Les ingrédients
- 75 g de crème fraîche épaisse à 30 % (Paysan breton)
- 70 g de beurre pommade
- 125 g œufs (2 œufs)
- 140 g de sucre
- 7,5 g de sucre vanillé
- 145 g de farine T55
- 1 cuillère à café de levure chimique (5 g)
- 1 bonne pincée de sel (3 g)
- Zeste d’un citron jaune
- Jus d’un demi citron
La préparation
- Dans un grand saladier ou dans le bol du robot pâtissier à l’aide de la feuille, mélanger les œufs entiers, la sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron.
- Incorporer ensuite le beurre mou, le sel et mélanger encore pour incorporer le tout.
- Ajouter la crème fraîche épaisse et le jus de citron et continuer de mélanger avec la feuille ou à l’aide d’un fouet manuel.
- Ajouter la farine, la levure chimique puis mélanger encore jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Beurrer et fariner un moule à cake et verser la pâte dedans.
- Enfournez 30 à 40 minutes à 160°C. En fin de cuisson, planter la lame d’un couteau et regarder si elle ressort bien sèche.
- Démouler sur une grille et laisser complètement refroidir avant de le déguster.