favreau a fait sa propre cuisine en s’entraînant avec le chef food truck Roy Choi. Choi a envoyé Favreau à une semaine de scolarité culinaire française intensive, où Favreau aiguisé ses talents au couteau et a appris à faire des sauces. Je l’ai amené dans la cuisine, et il s’est juste un peu adapté, se souvient Choi. Je lui ai fait quelques tests, comme une caisse de ciboulette, ou une caisse d’oignons, ou éplucher deux caisses d’avocats. Juste pour voir où son esprit, sa situation et ses capacités étaient et à quel point il était intéressé par ces choses. Il vient de les attaquer. Il en a vraiment fait partie.

Choi n’a accepté d’entraîner Favreau à cuisiner que si Favreau promettait d’être absolument authentique dans son interprétation d’un chef professionnel, de la façon dont son personnage Carl plie les serviettes au début du film, à la façon dont il nettoie sa station. Choi a également mis Favreau au travail dans plusieurs de ses cuisines en faisant des tâches répétitives et subalternes, comme la cueillette du persil. Cette formation a été conçue pour garder Favreau concentré sur les moindres détails, et pour servir d’exercice d’acteur de méthode, afin de comprendre l’état d’esprit d’un chef professionnel, qui doit être continuellement concentré sur les détails dans un environnement pressurisé, ce qui nécessite des tâches répétitives.

Finalement (cinq ans après la sortie de ce film) Favreau et Choi se sont de nouveau associés à l’émission de cuisine/documentaire Netflix The Chefs Show.

C’était sympa de retravailler sur un petit film comme celui-ci, où j’ai tant de responsabilités entre écrire et réaliser et jouer, et où tu vis et meurs par tes propres talents. Le sentiment de faire quelque chose de petit et de personnel me manquait, où je n’aurais pas à expliquer ma vision à qui que ce soit d’autre que les gens avec qui je collaborais

Beaucoup de critiques ont vu ce film comme une allégorie à la carrière de réalisateur de Jon Favreau, en retournant à ses racines de films indépendants, lui permettant ainsi de prendre ses propres décisions après avoir travaillé sous l’œil proche et exigeant des studios Marvel, et après la bande dessinée adaptation film, Cowboys & Aliens (2011) a été un léger échec au box-office. Cependant, Favreau a nié la comparaison. (IMDb)

Joyeux anniversaire Jon Favreau !

Le (très mauvais) restaurant de Salt Bae ferme à New York

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La star d’Internet Salt Bae, surnom de Nusret Gökçe, connue pour saupoudrer du sel en le faisant tomber le long de son avant-bras, avait ouvert un restaurant de burgers à New York il y a trois ans. L’établissement était considéré comme « le plus mauvais restaurant en ville« .

Les feuilles d’or n’y feront rien : trois ans après son ouverture, le restaurant de Salt Bae à New York ferme définitivement ses portes. L’enseigne spécialisée dans les burgers était considérée comme « le pire restaurant de New York » par les critiques culinaires de la ville.

Salt Bae, le pseudonyme de Nusret Gökçe, avait ouvert ce restaurant en février 2020, dans une ville où le burger fait office de religion. L’enseigne proposait un Ladies burger végétarien et gratuit réservé aux femmes. Mais aussi un milkshake recouvert de feuilles d’or pour 99 dollars et un Gold Burger à 100 dollars. Le Guardian cite un critique gastronomique, Robert Sietsema, qui décrit l’atmosphère de Salt Bae Burger comme « aussi chaleureuse qu’un hangar à avions ».

Cette fermeture est un revers pour Nurset Gökçe, habitué à la gloire et au succès depuis 2017. Impresario de restaurants turcs, il est devenu célèbre en devenant un mème : sa technique de saupoudrage de sel lui a fait gagner plus de 52 millions de followers sur Instagram. Il a ouvert vingt restaurants à travers le monde, où de très grandes stars ont leurs habitudes.

Son image a quelque peu été écornée par son attitude lors de la finale de la Coupe du Monde de football 2022. Descendu sur le terrain à l’issue du match, Salt Bae a fait du forcing pour poser avec la coupe du Monde entre les mains, ou en essayant de s’imposer au côté de Leo Messi.

Fondant au Citron

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Les ingrédients

  • 200g de beurre
  • 200g de sucre
  • 4 œufs
  • 200g de farine
  • Le zeste râpé et le jus de 2 citrons
  • 1 cuillère à café de levure chimique

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
  3. Ajoutez les œufs un par un en continuant de battre.
  4. Incorporez la farine tamisée avec la levure, puis ajoutez le zeste et le jus de citron.
  5. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
  6. Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Flammekueche

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Les ingrédients

  • 1 pâte à pizza rectangulaire : Optez pour une pâte de qualité ou, si le temps le permet, préparez-la vous-même pour une saveur authentique.
  • 200 g de fromage blanc : Choisissez un fromage blanc crémeux pour apporter une texture onctueuse à votre Flammekueche.
  • 150 g de crème fraîche : Utilisez une crème fraîche de bonne qualité pour une touche de richesse dans la garniture.
  • 150 g d’oignons, émincés : Les oignons ajoutent une saveur sucrée et caramélisée à la Flammekueche.
  • 200 g de lardons fumés : Optez pour des lardons de qualité pour une saveur fumée irrésistible.
  • Sel, poivre, noix de muscade, au goût : Assaisonnez selon vos préférences pour équilibrer les saveurs.

La préparation

  1. Préchauffez le four à 220°C (430°F) : Assurez-vous que votre four est bien chaud pour garantir une cuisson uniforme et croustillante de la pâte.
  2. Étalez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson : Veillez à ce que la pâte soit bien étalée et uniforme pour une cuisson parfaite.
  3. Mélangez le fromage blanc et la crème fraîche : Dans un bol, combinez le fromage blanc et la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade selon vos goûts.
  4. Étalez le mélange de fromage sur la pâte : Assurez-vous d’étaler uniformément le mélange de fromage pour une répartition homogène des saveurs.
  5. Répartissez les oignons et les lardons : Dispersez les oignons émincés et les lardons sur la surface de la Flammekueche.
  6. Cuisson au four : Faites cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  7. Service : Dégustez votre Flammekueche bien chaude, coupée en rectangles, pour une expérience culinaire alsacienne authentique.

Tiramisu Ananas et Rhum

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Les ingrédients

  • 1 petit ananas Victoria
  • 250 g de mascarpone
  • 12 biscuits à la cuiller
  • 2 jaunes d’œufs
  • 3 blancs d’œufs
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 cuillère à soupe de cacao

La préparation

  1. Épluchez l’ananas, retirez la partie centrale fibreuse et coupez la pulpe en tranches, puis en éventails.
  2. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les éventails d’ananas et saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre. Laissez dorer pendant 2 à 3 minutes.
  3. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre restant, puis ajoutez le mascarpone et mélangez. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
  4. Dans une assiette creuse, mélangez le rhum avec une cuillère à soupe d’eau. Imbibez les moitiés de biscuits dans ce mélange. Répartissez la moitié des biscuits imbibés dans des coupes ou des verrines, puis couvrez-les avec les tranches d’ananas dorées.
  5. Ajoutez la préparation au mascarpone par-dessus, en intercalant une couche de biscuits imbibés au milieu. Réfrigérez pendant au moins 3 heures.
  6. Au moment de servir, saupoudrez de cacao à l’aide d’une passoire fine et ajoutez éventuellement des perles de sucre pour la décoration.

Pain à l’Ail et à la Mozzarella

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Voici une délicieuse recette de pain à l’ail et au Mozzarella qui va ravir vos papilles gustatives. Si vous n’aimez pas le pain, cette recette pourrait bien vous faire changer d’avis. Avec l’ail et le fromage, le goût est d’autant plus pétillant et ce pain est idéal en accompagnement de viandes, de plats à base de canard, de veau ou de saumon fumé.

Les ingrédients

  • 2 tasses de farine complète
  • 1 ½ cuillère à café de levain
  • 1 cuillère à café de fructose
  • ½ tasse de lait d’amande chaud
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de beurre végétal fondu ou une cuillère à café d’huile d’olive
  • 250 g de fromage mozzarella ou d’un autre fromage au choix comme le gruyère, le fromage de chèvre frais, la feta ou du fromage frais
  • Un peu de farine de blé complet pour pétrir
  • Une pincée de sel

    • Pour le beurre d’ail :

  • 2 cuillères à café de beurre végétal ramolli ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’ail émincé
  • 2 cuillères à soupe d’oignons verts coupés en petits morceaux
  • ½ cuillère à café de sel
  • Un peu de poivre noir

La préparation

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le levain, le fructose, l’œuf battu, le beurre fondu, le lait d’amande et le sel avec une spatule en bois.
  2. Saupoudrez un peu de farine sur une surface plane et déposez-y la pâte pour la malaxer.
  3. Ajoutez de la farine sur vos mains si nécessaire pour que la pâte ne colle pas.
  4. Formez une boule ronde et couvrez-la avec une serviette propre. Laissez reposer pendant 1 à 2 heures.
  5. Coupez la mozzarella en rondelles et préparez le beurre à l’ail en mélangeant le beurre ramolli, l’ail émincé, les oignons verts coupés en petits morceaux, le sel et le poivre.
  6. Une fois que la pâte est bien levée, aplatissez-la avec la paume de la main sur une surface farinée. Tranchez le pain avec un couteau en bandelettes d’1 cm sans couper la base. Tournez le pain et tranchez de la même manière afin d’obtenir un quadrillage.
  7. Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Répartissez la préparation du beurre à l’ail sur toute la surface du pain à l’aide d’une cuillère. Glissez les fines tranches de mozzarella dans les interstices.
  8. Placez le pain sur une plaque allant au four préalablement tapissée de papier sulfurisé.
  9. Enfournez et laissez cuire entre 25 et 30 minutes.
  10. Après cuisson, mettezle pain à l’ail et au Mozzarella sur une grille pour qu’il refroidisse un peu avant de le servir.