Les ingrédients

• 250 g de chou-fleur, cuit et écrasé
• 3 œufs
• 100 ml de lait
• 50 g de farine
• 50 g de fromage râpé (emmental, gruyère, ou parmesan)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Sel, poivre et épices (comme le paprika ou la muscade) selon votre goût
• Huile ou beurre pour graisser les moules

La préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Graissez légèrement des moules à muffins ou des ramequins individuels.
2. Dans un bol, battez les œufs, ajoutez le lait et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Incorporez la farine tamisée, la levure chimique, le fromage râpé et les épices. Mélangez bien.
4. Ajoutez le chou-fleur cuit et écrasé à cette préparation. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Répartissez la préparation dans les moules préparés.
6. Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les mini-clafoutis soient dorés et que leur surface soit légèrement soufflée.
7. Laissez refroidir légèrement avant de les démouler.