Tag Archives: chocolat

Oreo Cherry Chocolate Chip Cheesecake

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Ingredients

    For the Crust:

  • 22 Oreo cookies
  • 3 tablespoons melted butter
  • 1 tablespoon sugar

    • For the Filling:

  • 16 oz cream cheese, softened
  • 16 oz heavy cream
  • 1 cup granulated sugar
  • ¼ cup powdered sugar
  • 1 large box (6 oz) cherry gelatin
  • 12 oz frozen cherries, thawed
  • 2 cups semisweet chocolate chips

Directions

  1. Prepare the Crust:
    Crush Oreo cookies in a food processor until finely ground.
    Add melted butter and sugar to the crushed cookies. Mix until well combined.
    Press the mixture into the bottom and halfway up the sides of a springform pan.
    Refrigerate for at least 30 minutes to firm up.
  2. Prepare the Filling:
    Beat cream cheese and granulated sugar until smooth and well mixed. Set aside.
    In a separate bowl, dissolve the cherry gelatin in 1½ cups of boiling water. Stir until completely dissolved. Allow to cool slightly.
    Dice half of the thawed cherries and set aside.
    In another bowl, whip heavy cream and powdered sugar until stiff peaks form.
    Once the gelatin begins to thicken but is not fully set, fold it into the whipped cream. Mix until fully blended.
    Gently fold the cream cheese mixture into the whipped cream and gelatin mixture until smooth.
    Fold in diced cherries and chocolate chips.
  3. Assemble the Cheesecake:
    Pour the filling into the prepared crust, spreading it evenly.
    Garnish with whole cherries on top. Optionally, sprinkle with crushed cookies or additional chocolate chips for extra flair.
  4. Chill and Serve:
    Refrigerate the cheesecake for at least 4 hours or until firm.
    Enjoy this creamy, no-bake cheesecake with a delicious blend of Oreo crust, cherry gelatin, and chocolate chips

Cheesecake aux trois chocolats

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Les ingrédients

    Gâteau au fromage de base :

  • 100 g de biscuits
  • 40g de beurre fondu

    • Crème au chocolat noir :

  • 120 g de fromage à tartiner
  • 30g de sucre
  • 65g de chocolat noir
  • 120 g de crème fraîche
  • 2g de feuilles de gélatine
  • 10g d’eau froide

    • Crème au chocolat au lait :

  • 120 g de fromage à tartiner
  • 30g de sucre
  • 70 g de chocolat au lait
  • 120 g de crème fraîche
  • 2g de feuilles de gélatine
  • 10g d’eau froide

    • Crème au chocolat blanc :

  • 120 g de fromage à tartiner
  • 30g de sucre
  • 75 g de chocolat blanc
  • 120 g de crème fraîche
  • 2g de feuilles de gélatine
  • 10g d’eau froide

La préparation

  1. Base : mixez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu. Pressez le mélange dans un moule et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  2. Première couche : tremper la gélatine pendant 10 minutes. Mélangez ensuite séparément le beurre avec le sucre, le chocolat noir fondu, la crème et la gélatine dissoute. Étalez le mélange sur le fond et laissez-le au congélateur pendant 30 minutes.
  3. Faites de même avec les couches de chocolat au lait et de chocolat blanc.
  4. Décorez de flocons de chocolat et servez

Cheesecake au chocolat

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Les ingrédients

    Pour le sablé :

  • 180 g (1,6 tasse) de miettes de gaufres au chocolat
  • 60 g (0,2 tasse) de beurre fondu

    • Pour la crème :

  • 340 g (3,4 tasses) de chocolat noir
  • 680 g (5,6 tasses) de fromage à la crème
  • 30 g (3 cuillères à soupe) de poudre de cacao
  • 200 g (1 tasse) de sucre blanc
  • 50 g (0,4 tasse) de cassonade
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d’œufs
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

    • Pour le glaçage:

  • 300 ml (1,25 tasse) de crème fouettée
  • 230 g (2,3 tasses) de chocolat noir

    • Pour le décor:

  • 50 g (0,5 tasse) de chocolat râpé pour saupoudrer

La préparation

  1. Préparez un biscuit à partir de biscuits Oreo émiettés et de beurre fondu, puis versez dans un moule chemisé de papier cuisson et enfournez à 160 degrés pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez la crème.
  2. Fouetter le fromage à la crème, comme le sucre blanc et brun. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et remuez le tout. Ajouter l’oeuf et le jaune un à un au mélange et mélanger. Ajouter enfin l’extrait de vanille.
  3. Versez le mélange sur les biscuits et enfournez à 160 degrés pendant 60 minutes.
  4. Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le refroidir à température ambiante, sortez le gâteau du moule et versez le glaçage dessus. Préparez le glaçage en portant la chantilly à ébullition, mettez le chocolat dans la chantilly chaude et mélangez.
  5. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant 60 minutes.
  6. Saupoudrer le chocolat râpé sur le gâteau

Mousse au chocolat facile

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Les ingrédients

  • 100 g de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé ou 1 pincée de sel

La préparation

  1. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  2. Faire ramollir le chocolat dans une casserole au bain-marie.
  3. Hors du feu, incorporer les jaunes et le sucre.
  4. Battre les blancs en neige ferme.
  5. Ajouter délicatement les blancs au mélange à l’aide d’une spatule.
  6. Verser dans une terrine ou des verrines.
  7. Mettre au frais 2h minimum.
  8. Décorer de cacao ou de chocolat râpé
  9. Déguster

Gâteau au Yaourt Vanille et Chocolat

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Les ingrédients

  • 1 pot de yaourt nature
  • 3 pots de farine
  • 2 pots de sucre
  • 1 pot d’huile végétale
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g de chocolat noir (ou au lait) fondu
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans un grand bol, versez le yaourt et utilisez le pot comme mesure pour les autres ingrédients.
  3. Ajoutez les œufs et le sucre, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
  4. Incorporez l’huile et le sucre vanillé, puis mélangez bien.
  5. Tamisez la farine, la levure et le sel, puis ajoutez-les progressivement au mélange en remuant constamment.
  6. Séparez la pâte en deux parts égales.
  7. Dans une part, incorporez le chocolat fondu.
  8. Versez alternativement les deux pâtes dans un moule à cake beurré et fariné pour créer un effet marbré.
  9. Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre en ressorte propre.
  10. Laissez refroidir avant de démouler et servir.

Gâteau au chocolat fondant

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Les ingrédients

  • 200 g de chocolat noir
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 50 g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • Une pincée de sel

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez légèrement un moule à gâteau rond ou rectangulaire.
  2. Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
  3. Pendant ce temps, dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et de couleur plus claire.
  4. Ajoutez ensuite le mélange de chocolat fondu et beurre tiède dans le bol avec les œufs et le sucre. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.
  5. Incorporez ensuite la farine et la pincée de sel au mélange, en remuant doucement jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée.
  6. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
  7. Placez le moule au four préchauffé et faites cuire le gâteau au chocolat fondant pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, avec quelques miettes humides attachées.
  8. Une fois cuit, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir légèrement dans le moule avant de le démouler.
  9. Servez le gâteau au chocolat fondant tiède ou à température ambiante, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée, si vous le souhaitez.

Brownie chocolat/betterave avec un délicieux glaçage à la vanille

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Les ingrédients

    Pour le brownie

  • 300 g de betteraves cuites
  • 200 g de chocolat noir
  • 30 g de poudre d’amande
  • 60 g de farine tout usage
  • 3 g de levure chimique
  • 2 œufs
  • 1 pincée de fleur de sel

    Pour le glaçage

  • 200 g de fromage frais
  • 120 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille

La préparation

  1. Mixez la betterave en purée.
  2. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  3. Dans un saladier, mélangez le chocolat fondu, la betterave et les œufs.
  4. Ajoutez petit à petit la farine puis la poudre d’amande, la levure chimique et la fleur de sel. Réservez une cuillère à soupe de la préparation pour la décoration.
  5. Versez la préparation dans un moule à gâteau et enfournez pendant 15 min à 180°C. Laissez reposer à température ambiante.
  6. Pendant ce temps, préparer le glaçage : à l’aide d’un batteur électrique, fouettez le fromage frais avec le beurre ramolli jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.
  7. Ajoutez le sucre glace, les graines de la gousse de vanille et le sel. Continuez de fouetter pour que le mélange soit onctueux.
  8. Une fois le gâteau refroidi, répartissez le glaçage puis déposez quelques points de préparation chocolat/betterave (préalablement réservée) et dessinez le marbrage à l’aide d’un cure-dents.
  9. Placez au réfrigérateur pendant environ 3h.

Panna Cotta au Chocolat

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La Panna Cotta au chocolat, un dessert classique italien revisité, est un véritable délice pour les amateurs de chocolat. Cette version, facile à préparer et sans cuisson, est parfaite pour ceux qui cherchent à impressionner leurs invités avec un dessert élégant et savoureux. La Panna Cotta, signifiant littéralement “crème cuite” en italien, est ici transformée en une expérience chocolatée, combinant la douceur de la crème et l’intensité du cacao.

Au cœur de cette recette se trouve une harmonie entre la texture soyeuse de la crème et le caractère riche du chocolat. Le processus débute par la préparation d’une base de crème onctueuse, mélangée avec du sucre et chauffée doucement. L’ajout de gélatine permet à la Panna Cotta de prendre une consistance ferme tout en conservant son onctuosité. Le chocolat noir, finement haché, est ensuite incorporé, fondant dans la crème chaude pour créer une couche riche et veloutée.

Ce dessert se distingue par ses différentes couches : une base crémeuse au cacao, suivie d’une couche de chocolat pur et finalement une couche de crème vanillée. Chaque couche est versée successivement dans des verres et laissée à refroidir, créant ainsi un effet visuel attrayant. La Panna Cotta au chocolat est non seulement un plaisir gustatif mais aussi un régal pour les yeux, avec ses couches distinctes et élégantes.

Servie fraîche, cette Panna Cotta est le parfait équilibre entre la richesse du chocolat et la légèreté de la crème. Saupoudrée de cacao en poudre juste avant de servir, elle offre une expérience culinaire à la fois simple et raffinée, idéale pour conclure un repas sur une note de douceur et d’élégance.

Les ingrédients

  • Chocolat noir, 50g
  • Gélatine, 10g
  • Eau froide, 50 ml (pour la gélatine)
  • Crème entière, 250 ml
  • Sucre, 50g
  • Lait, 700 ml
  • Extrait de vanille, 2 cuillères à café
  • Cacao en poudre, 1 cuillère à soupe

La préparation

  1. Préparer le chocolat : Hachez finement le chocolat noir.
  2. Hydrater la gélatine : Versez la gélatine dans de l’eau froide pour l’hydrater.
  3. Chauffer la crème et le sucre : Dans une casserole, mélangez la crème et le sucre, et faites chauffer à feu moyen.
  4. Dissoudre la gélatine : Ajoutez la gélatine hydratée dans la casserole et mélangez jusqu’à dissolution complète.
  5. Préparer les bases crémeuses : Répartissez environ 400 ml de la base crémeuse dans un bol. Ajoutez le cacao en poudre dans le reste de la crème et mélangez bien.
  6. Faire fondre le chocolat : Ajoutez les morceaux de chocolat noir dans la casserole et faites fondre entièrement.
  7. Assembler en couches : Versez la première couche crémeuse au cacao dans des verres. Réfrigérez pendant 30 minutes. Ajoutez ensuite la couche de chocolat fondu et réfrigérez de nouveau. Terminez par une couche de crème blanche.
  8. Finition : Saupoudrez de cacao en poudre avant de servir.

Mousse au chocolat irrésistible par Norbert Tarayre

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Les ingrédients

  • 200 g de chocolat noir
  • 6 œufs
  • 1 pointe de fleur de sel

La préparation

  1. Commencez par couper le chocolat en petits morceaux avant de le faire fondre au bain marie. Une technique qui permet de faire fondre le chocolat sans le cuire. N’oubliez pas de remuer de temps en temps avec une cuillère en bois. Si vous n’avez pas le matériel ou le temps nécessaire, vous pouvez également vous servir du micro-ondes.
  2. Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs. Le conseil du chef : “Surtout, on évite le jaune dans les blancs ! Dès qu’il y a une impureté dans les blancs d’oeufs, il ne montent plus”. Pour cette recette, vous n’aurez besoin que de 3 jaunes d’œufs. Battez-les un peu avec un fouet, puis montez les blancs en neige, mais pas trop. Ils doivent être juste mousseux.
  3. Versez les jaunes d’oeufs dans le chocolat fondu et mélangez bien, puis incorporez délicatement les blancs montés, à la maryse. Versez le mélange dans des ramequins et ajoutez un peu de fleur de sel. Placez-les ensuite au réfrigérateur. Pendant au moins 3h.
  4. Pour ajouter un peu de croquant à la mousse, le chef décide de réaliser une tuile. Pour cela, il fait fondre 50 g de chocolat, puis l’étale sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson. Il emporte-pièce ensuite quelques disques de chocolat, puis place le tout au frais. Pour la présentation, il suffit de détailler une tuile chocolatée, et de la déposer sur un ramequin rempli de mousse. Vous pouvez aussi saupoudrez légèrement de sucre glace et c’est enfin le moment de se régaler !

Mousse au chocolat par Philippe Etchebest

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Les ingrédients

    Pour la mousse au chocolat :

  • 250 g de chocolat à 52 %
  • 100 g de beurre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 8 blancs d’œufs
  • 40 g de sucre

    • Pour le streusel :

  • 80 g de farine
  • 20 g de cacao en poudre
  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 50 g de noisettes concassées

    • Pour la décoration :

  • 150 g de chocolat à 52 %
  • 2 oranges

La préparation

  1. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un saladier, versez les 8 jaunes d’œuf et le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  2. Mélangez le chocolat fondu et le beurre puis incorporez le tout dans la préparation sucre-œufs.
  3. Montez les blancs en neige, pas être trop fermes, il faut qu’ils restent mousseux.
  4. Incorporez la moitié des blancs en neige dans le saladier. Puis, versez le contenu du saladier sur le reste des blancs d’œufs et mélangez délicatement à la maryse.
  5. Pour la décoration : préparez un saladier d’eau glacée. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu’il est fondu, faites-le couler dans l’eau glacée pour qu’il fige. Aidez-vous d’une cuillère pour former de jolis tourbillons. Lorsque le chocolat a durci, égouttez-le sur un papier absorbant.
  6. Versez la mousse dans un plat, déposez la décoration au chocolat sur le dessus et réservez au frais toute une nuit.
  7. Le lendemain, préparez le streusel : dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, le sucre, la poudre d’amande, le beurre pommade et les noisettes concassées. Formez une boule de pâte que vous émiettez sur une plaque. Enfournez 15-20 min à 180 °C.
  8. Levez les suprêmes d’orange et taillez-les en cubes.
  9. Dressez une assiette creuse avec un peu de salade d’oranges, disposez le streusel, la mousse au chocolat par-dessus et terminez avec un peu de zeste d’orange.

Chouquettes Chocolat

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Les ingrédients

  • 150g de farine
  • 120g de beurre
  • 250g de l’eau
  • 1c.à.c de sel
  • Sachet de sucre vanillé
  • 1c.à.s de sucre
  • 4 oeufs
  • Sucre pérlés

La préparation

  1. Dans une casserole faire chauffer le beurre, le sucre, le sel, l’eau, et le sucre vanillé ,porter à ébullition
  2. Hors du feu ajouter la farine en une seule fois, mélanger bien avec une cuillère en bois, puis remettre sur le feu pour désecher, jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole.
  3. Retirer du feu et déplacer la pâte dans le bol du robot, et refroidir la pâte en mélangeant à l’aide de la feuille , en ajoutant les œufs un par un (la pâte doit être lisse et brillante )
  4. Ensuite metter dans une poche à douille, pocher sur du papier cuisson, parsemer de perles de sucre, réchauffer le four à 180 degrés, enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu’à avoir une belle couleur dorée

Crème pâtissière au chocolat

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Les ingrédients

  • 180ml de lait
  • 2 jaunes d’œufs
  • 30g de sucre
  • 10g de maïzena
  • 60g de chocolat noir
  • 1 cac d’extrait de vanille
  • 20g de beurre

La préparation

  1. Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre, puis incorporer la maïzena, mélanger bien.
  2. Dans une casserole verser le lait, porter à ébullition.
  3. Après verser un peu de lait sur les œufs, fouetter bien, après ajouter les tout dans la casserole.
  4. Faire chauffer et fouetter sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaisse.
  5. Ensuite ajouter le chocolat haché, mélanger bien jusqu’à soit fondu , enfin verser le beurre, mixer et réserver au frais.

Fondant au chocolat par Laurent Mariotte

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Les ingrédients

  • 200 g de chocolat de couverture à 70% de cacao
  • 200 g de beurre
  • 4 œufs
  • 60 g de sucre semoule
  • 50 g de farine

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C. Faites fondre le chocolat avec le beurre en morceaux au bain-marie.
  2. Mélangez et laissez refroidir. Fouettez les œufs avec le sucre, incorporez-y le chocolat puis la farine.
  3. Versez la préparation dans un moule à gâteau beurré et fariné puis enfournez 10 à 15 minutes.
  4. Une fois la cuisson terminée, laissez le fondant refroidir hors du four avant de le réserver 4 à 6 heures dans le réfrigérateur.
  5. Démoulez-le ensuite sur un plat ou une grande assiette.

Mousse au chocolat par Pierre Hermé

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Les ingrédients

  • 170 g de chocolat pâtissier noir
  • 8 cl de lait entier chaud
  • 1 jaune d’œuf
  • 4 blancs d’œuf
  • 20 g de sucre semoule.

La préparation

  1. Commencez par faire fondre le chocolat en morceaux au bain marie. Il faut qu’il devienne lisse et brillant. Versez ensuite le lait chaud sur le chocolat. Mélangez le tout avec une maryse et finissez par le fouet afin que la texture soit bien homogène.
  2. Ajoutez le jaune d’œuf lorsque le mélange lait/chocolat sera tiède. Fouettez le tout. Montez les blancs en neige. Quand ils commencent à mousser, versez petit à petit le sucre semoule. Puis continuez à fouetter jusqu’à ce que les blancs en neige soient bien montés.
  3. Dans un récipient, incorporez le mélange au chocolat et un tiers des blancs en neige. Fouettez le tout énergiquement. Versez ensuite le reste des blancs en neige délicatement cette fois avec la maryse. Mettez la mousse dans des ramequins et laissez prendre au frigo pendant au minimum deux heures.

Il n’y a plus qu’à déguster.

Truffes à la noix de coco et au chocolat

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Les ingrédients

  • crème de noisettes 550 gr
  • chocolat 320 grammes
  • farine de noix de coco 90 grammes
  • gros sel

La préparation

  1. Tamisez la farine de coco dans un bol, puis ajoutez-la et mélangez avec la crème de noisettes et le miel.
  2. Façonnez des petites boules de pâte et déposez-les sur le papier sulfurisé.
  3. Laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’ils durcissent.
  4. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
  5. Recouvrez entièrement les truffes de chocolat et saupoudrez chacune d’elles d’un peu de sel.
  6. Placer au réfrigérateur pour durcir.

stockage :

Vous pouvez conserver les truffes à la noix de coco et au chocolat au réfrigérateur pendant 3-4 jours, dans un récipient hermétique.

Gâteau au chocolat et au mascarpone de Cyril Lignac

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Les ingrédients

    Pour le gâteau :

  • 40 g de farine
  • 250 g de mascarpone
  • 200 g de chocolat noir
  • 4 œufs
  • 75 g de sucre
  • 1 pincée de sel

    • Pour la couverture :

  • 50 g de beurre
  • 100 g de chocolat noir

La préparation

  1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et le laisser refroidir.
  2. Travailler le mascarpone au batteur électrique.
  3. Ajouter le chocolat et un œuf à la fois, en continuant à mélanger.
  4. Terminer avec le sucre glace, la farine tamisée. Travailler jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
  5. Graisser un moule d’environ 22 cm de diamètre. Verser la pâte et cuire au four préchauffé à 160 ° pendant environ 25-30 minutes.
  6. Laisser refroidir. Faire fondre le chocolat avec le beurre et décorer le gâteau.
  7. Mettre au réfrigérateur au moins quelques heures.

Écorces d’orange au chocolat

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Les ingrédients

  • chocolat noir 50% 100 grammes
  • oranges non traitées 3-4
  • sucre en poudre qb
  • eau qb

La préparation

  1. Lavez soigneusement les oranges, retirez les capuchons supérieur et inférieur, puis coupez-les dans le sens de la longueur en 4 quartiers . Retirez ensuite la peau délicatement en prenant soin de ne pas la casser.
  2. Découpez des bandes verticales dans chaque couche, d’un peu plus de 1/2 cm d’épaisseur.
  3. Peser les écorces obtenues et noter leur poids . Blanchissez-les ensuite pendant 3 à 5 minutes et jetez l’eau. Répétez l’opération de blanchiment encore 2 fois pour éliminer toute l’amertume.
  4. Égouttez une dernière fois les écorces d’orange et récupérez-les dans la casserole. Ajoutez le même poids de sucre et l’eau, puis porter au feu et cuire doucement jusqu’à ce que les jus de cuisson soient épais et fluides.
  5. A l’aide de pinces, disposez les écorces confites les unes à côté des autres sur une planche à découper recouverte de papier sulfurisé. et laissez-les sécher toute la nuit.
  6. Hachez le chocolat, récupérez-le dans un bol et faites-le fondre au bain-marie. Ensuite, prenez un morceau de zeste à la fois et plongez-le à moitié dans le chocolat fondu . Égouttez-le soigneusement et placez-le à sécher sur une planche à découper recouverte de papier sulfurisé.
  7. Laissez le chocolat et les écorces sécher complètement dans un endroit frais et sec. Puis servez-les accompagné d’un digestif ou d’un café.

Bâtonnets de chocolat croustillants

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Les ingrédients

    • 125 g de farine à gâteau
    • 1 oeuf
    • 1 sachet de vanilline
    • 1 pincée de levure chimique
    • 50 g de beurre
    • 50 g de sucre
    • Chocolat noir ou au lait

    La préparation

    1. Dans un bol, mélanger le sucre et le beurre.
    2. Ajoutez ensuite la vanilline, la levure chimique, l’œuf et la farine.
    3. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
    4. Enveloppez-le dans du plastique et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
    5. Faites des bâtonnets avec la pâte et placez-les dans une plaque à pâtisserie.
    6. Cuire à 180° pendant 10 minutes.
    7. Faire fondre le chocolat et l’utiliser pour enrober entièrement le bâton.

    • Gâteau Spirale au Chocolat

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    Les ingrédients

      Gâteau au Chocolat :

    • 300 gr de farine
    • 200 gr de sucre
    • 4 œufs
    • 40 gr de cacao en poudre
    • 100 ml d’huile
    • 150 ml de lait
    • 1 sachet de levure chimique

      • Crème Pâtissière :

    • 250 ml de lait
    • 30 gr de farine
    • 2 œufs
    • 70 gr de sucre
    • 1 càc d’extrait de vanille liquide
    • 1 pincée de sel

    La préparation

      Crème Pâtissière :

    1. Dans une casserole, faites chauffer le lait, la vanille et ajouter la pincée de sel.
    2. Pendant que le lait chauffe, fouettez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine puis le lait bouillant petit à petit.
    3. Reversez le tout dans la casserole.
    4. Mettre à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe.
    5. Laissez bouillir quelques instants en continuant à mélanger pour éviter que le fond n’attache.
    6. Versez la crème dans une poche à douille et réservez.

      7. Gâteau au Chocolat :

    7. Fouettez les œufs avec le sucre pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    8. Ajoutez l’huile et le lait en filet tout en continuant de battre.
    9. Dans un autre bol, tamisez et mélangez la farine, la levure et le cacao.
    10. Versez ce mélange petit à petit à la préparation liquide.
    11. Préchauffez le four à 180°C.
    12. Dans un moule de 26/24 cm beurré et fariné, versez la pâte à gâteau.
    13. A l’aide de la poche à douille, déposez la crème pâtissière en spirale sur la pâte à gâteau.
    14. N’hésitez pas à faire plusieurs passages pour utiliser toute la crème pâtissière.
    15. Enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C chaleur tournante.
    16. On vérifie toujours la cuisson du gâteau avec la pointe d’un couteau avant de le sortir du four ! La pointe doit être sèche.

    Moelleux au Chocolat

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    Les ingrédients

    • 200 g (1 ½ tasse) de farine à gâteau
    • 10 g (2 cuillères à café) de levure chimique
    • 5 g (1 cuillère à café) de bicarbonate de soude
    • 5 g (1 cuillère à café) de sel
    • 0 g (½ tasse) de poudre de cacao
    • 150 ml (½ tasse + 2 c. à soupe) d’huile végétale
    • 6 jaunes d’œufs
    • 150 ml (½ tasse + 2 c. à soupe) de lait
    • 125 g (½ tasse) de sucre
    • 6 blancs d’œufs
    • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc
    • 150 g (¼ tasse) de sucre

    La préparation

    1. Préchauffez le four à 170 °C/340 °F.
    2. Dans un bol moyen, fouetter la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
    3. Dans un autre bol, fouetter la poudre de cacao avec l’huile végétale.
    4. Dans un bol moyen, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient pâles et crémeux, ajouter le lait.
    5. Enfin, battre les blancs d’œufs avec le vinaigre et le sucre jusqu’à formation de pics fermes.
    6. Combiner le mélange de jaunes d’œufs avec le mélange de cacao. Ajouter les ingrédients secs, fouetter, puis incorporer délicatement les blancs d’œufs.
    7. Verser la pâte dans un moule de 22 cm et cuire au four pendant 60 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.

    Rochers coco et chocolat

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    Les ingrédients

    • 2 blancs d’oeufs
    • 125 g de noix de coco rapée
    • 100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 200 g de chocolat noir

    La préparation

    1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la noix de coco râpée, le sucre semoule et le sucre vanillé. Dans un autre saladier, battez très légèrement les blancs d’oeufs juste pour les liquéfier. Ne pas les monter en neige.
    2. Versez les blancs d’oeufs sur le mélange noix de coco et sucres puis mélangez à la spatule. Vous devez obtenir une pâte ni trop liquide ni trop sèche. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas en forme de noix.
    3. Enfournez pour 12 minutes. Laissez refroidir sur une grille. Trempez la base dans le chocolat fondu puis laissez prendre sur une plaque recouverte de papier cuisson.

    Crêpes Tourbillon Vanille et Chocolat

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    Les ingrédients

      Pour les crêpes:

    • 250g de farine
    • 500ml de lait
    • 2 œufs
    • 1 pincée de sel
    • 30g de beurre fondu
    • 2 cuillères à soupe de sucre

      • Pour la garniture:

    • 200g de chocolat noir fondu
    • 200ml de crème pâtissière à la vanille

    La préparation

    1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez les œufs battus, le beurre fondu puis le lait progressivement en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse.
    2. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
    3. Dans une poêle chaude légèrement beurrée, versez une louche de pâte. Étalez-la pour former une crêpe fine. Faites cuire chaque crêpe 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
    4. Pour la garniture, étalez une fine couche de crème pâtissière sur chaque crêpe. Ajoutez ensuite un filet de chocolat fondu en dessinant des spirales ou des tourbillons.
    5. Pliez chaque crêpe en quatre et servez immédiatement.

    Roses des sables au chocolat

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    Les ingrédients

    • 150 g de chocolat à cuire
    • 100 g de margarine ou beurre
    • 100 g de corn flakes

    La préparation

    1. Casser le chocolat et faire fondre doucement avec la margarine.
    2. Ajouter du sucre (selon les goûts !), mettre les corn flakes dans un saladier puis verser le chocolat dessus.
    3. Bien remuer, puis faire des petits tas sur du papier cuisson ou alu et mettre au frigidaire quelques heures ou une nuit.
    4. On peut ajouter un peu de sucre glace avant de les manger.

    Tiramisu chocolat, poire et spéculoos

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    Les ingrédients

    • 1 paquet de spéculoos.
    • 1 boîte de poires en sirop.
    • 250 g de mascarpone.
    • 1 tablette de chocolat.
    • 20 cl de crème liquide.
    • 3 œufs.
    • 150 g de sucre en poudre.
    • Du cacao en poudre.

    La préparation

    1. Épluchez vos poires et coupez-les en petits morceaux. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intermittence de 30 secondes et réservez.
    2. Dans un récipient, mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre jusqu’à ce que l’œuf blanchisse, puis incorporez le mascarpone.
    3. Montez les blancs en neige et ajoutez-les également à l’aide d’une maryse.
    4. Mélangez le chocolat fondu avec la crème liquide et le sirop de poire.
    5. Pour le montage, dans vos verrines, placez vos biscuits écrasés tout au fond, suivis des poires coupées, de la préparation au chocolat et de la crème mascarpone.
      Saupoudrez de cacao.
      Vous pouvez également ajouter quelques grains de café pour la décoration.
    6. Mette au frais pendant 6h avant de servir.

    Coulant au chocolat noir

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    Les ingrédients

    • 4 oeufs
    • 200 g de chocolat noir
    • 120 g de beurre
    • 100 g de sucre
    • 60 g de farine
    • 1 pincée de sel ou sel fin

    La préparation

    1. Préchauffez le four à 190°C (th. 6/7).
      Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.
    2. Fouettez les œufs et le sucre, jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
      Ajoutez le mélange beurre chocolat, puis la farine tamisée.
      Mélangez, puis versez la pâte dans 4 ramequins beurrés et farinés.
    3. Enfournez 12 minutes puis laissez refroidir 5 minutes avant de démouler sur des assiettes.
      Dégustez.

    Gâteau marbré au chocolat

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    Les ingrédients

    • 4 oeufs
    • 100g de cassonade
    • 120g de crème liquide entière
    • 220 g de farine
    • 2 cc rases de levure
    • 120g de beurre demi-sel
    • 100g de chocolat noir (+100g pour le nappage)

    La préparation

    1. Préchauffez votre four à 165°C.
    2. Dans un bol, mélangez 2 œufs avec la moitié de la cassonade (50g)
    3. Dans un autre bol, mélangez le reste du sucre (50g) et les 2 œufs restants.
    4. Dans chaque bol, ajoutez la moitié de la crème, soit 60 g et mélangez.
    5. Dans chaque bol, ajoutez la moitié de la farine, soit 110g et 1 cc rase et mélangez bien.
    6. Dans chaque bol, ajoutez la moitié du beurre fondu (60 g) et mélangez à nouveau.
    7. Faites fondre le chocolat au four à micro-ondes ou au bain-marie.
    8. Incorporez-le dans un des bols et mélangez.
    9. Versez dans votre moule à cake un tiers de la pâte nature et lissez la surface.
    10. Ajoutez la moitié de la pâte au chocolat et lissez la surface. Ajoutez à nouveau un tiers de la pâte nature et lissez la surface. Ajoutez la seconde moitié de la pâte au chocolat et lissez la surface. Terminez par le restant de la pâte nature et lissez la surface.
    11. Passez la lame d’un couteau dans la longueur du moule à 3 reprises pour mélanger légèrement les pâtes.
    12. Enfournez pour 45 à 50 minutes environ.
    13. Pour le chocolat de couverture, faites fondre les 100g de chocolat au bain-marie et recouvrir le cake. Laissez refroidir avant de le déguster.

    Gâteau Moelleux au Chocolat façon Bounty

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    Les ingrédients

      Pour le brownie :

    • 200g de chocolat noir
    • 120g de beurre
    • 110g de sucre
    • 3 oeufs
    • 50g de farine

      • Pour la couche Bounty :

    • 100g de noix de coco râpée
    • 120g de lait concentré sucré ou de confiture de lait (encore meilleur)
    • 2 cas de crème fraîche

      • Pour le glaçage :

    • 100g de chocolat noir
    • 50g de crème fraîche

    La préparation

    1. Préchauffez votre four à 180°C.

      2. Préparez le brownie :

    2. faites fondre le chocolat avec le beurre.
    3. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, puis ajouter le chocolat fondu.
    4. Enfin ajoutez la farine et mélangez jusqu’à avoir une pâte lisse.
    5. Versez dans un moule rectangulaire de 25x18cm.
    6. Enfournez 20 min: le brownie doit être mou et fondant, ne le cuisez pas trop longtemps !
      Laissez refroidir 1h.

      7. Préparez la couche bounty :

    7. mélangez la noix de coco râpée avec le lait concentré sucré et la crème.
    8. Etalez cette pâte sur le brownie refroidi.

      9. Préparez le glaçage :

    9. faites fondre le chocolat avec crème.
    10. Etalez le glaçage sur le bounty
      Placez au réfrigérateur au moins 1h voire toute une nuit.

    Gâteau marbré au chocolat

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    Les ingrédients

    • 4 œufs
    • 100 g de cassonade
    • 120 g de crème liquide entière
    • 220 g de farine
    • 2 cc rases de levure
    • 120 g de beurre demi-sel
    • 100 g de chocolat noir (+100 g pour le nappage)

    La préparation

    1. Préchauffez votre four à 165°C.
    2. Dans un bol, mélangez 2 œufs avec la moitié de la cassonade (50 g)
    3. Dans un autre bol, mélangez le reste du sucre (50 g) et les 2 œufs restants.
    4. Dans chaque bol, ajoutez la moitié de la crème, soit 60 g et mélangez.
    5. Dans chaque bol, ajoutez la moitié de la farine, soit 110 g et 1 cc rase et mélangez bien.
    6. Dans chaque bol, ajoutez la moitié du beurre fondu (60 g) et mélangez à nouveau.
    7. Faites fondre le chocolat au four à micro-ondes ou au bain-marie.
    8. Incorporez-le dans un des bols et mélangez.
    9. Versez dans votre moule à cake un tiers de la pâte nature et lissez la surface.
    10. Ajoutez la moitié de la pâte au chocolat et lissez la surface. Ajoutez à nouveau un tiers de la pâte nature et lissez la surface. Ajoutez la seconde moitié de la pâte au chocolat et lissez la surface. Terminez par le restant de la pâte nature et lissez la surface.
    11. Passez la lame d’un couteau dans la longueur du moule à 3 reprises pour mélanger légèrement les pâtes.
    12. Enfournez pour 45 à 50 minutes environ.
    13. Pour le chocolat de couverture, faites fondre les 100 g de chocolat au bain-marie et recouvrir le cake. Laissez refroidir avant de le déguster.

    À Brest, une maquette du remorqueur Abeille Bourbon en chocolat

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    Des chocolatiers de la Maison Georges-Larnicol, à Brest (Finistère), ont façonné le remorqueur de haute mer, à partir d’un plan et de photos. Il a été confectionné avec du chocolat de récupération non commercialisable.

    Le remorqueur de haute mer Abeille Bourbon est devenu une véritable œuvre d’art… en chocolat. Georges Larnicol, chocolatier et Meilleur ouvrier de France, a confié cette mission à son équipe, à Brest (Finistère), car c’est, selon lui, un navire emblématique de la cité du Ponant?.

    Deux chocolatiers, aidés d’autres mains, ont réalisé cette maquette à partir d’un plan et de photos, afin d’être au plus près de la réalité. L’ouvrage a nécessité environ 200 heures de travail, durant un mois.

    Du chocolat de récupération
    Il a été confectionné avec du chocolat de récupération, non commercialisable, provenant de différentes boutiques. Du chocolat exclusivement noir, pour sa meilleure résistance mécanique, par rapport au chocolat au lait ou blanc.

    À savourer seulement avec les yeux à la Maison Georges-Larnicol, au 63, rue de Siam.

    Gâteau aux trois mousses au chocolat

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    Les ingrédients

    • 250 g de biscuits au lotus + 50 g de biscuits au lotus pour saupoudrer
    • 70 g (5 cuillères à soupe) de beurre fondu
    • 450g de fromage à la crème
    • 90 g (3/4 tasse) de sucre en poudre
    • 100 g (1/4 tasse) de beurre à biscuit biscoff + 50 g de beurre à biscuit biscoff

      • Pour la garniture :

    • 500 ml (2 tasses) de crème fouettée épaisse

    La préparation

    1. Hacher les biscuits au lotus. Préparer un moule de 22 cm, tapisser le moule de papier d’aluminium. Faire fondre le beurre. Mélanger les biscuits hachés et le beurre fondu, puis presser le mélange au fond du moule, laisser au réfrigérateur pendant une demi-heure le temps de préparer la crème.
    2. Dans un bol profond, ajouter le fromage à la crème et le sucre en poudre et combiner en mélangeant, ajouter le beurre de biscuit biscoff et combiner en mélangeant avec une spatule.
    3. Fouettez fermement la crème fouettée épaisse, puis mélangez-la avec le mélange de fromage. Ajouter la crème sur les biscuits et remettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
    4. Faire fondre 200g de beurre biscuit biscoff et verser sur la surface de la crème et remettre le gâteau au réfrigérateur pendant 1h.
    5. Faire fondre 50 g de beurre de biscuit biscoff et faire des gouttes sur les bords du gâteau, puis broyer finement 50 g de biscuits et saupoudrer sur les bords du gâteau

    Gâteau Moelleux au Chocolat façon Bounty

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    Les ingrédients

      Pour le brownie :

    • 200g de chocolat noir
    • 120g de beurre
    • 110g de sucre
    • 3 oeufs
    • 50g de farine

      • Pour la couche Bounty :

    • 100g de noix de coco râpée
    • 120g de lait concentré sucré ou de confiture de lait (encore meilleur)
    • 2 cas de crème fraîche

      • Pour le glaçage :

    • 100g de chocolat noir
    • 50g de crème fraîche

    La préparation

    1. Préchauffez votre four à 180°C.
    2. Préparez le brownie :
    3. faites fondre le chocolat avec le beurre.
    4. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, puis ajouter le chocolat fondu.
    5. Enfin ajoutez la farine et mélangez jusqu’à avoir une pâte lisse.
    6. Versez dans un moule rectangulaire de 25x18cm.
    7. Enfournez 20 min: le brownie doit être mou et fondant, ne le cuisez pas trop longtemps !
      Laissez refroidir 1h.
    8. Préparez la couche bounty : mélangez la noix de coco râpée avec le lait concentré sucré et la crème.
    9. Etalez cette pâte sur le brownie refroidi.
    10. Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat avec crème.
    11. Etalez le glaçage sur le bounty
      Placez au réfrigérateur au moins 1h voire toute une nuit.
    12. Découpez en 12 carrés.

    On a classé (objectivement) toutes les tablettes de chocolat noir Lindt

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    Parce qu’on a tous besoin d’un carré (ou plutôt d’une tablette) pour se détendre.

    Pour se décider sur la meilleure tablette dénichable en supermarché (parce qu’on n’a pas tous le temps de passer chez Plaq), on a regoûté toutes les tablettes de chez Lindt.

    Ah oui, il nous manque des variétés, surtout la plébiscitée tablette de chocolat aux noisettes du Piémont. La faute à qui ? Au rayon de notre supermarché. Mais franchement, on ne peut pas leur en vouloir, ils nous voient déjà acheter absolument n’importe quoi chaque semaine. Et ne soyez pas fâché si le classement vous rend triste, ici c’est juste Internet.

    #12. 99 % cacao

    Cette tablette est tout simplement un Horcruxe de Voldemort.

    #11. Citron à la pointe de gingembre

    En petites lignes, les amandes effilées font dégringoler au classement ce combo déjà un brin trop audacieux pour un mariage au chocolat noir.

    #10. Amandes effilées

    Les fameuses. Malgré la pointe de sel bienvenue, cette tablette reste la kryptonite des personnes sensibles aux aphtes.

    #9. Miel amande
    Déso pour les abeilles, mais le miel n’est vraiment pas le meilleur copain du chocolat.

    #8. 85 % cacao

    OK, les amateurs de chocolat intense ne seront pas ravis, mais c’est vraiment une tablette pour les papys qui fument la pipe.

    #7. Menthe intense

    Élite ou désastre ? On a eu beaucoup de mal à se décider sur la menthe, d’où une place en milieu de tableau.

    #6. Framboise intense
    Pas incroyable, mais la framboise reste le fruit le plus mignon.

    #5. Noisette caramel
    On entre dans un top 5 où chaque tablette mérite sa place, à commencer par ce duo noisette/caramel diablement efficace.

    #4. Doux 70 % cacao

    On est peut-être de gros bébés, mais on l’adore à 70 % et pas au-dessus, le chocolat noir.

    #3. Orange intense
    Le seul fruit qui vaille vraiment le coup.

    #2. Caramel à la pointe de sel
    L’élite version junior.

    #1. À la pointe de fleur de sel

    L’élite version senior.

    Gâteau Mousse au Chocolat

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    Les ingrédients

      Pour le gâteau :

    • 150 g de chocolat noir
    • 45 g de farine
    • 3 œufs
    • 95 g de sucre
    • 110 g de beurre

      • Pour la mousse :

    • 600 g de bon chocolat noir
    • 6 œufs
    • 800 ml de crème fleurette (35% )
    • 150 g de beurre
    • 4 càs de sucre glace

    La préparation

    1. Préchauffer le four à 160°.
    2. Faire fondre à feu tout doux le chocolat et le beurre coupé en petits morceaux.
    3. Ôter de la flamme et ajouter le sucre.
    4. Ceci va faire baisser la T° et vous permettre d’ajouter les œufs 1 par 1 en remuant bien entre chaque.
    5. Incorporer la farine en pluie.
    6. Verser dans un moule à manqué de 20 à 23 cm et cuire 15 à 20 minutes à 160°.
    7. Laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.
    8. Pendant ce temps, préparer la mousse :
    9. Faire fondre à feu tout doux lechocolat concassé et le beurre coupé en petits cubes.
    10. Dans un bol, fouetter les œufs entiers et le sucre glace, le temps de faire blanchir la préparation.
    11. Monter la crème en chantilly bien ferme
      (attention de bien surveiller qu’elle ne se transforme pas en beurre ! !)
      Quand le mélange chocolat/beurre a refroidi sans durcir, incorporer la préparation œufs/sucre.
    12. Ajouter la chantilly et remuant délicatement de haut en bas.

      13. Le montage

    13. Disposer le biscuit sur un plat de service dans un cercle à pâtisserie de la taille souhaitée.
    14. Rogner les surplus si nécessaire.
    15. Verser la mousse sur la base et lisser la surface.
    16. Réfrigérer plusieurs heures (1 nuit).
    17. Ôter le cercle et décorer avec les copeaux de chocolat blanc ou lait ou ce que bon vous semble !

    Rochers à la noix de coco et au chocolat

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    Les ingrédients

    • 200 g de noix de coco râpée
    • 100 g de sucre
    • 2 blancs d’œuf

      • Pour le glaçage au chocolat

    • 100 g de chocolat noir 75 %

    La préparation

    1. Préchauffez le four à 210 °C.
    2. Dans un saladier, mélangez avec une spatule en bois la noix de coco, le sucre et terminez par les blancs d’œufs.
    3. À l’aide de vos mains, façonnez des boules de calibres moyens.
    4. Sur une plaque de papier cuisson, disposez les boules de manière espacées.
    5. Cuire au four environ une dizaine de minutes ou jusqu’à coloration de la pâte. Une fois cuit, réservez.

      6. Pour le glaçage

    6. Dans une casserole, faites fondre le chocolat au bain-marie.
    7. Une fois le chocolat fondu, baignez le dessous et nappez le dessus des rochers.
    8. Laissez prendre le glaçage jusqu’à refroidissement.
    9. Bon appétit?!

    Mousse aux trois chocolats en verrines

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    Les ingrédients

    • 100 g de chocolat au lait pâtissiers
    • 100 g de chocolat noir pâtissier
    • 100 g de chocolat blanc pâtissier
    • 2 œufs
    • 20 cl de crème fraîche liquide

    La préparation

    1. Faire fondre au bain marie 100g de chocolat noir avec 10cl de crème fraiche. Répartir au fond de 8 verrines. Mettre au frais 30 minutes. Pendant ce temps, faire fondre au bain marie le chocolat blanc.
    2. Monter le reste de crème bien froide en chantilly au batteur et incorporer doucement le chocolat blanc fondu. Ressortir les verrine et faire une deuxième couche et remettre au frais au moins 1 heure.
    3. Faire fondre le chocolat au lait incorporer les 2 jaunes d’œuf puis battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement. Ressortir les verrines et faire donc une troisième couche. Remettre au frais au moins 1 heure.