Tag Archives: moelleux

Gâteau Moelleux au Chocolat et Douceur Gourmande

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Gâteau Moelleux au Chocolat et Douceur Gourmande

Les ingrédients

  • 180 g de chocolat noir pâtissier
  • 180 g de beurre demi-sel
  • 180 g de sucre roux
  • 4 œufs (séparés)
  • 150 g de farine
  • 30 g de poudre d’amande
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

La préparation

  1. Préparer la base : Préchauffez le four à 170°C (340°F). Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, en mélangeant doucement.
  2. Mélanger les œufs : Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu.
  3. Ajouter les ingrédients secs : Incorporez la farine, la poudre d’amande, la levure, le bicarbonate et le cacao en poudre. Mélangez délicatement.
  4. Monter les blancs en neige : Battez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation avec une spatule.
  5. Cuisson : Versez la pâte dans un moule chemisé. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
  6. Garniture : Décorez avec un voile de sucre glace ou des copeaux de chocolat.
  7. Déguster : Accompagnez d’un coulis de fruits rouges pour une touche d’acidité.

Moelleux aux Biscuits Roses de Reims

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Moelleux aux Biscuits Roses de Reims

Les ingrédients

  • 15 biscuits roses de Reims
  • 4 œufs
  • 90 g de beurre mou
  • 90 g de poudre d’amandes
  • 200 g de sucre
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • Quelques gouttes de colorant rose ou rouge (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule de 20 cm de diamètre, ou tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Émiettez les biscuits roses de Reims dans un grand bol. Vous pouvez les réduire en miettes à la main ou avec un mixeur.
  3. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
  4. Incorporez le beurre mou et la vanille en poudre à ce mélange, puis ajoutez la poudre d’amandes et les miettes de biscuits. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
  5. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes de colorant rose ou rouge pour accentuer la couleur du gâteau.
  6. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
  7. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  8. Laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez décorer le gâteau avec un peu de sucre glace ou des fruits frais pour une touche élégante.

Moelleux à la Crème de Marrons

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Moelleux à la Crème de Marrons

Les ingrédients

  • 250 g de crème de marrons
  • 2 œufs
  • 40 g de beurre
  • 1 petite pincée de fleur de sel
  • 100 g de poudre d’amande

La préparation

    Préchauffez le four :

  1. Préchauffez votre four à 160°C (th. 5-6).

    2. Préparez le beurre :

  2. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, puis laissez-le tiédir.

    3. Mélangez les ingrédients :

  3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  4. Dans un grand récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec la crème de marrons jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  5. Incorporez le beurre fondu, puis ajoutez la poudre d’amande en mélangeant bien après chaque ajout.

    6. Montez les blancs en neige :

  6. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
  7. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente, en soulevant la pâte à l’aide d’une spatule pour conserver l’aération.

    8. Préparez les moules :

  8. Beurrez des moules à muffins, à financiers ou à mini-cakes.
  9. Remplissez chaque moule aux 3/4 de la préparation.

    10. Enfournez :

  10. Placez les moules sur une plaque et enfournez pour 30 à 35 minutes.
  11. Les moelleux sont cuits lorsque leur surface est légèrement dorée et qu’un cure-dent inséré au centre ressort propre.

    12. Laissez refroidir :

  12. Laissez les moelleux tiédir avant de les démouler délicatement.

Gâteau moelleux et croustillant

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Gâteau moelleux et croustillant

Les ingrédients

    Pour le gâteau

  • 70 g de beurre
  • 12,5 cl de lait entier
  • 80 g de sucre de canne
  • 2 oeufs
  • 1 petite cc de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de poudre de vanille
  • 175 g de farine T 65

    • Pour le croustillant

  • 60 g beurre
  • 50 g de sucre de canne complet
  • 50 g d’ amandes effilées

La préparation

  1. Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
  2. Incorporez le reste des ingrédients du gâteau et mélangez. Beurrez un plat de 15 cm environ. Versez la pâte dedans. Enfournez 25 minutes dans un four froid programmé à 200°.
  3. Pendant ce temps, faites fondre le beurre au micro ondes à 450 W une minute. Mélangez le sucre de canne complet et les amandes. Ajoutez le beurre et mélangez.
  4. Étalez ce mélange sur le gâteau et réenfournez-le pour 10 minutes supplémentaires.
  5. Attention, le dessus va bouillonner. Contrairement à moi, prévoyez un plat plus grand dessous.

Gâteau moelleux aux pommes

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Les ingrédients

  • 2 oeufs entiers
  • 2 pommes
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse d’huile de graines
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 paquet de papier sulfurisé (16 g)
  • 2 et 1/2 tasses de farine à gâteau
  • Sucre en poudre

La préparation

  1. Fouettez les œufs avec le sucre.
  2. Ajoutez ensuite le lait, l’huile, la farine et la levure chimique.
  3. Versez maintenant la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
  4. Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et disposez-les sur la pâte.
  5. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 40-45 minutes.
  6. Décorez avec du sucre en poudre.

Petits Moelleux au Citron

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Les ingrédients

  • 4 œufs
  • 80 g de beurre
  • 130 g de sucre
  • 120 g de farine
  • 1 citron non traité
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Sucre glace (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffage : Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante) pendant que vous préparez la pâte à moelleux.
  2. Préparation des Œufs : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs.
  3. Faire Fondre le Beurre : Faites fondre le beurre et réservez-le.
  4. Mélange des Jaunes et du Sucre : Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  5. Ajout des Saveurs Citronnées : Ajoutez les zestes et le jus du citron (environ 70 ml) dans le mélange jaunes-sucre. Incorporez ensuite le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
  6. Incorporation de la Farine et de la Levure : Tamisez la farine et ajoutez-la ainsi que le demi-sachet de levure chimique au mélange précédent. Mélangez délicatement jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
  7. Montage des Blancs en Neige : Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez les blancs montés au mélange à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements délicats de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
  8. Cuisson : Versez la préparation dans des moules adaptés (style briochettes ou mini-bundt). Enfournez dans le four préchauffé pendant environ 15 minutes. Si vous n’avez pas de chaleur tournante, prolongez la cuisson d’environ 5 minutes. Les moelleux doivent être bien dorés et cuits à cœur.
  9. Refroidissement et Finition : Sortez les petits moelleux au citron du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler. Une fois refroidis, saupoudrez-les de sucre glace pour une touche sucrée et décorative.

Gâteau moelleux

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Les ingrédients

  • 500 grammes de farine de blé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 150 grammes de crème de lait
  • 350 grammes de sucre blanc
  • 200 millilitres de lait
  • 4 petits œufs
  • 1 cuillère de vanille
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Pour ce gâteau, je vais commencer par ajouter 4 petits œufs dans le mixeur.
  2. Ensuite, j’ajouterai une cuillère à café de cannelle en poudre, une pincée de sel qui donnera une touche particulière à notre gâteau.
  3. Ensuite, 150 grammes de crème épaisse, 350 grammes de sucre blanc, 200 millilitres de lait, qui doivent être à température ambiante.
  4. Une cuillère à soupe et demie de beurre, même s’il peut aussi s’agir de margarine, une cuillère à soupe de vanille. Couvrir et bien mélanger tous les ingrédients pendant 3 minutes.
  5. Passé ce temps, j’ajouterai 500 grammes de farine tout usage, mais l’idée est d’en ajouter petit à petit pour ne pas forcer le mixeur.
  6. Également une cuillère à soupe de levure chimique, couvrir. Je rallume le mixeur jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  7. Ensuite, je vais graisser un moule à gâteau avec un peu de beurre et le fariner très bien avec un peu de farine. Nous faisons cette étape pour que notre gâteau soit plus facile à démouler.
  8. Enfin, j’ajoute tout le mélange du mixeur et mets le moule au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant quarante-cinq minutes.
  9. Après quarante-cinq minutes, notre gâteau super moelleux est prêt. Nous préparons un délicieux gâteau au mixeur.

Moelleux aux pommes par Cyril Lignac

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Les ingrédients

  • 285 g de farine
  • 3 œufs
  • 2 pommes
  • 50 g de beurre
  • 40 ml de lait
  • 130 g de sucre
  • 16 g de levure chimique

La préparation

  1. Pour commencer, casser les trois œufs dans un bol. Fouetter et ajouter 130 g de sucre. Mélanger pendant quelques secondes. Ajouter 40 ml de lait, 50 g de beurre et continuer à travailler. Ajouter progressivement 285 g de farine. Une fois ces étapes effectuées, ajouter un sachet de levure chimique (16 g). Continuer à mélanger. Prendre une pomme, la diviser en deux et la peler, puis la couper en petits morceaux et les ajouter à la pâte.
  2. Une fois la pâte terminée, la verser dans un moule 24 cm de diamètre, beurré et fariné. Éplucher le reste des pommes restantes et couper en tranches pour décorer la surface de la tarte. Saupoudrer une couche de sucre sur la croûte supérieure avant de cuire. Faire cuire au four à 170 ° pendant environ 45 minutes, en mode ventilé.
  3. Le gâteau commencera à monter pendant la cuisson et formera une petite croûte à la surface. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir le moelleux aux pommes façon Cyril Lignac avant de le servir.

Moelleux au Chocolat

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Les ingrédients

  • 200 g (1 ½ tasse) de farine à gâteau
  • 10 g (2 cuillères à café) de levure chimique
  • 5 g (1 cuillère à café) de bicarbonate de soude
  • 5 g (1 cuillère à café) de sel
  • 0 g (½ tasse) de poudre de cacao
  • 150 ml (½ tasse + 2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 6 jaunes d’œufs
  • 150 ml (½ tasse + 2 c. à soupe) de lait
  • 125 g (½ tasse) de sucre
  • 6 blancs d’œufs
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc
  • 150 g (¼ tasse) de sucre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 170 °C/340 °F.
  2. Dans un bol moyen, fouetter la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter la poudre de cacao avec l’huile végétale.
  4. Dans un bol moyen, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient pâles et crémeux, ajouter le lait.
  5. Enfin, battre les blancs d’œufs avec le vinaigre et le sucre jusqu’à formation de pics fermes.
  6. Combiner le mélange de jaunes d’œufs avec le mélange de cacao. Ajouter les ingrédients secs, fouetter, puis incorporer délicatement les blancs d’œufs.
  7. Verser la pâte dans un moule de 22 cm et cuire au four pendant 60 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.