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Rouleaux de printemps par Cyril Lignac
Le chef Cyril Lignac vous partage sa recette de rouleaux de printemps aux crevettes et à la mangue. Elle sera parfaite comme entrée rafraîchissante ou comme accompagnement léger.
Les ingrédients
- Des galettes de riz sèches
- Des crevettes décortiquées coupées en deux
- De la mangue fraîche épluchée et coupée en cubes
- Des pousses d’épinards
- De fromage frais (de la ricotta par exemple)
- Des zestes de citron vert
- De la menthe fraîche ou de la coriandre
- Des carottes râpées
Vous pouvez aussi ajouter des vermicelles de riz, des germes de soja et des feuilles de salade comme dans la recette traditionnelle.
La préparation
- Faites tremper les galettes de riz dans de l’eau tiède. Mettez-les ensuite sur un torchon humide afin qu’elles ne sèchent pas.
- Étalez les galettes sur une planche ou un plan de travail. Déposez un peu de chaque ingrédient. Placez les crevettes en dernier.
- Roulez le rouleau en vous aidant du torchon humide. Fermez-le en l’imbibant d’un peu d’eau si nécessaire. Faites attention à ne pas déchirer la galette.
- Tranchez les rouleaux de printemps en deux.
Vous pouvez ensuite présentez les rouleaux de printemps dans une assiette avec un peu de sauce soja