La Panna Cotta au chocolat, un dessert classique italien revisité, est un véritable délice pour les amateurs de chocolat. Cette version, facile à préparer et sans cuisson, est parfaite pour ceux qui cherchent à impressionner leurs invités avec un dessert élégant et savoureux. La Panna Cotta, signifiant littéralement “crème cuite” en italien, est ici transformée en une expérience chocolatée, combinant la douceur de la crème et l’intensité du cacao.
Au cœur de cette recette se trouve une harmonie entre la texture soyeuse de la crème et le caractère riche du chocolat. Le processus débute par la préparation d’une base de crème onctueuse, mélangée avec du sucre et chauffée doucement. L’ajout de gélatine permet à la Panna Cotta de prendre une consistance ferme tout en conservant son onctuosité. Le chocolat noir, finement haché, est ensuite incorporé, fondant dans la crème chaude pour créer une couche riche et veloutée.
Ce dessert se distingue par ses différentes couches : une base crémeuse au cacao, suivie d’une couche de chocolat pur et finalement une couche de crème vanillée. Chaque couche est versée successivement dans des verres et laissée à refroidir, créant ainsi un effet visuel attrayant. La Panna Cotta au chocolat est non seulement un plaisir gustatif mais aussi un régal pour les yeux, avec ses couches distinctes et élégantes.
Servie fraîche, cette Panna Cotta est le parfait équilibre entre la richesse du chocolat et la légèreté de la crème. Saupoudrée de cacao en poudre juste avant de servir, elle offre une expérience culinaire à la fois simple et raffinée, idéale pour conclure un repas sur une note de douceur et d’élégance.
Les ingrédients
- Chocolat noir, 50g
- Gélatine, 10g
- Eau froide, 50 ml (pour la gélatine)
- Crème entière, 250 ml
- Sucre, 50g
- Lait, 700 ml
- Extrait de vanille, 2 cuillères à café
- Cacao en poudre, 1 cuillère à soupe
La préparation
- Préparer le chocolat : Hachez finement le chocolat noir.
- Hydrater la gélatine : Versez la gélatine dans de l’eau froide pour l’hydrater.
- Chauffer la crème et le sucre : Dans une casserole, mélangez la crème et le sucre, et faites chauffer à feu moyen.
- Dissoudre la gélatine : Ajoutez la gélatine hydratée dans la casserole et mélangez jusqu’à dissolution complète.
- Préparer les bases crémeuses : Répartissez environ 400 ml de la base crémeuse dans un bol. Ajoutez le cacao en poudre dans le reste de la crème et mélangez bien.
- Faire fondre le chocolat : Ajoutez les morceaux de chocolat noir dans la casserole et faites fondre entièrement.
- Assembler en couches : Versez la première couche crémeuse au cacao dans des verres. Réfrigérez pendant 30 minutes. Ajoutez ensuite la couche de chocolat fondu et réfrigérez de nouveau. Terminez par une couche de crème blanche.
- Finition : Saupoudrez de cacao en poudre avant de servir.