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Boulettes de Poulet au Gingembre avec Sauce aux Cacahuètes

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Boulettes de Poulet au Gingembre avec Sauce aux Cacahuètes

Les ingrédients

    Pour les boulettes de poulet :
  • 500 g de poulet haché
  • 1 œuf
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 oignons verts, finement hachés
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 50 g de chapelure
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale (pour la cuisson)

    • Pour la sauce aux cacahuètes :

  • 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 100 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à café de sauce sriracha (optionnel pour un goût épicé)
  • 50 ml d’eau tiède (ajuster selon la consistance souhaitée)

    • Pour la garniture :

  • Coriandre fraîche, hachée
  • Cacahuètes grillées, concassées
  • Quartiers de citron vert

La préparation

    Préparer les boulettes de poulet

  1. Dans un grand bol, mélanger le poulet haché, l’œuf, l’ail, le gingembre râpé, les oignons verts, la sauce soja, le miel, la chapelure, le sel et le poivre.
  2. Former des boulettes de la taille d’une noix à l’aide de vos mains légèrement humides.

    3. Cuire les boulettes

  3. Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
  4. Ajouter les boulettes et les faire dorer sur toutes les faces pendant 6 à 8 minutes, en les retournant régulièrement.
  5. Réduire le feu et couvrir pour poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à l’intérieur.

    6. Préparer la sauce aux cacahuètes

  6. Pendant la cuisson des boulettes, mélanger dans un bol le beurre de cacahuète, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, le gingembre râpé, l’ail, le lait de coco et la sauce sriracha.
  7. Ajouter progressivement l’eau tiède pour obtenir une consistance onctueuse et homogène.

    8. Ajouter la sauce dans la poêle

  8. Verser la sauce aux cacahuètes sur les boulettes cuites et mélanger délicatement pour bien les enrober.
  9. Laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent.

    10. Servir

  10. Parsemer de coriandre fraîche et de cacahuètes concassées.
  11. Servir chaud avec du riz, des nouilles ou des légumes sautés.
  12. Accompagner de quartiers de citron vert pour une touche de fraîcheur.

Brochettes de poulet Teriyaki

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Brochettes de poulet Teriyaki

Les ingrédients

  • 2 lb (908 gr) de poitrines de poulet en cube de 1 pouce

    • Sauce/marinade Teriyaki :

  • 2 c. à. soupe (30 ml) de fécule de maïs
  • 1 tasse (250 ml) d’eau
  • 1/3 tasse (80 ml) de cassonade
  • 1/3 tasse (80 ml) de sauce soya
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 c. à. soupe (15 ml) de vinaigre de riz
  • 1/2 c. à. soupe (7,5 ml) de gingembre frais émincé
  • 1 c. à. soupe (15 ml) de miel
  • 1/2 c. à. thé (2,5 ml d’huile de sésame
  • 8 brochettes

La préparation

  1. Préparez d’abord la sauce : Mélanger la fécule de maïs et l’eau dans un petit bol. Dans une casserole moyenne, ajouter le reste des ingrédients avec le mélange amidon de maïs/eau. En remuant fréquemment, porter la sauce à ébullition. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. La sauce sera brun foncé. Une fois que la sauce a épaissi, retirer du feu et laisser refroidir complètement.
  2. Une fois la sauce complètement refroidie, placez le poulet en cubes dans un grand sac Ziploc. Verser la moitié de la sauce sur le poulet et agiter doucement pour enrober le poulet. Laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Mettez le reste de la sauce de côté pour plus tard.
  3. Lorsque le poulet a fini de mariner, placez votre poulet sur des brochettes et chauffez le gril à feu moyen.
  4. Une fois que le gril est chaud, placez les brochettes sur un gril légèrement huilé. Retourner les brochettes toutes les 3-4 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (température interne 165 degrés), environ 20-30 minutes. Au cours des derniers tours, arrosez avec le reste de la sauce teriyaki.
  5. Retirer les brochettes du gril et servir avec de l’oignon vert haché et une pincée de graines de sésame (facultatif).

BBQ Chicken Pizza

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BBQ Chicken Pizza

Ingredients

    For the Dough:

  • 2 ½ cups all-purpose flour
  • 1 teaspoon sugar
  • 1 teaspoon salt
  • 2 ¼ teaspoons instant yeast
  • ¾ cup warm water
  • 2 tablespoons olive oil

    • For the Toppings:

  • ½ cup pizza sauce
  • ¼ cup barbecue sauce
  • 1 ½ cups shredded mozzarella cheese
  • 1 cup cooked chicken, shredded
  • ½ small red onion, thinly sliced
  • Additional barbecue sauce for drizzling

Instructions

  1. Preheat your oven to 475°F (245°C). Place a pizza stone or baking sheet in the oven to heat up while you prepare the pizza.
  2. For the dough, mix the flour, sugar, salt, and yeast in a large bowl. Add the warm water and olive oil, then knead the dough until smooth and elastic (8-10 minutes). Cover and let it rise for 30 minutes.
  3. In a bowl, toss the shredded chicken with half of the barbecue sauce until fully coated.
  4. Roll out the dough on a floured surface into your desired shape (a heart shape is great for a special occasion) and transfer it to a piece of parchment paper for easy handling.
  5. Spread the pizza sauce evenly over the dough, followed by the remaining barbecue sauce. Sprinkle the mozzarella cheese on top.
  6. Arrange the barbecue-coated chicken and red onion slices evenly over the cheese.
  7. Transfer the parchment paper with the pizza onto the preheated pizza stone or baking sheet. Bake for 12-15 minutes, or until the crust is golden and the cheese is bubbly.
  8. Remove from the oven and drizzle additional barbecue sauce over the top for extra flavor.

    9. Decoration Tips:

  9. Serve the pizza on a large white plate or a wooden board to highlight its vibrant colors and textures.
  10. Arrange the toppings neatly in a pattern for an elegant presentation.
  11. Garnish with a few sprigs of fresh parsley or chopped cilantro for a touch of greenery.
  12. Slice into wedges and place on a serving platter with a small bowl of barbecue sauce on the side for dipping.

Garlic Butter Chicken Balls with Creamy Parmesan Pasta

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Ingredients

    For the Chicken Balls:

  • 1 lb ground chicken
  • 1/2 cup breadcrumbs
  • 1/4 cup Parmesan cheese, grated
  • 1 egg
  • 2 garlic cloves, minced
  • 1 teaspoon Italian seasoning
  • 1/2 teaspoon paprika
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoon black pepper
  • 2 tablespoons butter

    • For the Creamy Parmesan Sauce:

  • 2 tablespoons butter
  • 2 garlic cloves, minced
  • 1 cup heavy cream
  • 1/2 cup chicken broth
  • 1/2 cup Parmesan cheese, grated
  • Salt and black pepper to taste

    • For the Pasta:

  • 12 oz spaghetti or linguine, cooked according to package instructions

Instructions

  1. In a bowl, mix ground chicken, breadcrumbs, Parmesan, egg, minced garlic, Italian seasoning, paprika, salt, and black pepper. Form into small meatballs.
  2. Heat 2 tablespoons butter in a skillet over medium heat. Cook the chicken balls for 6-8 minutes, turning occasionally, until golden brown and fully cooked. Remove and set aside.
  3. In the same skillet, melt 2 tablespoons butter over medium heat. Sauté minced garlic for 1 minute until fragrant.
  4. Stir in heavy cream, chicken broth, and Parmesan cheese. Simmer for 3-4 minutes, stirring occasionally, until the sauce thickens. Season with salt and black pepper to taste.
  5. Add the cooked pasta to the sauce and toss to coat evenly. Return the chicken balls to the skillet and spoon sauce over them.
  6. Serve warm, garnished with extra Parmesan or chopped parsley.

Thai Coconut Chicken Soup

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Thai Coconut Chicken Soup

Ingredients

  • 1 lb (450 g) chicken breast or thighs, thinly sliced
  • 4 cups (1 liter) chicken stock or water
  • 1 can (14 oz) coconut milk
  • 3 stalks of lemongrass, bruised and cut into 2-inch pieces
  • 4 slices of fresh galangal (or substitute with ginger)
  • 5 kaffir lime leaves, torn
  • 1 cup mushrooms (button or shiitake), sliced
  • 2-3 Thai bird’s eye chilies, sliced (adjust to taste)
  • 2 tablespoons fish sauce (or soy sauce for vegetarian options)
  • 2 tablespoons lime juice
  • 1 teaspoon sugar
  • 1/2 cup cherry tomatoes, halved
  • 1/4 cup fresh cilantro, chopped

    • Optional Garnish:

  • Fresh cilantro leaves
  • Red chili slices
  • Lime wedges

Instructions

  1. Prepare the Aromatics: First, bruise the lemongrass stalks by gently smashing them with the back of a knife to release their aroma. Then, slice the galangal and tear the kaffir lime leaves to enhance their flavor infusion during cooking.
  2. Heat the Base: Next, in a large pot, bring the chicken stock to a gentle boil over medium heat. Once it starts simmering, add the lemongrass, galangal, and kaffir lime leaves. Let them simmer for about 5 minutes to allow their flavors to infuse the stock fully.
  3. Add the Chicken and Mushrooms: After that, lower the heat to medium and add the sliced chicken pieces to the pot. Cook until the chicken is no longer pink, which should take about 5-7 minutes. Then, stir in the mushrooms and cherry tomatoes, letting them simmer for 3-4 minutes until tender.
  4. Incorporate the Coconut Milk: At this point, slowly pour in the coconut milk, stirring gently to combine. It is important to avoid letting the soup boil vigorously, as this may cause the coconut milk to curdle. Moreover, add the fish sauce, sugar, and sliced Thai chilies. Adjust the level of spiciness based on your preference.
  5. Finish with Lime Juice: Finally, turn off the heat and stir in the lime juice. Taste the soup and adjust the seasoning, adding more fish sauce or lime juice as needed for balance. This final touch ensures the soup has the perfect harmony of flavors.

Soupe Thaï au Poulet, Basilic et Citron Vert

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Soupe Thaï au Poulet, Basilic et Citron Vert

Les ingrédients

    Pour la soupe :

  • 2 c. à soupe d’huile végétale (tournesol ou colza)
  • 1 oignon moyen, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
  • 2 c. à soupe de pâte de curry rouge thaï
  • 1 litre de bouillon de poulet (idéalement maison)
  • 400 ml de lait de coco
  • 2 filets de poulet, coupés en fines lamelles
  • 1 tasse de champignons shiitakes ou de Paris, tranchés
  • 2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • 1 c. à soupe de jus de citron vert
  • 1 c. à café de sucre de canne

    • Pour la garniture :

  • Feuilles de basilic thaï
  • 1 piment rouge frais, tranché (facultatif)
  • Rondelles de citron vert
  • Coriandre fraîche, hachée

La préparation

  1. Faire revenir les aromates : Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 3 minutes). Ajoutez l’ail, le gingembre et la pâte de curry rouge. Faites cuire pendant 1-2 minutes tout en mélangeant pour libérer les arômes.
  2. Ajouter les liquides : Versez le bouillon de poulet et le lait de coco dans la casserole. Remuez bien pour mélanger. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
  3. Cuire le poulet et les champignons : Ajoutez les lamelles de poulet et les champignons dans la soupe. Laissez cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
  4. Assaisonner la soupe : Incorporez la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre de canne. Mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Vous pouvez ajouter un peu de sauce de poisson pour un goût plus salé ou du jus de citron vert pour plus d’acidité.
  5. Servir : Versez la soupe chaude dans des bols. Ajoutez les garnitures : feuilles de basilic thaï, piment rouge, coriandre fraîche et rondelles de citron vert. Servez immédiatement et savourez.

Cajun Grilled Chicken with Alabama White Sauce

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Cajun Grilled Chicken with Alabama White Sauce

Ingredients

    For the Cajun Grilled Chicken:

  • 4 boneless, skinless chicken breasts
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 tablespoon Cajun seasoning
  • 1 teaspoon smoked paprika
  • 1/2 teaspoon garlic powder
  • 1/2 teaspoon onion powder
  • 1/4 teaspoon cayenne pepper (adjust to taste)
  • Salt and pepper, to taste
  • 1 tablespoon fresh lemon juice

    • For the Alabama White Sauce:

  • 1 cup mayonnaise
  • 2 tablespoons apple cider vinegar
  • 1 tablespoon Dijon mustard
  • 1 teaspoon lemon juice
  • 1/2 teaspoon garlic powder
  • 1/2 teaspoon onion powder
  • 1/4 teaspoon cayenne pepper
  • Salt and black pepper, to taste
  • 1 tablespoon fresh parsley, chopped (optional, for garnish)

Instructions

    Prepare the Cajun Grilled Chicken:

  1. Preheat your grill to medium-high heat (about 400°F or 200°C).
  2. In a small bowl, mix together the Cajun seasoning, smoked paprika, garlic powder, onion powder, cayenne pepper, salt, and pepper.
  3. Rub the chicken breasts with olive oil and then generously coat them with the Cajun spice mixture. Squeeze fresh lemon juice over the chicken.
  4. Let the chicken sit for about 10-15 minutes to marinate.

    5. Grill the Chicken:

  5. Place the chicken breasts on the preheated grill. Cook for 6-7 minutes on each side or until the internal temperature reaches 165°F (75°C) and the chicken is cooked through.
  6. Once cooked, remove the chicken from the grill and let it rest for a few minutes.

    7. Make the Alabama White Sauce:

  7. While the chicken is grilling, prepare the Alabama white sauce by combining the mayonnaise, apple cider vinegar, Dijon mustard, lemon juice, garlic powder, onion powder, cayenne pepper, salt, and black pepper in a small bowl.
  8. Whisk the ingredients until smooth and well combined. Adjust seasoning to taste.
  9. For added flavor, you can refrigerate the sauce for 15-20 minutes to allow the flavors to meld.

    10. Serve:

  10. Serve the Cajun grilled chicken with a generous drizzle of the Alabama white sauce on top or on the side for dipping.
  11. Garnish with fresh parsley if desired.

    12. Serving Suggestions:

  12. Pair this dish with a side of grilled vegetables, a fresh salad, or a serving of rice or mashed potatoes for a complete meal.

Poulet Massala Indien

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Poulet Massala Indien

Les ingrédients

  • 600g de filets de poulet, coupés en morceaux
  • 1 yaourt nature
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de curcuma
  • 2 c. à café de cumin moulu
  • 2 c. à café de coriandre moulue
  • 1 c. à café de piment doux (ou selon votre goût)
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 oignons, finement émincés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 morceau de gingembre frais râpé (environ 2 cm)
  • 400g de tomates pelées concassées
  • 200ml de lait de coco ou crème liquide
  • Sel et poivre, au goût
  • Coriandre fraîche pour la garniture

La préparation

    Préparation de la marinade :

  1. Dans un grand bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, 1 c. à café de paprika, le curcuma, 1 c. à café de cumin, et 1 c. à café de coriandre.
  2. Ajoutez les morceaux de poulet, mélangez bien pour les enrober, puis laissez mariner au moins 1 heure (idéalement toute une nuit) au réfrigérateur.

    3. Cuisson du poulet :

  3. Dans une poêle ou un grill, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile.
  4. Faites cuire les morceaux de poulet marinés à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.

    5. Préparation de la sauce :

  5. Dans une grande casserole, chauffez 1 c. à soupe d’huile. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  6. Ajoutez l’ail, le gingembre, 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de coriandre, le piment doux, et 1 c. à café de paprika. Faites revenir 2 minutes pour libérer les arômes.
  7. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 10 minutes.

    8. Finalisation de la sauce :

  8. Incorporez le lait de coco ou la crème liquide, puis mélangez.
  9. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  10. Remettez les morceaux de poulet dans la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

    11. Service :

  11. Servez chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati ou de naan pour un repas complet.

Persian Saffron Chicken over Zereshk Polo

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Persian Saffron Chicken over Zereshk Polo

Ingredients

  • 4 chicken thighs, bone-in and skin-on
  • 1 cup basmati rice
  • 2 cups water
  • 1 onion, finely chopped
  • 2 garlic cloves, minced
  • 1/2 cup dried barberries (Zereshk), rinsed
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1/2 teaspoon saffron threads, dissolved in 2 tablespoons hot water
  • Salt and pepper to taste
  • 1/4 cup slivered almonds (optional)
  • 1/4 cup chopped fresh parsley for garnish

Instructions

  1. In a large skillet, heat olive oil over medium heat. Add the chicken thighs, skin-side down, and season with salt and pepper. Cook until the skin is golden and crispy, about 8 minutes. Flip and cook for an additional 5 minutes. Remove from skillet and set aside.
  2. In the same skillet, add the onion and garlic, and sauté until translucent.
  3. Add the basmati rice and stir for 2 minutes until the rice is well coated with the oil and has a slightly toasted aroma.
  4. Add water, saffron water, and barberries. Stir and bring to a boil.
  5. Place the chicken thighs on top of the rice, reduce the heat to low, cover, and simmer for 20 minutes, or until the rice is tender and the chicken is cooked through.
  6. Remove from heat and let it sit, covered, for 10 minutes before serving.
  7. Garnish with slivered almonds and chopped parsley.

Nouilles Sautées au Poulet Caramélisé

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Nouilles Sautées au Poulet Caramélisé

Les ingrédients

  • 200 g de nouilles (type nouilles de blé ou soba)
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 300 g de filet de poulet, coupé en fines lamelles
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
  • 1 carotte, coupée en julienne
  • 1 poivron rouge, coupé en lamelles
  • 100 g de haricots verts, équeutés
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale (pour la cuisson)
  • Graines de sésame et oignons verts hachés pour la garniture

La préparation

    Préparation des Nouilles

  1. Faites cuire les nouilles selon les instructions figurant sur l’emballage. Généralement, cela prend entre 4 et 6 minutes.
  2. Une fois cuites, égouttez-les puis rincez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.

    3. Marinade du Poulet

  3. Dans un bol, mélangez :
  4. 2 cuillères à soupe de sauce soja,
  5. 1 cuillère à soupe de miel,
  6. 1 cuillère à soupe d’huile de sésame,
  7. l’ail haché,
  8. et le gingembre râpé.
  9. Ajoutez les lamelles de poulet dans cette marinade. Mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé.
  10. Laissez reposer le tout pendant 15 à 20 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs imprègnent bien la viande.

    11. Cuisson du Poulet Caramélisé

  11. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans une poêle ou un wok à feu moyen.
  12. Ajoutez le poulet avec la marinade. Faites-le cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement caramélisé (environ 8 minutes).
  13. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

    14. Préparation des Légumes

  14. Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile végétale.
  15. Ajoutez les carottes, le poivron rouge et les haricots verts.
  16. Faites-les sauter à feu vif pendant environ 5 minutes, tout en remuant régulièrement pour qu’ils restent croquants.

    17. Assemblage

  17. Ajoutez les nouilles cuites dans la poêle avec les légumes. Mélangez bien pour que les nouilles absorbent les saveurs des légumes.
  18. Remettez le poulet caramélisé dans la poêle. Mélangez à nouveau soigneusement pour bien répartir les saveurs entre tous les ingrédients.

    19. Finition et Service

  19. Transférez le mélange dans des bols ou assiettes creuses.
  20. Saupoudrez de graines de sésame et d’oignons verts hachés avant de servir.

Boulettes de poulet avec nouilles de riz et sauce mangue-chili

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Boulettes de poulet avec nouilles de riz et sauce mangue-chili

Les ingrédients

    Pour la sauce :

  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1/3 tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sambal oelek (pâte de piment)
  • Zeste et jus de 1 lime (+ extra pour le service)

    • Pour les boulettes :

  • 450 g de poulet ou de dinde haché
  • 2,5 cm de gingembre frais râpé
  • 2 gousses d’ail, émincées ou râpées
  • Poivre noir
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (+ un peu pour façonner les boulettes)

    • Légumes et accompagnements :

  • 2 échalotes moyennes, tranchées ou hachées
  • 2 poivrons rouges ou oranges, hachés
  • 1/4 tasse de cacahuètes non salées
  • 1/2 tasse de basilic frais et/ou coriandre, grossièrement déchirés
  • 225 g de nouilles de riz
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  • 1 tasse de mangue en dés ou sauce mangue-chili

La préparation

    Préparation de la sauce :

  1. Dans un bocal, mélangez 1/3 tasse d’eau froide avec la fécule de maïs. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, le sambal oelek, le zeste et le jus de lime. Mélangez bien.

    2. Préparation des boulettes :

  2. Dans un bol, combinez le poulet haché, le gingembre, l’ail et le poivre. Mélangez bien. Enduisez vos mains d’un peu d’huile et façonnez la viande en boulettes d’environ une cuillère à soupe chacune (15 à 20 boulettes).

    3. Cuisson des boulettes et des légumes :

  3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Saisissez les boulettes 4 à 5 minutes, en les retournant 2 à 3 fois, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les de la poêle.
  4. Ajoutez les échalotes, les poivrons et les cacahuètes dans la même poêle et faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les poivrons commencent à griller. Versez ensuite le mélange de sauce dans la poêle.
  5. Remettez les boulettes, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes pour que la sauce épaississe. Retirez du feu et incorporez le basilic.

    6. Préparation des nouilles :

  6. Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez-les et mélangez avec un filet d’huile d’olive et les graines de sésame grillées.

    7. Service :

  7. Répartissez les nouilles dans des bols et déposez les boulettes par-dessus. Garnissez avec des herbes fraîches, des quartiers de lime et, si désiré, de la sauce mangue-chili.

Quiche poulet champignons

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Quiche poulet champignons

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
  • 200 g de blancs de poulet cuits et coupés en dés
  • 200 g de champignons frais émincés
  • 1 oignon, haché
  • 100 g de gruyère râpé
  • 4 œufs
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • Sel, poivre, muscade, au goût
  • Huile d’olive, pour la cuisson

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit doré et translucide.
  3. Ajoutez les champignons émincés dans la poêle et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que toute l’eau soit évaporée. Retirez-les du feu et laissez-les refroidir légèrement.
  4. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade selon votre goût.
  5. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
  6. Répartissez les dés de poulet, les champignons sautés et l’oignon sur le fond de tarte.
  7. Versez le mélange œufs-crème fraîche sur la garniture dans le moule.
  8. Saupoudrez généreusement de gruyère râpé sur le dessus de la quiche.
  9. Enfournez pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que le centre soit pris.
  10. Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir chaud ou à température ambiante.

Vol-au-Vent au Poulet et Champignons

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Vol-au-Vent au Poulet et Champignons

Les ingrédients

  • 4 vol-au-vent prêts à garnir (environ 10cm de diamètre)
  • 300g de blancs de poulet, coupés en dés
  • 200g de champignons de Paris, tranchés
  • 1 oignon, émincé
  • 200ml de bouillon de volaille
  • 100ml de crème fraîche
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe de beurre
  • Sel et poivre
  • Persil frais haché pour la garniture

La préparation

  1. Préchauffer le four selon les instructions sur l’emballage des vol-au-vent.
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit doré.
  3. Ajouter les dés de poulet et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
  4. Incorporer les champignons tranchés et faire sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  5. Saupoudrer de farine sur le mélange de poulet et champignons, remuer pour bien enrober.
  6. Verser progressivement le bouillon de volaille tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  7. Ajouter la crème fraîche, assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût, et laisser mijoter pendant quelques minutes.
  8. Remplir les vol-au-vent chauds avec la préparation au poulet et champignons.
  9. Garnir de persil frais haché avant de servir chaud.

Pâtes au poulet et sauce crémeuse au Boursin

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Pâtes au poulet et sauce crémeuse au Boursin

Les ingrédients

  • 220g de pâtes (penne, fusilli, ou tagliatelles de préférence)
  • 350g de blanc de poulet (coupé en petits morceaux)
  • 1 oignon (finement haché)
  • 100ml de vin blanc (optionnel mais recommandé pour la profondeur de saveur)
  • 50ml d’eau ou de jus de cuisson des pâtes
  • 150g de Boursin ail et fines herbes
  • 2 c. à café d’huile d’olive
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée en suivant les indications du paquet. Égouttez-les en réservant environ 50ml d’eau de cuisson.
  2. Pendant la cuisson des pâtes, épluchez et hachez l’oignon finement. Découpez les blancs de poulet en petits morceaux pour une cuisson plus rapide et uniforme.
  3. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon haché environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et parfumé. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire 5 minutes en les retournant pour les faire dorer uniformément.
  4. Versez le vin blanc dans la poêle, en grattant les sucs de cuisson pour intensifier les saveurs. Laissez cuire 2-3 minutes pour que l’alcool s’évapore presque complètement.
  5. Incorporez les 50ml d’eau de cuisson des pâtes (ou d’eau), salez, poivrez, et laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 10 minutes pour attendrir le poulet et développer les arômes.
  6. Ajoutez le Boursin ail et fines herbes dans la poêle. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Laissez cuire encore 2-3 minutes, en remuant de temps en temps.
  7. Ajoutez les pâtes égouttées à la poêle et mélangez bien pour que chaque pâte soit enrobée de sauce crémeuse. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire.
  8. Servez immédiatement et dégustez bien chaud.

Aiguillettes de Poulet Sauce Crémeuse au Chorizo

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Les ingrédients

  • 600 g d’aiguillettes de poulet
  • 150 g de chorizo (doux ou fort, selon votre goût)
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 100 ml de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre
  • Persil frais pour la garniture

La préparation

    Préparer le chorizo :

  1. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés. Réservez.

    2. Cuire les aiguillettes de poulet :

  2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les aiguillettes de poulet et faites-les cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Retirez-les de la poêle et réservez.

    3. Faire revenir l’oignon et le chorizo :

  3. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les dés de chorizo et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, en mélangeant bien pour libérer les arômes du chorizo.

    4. Préparer la sauce crémeuse :

  4. Versez le bouillon de volaille dans la poêle, grattez le fond pour détacher les sucs de cuisson. Laissez mijoter pendant 2 minutes.
  5. Ajoutez la crème fraîche et le paprika, mélangez bien, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

    6. Ajouter le poulet :

  6. Remettez les aiguillettes de poulet dans la poêle avec la sauce et mélangez bien pour les enrober. Laissez cuire encore 2 minutes pour que le poulet absorbe bien les saveurs.

    7. Servir :

  7. Servez les Aiguillettes de Poulet Sauce Crémeuse au Chorizo bien chaudes, garnies de persil frais haché. Ce plat se marie très bien avec du riz, des pâtes, ou des pommes de terre sautées.

Poulet Curry et Oignons

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Les ingrédients

  • 4 filets de poulet
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Coupez les filets de poulet en morceaux.
  2. Épluchez et émincez les oignons.
  3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les dorer sur toutes les faces.
  5. Saupoudrez de curry en poudre, salez, poivrez, et mélangez bien pour enrober le poulet et les oignons de curry.
  6. Versez la crème fraîche dans la poêle, mélangez, et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
  7. Servez chaud, accompagné de riz basmati ou de légumes.

Ramen au poulet

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Les ingrédients

  • 2 escalopes de poulet
  • 4 œufs
  • 4 pak choi (choux chinois)
  • 2 carottes
  • 200 g de nouilles ramen ou udon
  • 100 g de pleurotes
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 1 c.à.s de graines de sésame noir
  • 1 c.à.c de sucre
  • 1,5 L d’eau
  • Sauce soja
  • Huile de sésame

La préparation

  1. Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 6 minutes. Passez-les sous l’eau froide, puis écalez-les délicatement. Déposez-les dans un bol avec 20 cl d’eau, 5 cl de sauce soja et le sucre. Fermez hermétiquement et réservez au frais.
  2. Coupez le poulet en lamelles, les choux chinois en deux, puis faites revenir le tout 5 minutes dans une poêle avec un fond d’huile de sésame et une cuillerée de sauce soja. Lavez les champignons et ajoutez-les dans la poêle. Prolongez la cuisson 5 minutes.
  3. Pendant ce temps, faites chauffer l’eau avec la tablette de bouillon de volaille dans une casserole. A ébullition, ajoutez les nouilles, puis laissez cuire 5 minutes. Une minute avant la fin, ajoutez les œufs dans l’eau pour les réchauffer.
  4. Servez dans des assiettes creuses, les nouilles avec leur bouillon, le poulet, les œufs coupés en deux, les légumes et une demi-carotte râpée. Versez un filet d’huile de sésame, parsemez de quelques graines de sésame et dégustez aussitôt.

Poulet au Porto et Champignons

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Les ingrédients

  • 2 blancs de poulet
  • 250 g de champignons de Paris, nettoyés et tranchés
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • Quelques brins de thym frais
  • 100 ml de Porto
  • 200 ml de crème fraîche
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les blancs de poulet et faites-les dorer des deux côtés, environ 5 minutes par côté. Retirez-les de la poêle et réservez.
  2. Dans la même poêle, ajoutez le beurre, l’oignon et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 3 minutes.
  3. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 minutes.
  4. Versez le Porto dans la poêle pour déglacer, en grattant les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié, environ 2 minutes.
  5. Incorporez la crème fraîche et les brins de thym. Mélangez bien et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes.
  6. Réintroduisez les blancs de poulet dans la poêle, en les enrobant de sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les saveurs soient bien mélangées.
  7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud, garni de quelques brins de thym frais si désiré.

Curry de poulet coco à l’indienne

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Les ingrédients

  • 4 filets de poulet
  • 1 c. à s. d’huile végétale
  • 2 c. à c. de curry
  • Sel ou sel fin
  • 2 c. à s. de concentré de tomates

    • Pour la sauce

  • 400 g de tomates pelées concassées
  • 30 cl de lait de coco
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 morceau de gingembre
  • 2 c. à s. d’huile végétale
  • 1 c. à s. de curry
  • 2 c. à s. de jus de citron vert
  • 1 c. à c. de sel ou sel fin

    • Pour servir

  • 300 g de riz basmati
  • ½ bouquet de coriandre

La préparation

  1. Coupez le poulet en gros morceaux, mettez-les dans un plat, ajoutez le concentré de tomates, le curry, le sel et l’huile. Mélangez.
    Faites chauffer une poêle et faites dorer les morceaux de poulet, une minute de chaque côté. Réservez.
  2. Pelez puis émincez l’oignon, pelez l’ail et le gingembre et râpez-les.
    Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans l’huile, pendant 5 minutes, sur feu moyen.
    Ajoutez l’ail, le gingembre et faites revenir pendant 2 minutes.
    Ajoutez les épices, augmentez un peu le feu et faites-les revenir pendant une dizaine de secondes, jusqu’à ce que le mélange soit sec et parfumé.
    Ajoutez les tomates, mélangez, ajoutez le lait de coco, le sel et mélangez.
  3. Ajoutez le poulet dans la sauce, portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et faites mijoter pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faites cuire le riz.
    Prolongez la cuisson du curry pendant 5 minutes sans couvercle, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
    Ajoutez le jus de citron vert et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
    Servez avec du riz basmati et la coriandre fraîche ciselée.

Boules de Poulet Chinoise

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Les ingrédients

  • 500 g de poulet haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 2 oignons verts, finement hachés
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 œuf
  • 100 g de chapelure
  • Sel & poivre
  • Huile pour friture

La préparation

  1. Préparer le Mélange de Poulet :
    Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, combinez le poulet haché, l’ail, le gingembre, les oignons verts, la sauce soja, le sucre, l’huile de sésame, et l’œuf. Mélangez bien.
    Ajouter la chapelure : Incorporez la chapelure au mélange et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à homogénéité.
  2. Former les Boules :
    Façonner les boules : Avec les mains humides, formez des boules de la taille d’une noix avec le mélange de poulet.
  3. Cuisson :
    Chauffer l’huile : Dans une grande poêle, chauffez l’huile à feu moyen.
    Frire les boules : Faites frire les boules de poulet par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites, environ 5 à 6 minutes. Égouttez sur du papier absorbant.
  4. Servir :
    Servir chaud : Dégustez les boules de poulet avec une sauce aigre-douce ou une sauce soja épicée.

Conseils et Variantes

  • Ajoutez des légumes : Incorporez des carottes râpées ou des courgettes pour plus de saveur.
  • Épices : Ajoutez du piment pour une version épicée.
  • Cuisson au four : Pour une version plus légère, faites cuire les boules au four à 200°C (400°F) pendant 20 minutes.

Poulet au four avec citron, thym et patates

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Comment préparer un délicieux poulet au four avec du citron, du thym et des pommes de terre . Une recette très simple et bon marché ainsi que savoureuse, que vous pouvez faire sans aucune complication. Il y a des recettes qui sont toujours très présentes dans nos cuisines, pour leur richesse et pour leur simplicité et leur facilité de préparation, comme le fait sans aucun doute cette recette de poulet au citron .

Les ingrédients

  • 4 postérieurs de poulet.
  • 4 grosses pommes de terre moyennes.
  • 3 ails.
  • 2 citrons.
  • Huile d’olive.
  • 1 verre de vin blanc.
  • Huile d’olive.
  • Thym séché.
  • Poivre noir.
  • Sel

La préparation

  1. Nous préchauffons le four à 180º avec de la chaleur de haut en bas.
  2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et étalez-les sur la plaque du four.
  3. Assaisonner les pommes de terre, ajouter le thym haché, le vin blanc, l’ail en très petits morceaux et un filet d’huile d’olive, mélanger pour intégrer les ingrédients.
  4. Nous plaçons le poulet sur les pommes de terre et le frottons bien avec de l’huile d’olive (vous pouvez laisser la peau ou l’enlever) et assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Nous mettons au four 15 minutes.
  6. Après ces premières minutes de cuisson, on le sort et on le baigne avec le jus d’un des citrons dessus, on coupe l’autre citron et on le place sur le plateau. Nous mettons des branches de thym et les remettons au four pendant 45 minutes à 180º, en les retournant deux ou trois fois.
  7. Avant de terminer, vérifiez qu’il est bien grillé, si nous ne réglons pas le gril à 200º pendant quelques minutes pour qu’il brunisse bien.

Poulet aux Carottes, Pommes de Terre et Épices Douces

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Les ingrédients

  • 4 morceaux de poulet fermier (de préférence label rouge)
  • 6 pommes de terre
  • 6 carottes
  • 40 cl de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube)
  • 2 oignons
  • 1 feuille de laurier
  • 3 brins de thym
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 clou de girofle
  • 1 pointe de couteau de piment d’Espelette ou de Cayenne
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

La préparation

  1. Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Lavez-les soigneusement. Ciselez les oignons, tranchez les carottes en rondelles et coupez les pommes de terre en gros cubes.
  2. Lavez le thym et la feuille de laurier. Si vous préférez un plat plus léger, retirez la peau des morceaux de poulet.
  3. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les oignons et une pincée de sel, faites-les blondir pendant 7 à 8 minutes. Retirez les oignons et réservez-les dans un plat.
  4. Ajoutez à nouveau 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la cocotte et faites colorer les morceaux de poulet à feu vif pendant environ 5 minutes.
  5. Remettez les oignons réservés dans la cocotte, ajoutez les épices (curcuma, cumin, poivre, clou de girofle, piment d’Espelette) et les herbes aromatiques (thym, laurier). Mélangez bien.
  6. Ajoutez les dés de carottes et de pommes de terre dans la cocotte. Versez le bouillon de volaille sur le tout.
  7. Fermez l’autocuiseur et faites cuire pendant 18 minutes à partir du moment où la soupape commence à siffler.
  8. Une fois la cuisson terminée, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  9. Servez le poulet aux carottes, pommes de terre et épices douces. Vous pouvez ajouter quelques pluches de thym frais pour la décoration.

Astuces:

  • Si vous n’avez pas de cocotte minute, vous pouvez utiliser une cocotte en fonte pour la cuisson. Cependant, ajustez le temps de cuisson à environ 1 heure.
  • Pour plus de saveurs, utilisez un mélange d’épices tout prêt comme le Voie Spice, ou mélangez vous-même les épices selon vos préférences.
  • Vous pouvez accompagner ce plat de riz, de pain ou de couscous pour en faire un repas complet et équilibré.

Lasagnes Crémeuses au Poulet avec Sauce Blanche

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Les ingrédients

  • 12 pâtes à lasagnes
  • 2 tasses de poulet cuit, effiloché
  • 2 tasses de ricotta
  • 2 tasses de mozzarella râpée
  • 1 tasse de parmesan râpé
  • 3 tasses d’épinards, hachés
  • 4 tasses de lait
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de beurre
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais, haché (pour la garniture)

La préparation

  1. Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 190°C. Graissez un plat de cuisson de 9×13 pouces.
  2. Cuire les pâtes à lasagnes: Faites cuire les pâtes à lasagnes selon les instructions sur l’emballage. Égouttez et réservez.
  3. Préparer la sauce blanche: Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute. Incorporez la farine et faites cuire encore une minute, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Ajoutez progressivement le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 5-7 minutes. Ajoutez le basilic séché, l’origan séché, le sel et le poivre. Mélangez pour combiner, puis retirez du feu.
  4. Préparer le mélange de poulet: Dans un grand bol, mélangez le poulet effiloché, la ricotta, les épinards hachés et 1 tasse de mozzarella râpée.
  5. Assembler les lasagnes: Étalez une fine couche de sauce blanche au fond du plat de cuisson préparé. Placez une couche de pâtes à lasagnes sur la sauce. Étalez 1/3 du mélange de poulet sur les pâtes, suivi d’une autre couche de sauce blanche. Répétez les couches deux fois de plus, en terminant par une couche de pâtes et le reste de la sauce blanche. Saupoudrez le dessus avec la tasse restante de mozzarella râpée et le parmesan râpé.
  6. Cuire au four: Couvrez le plat de cuisson avec du papier d’aluminium et faites cuire au four préchauffé pendant 25 minutes. Retirez le papier d’aluminium et faites cuire encore 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bouillonnant et doré.
  7. Servir: Laissez refroidir les lasagnes pendant 10 minutes avant de les couper en parts. Garnissez de persil frais haché avant de servir.

Dakgangjeong, le poulet à la Coréenne

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Les ingrédients

    Pour la marinade

  • 4 filets de poulet
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau d’1 cm de gingembre
  • 3 cl de Saké
  • Sel et poivre

    • Pour la panure

  • 50 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • De l’huile de friture

    • Pour la sauce

  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sirop de glucose (ou de miel)
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à café de pâte de piment rouge (Gochujang)
  • 1 cuillère à café de sucre brun
  • 1 gousse d’ail hachée

La préparation

  1. Découpez le poulet en morceaux (plus ils sont petits, plus ils seront croustillants).
  2. Dans un saladier, mélangez le poulet, 2 gousses d’ail hachées, le gingembre râpé et le saké. Salez et poivrez. Laissez mariner 2h au réfrigérateur.
  3. Mélangez les ingrédients de la panure dans un autre saladier. Plongez-y le poulet de façon à bien l’enrober de panure.
  4. Versez environ 3cl d’eau et mélangez jusqu’à ce que le poulet soit enrobé d’une pâte épaisse.
  5. Faites bouillir l’huile de friture dans une casserole et plongez-y le poulet environ 8 minutes. Égouttez les morceaux sur du papier absorbant puis replongez-les une deuxième fois dans l’huile jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et croustillant.
  6. Préparez la sauce : dans un wok avec un peu d’huile, faites colorer l’ail haché à feu moyen puis ajoutez la sauce soja, le vinaigre, le sirop de glucose et la pâte de piment. Laissez mijoter quelques instants à feu doux avant d’ajouter le sucre brun. La sauce doit être épaisse.
  7. Mélangez le poulet frit dans la sauce.
  8. Saupoudrez de graines de sésame et d’oignon nouveau ciselé.

Poulet caramelisé à la sauce piquante sriracha

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Les ingrédients

    Pour le poulet
  • 4 blancs de poulet
  • 30 g de fécule de maïs Maïzena
  • Huile de tournesol

    • Pour la sauce

  • 25 g de sucre
  • 24 cl d’eau
  • 5 c. à s. de sauce soja
  • 3 c. à s. de miel
  • 2 c. à s. de sauce pimentée Sriracha
  • 2 c. à s. de fécule de maïs Maïzena
  • 2 c. à s. d’eau froide
  • 1 c. à s. d’ail haché

    • Pour servir

  • 300 g de riz cuit

La préparation

  1. Versez la sauce sriracha dans une casserole.
  2. Ajoutez la sauce soja.
  3. Ajoutez l’ail haché.
  4. Ajoutez le sucre, le miel, l’eau et remuez. Amenez le mélange à ébuillition à feu moyen.
  5. Mélangez ensemble les 2 cuillères à soupe de Maizena et les 2 cuillères à soupe d’eau. Ajoutez à la casserole et remuez jusqu’à épaississement. Réduire à feu doux.
  6. Mélangez les dès de poulet avec la Maïzena.
  7. Versez dans une poêle l’huile de tournesol, ajoutez les dés de poulet et faites-les revenir.
  8. Retournez-les et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  9. Ajoutez la sauce et mélangez afin de bien enrober les dès de poulet.
  10. Saupoudrez de flocons de piment concassés ou de graines de sésame si vous le souhaitez et servez avec du riz chaud.

Wok de Poulet aux légumes et Nouilles

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Voici la recette du Wok de Poulet aux légumes et Nouilles, une recette asiatique qui a su faire prendre une place dans la cuisine européenne. C’est un plat riche en fibres, en vitamines avec très peu de calories et de points.

Les ingrédients

  • 400 g escalopes de poulet
  • 200 g de nouilles chinoises
  • 1 demi poivron vert
  • 1 demi poivron rouge
  • 2 oignons
  • 1 carotte
  • 3 gousses d’ail
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 1 cuillère à café de miel
  • 3 cuillère à café d’huile de tournesol
  • sel et poivre.

La préparation

  1. Coupez l’escalope de poulet en lamelles, puis déposez-les dans un bol en arrosant avec la sauce soja salée, Laissez marinez 20 min.
    Nettoyez et coupez les légumes en julienne.
  2. Dans un wok chaud, versez 3 cuillère à café de tournesol d’olive puis faites revenir l’oignon et l’ail émincés.
    Ensuite ajoutez les légumes, mélangez, salez et poivrez et laissez cuire quelques minutes sur feu doux.
  3. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet avec la marinade et laissez cuire quelques minutes.
    Faite cuire les nouilles environ 8 minutes dans l’eau bouillante puis égouttez et incorporez-les dans le wok .
  4. Ajoutez le mile et mélangez bien puis servez.

Poulet au bourbon

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Les ingrédients

  • 2 lb de poitrines de poulet désossées, coupées en bouchées
  • 1-2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 1/4 cuillère à café de gingembre
  • 3/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 1/4 tasse de jus de pomme
  • 1/3 tasse de sucre brun clair
  • 2 cuillère à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/2 tasse d’eau
  • 1/3 tasse de sauce soja

La préparation

  1. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle.
  2. Ajouter les morceaux de poulet et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  3. Retirez le poulet.
  4. Ajouter le reste des ingrédients en chauffant à feu moyen jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et dissous.
  5. Ajouter le poulet et porter à ébullition.
  6. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
  7. Servir sur du riz chaud et Profitez.

Ailes de poulet pimentées au miel

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Les ingrédients

  • 1kg d’ailes de poulet
  • 250 ml de sauce heinz57( supermarché rayon asiatique)
  • 130 ml de miel
  • 1 à 2 piment rouge
  • 4 gousses d’ail
  • Gingembre, coriandre, sel et poivre
  • 250 ml d’huile

La préparation

  1. Écraser ail, gingembre et mariner le poulet en ajoutant sel et poivre.
  2. frire le poulet à l’huile très chaude.
  3. une fois cuits, mélanger la sauce heinz57 au miel et badigeonner le poulet.
  4. passer à la braise pour le griller légèrement tout en continuant de le badigeonner de sauce au miel. Cela permettra à la sauce de bien adhérer.
  5. hachée finement la coriandre, le piment et mélanger le tout dans un saladier avant de le servir bien chaud.
  6. peut se manger avec du riz cantonnais, nouilles chinoise où légumes et pommes sautés.

Tajine de poulet aux olives et au citron confit

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Les ingrédients

  • 1 poulet fermier coupé en morceaux
  • 300 g d’olives de préférence rouges confites
  • 3 citrons confits
  • 2 gros oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de persil plat haché
  • 2c. à soupe de coriandre hachée
  • 2 pincée de pistils de safran
  • 1 c. à café de gingembre moulu
  • 1 c. à café de curcuma
  • 20 g de beurre
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel & poivre

La préparation

  1. Peler et hacher les oignons et les gousses d’ail. Les réserver séparément.
  2. Rincer abondamment les citrons confits à l’eau froide puis les couper en petits quartiers.
  3. Rincer et égoutter les olives.
  4. Dans un plat à tajine ou une cocotte en fonte, faire rissoler les oignons à feu doux avec l’huile d’olive ainsi que le beurre. Déposer les morceaux de poulet sur les oignons.
  5. Ajouter le safran,le gingembre ainsi que le curcuma. Mélanger et faire dorer les morceaux de poulet 5 minutes à feu moyen en les retournant plusieurs fois.
  6. Ajouter l’ail ainsi que les herbes hachées. Saler, poivrer.
  7. Ajouter 300 ml d’eau puis porter à ébullition.
  8. Baisser ensuite le feu, couvrir et laisser cuire 30 minutes environ tout en surveillant la cuisson.
  9. Enfin, ajouter les olives ainsi que les quartiers de citron dans le tajine.
  10. Laisser mijoter encore environ 10 à 15 minutes à découvert.
  11. Servir le tajine avec un bon pain marocain.

Tarte de chou-fleur aux allumettes de poulet et au fromage

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Aujourd’hui, on vous propose une tarte originale à base de chou-fleur et d’allumettes au poulet d’Isla Délice.
Une tarte de saison que vous pouvez déguster avec une salade verte ou pour accompagner votre soupe légère afin de constituer un repas complet.

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 200 g d’allumettes de poulet
  • 1 chou-fleur
  • 150 g de fromage de chèvre
  • 50 g d’emmental rapé
  • 3 oeufs
  • 25 cl de crème liquide
  • ¼ c. à c. de noix de muscade râpée
  • 2 c. à s. de semoule fine
  • Sel ou sel fin & Poivre

La préparation

  1. Faites cuire 15 min les bouquets de chou-fleur à l’eau bouillante salée. Egouttez-les.
    Préchauffez le four à 200°C.
    Coupez le fromage de chèvre en dés.
  2. Dans une poêle, faites revenir les allumettes de poulet à la poêle pendant 2 minutes.
    Dans un bol, fouettez les oeufs avec la crème liquide et la muscade. Salez et poivrez.
    Ajoutez le fromage râpé à la crème et mélangez.
  3. Abaissez la pâte et garnissez-en un moule à tarte.
    Piquez la pâte avec une fourchette, répartissez dessus la semoule fine (l’utilisation de la semoule va permettre d’ absorber l’eau du chou-fleur sans trop humidifier la pâte).
    Disposez sur la pâte les bouquets de chou-fleur.
    Parsemez de dés de fromage de chèvre et d’allumettes de poulet puis versez la préparation à la crème sur l’ensemble et enfournez pour 45 minutes de cuisson.
    Servez chaud avec une salade verte.

Gratin de Pâtes et Poulet à la sauce béchamel

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Les ingrédients

  • 300g de pâtes (penne, orecchiette, papillon, troffie…)
  • 50g de farine
  • 40g de beurre
  • 1/2 de lait demi écrémé
  • Noix de muscade en poudre
  • fromage râpé
  • 300g de champignons de paris
  • les restes du poulet rôti
  • le suc de la sauce du poulet rôti

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 220 °C.
  2. Dépiautez à la main tous les restes du poulet : tout ce qui traine sur les os qui n’ont pas été suffisamment rongés, tous les morceaux laissés sur la carcasse… L’idéal est d’arriver à obtenir un bol de viande.
  3. Dégraissez la sauce récupérée : versez tout ce qui se trouvait au fond du plat dans un bol, laissez le décanter et se figer au réfrigérateur, à l’aide d’une cuillère à café retirez et jetez la partie jaune en surface (le gras figé) et conservez la gelée marron qui reste au fond du bol.
  4. Faites cuire les 250g de pâtes selon les indications sur le paquet.
  5. Lavez, essuyez et coupez en lamelles épaisses vos champignons de Paris. Faites les revenir avec un filet d’huile d’olive dans une sauteuse jusqu’à ce que l’eau de végétation disparaisse.
  6. Pendant ce temps, réalisez votre béchamel : dans une grande casserole casserole, faites fondre le beurre avec la farine. Lorsque vous obtenez un roux blond, ajoutez le lait petit à petit sans cesser de mélanger.
  7. Une fois que tout le lait sera ajouté à la préparation, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée à votre convenance. Ajoutez le suc de la sauce du poulet. Laissez cuire (toujours en remuant) jusqu’à ce que la préparation épaississe et obtienne la consistance désirée.
  8. Si besoin, vous pouvez rajoutez une cuillère à café de maizena pour vous assurer que votre béchamel soit suffisamment épaisse.
  9. Ajoutez les champignons, les morceaux de poulet et les pâtes à la sauce béchamel. Mélangez. Gouttez et salez, poivrez selon vos goûts.
  10. Versez le tout dans un plat à gratin, recouvrez de fromage râpé.
  11. Enfournez pour 10 à 15 minutes en surveillant bien. Retirez du four lorsque le fromage est bien doré.

Poulet caramelisé au sésame

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Les ingrédients

  • 4 blancs de poulet coupés en dés
  • 300 g de riz
  • 25 g de sucre
  • 24 cl d’eau
  • 5 c. à s. de sauce soja salée Suzi Wan®
  • 3 c. à s. de miel
  • 2 c. à s. de fécule de maïs
  • 2 c. à s. d’eau froide
  • 1 c. à s. d’ail haché
  • 1 c. à s. de graines de sésame
  • Huile de tournesol

La préparation

  1. Préparez sur un plateau tous les ingrédients pour réaliser la recette.
  2. Dans une casserole, mélangez l’eau, l’ail, le sucre et le miel puis remuez.
  3. Ajoutez la sauce soja Suzi Wan®.
  4. Amenez le mélange à ébullition à feu moyen.
    Mélangez ensemble les 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et les 2 cuillères à soupe d’eau dans un petit bol. Versez dans la casserole et remuez jusqu’à épaississement. Réduisez à feu doux.
  5. Chauffez l’huile de tournesol dans une poêle, ajoutez le poulet et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit cuit.
  6. Ajoutez la sauce salée.
  7. Remuez le tout pour enrober les dés de poulet. Saupoudrez de graines de sésame.
  8. Servez avec du riz chaud.

Pâtes à la Crème Poulet et Champignons

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Les ingrédients

  • 220 g de pâtes
  • 1 blanc de poulet coupé en morceaux
  • 2 gousse d’ail haché
  • 120 ml de crème liquide 4% de mg
  • 100 g de champignons frais
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

La préparation

  1. Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée selon les indication du paquet.
  2. Dans un poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’ail.
  3. Ajoutez les blancs de poulet puis faites dorer pendant quelques minutes, retirez ensuite et réserver de côté.
  4. Ajoutez les champignons coupés en lamelles, salez et poivrez, et laissez cuire pendant 5 minutes.
  5. Remettez le poulet, la crème et le parmesan puis laissez cuire 5 minutes.
  6. Ajoutez les pâtes dans la poêle puis remuez et servez.

Nems au poulet et crevettes

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Les ingrédients

  • 500g de poulet haché
  • 200 g de petites crevettes coupées en dés
  • 1 oignon
  • 1 carotte râpé
  • 2 tiges d’oignons verts hachés
  • 1 bouquet de coriandre hachées
  • 250 g de vermicelles de riz)
  • 2 cuillères à soupe de sauce huître
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1/2 sachet de champignons noirs
  • 2 paquets de galettes de riz
  • 1 cuillère à café de sel et de poivre

La préparation

  1. Faites tiédir de l’eau dans un récipient, puis plongez-y le vermicelle de riz ainsi que les champignons noirs. Laissez ramollir tranquillement.
  2. Épluchez et râpez les carottes, puis émincez finement les oignons. Mélangez le tout dans un saladier avec les crevettes coupées. Rajouter la coriandre et l’oignon vert
  3. Découper le poulet en morceaux grossiers et passez-le au mixer. Ajoutez-le au saladier
  4. Découpez les cheveux d’ange à l’aide d’une paire de ciseaux et ajoutez-les au saladier.
  5. Pour les champignons, commencez par retirer les parties dures, puis émincez-les finement. Ajoutez-les au saladier.
  6. Ajoutez la sauce soja, la sauce huître, le sel et le poivre. Bien mélangez le tout.
  7. Il est bien de laisser reposer la préparation au moins 1h.
  8. Étendez un torchon humide sur votre plan de travail. Trempez une feuille de riz dans l’eau tiède pour la ramollir et déposez-la sur le torchon.
  9. Mettez une cuillère à soupe de farce sur le bas de la feuille.
  10. Roulez le nem à partir du bord inférieur, puis rabattez les côtés à droite et à gauche. Continuez de rouler le nem jusqu’en haut. Faites ainsi de suite jusqu’à épuisement de la farce. Il faut bien serrer pour que ça ne s’ouvre pas.
  11. Faire cuire les nems à la friteuse ou dans une poêle avec une belle épaisseur d’huile. Une fois cuit, déposez-les sur du papier absorbant afin de retirer l’excès d’huile, et c’est prêt ! Déguster avec de la salade et une sauce Nioc Mam.

Poulet KFC Maison

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Les ingrédients

  • 3 ou 4 grosses escalope de poulet
  • 2 tasse de farine
  • 125 ml de babeurre
  • 1 œuf
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre au citron (si vous n’en trouvez pas utilisez du poivre du moulin)
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café de marjolaine
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • ½ cuillère à café de chili en poudre
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 cuillère à café d’oignon en poudre
  • 1 cuillère à café de sauge séchée

La préparation

  1. D’abord rincer les escalopes les sécher et les coupe en deux ensuite en deux. Réserver.
  2. Ensuite dans un saladier verser la farine. Ajouter toutes les épices et mélanger le tout.Aussi dans un bol casser un œuf et ajouter le babeurre, battre le tout. Après chauffer un bain d’huile à 350 F (180 C).
  3. Aussi je saupoudre mes escalopes de sel, poivre au citron et je mélange bien le tout avant de les rouler dans la farine (pour plus de goût). Ensuite rouler chaque morceau d’escalope dans de la farine, ensuite plonger dans le mélange œuf-babeurre.
  4. Après rouler une seconde fois dans de la farine. Continuer à bien les rouler la seconde fois pour que la farine adhère à l’escalope.
  5. Enfin frire dans l’huile chaude l’escalope va commencer à monter à la surface laisser cuire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
  6. Finalement déposer le poulet KFC sur du papier absorbant. Continuer avec le reste du poulet je fais frire par 3 ou 4 tout dépend de la largeur de votre friteuse ou poêle.