Kouign-amann

Les ingrédients

  • 250 g de farine de blé
  • 200 g de beurre demi-sel mou (et un peu plus pour beurrer le moule)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 10 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure sèche)
  • 10 cl d’eau tiède
  • Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

La préparation

  1. Dans un petit bol, délayez la levure dans l’eau tiède. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure délayée jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rectangle d’environ 30 x 20 cm.
  4. Étalez 50 g de beurre mou sur la moitié inférieure de la pâte, puis saupoudrez généreusement de sucre en poudre.
  5. Pliez la moitié supérieure de la pâte sur la moitié inférieure pour recouvrir le beurre et le sucre. Étalez légèrement pour bien sceller les bords.
  6. Étalez à nouveau la pâte en un rectangle et répétez l’opération en étalant à nouveau 50 g de beurre mou et du sucre en poudre sur une moitié de la pâte, puis en repliant l’autre moitié par-dessus.
  7. Répétez cette opération une troisième fois en étalant les 100 g de beurre restants et le sucre en poudre sur la pâte pliée.
  8. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
  9. Beurrez généreusement un moule à gâteau rond. Saupoudrez le fond du moule de sucre en poudre.
  10. Placez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le kouign-amann soit bien doré et croustillant.
  11. Sortez le kouign-amann du four et laissez-le refroidir légèrement dans le moule pendant quelques minutes.
  12. Démoulez le kouign-amann sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
  13. Une fois refroidi, saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.

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