Les ingrédients :

• 4 Endives
• 4 tranches Jambon blanc
• 47 g Beurre
• 33 cl Lait
• 27 g Farine
• 33 g Crème fraîche
• 67 g Fromage râpé
• 6,5 cl Eau
• Sel
• Poivre

La préparation :

1. Coupez 1 cm de la base de vos endives puis éliminez les premières feuilles.
2. Dans une sauteuse, faites revenir vos endives dans 30 g de beurre et 10 cl d’eau avec du sel et du poivre sur feu moyen pendant 10 minutes.
3. Egouttez les endives puis enroulez-les d’une tranche de jambon.
4. Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre. Lorsque ce dernier crépite, ajoutez la farine en une fois et mélangez avec une cuillère en bois pendant 2 minutes.
5. Ajoutez petit à petit le lait tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une belle béchamel.
6. Ajoutez la crème fraîche, le fromage râpé, du sel, du poivre et mélangez l’ensemble.
7. Déposez vos endives dans une poêle allant au four. Recouvrez-les de béchamel.
8. Enfournez à 180 °C pendant 25 minutes.

Vous pouvez ajouter un peu de noix de muscade râpée dans votre béchamel.

Les ingrédients :

• 4 endives
• 4 tranches de jambon
• 15 g de beurre
• 15 g de farine
• 25 g de crème
• 10 cl de lait
• 20 g de gruyère râpé
• Poivre & Sel

La préparation :

1. Cuire les endives à l’eau bouillante pendant 45 min puis bien les égoutter.
2. Disposer les endives cuites sur les tranches de jambon puis rouler le tout.
3. Mettre les endives entourées de jambon dans un plat allant au four.
4. Faire une sauce Mornay en mélangeant le beurre, la farine, le lait et le fromage. Saler et poivrer.
5. Napper de sauce les endives au jambon et recouvrir de fromage râpé.
6. Gratiner pendant 10 à 15 min au four à 200°C (thermostat 6-7).