Les ingrédients :
- 500 g de carottes
- 1 oignon
- 1 dl de crème fraîche
- 70 cl d’eau
- 2 c.à soupe d’huile d’olive
- 2 pincées de sucre
- 2 pincées de piment de Cayenne
- Sel, poivre du moulin
La préparation :
- Pelez et coupez finement l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et laissez revenir l’oignon quelques minutes en veillant à ce qu’il ne brunisse pas.
- Épluchez les carottes et râpez-les en utilisant la grille fine d’un robot de cuisine. Ajoutez-les dans la cocotte et laissez cuire le tout 5 minutes environ, en mélangeant bien.
- Versez ensuite l’eau dans la casserole, couvrez et laissez mijoter 15 minutes sur feu doux.
- Lorsque les carottes et les oignons sont bien cuits et fondants, mixez à l’aide d’un mixeur plongeant de façon à obtenir un velouté lisse et onctueux.
- Ajoutez le sucre et le piment de cayenne. Salez et poivrez à votre convenance. Et laissez bouillir de nouveau 2 minutes. Puis ajoutez la crème. Servez aussitôt.
Pour ajouter encore plus de saveurs à votre velouté de carottes, vous pouvez ajouter un zeste d’orange, effet assuré ! Vous pouvez aussi remplacer l’eau par un bouillon, soit un bouillon de légumes, soit un bouillon de volaille. Et côté aromates, rien de tel qu’une pincée de cumin, ou du persil ciselé ! À tester aussi, la coriandre !