Mojito Coco Rose

Mojito Coco Rose

Les ingrédients

  • 60 ml de rhum blanc
  • 30 ml de lait de coco
  • 15 ml de sirop de grenadine (pour la teinte rose)
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 1/2 citron vert, coupé en quartiers
  • Eau gazeuse (ou limonade pour une version sucrée)
  • Glace pilée
  • Garnitures :

  • noix de coco râpée
  • feuilles de menthe
  • tranche de citron vert

La préparation

  1. Préparer le verre : Frottez le bord d’un verre avec un quartier de citron vert, puis trempez-le dans de la noix de coco râpée pour une jolie bordure.
  2. Écraser la menthe et le citron vert : Dans un shaker ou directement dans le verre, écrasez doucement les feuilles de menthe et les quartiers de citron vert avec un pilon pour libérer leurs arômes.
  3. Ajouter les liquides : Versez le rhum blanc, le lait de coco et le sirop de grenadine. Mélangez bien pour combiner les saveurs.
  4. Ajouter la glace et l’eau gazeuse : Remplissez le verre de glace pilée. Complétez avec de l’eau gazeuse pour un effet pétillant.
  5. Garnir et servir : Décorez avec une feuille de menthe, une tranche de citron vert, et une pincée de noix de coco râpée. Servez immédiatement avec une paille.

Curry de Courge Butternut et Pois Chiches au Lait de Coco

Curry de Courge Butternut et Pois Chiches au Lait de Coco

Les ingrédients

  • 1 boîte de pois chiches (environ 400 g)
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 courge butternut (environ 800 g)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre selon votre goût
  • Coriandre fraîche pour la garniture

La préparation

  1. Commencez par préparer les légumes. Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en dés d’environ 2 cm. Émincez l’oignon et hachez finement l’ail.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5-7 minutes.
  3. Incorporez l’ail haché, puis les épices : curcuma et cumin. Faites cuire pendant environ 1 minute pour libérer les arômes.
  4. Ajoutez les dés de courge butternut dans la casserole et mélangez bien pour enrober les morceaux des épices. Laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
  5. Versez le lait de coco dans la casserole, puis ajoutez les pois chiches égouttés et rincés. Mélangez bien et portez à ébullition.
  6. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  7. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre au goût. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
  8. Servez chaud avec du riz basmati ou du pain naan.

Velouté aux patates douces, carottes et lait de coco

Les ingrédients

  • 1 oignon
  • 4 carottes
  • 2 patates douces
  • 30 cl de lait de coco
  • sel, poivre
  • curry

La préparation

  1. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
  2. Une fois l’oignon translucide, ajouter les carottes pelées et coupées en rondelles ainsi que les patates douces épluchées et taillées en cubes.
  3. Verser le lait de coco puis ajouter de l’eau, jusqu’à hauteur des légumes.
  4. Saler, poivrer et ajouter un peu de curry en poudre. Laisser cuire pendant environ 30 minutes.
  5. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans les légumes : la lame doit s’enfoncer facilement.
  6. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Goûter et réajuster l’assaisonnement si besoin.
  7. Servir bien chaud !