Les ingrédients

• 3 yaourt grec
• 1 concombre
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à c. de sel ou sel fin
• 4 tiges de menthe
• Poivre du moulin
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de jus de citron

La préparation

1. Préparation des yaourts
   Versez les yaourts dans une passoire fine posée sur un bol, couvrez de film étirable et laissez égoutter au frais pendant 3 à 4 heures, voire une nuit, afin de raffermir le yaourt.
2. Préparation du concombre
   Pelez puis râpez le concombre au-dessus d’une planche.
   Salez puis mélangez sur la planche.
   Mettez la chair du concombre dans une passoire fine posée sur un bol et laissez dégorger pendant 15 minutes.
3. Préparation des aromates
   Pendant ce temps, ciselez les feuilles de menthe.
   Coupez la gousse d’ail en deux, dégermez-la puis écrasez-la avec la lame d’un couteau.
   Ajoutez un peu de sel et écrasez-la avec la lame du couteau pour la réduire en purée.
4. Assemblage
   Pressez le concombre dans un torchon pour retirer l’eau et versez dans un bol.
   Ajoutez la menthe, l’ail et mélangez.
   Ajoutez un peu de sel, un peu de poivre et le jus de citron
   Mélangez, ajoutez le yaourt petit à petit puis l’huile d’olive.
   Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
   Servez avec du pain ou du pain pita