Tartiflette au potimarron

Les ingrédients

  • 1 fromage de type Reblochon
  • 600 g de pommes de terre
  • 400 g de chair de potimarron
  • 75 g de lardons fumés
  • 4 tranches de poitrine fumée
  • 1 gros oignon
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 gousse d’ail
  • 10 cl de lait
  • herbes de Provence
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Épluchez l’oignon puis émincez-le.
  2. Faites revenir à la poêle les lardons avec l’oignon et la gousse d’ail en chemise sur feu moyen pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.
  3. Mouillez avec le vin blanc et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires.
  4. Pelez les pommes de terre. Coupez-les en tranches. Faites-les cuire dans une casserole remplie d’eau froide salée pendant 10 minutes à partir de l’ébullition. Égouttez vos pommes de terre.
  5. Coupez la chair de potimarron en morceaux.
  6. Faites-la précuire à la vapeur pendant 10 minutes.
  7. Coupez le fromage en tranches. Éliminez la croûte.
  8. Dans un saladier, mélangez les tranches de pommes de terre et les morceaux de potimarron.
  9. Dans un plat à gratin, alternez couches de pommes de terre/potimarron et couches du mélange lardons/oignon. Surmontez l’ensemble de tranches de Reblochon. Arrosez de lait. Poivrez.
  10. Agrémentez la surface de tranches de poitrine fumée. Saupoudrez d’herbes de Provence.
  11. Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes.

Tartiflette

Quand on pense montagne, on a toujours l’image de la tartiflette gratinée tout juste sortie du four qui nous vient à l’esprit. Ce plat emblématique de la Savoie est réconfortant, chaleureux et convivial. C’est une recette très facile et rapide à préparer… et si bonne à déguster.

Les ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 1 reblochon
  • 200 g de poitrine fumée
  • 200 g d’oignons
  • 10 cl de vin blanc sec
  • Poivre

La préparation

  1. Préparation de la garniture et des lardons
    Peler les oignons, les couper en deux, retirer le talon, l’autre extrémité et les émincer finement.
    Peler les pommes de terre puis les couper en cubes de 2 cm.
    Tailler la poitrine fumée en petits lardons (la mettre au préalable au congélateur pour se simplifier la tâche).
  2. Pré-cuisson des ingrédients
    A feu moyen, faire suer dans une poêle les lardons pour en faire ressortir le gras.
    Ajouter les oignons émincés, mélanger et les faire colorer légèrement, toujours à feu moyen.
    Ajouter les cubes de pommes de terre, mélanger et faire revenir pendant une dizaine de minutes, en mélangeant de temps en temps.
    Les pommes de terre doivent colorer légèrement et être aux ¾ cuites.
    Ajouter le vin blanc puis mélanger délicatement.
    Faire cuire pendant 5 minutes.
  3. Ajout du Reblochon
    Couper le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur.
    Réserver la partie supérieure.
    Couper le reste en cubes de 2 cm, les déposer sur les pommes de terre puis poivrer assez fortement.
    Mélanger délicatement pour ne pas abîmer les pommes de terre.
  4. Cuisson et dressage de la tartiflette
    Si le récipient de cuisson utilisé pour les pommes de terre ne passe pas au four, verser le mélange aux pommes de terre dans un plat à gratin.
    Ajouter la partie supérieure du reblochon sur les pommes de terre, croûte vers le haut
    Enfourner à 200°C durant 20 minutes, à mi-hauteur du four.
    Servir directement à table dans le plat de cuisson.

Tartiflette aux endives

Les ingrédients

  • 5 endives
  • 200 g de lardons
  • 3 oignons rouges
  • 1 reblochon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre du moulin
  • vin blanc sec
  • crème fraîche

La préparation

  1. Couper les endives en lanières. Peler et émincer les oignons. Faire chauffer une poêle avec une cuillère d’huile d’olive et y faire suer les oignons. Quand ils commencent à dorer, ajouter les lanières d’endives et faire sauter l’ensemble 3 minutes à feu vif. Saler et poivrer. Ajouter un peu de vin blanc pour donner un peu goût. Verser dans un plat à four en terre cuite.
  2. Mettre les lardons à dorer dans la poêle sans ajouter de matière grasse. Verser sur les endives.
  3. Recouvrir le plat de lamelles de reblochon sans enlever la croûte. Ajouter quelques cuillères à café de crème fraîche et placer sous le grill du four pendant 10 minutes. Déguster dès la sortie du four avant que le fromage ne se fige.