Alexandre Couillon est à la tête de « La Marine » à Noirmoutier-en-l’Île, seul restaurant triplement étoilé du Grand Ouest.

Après avoir obtenu une troisième étoile au dernier classement du Guide Michelin, le chef vendéen Alexandre Couillon a reçu une nouvelle distinction, tout aussi prestigieuse.

Le chef de « La Marine » à Noirmoutier vient de se voir attribuer le titre de « Chef de l’année 2023 » lors de la 37e édition des Trophées Le Chef. Il s’agit de la seule récompense décernée par les cuisiniers eux-mêmes.

Du CAP à la consécration
Après avoir fait ses armes notamment avec Thierry Marx, l’enfant de Noirmoutier né le 9 décembre 1975 au Sénégal d’un père pêcheur à la crevette et d’une mère couturière, reprend le restaurant de ses parents, en 1999, alors qu’il est âgé de 23 ans. « La première année, on a fait un zéro couvert un soir de juillet », se souvient-il. Mais Alexandre Couillon, accompagné de sa femme, Céline, rencontrée au lycée hôtelier de Noirmoutier, persévère. Le restaurant « La Marine » obtient sa première étoile au Guide Michelin en 2007, avant une deuxième six années plus tard.

Fin 2016, Alexandre Couillon est sacré cuisinier de l’année par l’édition 2017 du guide Gault et Millau, après 17 ans de « hargne et pugnacité » comme il l’a indiqué à l’AFP.

L’année 2023 est donc celle de la consécration avec l’obtention de sa troisième étoile au Guide Michelin en mars et du titre de Chef de l’année ce 25 septembre.