Quand on pense montagne, on a toujours l’image de la tartiflette gratinée tout juste sortie du four qui nous vient à l’esprit. Ce plat emblématique de la Savoie est réconfortant, chaleureux et convivial. C’est une recette très facile et rapide à préparer… et si bonne à déguster.
Les ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 1 reblochon
- 200 g de poitrine fumée
- 200 g d’oignons
- 10 cl de vin blanc sec
- Poivre
La préparation
- Préparation de la garniture et des lardons
Peler les oignons, les couper en deux, retirer le talon, l’autre extrémité et les émincer finement.
Peler les pommes de terre puis les couper en cubes de 2 cm.
Tailler la poitrine fumée en petits lardons (la mettre au préalable au congélateur pour se simplifier la tâche).
- Pré-cuisson des ingrédients
A feu moyen, faire suer dans une poêle les lardons pour en faire ressortir le gras.
Ajouter les oignons émincés, mélanger et les faire colorer légèrement, toujours à feu moyen.
Ajouter les cubes de pommes de terre, mélanger et faire revenir pendant une dizaine de minutes, en mélangeant de temps en temps.
Les pommes de terre doivent colorer légèrement et être aux ¾ cuites.
Ajouter le vin blanc puis mélanger délicatement.
Faire cuire pendant 5 minutes.
- Ajout du Reblochon
Couper le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur.
Réserver la partie supérieure.
Couper le reste en cubes de 2 cm, les déposer sur les pommes de terre puis poivrer assez fortement.
Mélanger délicatement pour ne pas abîmer les pommes de terre.
- Cuisson et dressage de la tartiflette
Si le récipient de cuisson utilisé pour les pommes de terre ne passe pas au four, verser le mélange aux pommes de terre dans un plat à gratin.
Ajouter la partie supérieure du reblochon sur les pommes de terre, croûte vers le haut
Enfourner à 200°C durant 20 minutes, à mi-hauteur du four.
Servir directement à table dans le plat de cuisson.
