Les ingrédients
- 100 g de biscuits salés (type Tucs, Crackers…)
- 60 g de beurre fondu
- 4 avocats moyens bien mûrs
- 200 g de fromage Philadelphia à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (15% de matière grasse)
- 1 cive (ou de la ciboulette)
- Jus de 1/2 citron vert
- Sel, poivre
- 6 petites tranches de saumon fumé
La préparation
- Mixer les biscuits avec le beurre fondu et tapisser uniformément le fond de chaque cercle à mousse. Réfrigérer pendant la préparation des autres ingrédients.
- Dans un grand bol, battre le Philadelphia jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ajouter la cive lavée et finement hachée.
- Couper les avocats en deux, retirer les noyaux, et récupérer la chair. Arroser de jus de citron vert pour éviter l’oxydation.
- Mélanger le fromage crémeux avec les avocats, ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre. Verser cette préparation sur le fond de biscuits dans les cercles à mousse et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
- Démouler délicatement chaque cheesecake et garnir avec une tranche de saumon juste avant de servir.