Les ingrédients
- 500g de poulet haché
- 200 g de petites crevettes coupées en dés
- 1 oignon
- 1 carotte râpé
- 2 tiges d’oignons verts hachés
- 1 bouquet de coriandre hachées
- 250 g de vermicelles de riz)
- 2 cuillères à soupe de sauce huître
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/2 sachet de champignons noirs
- 2 paquets de galettes de riz
- 1 cuillère à café de sel et de poivre
La préparation
- Faites tiédir de l’eau dans un récipient, puis plongez-y le vermicelle de riz ainsi que les champignons noirs. Laissez ramollir tranquillement.
- Épluchez et râpez les carottes, puis émincez finement les oignons. Mélangez le tout dans un saladier avec les crevettes coupées. Rajouter la coriandre et l’oignon vert
- Découper le poulet en morceaux grossiers et passez-le au mixer. Ajoutez-le au saladier
- Découpez les cheveux d’ange à l’aide d’une paire de ciseaux et ajoutez-les au saladier.
- Pour les champignons, commencez par retirer les parties dures, puis émincez-les finement. Ajoutez-les au saladier.
- Ajoutez la sauce soja, la sauce huître, le sel et le poivre. Bien mélangez le tout.
- Il est bien de laisser reposer la préparation au moins 1h.
- Étendez un torchon humide sur votre plan de travail. Trempez une feuille de riz dans l’eau tiède pour la ramollir et déposez-la sur le torchon.
- Mettez une cuillère à soupe de farce sur le bas de la feuille.
- Roulez le nem à partir du bord inférieur, puis rabattez les côtés à droite et à gauche. Continuez de rouler le nem jusqu’en haut. Faites ainsi de suite jusqu’à épuisement de la farce. Il faut bien serrer pour que ça ne s’ouvre pas.
- Faire cuire les nems à la friteuse ou dans une poêle avec une belle épaisseur d’huile. Une fois cuit, déposez-les sur du papier absorbant afin de retirer l’excès d’huile, et c’est prêt ! Déguster avec de la salade et une sauce Nioc Mam.