Les ingrédients

• 4 pommes de terre moyennes, râpées
• 1 gros oignon, finement tranché
• 2 œufs
• 4 cuillères à soupe de farine
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Huile végétale pour la cuisson
• Crème fraîche et ciboulette pour servir (facultatif)

La préparation

1. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées et les oignons tranchés. Pressez-les ensemble pour éliminer l’excès d’humidité.
2. Ajoutez les œufs battus et la farine dans le bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
3. Faites chauffer un peu d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
4. Prenez une petite quantité du mélange de pommes de terre et d’oignons et déposez-la dans la poêle, en l’aplatissant pour former une galette.
5. Faites cuire les galettes pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
6. Répétez l’opération avec le reste du mélange de pommes de terre et d’oignons, en ajoutant plus d’huile à la poêle si nécessaire.
7. Une fois cuites, retirez les galettes de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant.
8. Servez les galettes chaudes, accompagnées de crème fraîche et de ciboulette si désiré.