Les ingrédients

• 300 g de framboises fraîches (ou surgelées et décongelées)
• 100 g de sucre en poudre (ajustez selon votre goût et la douceur des framboises)
• 300 ml de crème fouettée (crème entière)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Quelques framboises fraîches pour la décoration (facultatif)
• Feuilles de menthe pour la décoration (facultatif)

La préparation

1. Commencez par réduire en purée les framboises fraîches à l’aide d’un mixeur ou d’un robot culinaire. Passez-les au tamis pour retirer les pépins (facultatif).
2. Ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron à la purée de framboises, mélangez bien pour dissoudre le sucre.
3. Dans un bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir une consistance ferme.
4. Incorporez délicatement la purée de framboises à la crème fouettée à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements délicats de bas en haut pour ne pas perdre la légèreté de la crème.
5. Répartissez la mousse dans des coupes ou des verrines individuelles.
6. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures pour que la mousse prenne et se raffermisse.
7. Avant de servir, décorez éventuellement avec quelques framboises fraîches et des feuilles de menthe pour une touche visuelle.