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Gaufres Salées au Potimarron et Reblochon

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Les ingrédients

  • 250 g de potimarron cru râpé
  • 1 petit oignon râpé (environ 50 g)
  • 2 œufs
  • 60 g de fécule de maïs
  • 50 g d’emmental râpé
  • 150 g de reblochon (en petits morceaux)
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Préchauffez le gaufrier
    Faites chauffer votre gaufrier pour qu’il soit bien chaud lorsque vous y déposerez la pâte. Cela permettra d’obtenir des gaufres croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
  2. Préparez la pâte
    Dans un grand saladier, mélangez le potimarron râpé, l’oignon râpé, les œufs, la fécule de maïs, l’emmental râpé, les morceaux de reblochon, ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
  3. Cuisson des gaufres
    Déposez une belle cuillère à soupe de la préparation sur chaque plaque du gaufrier. Refermez et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes. Les gaufres sont prêtes lorsqu’elles se détachent facilement des plaques. Si elles collent encore un peu, prolongez légèrement la cuisson pour leur donner plus de croustillant.
  4. Dégustation
    Servez les gaufres chaudes accompagnées d’une salade verte pour un repas équilibré. Vous pouvez également les déguster froides lors d’un pique-nique ou les réchauffer légèrement avant de les servir.

Crèmes brûlées au potimarron et au chorizo

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Les ingrédients

  • Potimarron : Cet ingrédient apporte une douceur et une texture veloutée, idéale pour une crème brûlée. Sa saveur légèrement sucrée équilibre parfaitement le côté épicé du chorizo.
  • Chorizo : Choisissez-le fort ou doux selon vos préférences. Il apporte une note corsée et un léger piquant qui relève la douceur du potimarron.
  • Crème liquide et jaunes d’œufs : Ces deux ingrédients sont essentiels pour donner à la crème brûlée sa texture riche et onctueuse.

La préparation

  1. Préparation du potimarron
    Coupez le potimarron en quartiers et retirez les graines. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Cette cuisson rend le potimarron facile à mixer et intensifie ses saveurs naturelles.
  2. Préparation du chorizo
    Pelez et mixez finement le chorizo. Réservez une petite quantité pour la garniture, car cette touche finale ajoutera du croquant et encore plus de saveur à la crème brûlée.
  3. Mélange des ingrédients
    Une fois le potimarron cuit, retirez la peau, puis mixez-le avec le chorizo. Ajoutez les jaunes d’œufs et la crème liquide pour créer une texture onctueuse et homogène. Ce mélange est la base de votre crème brûlée.
  4. Cuisson des crèmes
    Répartissez la préparation dans des ramequins. Faites cuire à 150°C pendant 10 minutes. Cette cuisson douce permet de préserver la texture crémeuse tout en fixant les saveurs.
  5. Finalisation
    Ajoutez le chorizo réservé sur les crèmes, puis enfournez de nouveau pour 10 minutes supplémentaires afin d’apporter une touche croquante et parfumée.

Potimarron farci au Mont d’Or

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Les ingrédients

  • 1 potimarron ou potiron
  • 1 Mont d’Or
  • Huile d’olive
  • Gros sel
  • Paprika, piment d’Espelette, herbes au choix
  • Quelques branches de thym
  • 1 baguette
  • Chapelure (optionnel)
  • 1 ou 2 gousse(s) d’aïl

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Bien laver et frotter le potimarron avant de couper le chapeau
  3. Vider l’intérieur
  4. Recouvrir d’un filet d’huile d’olive, de gros sel, d’épices et de branches de thym
  5. Enfourner le potimarron ouvert pendant 20 minutes (chapeau et tout)
  6. Sortir du four et insérer de grosses cuillères de Mont d’Or dedans
  7. Recouvrir de chapelure (optionnel)
  8. Enfourner encore 15 minutes
  9. Pour des croûtons express, passer 2 tartines au grille-pain jusqu’à crispy, les frotter à l’aïl avec un filet d’huile d’olive
  10. Sortir le potimarron du four, assaisonner again
  11. Tremper les croûtons avant de manger le potimarron

Tartiflette au potimarron

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Les ingrédients

  • 1 fromage de type Reblochon
  • 600 g de pommes de terre
  • 400 g de chair de potimarron
  • 75 g de lardons fumés
  • 4 tranches de poitrine fumée
  • 1 gros oignon
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 gousse d’ail
  • 10 cl de lait
  • herbes de Provence
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Épluchez l’oignon puis émincez-le.
  2. Faites revenir à la poêle les lardons avec l’oignon et la gousse d’ail en chemise sur feu moyen pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.
  3. Mouillez avec le vin blanc et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires.
  4. Pelez les pommes de terre. Coupez-les en tranches. Faites-les cuire dans une casserole remplie d’eau froide salée pendant 10 minutes à partir de l’ébullition. Égouttez vos pommes de terre.
  5. Coupez la chair de potimarron en morceaux.
  6. Faites-la précuire à la vapeur pendant 10 minutes.
  7. Coupez le fromage en tranches. Éliminez la croûte.
  8. Dans un saladier, mélangez les tranches de pommes de terre et les morceaux de potimarron.
  9. Dans un plat à gratin, alternez couches de pommes de terre/potimarron et couches du mélange lardons/oignon. Surmontez l’ensemble de tranches de Reblochon. Arrosez de lait. Poivrez.
  10. Agrémentez la surface de tranches de poitrine fumée. Saupoudrez d’herbes de Provence.
  11. Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes.

Soupe de potimarron au quinoa et chorizo

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Les ingrédients

  • 800 g de potimarrons
  • 100 g de quinoa
  • 1 oignon
  • 50 g de chorizo
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel ou sel fin & Poivre

La préparation

  1. Lavez le potimarron et coupez-le en deux. Enlevez les pépins et détaillez la chair en cubes. Pelez et émincez l’oignon.
  2. Dans un faitout, faites fondre l’oignon avec l’huile d’olive pendant 5 minutes environ.
  3. Ajoutez le potimarron. Couvrez d’eau et salez.
    Faites cuire pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.
  4. Pendant ce temps, préparez le quinoa comme indiqué sur le paquet.
  5. Quand la soupe est cuite, passez-la au mixeur plongeant et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Ajoutez une belle cuillerée de Quinoa Gourmand, et quelques lamelles de chorizo.

Velouté de potimarron

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Une recette de velouté qui va vous réchauffer.

Les ingrédients

  • 1 potimarron
  • 4 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 20 g de beurre
  • 50 cl d’eau
  • 2 cubes de bouillon

La préparation

  1. Couper le potimarron et les pommes de terre en cubes. Éplucher et hacher grossièrement les oignons.
  2. Faire fondre le beurre dans un autocuiseur ou une cocotte et mélanger le tout.
  3. Verser 50 cl d’eau très chaude et 2 cubes de bouillon
  4. puis faire cuire 30 minutes dans l’autocuiseur (1 heure dans une cocotte sans pression).

C’est prêt ! Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter un peu de lait de coco

Cake marbré au chocolat et au potimarron

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C’est un cake original et intriguant ! Un cake marbré au chocolat et à la purée de potimarron ce qui donne une jolie couleur orangée à la pâte et une texture très moelleuse.

Les ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 150 g de potimarrons en purée
  • 220 g de farine
  • 2 c. à c. de levure chimique
  • 120 g de beurre fondu
  • 10 cl de crème liquide
  • 100 g de chocolat noir
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille ou vanille liquide
  • 1 pincée de fleur de sel

La préparation :

  1. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
    Ajoutez la purée de potimarron et la fleur de sel puis fouettez encore une fois.
    Ajoutez la vanille et la crème liquide. Mélangez
    Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
    Versez la farine et la levure que vous avez préalablement tamisées et mélangez jusqu’à incorporation complète.
  2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
    Prélevez 200 g de pâte et mettez-la dans un saladier avec le chocolat noir fondu et mélangez à l’aide d’une spatule souple.
    Beurrez et farinez un moule à cake de 26 cm. Garnissez-le de la moitié de l’appareil nature, puis de l’appareil au chocolat, et recouvrez de la moitié restante de l’appareil nature.
    Avec une Maryse, marbrez le gâteau dans ses largeurs, c’est-à-dire plongez-la dans la pâte en la tournant pour créer les marbrures.
  3. Mettez le cake marbré à cuire pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
    Démoulez le cake sur une grille et laissez-le refroidir.
    Dégustez.

Soupe de potimarron

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Les ingrédients :

  • 1 potimarron (environ 1,2kg)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 pommes de terre (environ 300g)
  • 1 cc de muscade
  • sel, poivre
  • 10cl de crème fraîche liquide (facultatif)

La préparation :

  1. Retirer les pépins et la peau du potimarron puis le couper en cubes.
  2. Peler et émincer l’oignon, hacher les gousses d’ail.
  3. Peler et couper les pommes de terre en morceaux.
  4. Dans une casserole faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon quelques minutes.
  5. Ajouter l’ail, le potimarron et les pommes de terre et poursuivre la cuisson 5min.
  6. Couvrir d’eau juste à hauteur, ajouter la muscade, un peu de sel et poivre et cuire à couvert environ 30min (au cookeo 50cl d’eau et cuisson sous pression 15min).
  7. Mixer la préparation avec un mixeur plongeant, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et la crème liquide si désiré.