Les ingrédients
- 250 g de farine de blé
- 200 g de beurre demi-sel mou (et un peu plus pour beurrer le moule)
- 150 g de sucre en poudre
- 10 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure sèche)
- 10 cl d’eau tiède
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
La préparation
- Dans un petit bol, délayez la levure dans l’eau tiède. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
- Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure délayée jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rectangle d’environ 30 x 20 cm.
- Étalez 50 g de beurre mou sur la moitié inférieure de la pâte, puis saupoudrez généreusement de sucre en poudre.
- Pliez la moitié supérieure de la pâte sur la moitié inférieure pour recouvrir le beurre et le sucre. Étalez légèrement pour bien sceller les bords.
- Étalez à nouveau la pâte en un rectangle et répétez l’opération en étalant à nouveau 50 g de beurre mou et du sucre en poudre sur une moitié de la pâte, puis en repliant l’autre moitié par-dessus.
- Répétez cette opération une troisième fois en étalant les 100 g de beurre restants et le sucre en poudre sur la pâte pliée.
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Beurrez généreusement un moule à gâteau rond. Saupoudrez le fond du moule de sucre en poudre.
- Placez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le kouign-amann soit bien doré et croustillant.
- Sortez le kouign-amann du four et laissez-le refroidir légèrement dans le moule pendant quelques minutes.
- Démoulez le kouign-amann sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
- Une fois refroidi, saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.