Tag Archives: carotte

Verrines Veloutées aux Carottes et Curry, Douceur Épicée

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Verrines Veloutées aux Carottes et Curry, Douceur Épicée

Les ingrédients

  • 500 g de carottes fraîches
  • 100 g de fromage frais nature (type fromage à tartiner)
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide
  • Sel & poivre au goût
  • Quelques graines de sésame pour la décoration
  • Quelques brins de coriandre fraîche ?? (optionnel)

La préparation

    Cuisson des carottes

  1. Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles.
  2. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. Égouttez-les soigneusement.

    4. Préparation de la mousse

  4. Dans un mixeur, ajoutez les carottes cuites, le fromage frais, la crème liquide, le curry, le sel et le poivre.
  5. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.

    6. Dressage & réfrigération

  6. Répartissez la mousse dans des verrines à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille pour un effet soigné.
  7. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour une texture encore plus savoureuse.

    8. Décoration & service

  8. Parsemez de graines de sésame et de coriandre fraîche avant de servir.
  9. Dégustez bien frais en entrée ou en amuse-bouche.

Hawaiian Pineapple Carrot Cream Cake

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Hawaiian Pineapple Carrot Cream Cake

Ingredients

  • 2 cups all-purpose flour
  • 2 cups granulated sugar
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1 1/2 teaspoons baking soda
  • 1 teaspoon salt
  • 1 teaspoon ground cinnamon
  • 1/2 teaspoon ground nutmeg
  • 1/4 teaspoon ground ginger
  • 1 cup vegetable oil
  • 4 large eggs
  • 3 cups grated carrots
  • 1 cup crushed pineapple, drained
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • 1 cup chopped walnuts (optional)

    • Optional substitutions:

  • Use gluten-free flour for a gluten-free version.
  • Substitute coconut sugar for granulated sugar to lower the glycemic index.
  • Replace walnuts with raisins for a nut-free alternative.

Instructions

  1. Preheat your oven to 350°F (175°C). Grease and flour two 9-inch round cake pans.
  2. Mix Dry Ingredients: In a large bowl, whisk together the flour, sugar, baking powder, baking soda, salt, cinnamon, nutmeg, and ginger.
  3. Combine Wet Ingredients: Add the vegetable oil and eggs to the dry ingredients, and mix until well combined.
  4. Add Flavor: Stir in the grated carrots, crushed pineapple, vanilla extract, and chopped walnuts (if using).
  5. Divide Batter: Evenly distribute the batter between the prepared cake pans.
  6. Bake: Place in the oven and bake for 30-35 minutes, or until a toothpick inserted into the center of the cakes comes out clean.
  7. Cool: Let the cakes cool in the pans for 10 minutes, then turn them out onto a wire rack to cool completely.
  8. Frost: Once the cakes are cool, frost them with cream cheese frosting.

Soupe de carottes, patates douces

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Les ingrédients

  • 1 belle patate douce (1 ou 2 selon la taille)
  • 5 carottes moyennes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre de 1 cm
  • 20 cl de lait de coco
  • 40 cl de bouillon de légumes
  • huile d’olive

La préparation

  1. Epluchez la patate douce, les carottes et le morceau de gingembre. Coupez les légumes en dés et hachez le gingembre.
  2. Ciselez l’oignon. Epluchez les gousses d’ail et hachez-les.
  3. Dans une grande casserole faire suer l’oignon dans un filet d’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez l’ail, le gingembre et les morceaux de légumes. Faire dorer pendant quelques minutes en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Salez.
  4. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Réduire le feu et laissez cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes. A la fin de la cuisson les légumes doivent être tendres.
  5. Mixez la soupe.
  6. Servez avec un filet d’huile d’olive et quelques noisettes concassées.

Frites de carottes croustillantes

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Les ingrédients

  • 300 g de carottes
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à café de farine
  • Des épices selon vos goûts
  • Sel & poivre
  • Du parmesan râpé

La préparation

  1. Pelez et coupez en les carottes en quatre. Elles doivent ressembler à des « frites » épaisses.
  2. Mettez-les dans un récipient puis ajoutez une cuillère à soupe d’huile. Salez, poivrez et ajoutez des épices à votre convenance.
  3. Ajoutez une cuillère de farine, puis saupoudrez de parmesan et mélangez le tout.
  4. Disposez-les sur une plaque de cuisson puis mettez-les à cuire dans un four à 180°C pendant 20 minutes.

Velouté de carotte à la Vache qui rit

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Les ingrédients

  • 6 carottes
  • 1 oignons ou 2 échalottes
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 4 vache qui Rit
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • pincée de noix de muscade

La préparation

  1. Préparer les légumes: émincer l’oignon ou les échalotes et couper les carottes en petits dès
  2. Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer. Ajoutez l’oignon, les carottes et le sel et faites revenir pendant 5 min.
  3. émiettez le cube de bouillon de légumes et ajouter la noix de muscade, couvrir avec de l’eau ensuite. Faites cuire pendant 15 min. Vérifiez la cuisson des carottes, elles doivent être bien tendres.
  4. Hors du feu, ajouter les portions du fromage et mixer le tout (dans un blinder ou avec un mixeur plongeant).
  5. Déguster chaud ou tiède et bonne appétit

Poulet aux Carottes, Pommes de Terre et Épices Douces

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Les ingrédients

  • 4 morceaux de poulet fermier (de préférence label rouge)
  • 6 pommes de terre
  • 6 carottes
  • 40 cl de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube)
  • 2 oignons
  • 1 feuille de laurier
  • 3 brins de thym
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 clou de girofle
  • 1 pointe de couteau de piment d’Espelette ou de Cayenne
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

La préparation

  1. Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Lavez-les soigneusement. Ciselez les oignons, tranchez les carottes en rondelles et coupez les pommes de terre en gros cubes.
  2. Lavez le thym et la feuille de laurier. Si vous préférez un plat plus léger, retirez la peau des morceaux de poulet.
  3. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les oignons et une pincée de sel, faites-les blondir pendant 7 à 8 minutes. Retirez les oignons et réservez-les dans un plat.
  4. Ajoutez à nouveau 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la cocotte et faites colorer les morceaux de poulet à feu vif pendant environ 5 minutes.
  5. Remettez les oignons réservés dans la cocotte, ajoutez les épices (curcuma, cumin, poivre, clou de girofle, piment d’Espelette) et les herbes aromatiques (thym, laurier). Mélangez bien.
  6. Ajoutez les dés de carottes et de pommes de terre dans la cocotte. Versez le bouillon de volaille sur le tout.
  7. Fermez l’autocuiseur et faites cuire pendant 18 minutes à partir du moment où la soupape commence à siffler.
  8. Une fois la cuisson terminée, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  9. Servez le poulet aux carottes, pommes de terre et épices douces. Vous pouvez ajouter quelques pluches de thym frais pour la décoration.

Astuces:

  • Si vous n’avez pas de cocotte minute, vous pouvez utiliser une cocotte en fonte pour la cuisson. Cependant, ajustez le temps de cuisson à environ 1 heure.
  • Pour plus de saveurs, utilisez un mélange d’épices tout prêt comme le Voie Spice, ou mélangez vous-même les épices selon vos préférences.
  • Vous pouvez accompagner ce plat de riz, de pain ou de couscous pour en faire un repas complet et équilibré.

Tatin de carottes, feta et coriandre fraîche

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Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 carottes
  • 40 g de feta
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à café de miel au choix
  • 4 cuillères à café de moutarde
  • Du thym
  • 1 pot de coriandre fraîche

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Coupez les carottes en très fines rondelles et faites-les cuire à l’eau.
  3. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec l’huile d’olive, l’ail et le thym.
  4. Formez 4 cercles de papier cuisson et déposez-y le miel, les carottes et la moutarde.
  5. Coupez la pâte feuilletée en 4 au même format que les cercles de papier.
  6. Mettez les cercles de pâte sur les cercles de papier et appuyez légèrement sur le dessus afin de faire adhérer l’ensemble.
  7. Piquez la pâte avec une fourchette et faites cuire pendant 30 minutes à 180°C.
  8. À la sortie du four, déposez sur le dessus des tartes des petits morceaux de feta et quelques feuilles de coriandre fraîche. Dégustez.

Risotto aux Carottes

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Les ingrédients

  • 300 g de riz pour risotto
  • 1 crème fraîche semi épaisse à 4% de mg
  • 1 oignon
  • 6 carottes
  • 1 grand verre de vin blanc (sucré)
  • 30 g de Parmesan râpé
  • 2 l d’ eau + 4 bouillon cube au boeuf
  • sel, poivre

La préparation

  1. Râper les carottes
  2. Émincer l’oignon et faire dorer dans un fait tout
  3. Déglacer avec le vin et laisser l’alcool s’évaporer
  4. Ajouter le riz, mélanger pour qu’il devienne translucide
  5. Ajouter les carottes puis mélanger
  6. Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux en mouillant régulièrement de bouillon
  7. Rectifier l’assaisonnement
  8. Dans un bol, mélanger la crème fraiche et la moitié de parmesan, saler, poivrer
  9. Avant le service, mélanger la crème fraiche à la préparation, laisser cuire encore 5 minutes à feu doux.

Gratin aux pommes de terre, poireaux et carottes

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Les ingrédients

    Pour les légumes :

  • 4 poireaux
  • 5 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. rase(s) de curry
  • 1 c. à c. de paprika doux
  • 40 cl d’eau

    • Pour le gratin :

  • 8 pommes de terre moyennes
  • 100 g de bûchettes de chèvre (facultatif)
  • 30 g de chapelure
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. d’origan séché

La préparation

  1. Faites précuire les pommes de terre à l’eau, entières et avec leur peau, pendant 20 minutes. Egouttez-les encore plutôt fermes, laissez-les refroidir, puis épluchez-les et coupez-les en tranches fines.
  2. Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles. Faites de même avec les poireaux, coupez-en en rondelles le blanc et la partie plus tendre du vert. Epluchez et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail.
  3. Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et l’ail émincés avec l’huile d’olive. Ajoutez les carottes et les poireaux, salez, poivrez, ajoutez le curry et le paprika, faites revenir. Ajoutez l’eau, portez à ébullition, puis baissez à feu moyen et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits et l’eau complètement évaporée.
  4. Préchauffez le four à 200°C.
    Huilez un plat à gratin de 25*30 cm, ajoutez la moitié de la chapelure. Faites tourner le plat afin d’en recouvrir le fond et les bords avec la chapelure.
    Faites une couche de tranches de pommes de terre, en les faisant chevaucher légèrement les unes sur les autres. Salez, poivrez.
    Ajoutez le mélange de carottes et de poireaux, en le répartissant bien en une seule couche. Ajoutez des dés de bûchette de chèvre.
  5. Terminez en faisant une couche avec les restantes tranches de pommes de terre.
    Saupoudrez avec la restante chapelure et le thym, ajoutez un filet d’huile d’olive.
    Enfournez et faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré. Faites-le tiédir légèrement avant de le servir.

Velouté aux patates douces, carottes et lait de coco

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Les ingrédients

  • 1 oignon
  • 4 carottes
  • 2 patates douces
  • 30 cl de lait de coco
  • sel, poivre
  • curry

La préparation

  1. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
  2. Une fois l’oignon translucide, ajouter les carottes pelées et coupées en rondelles ainsi que les patates douces épluchées et taillées en cubes.
  3. Verser le lait de coco puis ajouter de l’eau, jusqu’à hauteur des légumes.
  4. Saler, poivrer et ajouter un peu de curry en poudre. Laisser cuire pendant environ 30 minutes.
  5. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans les légumes : la lame doit s’enfoncer facilement.
  6. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Goûter et réajuster l’assaisonnement si besoin.
  7. Servir bien chaud !

Soupe fraîche de melon et carotte

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Gingembre frais, melon, huile de noisette, tomate jaune et carotte se mélangent dans cette soupe froide estivale et originale, à goûter d’urgence.

Les ingrédients :

  • 500 g de melon
  • 200 g de tomates jaunes mûres
  • 10 g gingembre frais
  • 2 carottes
  • 1 cuillerée à soupe d’huile de noisette
  • 1 cuillerée à soupe de jus de citron
  • des brins de thym frais
  • sel, poivre du moulin.

La préparation :

    Préparation des légumes

  1. Peler et couper les tomates, éliminer les graines. Mixer finement la pulpe avec la chair du melon coupée en gros cubes. Peler le gingembre et le passer sur une râpe très fine au-dessus de la purée. Ajouter l’huile de noisette et 1 pincée de sel, et mixer encore 1 minute. Peler les carottes et les râper.

    2. Finitions et dressage

  2. Pour servir, verser la crème dans des bols, parsemer la surface de lamelles de carotte, ajouter un brin de thym, poivrer et déguster.

Mousse de carotte au cumin

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Les ingrédients :

  • 800G de carottes ( 650 g épluchées)
  • 150 G de crème fleurette
  • 3 Feuilles de gélatine ou 6 g
  • 1 Feuille de laurier
  • 1 Gousse d’ail
  • 1 Clou de girofle
  • 1 C à soupe rase de cumin en poudre
  • 1 C à café de gros sel
  • Sel , poivre du moulin
  • Gressins au sésame – pavot -lin

La préparation :

  1. Épluchez les carottes, les couper en rondelles, les mettre dans une casserole et les recouvrir largement d’eau.
  2. Ajoutez le gros sel ; la feuille de laurier ; la gousse d’ail pelée et le clou de girofle, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.
  3. Mettez l gélatine à tremper dans de l’eau froide pour la ramollir.
  4. Égouttez les carottes ; les mixer en fine purée avec le cumin, salez et poivrez généreusement incorporez la gélatine essorée bien mélanger et laisser refroidir.
  5. Montez la crème fleurette en chantilly et y incorporer la purée de carottes.
  6. Versez dans des cercles à mousse ou des verrines évasées.
  7. Réservez au réfrigérateur pendant 4 heures.

Velouté de carottes

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Les ingrédients :

  • 500 g de carottes
  • 1 oignon
  • 1 dl de crème fraîche
  • 70 cl d’eau
  • 2 c.à soupe d’huile d’olive
  • 2 pincées de sucre
  • 2 pincées de piment de Cayenne
  • Sel, poivre du moulin

La préparation :

  1. Pelez et coupez finement l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et laissez revenir l’oignon quelques minutes en veillant à ce qu’il ne brunisse pas.
  2. Épluchez les carottes et râpez-les en utilisant la grille fine d’un robot de cuisine. Ajoutez-les dans la cocotte et laissez cuire le tout 5 minutes environ, en mélangeant bien.
  3. Versez ensuite l’eau dans la casserole, couvrez et laissez mijoter 15 minutes sur feu doux.
  4. Lorsque les carottes et les oignons sont bien cuits et fondants, mixez à l’aide d’un mixeur plongeant de façon à obtenir un velouté lisse et onctueux.
  5. Ajoutez le sucre et le piment de cayenne. Salez et poivrez à votre convenance. Et laissez bouillir de nouveau 2 minutes. Puis ajoutez la crème. Servez aussitôt.

Pour ajouter encore plus de saveurs à votre velouté de carottes, vous pouvez ajouter un zeste d’orange, effet assuré ! Vous pouvez aussi remplacer l’eau par un bouillon, soit un bouillon de légumes, soit un bouillon de volaille. Et côté aromates, rien de tel qu’une pincée de cumin, ou du persil ciselé ! À tester aussi, la coriandre !

Carrot Cake

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Les ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 180 g d’huile végétale
  • 250 g de sucre
  • 250 g de farine fluide
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide
  • 1 cuillère à café rase de muscade
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à café rases de cannelle
  • 300 g de carotte râpées (3 à 4 grosses carottes)
  • 120 g de noix concassées (pas broyées)

La préparation :

  1. Mélanger au fouet électrique les 4 œufs et le sucre.
  2. Incorporer l’extrait de vanille, la muscade, la cannelle et l’huile, toujours à l’aide du fouet électrique.
  3. Ajouter la farine et la levure. Commencer à mélanger avec le fouet éteint (pour éviter les projections), puis allumer le fouet en augmentant de puissance progressivement jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  4. Ajouter les carottes râpées et les noix concassées. Mélanger au fouet doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  5. Huiler et fariner légèrement le moule (voire les 2 moules car la dose le permet) et verser la préparation.
  6. Enfourner 30 à 40 minutes selon votre four à 175° (th 5/6). Piquer pour vérifier que le gâteau soit cuit.