Les ingrédients

• 250 ml d’eau
• 150 g de beurre
• 200 g de farine
• 5 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 500 ml de lait
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 100 g de fécule de maïs
• Sucre glace (pour saupoudrer)

La préparation

1. Préparation de la Pâte à Choux
   Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le beurre coupé en morceaux.
   Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
   Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
2. Incorporation des Œufs
   Incorporez les œufs un par un à la pâte à choux, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
3. Cuisson
   Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
   Étalez la pâte à choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en lui donnant une épaisseur d’environ 1 à 2 centimètres.
   Enfournez la plaque pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
4. Préparation de la Crème
   Pendant que la pâte cuit, préparez la crème. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel.
   Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau froide pour former une pâte lisse.
   Versez le mélange de fécule dans le lait chaud en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.
5. Assemblage
   Une fois la pâte à choux cuite et refroidie, coupez-la en deux dans le sens de l’épaisseur.
   Étalez la moitié de la crème refroidie sur la partie inférieure de la pâte à choux.
   Recouvrez avec l’autre moitié de la pâte à choux et saupoudrez généreusement de sucre glace.