Les ingrédients

• 250 g de riz à sushi (ou thaï)
• 4 pavés de saumon frais
• 2 mangues
• 2 avocats mûrs
• 1 concombre
• 1 grosse poignée de radis
• 2 oignons nouveaux
• 3 à 4 cm de gingembre frais
• Du jus de citron vert
• De la sauce soja (sucrée ou salée au choix)
• De l’huile de sésame
• Du vinaigre de riz

La préparation

1. Commencez par faire cuire le riz en suivant les instructions sur l’emballage. Découpez les pavés de saumon en cubes, les avocats et les oignons nouveaux en tranches. Coupez les mangues en dés de taille moyenne puis les radis et le concombre en rondelles.
2. Dans un grand bol, incorporez les cubes de saumon puis ajoutez quelques oignons nouveaux, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Râpez un peu de gingembre par-dessus puis mélangez le tout.
3. Dans un autre récipient, mélangez le riz avec le reste de gingembre râpé, quelques oignons nouveaux ainsi que 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz et 2 de sauce soja.
4. Dressez ensuite les pokés bowls : pour chaque bol, déposez le riz au fond et ajoutez le reste des ingrédients par-dessus. Parsemez ensuite des toppings de votre choix : graines de sésame, oignons frits, graines de courges, etc.