Les ingrédients
- 1 boîte de pois chiches (environ 400 g), rincés et égouttés (vous pouvez également utiliser des pois chiches cuits maison)
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 pommes de terre, coupées en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
- 250 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- Sel et poivre selon le goût
- Huile d’olive
- Coriandre ou persil frais haché pour garnir (facultatif)
La préparation
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le poivron dans la casserole. Faites revenir pendant quelques minutes pour qu’ils commencent à ramollir légèrement.
- Incorporer les épices : le paprika, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices.
- Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient presque tendres.
- Ajoutez les pois chiches égouttés dans la casserole et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et que les saveurs se soient bien mélangées.
- Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Servez le ragoût de légumes et pois chiches chaud, garni de coriandre ou de persil frais haché si désiré.