La préparation :

1. Eplucher la gousse d’ail. Eplucher l’oignon et le couper en rondelles.
2. Couper les tomates en 4 morceaux. Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en morceaux.
3. Mettre tous ces ingrédients dans une casserole et recouvrir d’eau. Saler et porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter à couvert 30 mn. Pendant ce temps, effeuiller le persil et le hacher, le réserver.
4. Passer le potage au moulin à légumes au-dessus et délayer la crème fraîche en réchauffant la soupe jusqu’à ébullition.
5. Retirer du feu.
6. Ajouter le morceau de beurre.
7. Verser dans une soupière chaude. Donner 2 à 3 tours de moulin à poivre et saupoudrer de persil haché.