Author Archives: Mumbly

Velouté Froid Carotte & Coco au Zeste de Citron Vert

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Léger, velouté, ultra frais : ce velouté de carottes infusé au lait de coco et parfumé au citron vert est un vrai booster de fraîcheur ! En entrée, en verrine ou en plat léger, cette recette vegan séduira autant par son goût tropical que par sa simplicité.

Velouté Froid Carotte & Coco au Zeste de Citron Vert

Les ingrédients

  • 300 g de carottes
  • 1/2 oignon
  • 1 citron vert (jus + zeste)
  • 20 cl de lait de coco
  • 20 cl d’eau
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Préparation : Épluchez et coupez les légumes.
  2. Suer l’oignon : Faites revenir l’oignon dans l’huile à feu doux 3 min.
  3. Cuisson : Ajoutez les carottes, l’eau, le lait de coco, sel et poivre. Cuire 30 min.
  4. Mixer & parfumer : Ajoutez le jus et zeste de citron vert. Mixez jusqu’à une texture lisse.
  5. Repos : Laissez refroidir 2 h au réfrigérateur.
  6. Dressage : Servez frais, décoré d’herbes, de zeste ou même d’un filet de lait de coco.

Effiloché de Bœuf à la Cubaine, Mijoté dans une Sauce Parfumée

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Essayez la Ropa Vieja, effiloché de bœuf mijoté avec poivrons et épices.

Effiloché de Bœuf à la Cubaine, Mijoté dans une Sauce Parfumée

Les ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1,4 kg de bœuf (flanchet, épaule ou poitrine)
  • 1 oignon, émincé
  • 1 poivron vert, émincé
  • 1 poivron rouge, émincé
  • 1 poivron jaune, émincé
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 3 cuillères à café de paprika doux
  • 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 410 g de tomates concassées
  • 2 cuillères à café d’origan
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 tasse d’olives vertes (optionnellement tranchées)
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou jus de citron vert
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée

La préparation

  1. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf de tous les côtés, puis réservez-le.
  2. Ajoutez les oignons et les poivrons. Faites-les revenir 7 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Incorporez l’ail, le concentré de tomates, le cumin, le paprika, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Cuire 1 minute.
  4. Ajoutez le bouillon, les tomates concassées, l’origan et les feuilles de laurier. Mélangez, puis remettez le bœuf.
  5. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
  6. Effilochez la viande avec deux fourchettes, remettez-la dans la casserole. Ajoutez les olives et câpres, mijotez 5 minutes.
  7. Ajoutez le vinaigre, salez et poivrez. Ajoutez la coriandre au moment de servir.

Limonada suiça

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limonada suiça

La préparation

  1. On coupe des citrons verts bio avec la peau, on les mixe avec de l’eau (ou de l’eau de coco), du lait concentré sucré, et on termine par une bonne dose de glace pilée.
  2. On filtre si nécessaire et le tour est joué. Le lait concentré adoucit l’acidité du citron, tandis que la glace apporte un effet frappé ultra-rafraîchissant.
  3. C’est cette texture onctueuse et glacée qui fait tout le charme de cette boisson.
  4. Pour les amateurs de boissons festives, il est possible d’ajouter une touche de cachaça, le célèbre spiritueux brésilien, pour une version cocktail.

Panna Cotta Salée de Courgettes, Feta & Huile d’Olive au Basilic

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Panna Cotta Salée de Courgettes, Feta & Huile d’Olive au Basilic

Les ingrédients

  • 1 grosse courgette (environ 300g)
  • 150g de feta de bonne qualité
  • 200ml de crème liquide entière (30-35% MG)
  • 100ml de lait entier
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • 1 cuillère à café de feuilles de gélatine (environ 2 feuilles) ou d’agar-agar (pour une version végétarienne)
  • Sel fin
  • Poivre noir fraîchement moulu

    • Pour l’huile au basilic :

  • 50ml d’huile d’olive extra vierge de qualité
  • 10-15 feuilles de basilic frais

La préparation

  1. Préparer la courgette : Lavez la courgette, retirez les extrémités et râpez-la grossièrement ou coupez-la en morceaux. Faites-la cuire à la vapeur ou dans une petite quantité d’eau jusqu’à ce qu’elle soit très tendre. Égouttez-la très soigneusement, en pressant bien pour enlever le maximum d’eau. Mixez la courgette cuite et égouttée pour obtenir une purée lisse. Si vous utilisez l’ail, faites-le revenir doucement dans un peu d’huile d’olive et mixez-le avec la courgette.
  2. Préparer la base de panna cotta : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5-10 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer la crème et le lait dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la purée de courgette, la feta émiettée, une pincée de sel et du poivre. Mélangez bien et laissez mijoter doucement pendant 2-3 minutes pour que la feta fonde. Ne portez pas à ébullition.
  3. Incorporer la gélatine : Retirez la casserole du feu. Essorez bien les feuilles de gélatine ramollie et ajoutez-les au mélange chaud. Remuez vigoureusement jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Si vous utilisez de l’agar-agar, suivez les instructions du paquet pour l’incorporer (souvent, il faut le faire bouillir quelques instants).
  4. Couler les panna cotta : Versez le mélange dans 2 jolis ramequins ou verrines. Laissez tiédir à température ambiante, puis couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise et ferme.
  5. Préparer l’huile au basilic : Pendant que les panna cotta refroidissent, placez les feuilles de basilic frais et l’huile d’olive dans un petit mixeur ou un blender. Mixez jusqu’à obtenir une huile verte et homogène. Vous pouvez la filtrer à travers une passoire fine si vous souhaitez une huile plus limpide, mais ce n’est pas obligatoire.
  6. Servir : Au moment de servir, démoulez délicatement les panna cotta sur des assiettes (en trempant brièvement le fond des ramequins dans de l’eau chaude si nécessaire) ou servez-les directement dans les verrines. Arrosez généreusement d’huile d’olive au basilic. Vous pouvez ajouter une petite feuille de basilic frais pour décorer.

Soupe froide de courgettes à la menthe et chèvre frais

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Une soupe estivale, légère et rafraîchissante, parfaite pour les journées chaudes. La douceur des courgettes se marie à merveille avec la fraîcheur de la menthe et le crémeux du chèvre.

Soupe froide de courgettes à la menthe et chèvre frais

Les ingrédients

  • 1,5 kg de courgettes (petites et fermes)
  • 300 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux ou à la coupe)
  • 1 bouquet de menthe fraîche (petite menthe poivrée idéale)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

La préparation

    Cuisson des courgettes

  1. Laver les courgettes, puis les couper en gros morceaux (inutile de les éplucher). Les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Elles doivent être tendres mais encore intactes.

    2. Refroidissement

  2. Laisser complètement refroidir les courgettes cuites. Vous pouvez accélérer le processus en les plaçant au réfrigérateur ou dans un bain d’eau glacée.

    3. Mixer la soupe

  3. Une fois les courgettes refroidies, les mettre dans un blender ou mixeur plongeant avec le fromage de chèvre, les feuilles de menthe lavées, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et fluide.
  4. Si la soupe est trop épaisse à votre goût, vous pouvez l’allonger avec un peu d’eau fraîche.

    5. Service

  5. Réserver au frais pendant au moins 30 minutes. Servir bien froid, décoré d’un brin de menthe ou d’une cuillerée de chèvre frais.

Limonade à la Fraise Maison

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Limonade à la Fraise Maison

Les ingrédients

  • 400 g de fraises fraîches (ou surgelées décongelées)
  • 120 ml de jus de citron frais (environ 3–4 citrons)
  • 100 g de sucre (ajustez selon vos goûts)
  • 1 L d’eau froide
  • Glaçons
  • Tranches de citron et fraises pour la déco (facultatif)
  • Quelques feuilles de menthe (facultatif)

La préparation

  1. Mixez les fraises avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse.
  2. Filtrez la purée à l’aide d’un tamis fin pour retirer les graines si désiré.
  3. Versez la purée filtrée dans une grande carafe.
  4. Ajoutez l’eau froide et mélangez bien.
  5. Goûtez et ajustez le sucre ou le jus de citron selon vos préférences.
  6. Ajoutez des glaçons, quelques tranches de citron et de fraises fraîches pour la touche finale.
  7. Servez bien frais, avec une feuille de menthe pour une note encore plus rafraîchissante.

Tarte Roquefort, Poire et Noix

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Tarte Roquefort, Poire et Noix

Les ingrédients

  • 1 pâte sablée sans sucre (préparée ou achetée)
  • 4 poires mûres mais fermes
  • 100 g de roquefort
  • 45 g de noix (grossièrement concassées)
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • Poivre du moulin (au goût)

La préparation

    Préparer la pâte :

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.

    3. Préparer les ingrédients :

  3. Pelez, épépinez et coupez les poires en fines lamelles.
  4. Émiettez le roquefort en petits morceaux.

    5. Montage :

  5. Répartissez le roquefort émietté uniformément sur le fond de tarte.
  6. Disposez les lamelles de poires en rosace par-dessus.
  7. Parsemez les noix concassées sur toute la surface.
  8. Poivrez légèrement selon votre goût.
  9. Badigeonnez les bords de la pâte avec le jaune d’œuf pour une belle dorure.

    10. Cuisson :

  10. Enfournez la tarte pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  11. Laissez tiédir avant de servir.

    12. Conseils :

  12. Servez cette tarte avec une salade verte légèrement vinaigrée pour un contraste frais.
  13. Vous pouvez ajouter un filet de miel au moment de servir pour une touche sucrée-salée délicate.

    14. Conservation :

  14. À déguster le jour même pour profiter du croustillant de la pâte. Peut se conserver 1 jour au frais, à consommer tiède ou à température ambiante.

Tarte aux Framboises et à la Crème Pâtissière

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Tarte aux Framboises et à la Crème Pâtissière

Les ingrédients

    Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre froid coupé en dés
  • 100 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

    • Pour la crème pâtissière :

  • 500 ml de lait entier
  • 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 40 g de maïzena (ou 30 g de farine)
  • 30 g de beurre (facultatif, pour plus d’onctuosité)

    • Pour la garniture :

  • 300 à 400 g de framboises fraîches
  • Confiture de framboises ou nappage neutre (facultatif, pour la brillance)

La préparation

    Préparer la pâte sablée :

  1. Mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
  2. Ajoutez le beurre et sablez la pâte entre vos doigts.
  3. Incorporez l’œuf. Formez une boule, filmez et réfrigérez 30 min.
  4. Abaissez la pâte et foncez un moule à tarte (Ø 24-26 cm). Piquez le fond.
  5. Cuisez à blanc 20 minutes à 180°C (th.6). Laissez refroidir.

    6. Préparer la crème pâtissière :

  6. Faites chauffer le lait avec la vanille.
  7. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
  8. Ajoutez la maïzena, mélangez bien.
  9. Versez le lait chaud petit à petit sur les œufs en fouettant.
  10. Reversez le tout dans la casserole et chauffez à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
  11. Hors du feu, ajoutez le beurre (facultatif).
  12. Versez dans un plat, filmez au contact et laissez refroidir complètement.

    13. Montage :

  13. Étalez la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte.
  14. Disposez les framboises bien serrées, pointe vers le haut.
  15. Faites tiédir un peu de confiture ou de nappage, et badigeonnez délicatement les fruits pour les faire briller (facultatif).

Tiramisu de Lentilles, Feta & Coriandre Fraîche

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Tiramisu de Lentilles, Feta & Coriandre Fraîche

Les ingrédients

  • 200 g de lentilles vertes cuites (al dente)
  • 200 g de fromage frais (type ricotta ou yaourt grec)
  • 150 g de feta émiettée
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche, finement ciselée
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 c.à.c de cumin moulu
  • Zeste d’un citron + 1 c.à.s de jus
  • Sel & poivre
  • Option déco : chapelure ou poudre de tomates séchées

La préparation

    Prépare les lentilles :

  1. Égoutte-les et laisse refroidir. Assaisonne avec l’huile d’olive, le cumin, le jus de citron, le sel et le poivre.

    2. Prépare la crème :

  2. Mélange le fromage frais avec la feta émiettée et le zeste de citron. Ajoute un peu de coriandre pour plus de fraîcheur.

    3. Dressage façon tiramisu :

  3. Dans un moule carré ou des verrines, commence par une couche de lentilles.
  4. Ajoute ensuite une couche de crème feta/fromage.
  5. Répète l’opération 3 à 4 fois, selon la hauteur souhaitée.

    6. Finition :

  6. Saupoudre le dessus avec :
    • Coriandre fraîche
    • Un peu de feta émiettée
    • Poudre de tomates séchées ou chapelure pour une touche colorée et croustillante.

    7. Réserve au frais pendant 1h pour que les saveurs se mélangent parfaitement.

  7. À déguster : Bien frais, en entrée raffinée ou en plat végétarien original.

Tiramisu au Citron

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Tiramisu au Citron

Les ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 100 g de sucre
  • 2 citrons (zeste et jus)
  • 200 ml d’eau
  • 150 g de biscuits à la cuillère boudoirs
  • 3 cuillères à soupe de limoncello (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de sucre pour le sirop
  • Zestes de citron et feuilles de menthe pour la décoration

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez le mascarpone, les jaunes d’œufs, le sucre, le zeste et le jus des citrons jusqu’à obtenir une crème lisse.
  2. Dans un autre bol, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange de mascarpone.
  3. Trempez rapidement les biscuits dans le limoncello mélangé à l’eau.
  4. Dans un plat, alternez une couche de biscuits imbibés, une couche de crème au mascarpone, et ainsi de suite.
  5. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.
  6. Avant de servir, préparez un sirop avec le sucre et un peu d’eau, puis versez-le sur le tiramisu.
  7. Décorez avec des zestes de citron et des feuilles de menthe.
  8. Dégustez ce délicieux tiramisu au citron.

Vinaigrette verte aux herbes

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Vinaigrette verte aux herbes

Les ingrédients

  • 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
  • jus d’½ citron (environ 15 ml)
  • 1 petite échalote, hachée finement (10 g)
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 10 g de persil plat
  • 10 g de basilic frais
  • 5 g de ciboulette
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive (90 ml)
  • 2 c. à soupe d’eau froide (30 ml)
  • ½ c. à café de sel fin
  • poivre du moulin

La préparation

  1. Dans un bol ou le bol d’un mixeur, mélangez la moutarde, le jus de citron, l’échalote et l’ail.
  2. Ajoutez le persil, le basilic et la ciboulette.
  3. Versez l’huile d’olive en filet tout en fouettant (ou mixant) pour bien émulsionner.
  4. Incorporez l’eau froide pour ajuster la texture et mélangez encore.
  5. Salez, poivrez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences.

    6. Astuce pour faciliter la recette

  6. Préparez-la directement dans un petit bocal hermétique : fermez-le et secouez vigoureusement pour obtenir une émulsion parfaite sans fouet.

    7. Ingrédient à échanger

  7. Remplacez le persil par 10 g de coriandre fraîche pour une saveur plus exotique.

    8. Astuce de cuisson

  8. Laissez reposer 5 min à température ambiante pour que les herbes libèrent pleinement leurs arômes.

Muffins à la banane et aux noix

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Muffins à la banane et aux noix

Les ingrédients

  • 2 bananes bien mûres (écrasées) + 1 pour la déco
  • 60 g de sucre roux
  • 1 œuf
  • 60 ml d’huile végétale neutre
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 120 g de farine
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de cerneaux de noix concassés + un peu pour la déco

La préparation

    Préchauffage du four

  1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Disposez des caissettes dans un moule à muffins.

    2. Préparation de l’appareil

  2. Écrasez les 2 bananes bien mûres dans un grand bol.
  3. Ajoutez le sucre, l’œuf, l’huile et la vanille. Mélangez jusqu’à consistance homogène.
  4. Incorporez ensuite la farine, le bicarbonate, la levure et le sel. Mélangez juste assez pour tout incorporer (ne pas trop travailler la pâte).
  5. Ajoutez les noix concassées et mélangez brièvement.

    6. Cuisson des muffins

  6. Remplissez les moules à muffins aux 3/4.
  7. Déposez 2 rondelles de banane sur chaque muffin et saupoudrez de quelques éclats de noix.
  8. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre.
  9. Laissez refroidir 10 min avant de démouler.

    10. Astuce pratique :

  10. Ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature à la pâte pour des muffins encore plus moelleux.

    11. Ingrédient à échanger :

  11. Pas de noix ? Remplacez-les par des pépites de chocolat noir pour une version plus gourmande.

    12. Astuce cuisson :

  12. Tournez la plaque à mi-cuisson pour une cuisson homogène si votre four chauffe de manière inégale.

Sauce Soubise

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La sauce Soubise est une délicieuse préparation à base d’oignons qui apportera une touche crémeuse et savoureuse à vos plats. Facile à réaliser, elle est parfaite pour accompagner des viandes ou des légumes. Vous allez adorer son goût subtil et sa texture onctueuse.

Sauce Soubise

Les ingrédients

  • 500 g d’oignons jaunes
  • 50 g de beurre
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Sel et poivre du moulin

La préparation

  1. Épluchez et émincez finement les oignons.
  2. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire doucement pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
  3. Ajoutez la farine aux oignons cuits et mélangez bien pour enrober les oignons. Laissez cuire pendant encore 2 minutes pour éliminer le goût de farine.
  4. Versez la crème fraîche dans la poêle et mélangez délicatement. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  5. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mixez la sauce avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
  6. Servez la sauce Soubise chaude, en l’accompagnant de vos plats préférés.

Tartinade lyonnaise

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Tartinade lyonnaise

Les ingrédients

  • 500 g de faisselle
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • ½ bouquet de ciboulette ciselée
  • 3 c. à s. de persil plat ciselé finement
  • 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de vinaigre de vin
  • Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin

La préparation

  1. Commencez par égoutter la faisselle avant de la verser dans un bol.
  2. Puis ajoutez la crème.
  3. Pelez l’ail, l’échalote et ciselez-les bien finement.
  4. Ajoutez-les à la faisselle avec la ciboulette, le persil plat et l’ail. Mélangez bien le tout. Incorporez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre et remuez à nouveau.
  5. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement si besoin.
  6. Réservez au frais pendant 2 heures afin que les saveurs se mélangent. Ensuite, il n’y a plus qu’à servir.

Sauce Tonkatsu Maison

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Une sauce japonaise sucrée-salée absolument irrésistible. Parfaite pour accompagner vos tonkatsu, nuggets, burgers ou même des frites ! Une explosion de saveurs umami à chaque bouchée.

Sauce Tonkatsu Maison

Les ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de ketchup
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun
  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre (facultatif)

La préparation

  1. Dans une petite casserole, mélangez tous les ingrédients. (1 minute)
  2. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous et la sauce légèrement épaissie. (3-4 minutes)
  3. Laissez tiédir avant de servir ou conservez au frais dans un bocal hermétique jusqu’à une semaine.

Vinaigrette agrumes et piment

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Vinaigrette agrumes et piment

Les ingrédients

  • 1 orange (jus, env. 50 ml)
  • ½ citron jaune (jus, env. 15 ml)
  • 1 petit piment rouge finement haché (ou plus selon vos goûts)
  • 1 c. à s. de miel liquide (20 g)
  • 1 c. à café de moutarde douce (5 g)
  • 4 c. à s. d’huile d’olive (60 ml)
  • sel fin
  • poivre du moulin

La préparation

  1. Pressez l’orange et le citron dans un bol ou un petit saladier pour récupérer tout le jus.
  2. Ajoutez le miel et la moutarde, puis fouettez vivement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  3. Incorporez le piment rouge haché et mélangez délicatement.
  4. Continuez de fouetter en versant l’huile d’olive en filet pour bien émulsionner la sauce.
  5. Salez et poivrez selon vos préférences, puis goûtez pour ajuster l’équilibre acidité/édulcorant.
  6. Laissez reposer 5 minutes au frais pour que les arômes d’agrumes et de piment se diffusent pleinement.

    7. Astuce pour faciliter la recette

  7. Préparez tous les jus d’agrumes à l’avance et conservez-les au frais : ils seront plus frais et plus faciles à presser au dernier moment.

    8. Ingrédient à échanger

  8. Remplacez le piment frais par ½ c. à café de flocons de piment pour une version moins “piquante vive” et plus parfumée.

    9. Astuce de cuisson

  9. Pour obtenir une texture encore plus onctueuse, chauffez 1 c. à soupe du jus d’orange 30 s au micro-ondes avant de l’incorporer à la moutarde, puis poursuivez l’émulsion à froid.

Biscuits aux pois chiches avec parmesan et basilic

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Biscuits aux pois chiches avec parmesan et basilic

Les ingrédients

  • 200 g de pois chiches cuits et égouttés
  • 100 g de parmesan râpé
  • 50 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
  • Huile d’olive pour la cuisson

La préparation

  1. Mixer les pois chiches
    Dans un robot culinaire, mixez les pois chiches cuits jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
  2. Incorporer les autres ingrédients
    Ajoutez le parmesan, la farine, l’œuf, la poudre d’ail, le sel, le poivre et le basilic. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Préchauffer le four
    Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  4. Former les biscuits
    Façonnez des petites boules de pâte à la main, aplatissez-les légèrement et disposez-les sur la plaque en les espaçant bien.
  5. Cuisson
    Arrosez légèrement d’huile d’olive et enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et croustillants.
  6. Refroidir et servir
    Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille. Servez tièdes ou à température ambiante.

Gyros Grec au Poulet

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Gyros Grec au Poulet

Les ingrédients

  • 500 g de blanc de poulet
  • 2 yaourts nature
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à café d’origan séché
  • Sel, poivre
  • 4 pains pita
  • Tranches de tomate, oignon rouge, concombre
  • Sauce tzatziki (maison ou du commerce)

La préparation

  1. Mélangez le yaourt, le jus de citron, l’ail, l’origan, l’huile, le sel et le poivre. Marinez le poulet dedans pendant au moins 1h.
  2. Faites cuire le poulet dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  3. Réchauffez les pains pita quelques secondes à la poêle ou au four.
  4. Garnissez les pains avec du poulet, du tzatziki, et les légumes frais.
  5. Roulez et savourez votre gyros maison.

Muffins Matcha & Chocolat Blanc

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Muffins Matcha & Chocolat Blanc

Les ingrédients

  • 180 g de farine
  • 2 c. à café de poudre de matcha (thé vert)
  • 1 sachet de levure chimique (10 g)
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • 100 ml de lait
  • 80 g de beurre fondu
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 100 g de chocolat blanc (en morceaux ou pépites)
  • Quelques carrés ou copeaux de chocolat blanc pour le dessus (déco)

La préparation

    Préparation des ingrédients secs

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le matcha tamisé pour éviter les grumeaux.

    2. Préparation de l’appareil liquide

  2. Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez le lait, le beurre fondu et la vanille. Mélangez bien.

    4. Mélange des préparations

  4. Incorporez progressivement les ingrédients secs aux liquides sans trop travailler la pâte.
  5. Ajoutez ensuite les morceaux de chocolat blanc.

    6. Cuisson des muffins

  6. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
  7. Répartissez la pâte dans des caissettes à muffins ou un moule graissé.
  8. Déposez un petit carré ou copeau de chocolat blanc au centre de chaque muffin pour la touche fondante.
  9. Enfournez 18 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

    10. Astuce pratique :

  10. Utilisez une cuillère à glace pour répartir la pâte équitablement dans les moules et obtenir des muffins bien réguliers.

    11. Ingrédient à échanger :

  11. Pas de chocolat blanc ? Remplacez-le par des morceaux de chocolat au lait pour une version plus douce et caramélisée.

    12. Astuce cuisson :

  12. Laissez reposer la pâte 10 minutes avant d’enfourner pour une meilleure levée et une texture moelleuse.

Tacos au foie gras

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Tacos au foie gras

Les ingrédients

  • 4 tortillas de maïs
  • 200g de foie gras
  • 1 cuillère à soupe de confit d’oignon
  • 100g de roquette
  • Sel et poivre selon le goût
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 poignée de noisettes concassées

La préparation

  1. Commencez par chauffer les tortillas dans une poêle chaude pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
  2. Pendant ce temps, tranchez le foie gras en fines tranches. Assurez-vous que le foie gras est bien frais pour une meilleure texture.
  3. Étalez une cuillère à soupe de confit d’oignon sur chaque tortilla. Cela ajoutera une touche sucrée qui se marie parfaitement avec le foie gras.
  4. Disposez les tranches de foie gras sur le confit d’oignon.
  5. Ajoutez une poignée de roquette sur le dessus pour apporter une note de fraîcheur.
  6. Dans un petit bol, mélangez le miel, le sel et le poivre. Nappez légèrement ce mélange sur les tacos pour une touche délicieuse.
  7. Saupoudrez enfin les noisettes concassées sur le tout pour un croquant irrésistible.
  8. Pliez les tortillas en deux et servez immédiatement. Vos tacos au foie gras sont prêts à être dégustés.

Vinaigrette ail & romarin

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Vinaigrette ail & romarin

Les ingrédients

  • 1 gousse d’ail, finement hachée
  • 1 branche de romarin frais (5 g de feuilles effeuillées)
  • 4 c. à s. d’huile d’olive (60 ml)
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique (15 ml)
  • 1 c. à c. de moutarde de Dijon (5 g)
  • ½ c. à c. de sel fin
  • poivre du moulin

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre balsamique, l’ail haché et le sel.
  2. Ajoutez les feuilles de romarin, puis poivrez selon votre goût.
  3. Versez l’huile d’olive en filet tout en fouettant vigoureusement pour émulsionner la vinaigrette.
  4. Goûtez et ajustez sel, poivre ou acidité si nécessaire.

    5. Astuce pour faciliter la recette

  5. Préparez-la dans un petit bocal hermétique : fermez-le et secouez fort pendant 10 s pour obtenir une émulsion parfaite, sans fouet.

    6. Ingrédient à échanger

  6. Remplacez le romarin par du thym frais pour une touche plus citronnée et subtile.

    7. Astuce de cuisson

  7. Rien à cuire mais laissez reposer 10 min à température ambiante pour que l’ail et le romarin libèrent tous leurs arômes.

Kuku Paka – Poulet au lait de coco façon Afrique de l’Est

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Kuku Paka – Poulet au lait de coco façon Afrique de l’Est

Les ingrédients

  • 1 poulet coupé en morceaux
  • 1 oignon émincé
  • 3 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre râpé
  • 2 tomates
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 c. à soupe de curry
  • 1 piment vert
  • Coriandre fraîche
  • Sel & poivre
  • Jus de citron

La préparation

  1. Mariner le poulet avec du citron, sel, ail, gingembre, et curry pendant 30 min.
  2. Faire griller le poulet (au four ou à la poêle).
  3. Dans une casserole, faire revenir l’oignon, les tomates, le reste des épices.
  4. Ajouter le lait de coco, le poulet grillé, et laisser mijoter 20 minutes.
  5. Servir avec du riz basmati et parsemer de coriandre fraîche.

Muffins carotte-noix moelleux

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Muffins carotte-noix moelleux

Les ingrédients

  • 150 g de carottes râpées
  • 100 g de cerneaux de noix concassés
  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre roux
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 80 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
  • 1 c. à café de cannelle moulue
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • Zeste d’une orange (facultatif, mais délicieux)

La préparation

    Préparez le four

  1. Préchauffez à 180°C (chaleur tournante).

    2. Préparez les carottes

  2. Épluchez-les puis râpez-les finement. Mettez de côté.

    3. Mélangez les ingrédients secs

  3. Dans un grand bol : farine, levure, sucre, cannelle, sel et noix concassées.

    4. Mélangez les ingrédients liquides

  4. Dans un autre bol : œufs battus, huile, extrait de vanille et zeste d’orange si utilisé.

    5. Assemblez la pâte

  5. Incorporez les liquides aux ingrédients secs, puis ajoutez les carottes râpées. Mélangez juste assez pour homogénéiser (ne pas trop travailler la pâte).

    6. Versez dans les moules

  6. Répartissez la pâte dans des caissettes à muffins placées dans un moule, jusqu’aux 3/4 de leur hauteur.

    7. Cuisson

  7. Enfournez 22 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche).

    8. Laissez tiédir

  8. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

    9. Astuce pour faciliter la recette :

  9. Utilise des carottes râpées du commerce (non assaisonnées) pour gagner du temps en semaine.

    10. Ingrédient à échanger :

  10. Pas de noix ? Remplace-les par des noisettes ou des pépites de chocolat noir.

    11. Astuce cuisson :

  11. Pour une croûte légèrement croustillante sur le dessus, saupoudrez d’un peu de sucre roux avant d’enfourner.

Palets bretons facile

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Palets bretons facile

Les ingrédients

  • 2 jaunes d’œuf
  • 80 g de sucre en poudre
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 140 g de farine
  • 6 g de levure chimique
  • 2 sachets de sucre vanillé

La préparation

    Préparation de la pâte :

  1. Dans un bol, écrasez le beurre demi-sel avec une fourchette pour le rendre pommade. Dans un autre bol, battez les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre. Incorporez le beurre pommade au mélange œufs-sucre. Enfin, ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

    2. Repos de la pâte :

  2. Formez un boudin avec la pâte obtenue, puis enroulez-le dans du papier film alimentaire. Placez la pâte au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour qu’elle raffermisse.

    3. Façonnage des biscuits :

  3. Préchauffez votre four à 170°C. Sortez le boudin de pâte du réfrigérateur et découpez-le en tranches épaisses. Déposez ces tranches dans des moules à mini tartelettes ou à muffins pour éviter qu’elles ne s’étalent à la cuisson.

    4. Cuisson des palets :

  4. Enfournez les biscuits pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille.

    5. Conservation :

  5. Conservez vos palets bretons dans une boîte métallique hermétique pour qu’ils gardent tout leur croquant.
  6. Bon appétit ! Ces palets bretons se dégustent à tout moment de la journée, seuls ou accompagnés d’une compote ou d’une mousse au chocolat pour encore plus de gourmandise.

Sirop de Menthe Fait Maison

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Une boisson rafraîchissante 100 % naturelle, facile à réaliser et parfaite pour l’été. Rien de tel qu’un bon sirop de menthe maison, sans colorant ni conservateur, pour se désaltérer avec du goût. À diluer dans de l’eau ou à utiliser en cocktails, il deviendra vite un indispensable.

Sirop de Menthe Fait Maison

Les ingrédients

  • 1 gros bouquet de menthe fraîche (environ 60 g de feuilles)
  • 500 ml d’eau
  • 400 g de sucre
  • Le jus d’½ citron (facultatif)

La préparation

    Lavez la menthe :

  1. Rincez les feuilles à l’eau froide et égouttez-les délicatement.
  2. Conservez uniquement les feuilles.

    3. Infusion :

  3. Portez l’eau à ébullition.
  4. Ajoutez les feuilles de menthe et laissez infuser à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
  5. Retirez du feu et laissez refroidir 30 minutes à couvert.

    6. Filtration :

  6. Filtrez l’infusion à l’aide d’une passoire fine ou d’un linge propre.
  7. Pressez bien les feuilles pour extraire un maximum d’arôme.

    8. Préparation du sirop :

  8. Versez l’infusion dans une casserole, ajoutez le sucre et (facultativement) le jus de citron.
  9. Faites chauffer doucement en remuant jusqu’à complète dissolution du sucre (sans faire bouillir).

    10. Mise en bouteille :

  10. Laissez tiédir puis versez dans une bouteille en verre stérilisée.
  11. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 1 mois.

    12. Astuces :

  12. Pour une jolie couleur verte naturelle, ajoutez une poignée de feuilles fraîches mixées, puis filtrez.
  13. Délicieux avec de l’eau pétillante, dans un mojito sans alcool ou sur une glace.

Vinaigrette aux fines herbes

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Vinaigrette aux fines herbes

Les ingrédients

  • 4 c. à s. d’huile d’olive (60 ml)
  • 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc (15 ml)
  • 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne (5 g)
  • 1 petite échalote ou 1 gousse d’ail hachée (10 g)
  • 1 c. à s. de ciboulette ciselée (5 g)
  • 1 c. à s. de persil plat ciselé (5 g)
  • ½ c. à c. de sel fin
  • 1 tour de moulin à poivre

La préparation

  1. dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
  2. ajoutez l’échalote (ou l’ail), la ciboulette et le persil, puis mélangez.
  3. versez l’huile d’olive en filet tout en fouettant vivement pour obtenir une émulsion onctueuse.
  4. goûtez puis rectifiez l’assaisonnement si besoin.

    5. Astuce pour faciliter la recette

  5. préparez la vinaigrette directement dans un petit bocal à couvercle : fermez-le et secouez énergiquement pour obtenir une émulsion parfaite en quelques secondes.

    6. Ingrédient à échanger

  6. remplacez l’huile d’olive par de l’huile de noix pour une touche toastée et gourmande.

    7. Astuce de cuisson

  7. servez la vinaigrette à température ambiante pour préserver toute la fraîcheur des herbes.

Buldak (Poulet de Feu Coréen)

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Buldak (Poulet de Feu Coréen)

Les ingrédients

    Pour le poulet :

  • 500 g de poulet (cuisses ou filets, coupés en morceaux)
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à soupe de gingembre râpé

    • Pour la sauce épicée :

  • 3 c. à soupe de pâte de piment coréenne (gochujang)
  • 2 c. à soupe de poudre de piment coréenne (gochugaru)
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de miel ou de sirop de riz
  • 1 c. à soupe de sucre brun
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à café d’huile de sésame
  • 120 ml d’eau

    • Pour la garniture :

  • 100 g de mozzarella râpée
  • Oignons verts hachés
  • Graines de sésame grillées

La préparation

  1. Préparer la sauce :
    Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce épicée : gochujang, gochugaru, sauce soja, miel, sucre brun, ketchup, huile de sésame et eau. Remuez bien pour obtenir une sauce homogène.
  2. Cuire le poulet :
    Dans une poêle, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez le poulet, l’ail et le gingembre. Faites cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré (environ 5-7 minutes).
  3. Ajouter la sauce :
    Versez la sauce épicée sur le poulet. Remuez pour bien enrober les morceaux de poulet. Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit bien cuit.
  4. Ajouter le fromage :
    Transférez le mélange dans un plat résistant au four ou laissez-le dans la poêle si elle est adaptée. Parsemez de mozzarella râpée et faites gratiner sous le gril du four pendant 3-5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
  5. Servir :
    Garnissez avec des oignons verts hachés et des graines de sésame grillées. Servez chaud avec du riz blanc ou des nouilles.

Cake au chorizo & chèvre

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Un cake salé plein de caractère, parfait avec une petite salade verte ou pour l’apéro.

Cake au chorizo & chèvre

Les ingrédients

  • 200 g de farine T45
  • 5 g de levure chimique
  • 15 cl de lait
  • 5 cl d’huile de colza
  • 4 œufs
  • 70 g de fromage râpé
  • 1 chorizo doux
  • 2 crottins de chèvre
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en dés. Coupez le chèvre en petits morceaux.
  2. Battez les œufs avec le lait et l’huile.
  3. Ajoutez le sel, puis la farine et la levure, mélangez grossièrement.
  4. Incorporez le chorizo, le chèvre et le fromage râpé.
  5. Versez dans un moule à cake et enfournez à 180°C pendant 40 min.
  6. Laissez tiédir avant de démouler et refroidir sur une grille.

Crème Brûlée

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Crème Brûlée

La préparation

  1. Préchauffez le four à 150°C.
  2. Dans une casserole faites chauffer la crème, le lait, et le sucre vanillée l. Retirez du feu dès que le mélange commence à frémir. Laissez infuser 10 minutes puis retirez la gousse.
  3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Versez le mélange crème-lait chaud en filet sur le mélange œufs-sucre tout en remuant pour éviter de cuire les œufs.
  5. Filtrez la préparation à l’aide d’un tamis pour une texture lisse.
  6. Répartissez la préparation dans des ramequins Placez-les dans un grand plat et remplissez ce dernier d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
  7. Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise.
  8. Laissez refroidir puis placez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  9. Avant de servir saupoudrez chaque crème d’une fine couche de sucre cassonade.
  10. Caramélisez le sucre sous le grill du four.

Muffins aux myrtilles moelleux

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Muffins aux myrtilles moelleux

Les ingrédients

  • 200 g de myrtilles fraîches
  • 220 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 100 ml de lait
  • 80 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace (facultatif, pour la déco)

La préparation

    Préchauffez le four

  1. Réglez à 180°C (chaleur tournante).

    2. Préparez les ingrédients secs

  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.

    3. Fouettez les ingrédients liquides

  3. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre, l’huile, le lait et la vanille.

    4. Assemblez la pâte

  4. Incorporez les liquides dans le mélange sec, sans trop travailler la pâte (elle peut rester légèrement grumeleuse).

    5. Ajoutez les myrtilles

  5. Incorporez délicatement les myrtilles à la spatule pour ne pas les écraser.

    6. Versez dans les moules

  6. Remplissez des caissettes en papier dans un moule à muffins aux 3/4.

    7. Cuisson

  7. Enfournez 20 à 25 minutes. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

    8. Refroidissement et déco

  8. Laissez tiédir sur une grille et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir (facultatif).

    9. Astuce pour faciliter la recette :

  9. Roulez les myrtilles dans un peu de farine avant de les incorporer à la pâte pour éviter qu’elles ne tombent au fond des muffins.

    10. Ingrédient à échanger :

  10. Pas de myrtilles ? Remplace-les par des framboises ou des morceaux de pomme.

    11. Astuce cuisson :

  11. Ajoutez quelques myrtilles sur le dessus de chaque muffin avant d’enfourner pour une jolie présentation.

Vinaigrette asiatique sésame-ciboule

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Vinaigrette asiatique sésame-ciboule

Les ingrédients

  • 2 c. à s. d’huile de sésame
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 1 c. à s. de vinaigre de riz
  • 1 c. à s. de miel liquide
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • 1 c. à c. de gingembre frais râpé
  • 2 c. à s. de ciboule (oignon nouveau) ciselée
  • 1 c. à s. de graines de sésame grillées
  • sel, poivre du moulin

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, l’ail et le gingembre.
  2. Fouettez vivement en versant l’huile de sésame puis l’huile d’olive en filet pour bien émulsionner.
  3. Incorporez la ciboule ciselée et les graines de sésame.
  4. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, puis servez à température ambiante.

    5. Astuce pour faciliter la recette

  5. Préparez-la directement dans un petit bocal : fermez-le et secouez énergiquement pendant 10 s pour une émulsion parfaite sans fouet.

    6. Ingrédient à échanger

  6. Remplacez le miel par 1 c. à s. de sirop d’érable pour une version vegan et plus parfumée.

    7. Astuce de cuisson

  7. Laissez reposer 5 min avant de servir pour que l’ail et le gingembre libèrent pleinement leurs arômes.

Flan Provençal

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Flan Provençal

Les ingrédients

  • 500g de tomates
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 3 œufs
  • 200ml de crème fraîche
  • 100g de fromage râpé (gruyère ou parmesan)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Herbes de Provence
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Coupez les tomates, la courgette et le poivron rouge en petits dés. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  4. Ajoutez les légumes et faites-les revenir pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.
  5. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé et mélangez bien.
  6. Incorporez les légumes cuits au mélange d’œufs et de crème.
  7. Versez la préparation dans un moule à flan.
  8. Enfournez pendant 30-35 minutes jusqu’à ce que le flan soit doré et bien cuit.

Gaufres façon churros à la cannelle & sucre caramélisé

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Gaufres façon churros à la cannelle & sucre caramélisé

Les ingrédients

    Pour la pâte à gaufres :

  • 250 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 gros œufs
  • 500 ml de lait
  • 80 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

    • Pour le mélange à la cannelle :

  • 100 g de sucre
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre

    • Pour le caramel :

  • 150 g de sucre
  • 50 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de beurre

La préparation

    Préparer la pâte à gaufres

  1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélangez bien.
  2. Incorporer les ingrédients humides : Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Incorporez ce mélange aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

    3. Préparer le mélange à la cannelle

  3. Mélanger le sucre et la cannelle : Dans un petit bol, mélangez le sucre et la cannelle en poudre. Réservez.

    4. Préparer le caramel

  4. Faire le caramel : Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le mélange devienne doré. Retirez du feu et incorporez le beurre. Laissez refroidir légèrement.

    5. Cuisson des gaufres

  5. Préchauffer le gaufrier : Préchauffez votre gaufrier selon les instructions du fabricant.
  6. Cuire les gaufres : Versez une portion de pâte dans le gaufrier et fermez-le. Faites cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes, environ 3 à 5 minutes.

    7. Enrober et servir

  7. Enrober les gaufres : Dès que les gaufres sont cuites, saupoudrez-les généreusement du mélange de sucre à la cannelle.
  8. Servir : Disposez les gaufres sur un plat et arrosez-les de caramel avant de déguster.

Muffins coco-ananas

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Muffins coco-ananas

Les ingrédients

  • 180 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique (10 g)
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 100 ml de lait de coco
  • 50 g de noix de coco râpée (+ un peu pour le dessus)
  • 80 ml d’huile neutre (tournesol ou coco)
  • 150 g d’ananas frais coupé en dés ?? (ou en conserve bien égoutté)

La préparation

    Préparation des ingrédients secs :

  1. Mélangez la farine, la levure, le sucre, la pincée de sel et la noix de coco râpée dans un grand saladier.

    2. Préparation des ingrédients liquides :

  2. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait de coco et l’huile jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

    3. Assemblage de la pâte :

  3. Versez les liquides dans le mélange sec, puis incorporez délicatement à la spatule.
  4. Ajoutez les dés d’ananas à la pâte et mélangez légèrement pour bien les répartir.

    5. Cuisson :

  5. Répartissez la pâte dans des caissettes à muffins jusqu’aux 3/4.
  6. Saupoudrez légèrement de noix de coco râpée sur le dessus.
  7. Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 20 minutes. Les muffins doivent être bien dorés et légèrement gonflés.

    8. Astuce pratique :

  8. Roulez les dés d’ananas dans un peu de farine avant de les incorporer à la pâte : cela évite qu’ils ne tombent au fond pendant la cuisson.

    9. Ingrédient à échanger :

  9. Pas de lait de coco ? Remplacez-le par du yaourt nature pour des muffins tout aussi moelleux.

    10. Astuce de cuisson :

  10. Pour une croûte croustillante, ajoutez une pincée de sucre roux sur chaque muffin juste avant d’enfourner.

Œufs Durs à la Dijonnaise

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Les œufs durs à la dijonnaise sont une recette simple, rapide et savoureuse qui ravira les amateurs d’apéritifs gourmands. Parfaits pour une entrée légère ou un encas raffiné, ils combinent la richesse des jaunes d’œufs avec le piquant de la moutarde de Dijon et l’onctuosité de la crème fraîche.

Œufs Durs à la Dijonnaise

Les ingrédients

  • 4 œufs
  • 1 échalote
  • Quelques brins de persil
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Sel et poivre, selon goût

La préparation

  1. Faites cuire les œufs :
    Faites bouillir une casserole d’eau et plongez-y les œufs. Laissez-les cuire pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs parfaitement cuits.
  2. Refroidissez et écalez les œufs :
    Passez immédiatement les œufs sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis écalez-les délicatement pour éviter de briser les blancs.
  3. Préparez les œufs :
    Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur et retirez délicatement les jaunes.
  4. Préparez la farce :
    Dans un bol, écrasez les jaunes avec la moutarde de Dijon, la crème fraîche, l’échalote finement émincée et le persil ciselé.
  5. Assaisonnez :
    Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
  6. Garnissez les blancs d’œufs :
    Remplissez chaque moitié de blanc d’œuf avec la préparation et lissez légèrement la surface avec une cuillère.
  7. Servez :
    Disposez les œufs farcis sur une assiette et décorez avec quelques feuilles de persil pour une présentation élégante.