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Fondant au chocolat noir, cœur coulant chocolat blanc

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Fondant au chocolat noir, cœur coulant chocolat blanc

Les ingrédients

  • 120 g de chocolat noir pâtissier (minimum 60 % cacao)
  • 60 g de chocolat blanc pâtissier
  • 80 g de beurre doux
  • 2 œufs entiers
  • 60 g de sucre en poudre
  • 30 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de beurre et de farine pour les moules

La préparation

    Préparer le cœur coulant

  1. Coupe le chocolat blanc en 4 petits cubes épais.
  2. Place-les au réfrigérateur pendant la préparation : cela aidera à garder le cœur bien coulant.

    3. Faire fondre le chocolat noir

  3. Fais fondre doucement le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou à feu très doux.
  4. Mélange jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
  5. Laisse tiédir quelques minutes.

    6. Préparer l’appareil

  6. Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
  7. Incorpore le chocolat fondu en mélangeant doucement.
  8. Ajoute la farine tamisée et la pincée de sel.
  9. Mélange juste ce qu’il faut, sans trop travailler la pâte.

    10. Montage

  10. Beurre et farine soigneusement 4 moules individuels (ramequins ou moules à fondant).
  11. Verse la moitié de la pâte dans chaque moule.
  12. Dépose un cube de chocolat blanc bien au centre.
  13. Recouvre avec le reste de pâte.

    14. Repos

  14. Place les moules au réfrigérateur 15 minutes.
  15. Cette étape aide à obtenir un extérieur bien pris et un cœur parfaitement coulant.

    16. Cuisson

  16. Préchauffe le four à 200 °C (chaleur statique).
  17. Enfourne pour 10 à 11 minutes.
  18. Les bords doivent être cuits, mais le centre encore souple.

    19. Démoulage

  19. Attends 1 minute, puis démoule délicatement sur une assiette.
  20. Sers immédiatement.

    21. Astuce de grand-mère

  21. Le secret du cœur coulant repose sur la cuisson :
  22. chaque four est différent. Fais un test avec un premier fondant si besoin.
  23. S’il est trop cuit, réduis la cuisson d’1 minute la prochaine fois.

Fondant au chocolat noir – cœur coulant classique

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Fondant au chocolat noir – cœur coulant classique

Les ingrédients

  • 200 g de chocolat noir (minimum 60 % de cacao)
  • 120 g de beurre
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de beurre et de farine pour les moules

La préparation

    Préparer les moules

  1. Beurre soigneusement 4 moules individuels (ramequins ou moules à fondant), puis farine-les légèrement. Tapote pour retirer l’excédent. Réserve au réfrigérateur.

    2. Faire fondre le chocolat

  2. Casse le chocolat en morceaux.
  3. Fais-le fondre doucement avec le beurre, au bain-marie ou à feu très doux.
  4. Mélange jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Laisse tiédir.

    5. Blanchir les œufs

  5. Dans un saladier, casse les œufs, ajoute le sucre et la pincée de sel.
  6. Fouette jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement pâle et mousseux.

    7. Incorporer le chocolat

  7. Verse le chocolat fondu tiède dans le mélange œufs-sucre.
  8. Mélange délicatement, sans trop travailler la pâte.

    9. Ajouter la farine

  9. Incorpore la farine tamisée petit à petit.
  10. Mélange juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte lisse et homogène.

    11. Repos au froid

  11. Répartis la pâte dans les moules.
  12. Place-les 30 minutes au réfrigérateur : c’est important pour obtenir un cœur bien coulant.

    13. Cuisson

  13. Préchauffe le four à 200°C (chaleur statique).
  14. Enfourne les fondants 10 à 12 minutes :
    – 10 minutes pour un cœur très coulant
    – 12 minutes pour un cœur plus crémeux
  15. Les bords doivent être pris, le centre encore souple.

    16. Démoulage et service

  16. Attends 1 minute, puis démoule délicatement sur une assiette.
  17. Sers immédiatement.

    18. Astuce pour un fondant réussi

  18. Le secret du cœur coulant, c’est la cuisson.
  19. Chaque four est différent : fais un premier test avec un seul fondant pour ajuster le temps.
  20. Et n’oublie pas : mieux vaut sous-cuire que trop cuire.

Fondant au chocolat noir – cœur coulant à la crème de marrons

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Fondant au chocolat noir – cœur coulant à la crème de marrons

Les ingrédients

  • 120 g de chocolat noir (minimum 70 % cacao)
  • 100 g de beurre doux
  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes d’œufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 40 g de farine
  • 4 belles cuillères à café de crème de marrons (bien froide)
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de beurre et de cacao ou farine pour les moules

La préparation

    Préparer les cœurs coulants

  1. Dépose 4 petites cuillères de crème de marrons sur une assiette recouverte de papier cuisson.
  2. Mets-les 30 minutes au congélateur : elles doivent être bien fermes, c’est le secret du cœur coulant.

    3. Préchauffer et préparer les moules

  3. Préchauffe le four à 200°C (chaleur statique).
  4. Beurre soigneusement 4 ramequins, puis saupoudre-les de cacao ou de farine. Tapote pour enlever l’excédent.

    5. Faire fondre chocolat et beurre

  5. Casse le chocolat en morceaux.
  6. Fais-le fondre doucement avec le beurre au bain-marie (ou très doucement au micro-ondes).
  7. Mélange jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Laisse tiédir.

    8. Blanchir les œufs

  8. Dans un saladier, fouette les œufs entiers, les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et légèrement mousseux.
  9. Ajoute la pincée de sel.

    10. Assembler l’appareil

  10. Verse le chocolat fondu tiède sur le mélange œufs-sucre.
  11. Mélange délicatement.
  12. Incorpore la farine tamisée, sans trop travailler la pâte.

    13. Monter les fondants

  13. Verse la moitié de la préparation dans les ramequins.
  14. Dépose au centre un cœur de crème de marrons congelé.
  15. Recouvre avec le reste de pâte.

    16. Cuisson

  16. Enfourne pour 10 à 12 minutes selon ton four :
    – 10 minutes ? cœur très coulant
    – 12 minutes ? cœur fondant mais plus tenu
  17. Les bords doivent être pris, le centre encore souple.

    18. Démoulage

  18. Attends 1 minute à la sortie du four, puis démoule délicatement sur une assiette.
  19. Sers aussitôt.

    20. Astuce de grand-mère

  20. Pour un goût encore plus chaleureux, ajoute une pointe de vanille ou une pincée de cannelle dans la crème de marrons avant de la congeler. Et surtout, ne prolonge jamais la cuisson : un fondant réussi se respecte… et se surveille.

Fondant au chocolat noir, cœur fondant à la framboise

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Un grand classique revisité dans le respect des desserts maison : chocolat profond, intérieur fruité et généreux, comme sur la photo.

Fondant au chocolat noir, cœur fondant à la framboise

Les ingrédients

    Pour la compotée de framboises (le cœur)

  • 150 g de framboises (fraîches ou surgelées)
  • 30 g de sucre
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café rase de maïzena

    • Pour les fondants au chocolat

  • 120 g de chocolat noir pâtissier (65–70 %)
  • 100 g de beurre
  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes d’œufs
  • 80 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 1 pincée de sel

La préparation

    Préparer le cœur framboise (clé de la recette)

  1. Mets les framboises dans une petite casserole avec le sucre et le jus de citron.
  2. Fais cuire à feu doux 5 à 7 minutes, en écrasant légèrement les fruits.
  3. Délaye la maïzena dans une cuillère d’eau froide, ajoute-la à la compotée.
  4. Poursuis la cuisson 1 minute, jusqu’à obtenir une texture épaisse, avec des morceaux.
  5. Laisse refroidir puis verse la compotée dans des moules à glaçons.
  6. Place au congélateur au moins 1 heure.
  7. Cette texture correspond exactement au cœur visible sur l’image.

    8. Préparer l’appareil au chocolat

  8. Fais fondre doucement le chocolat avec le beurre.
  9. Mélange jusqu’à obtenir une préparation lisse.
  10. Dans un saladier, fouette les œufs, les jaunes et le sucre.
  11. Incorpore le chocolat fondu.
  12. Ajoute la farine et le sel, mélange juste ce qu’il faut.

    13. Montage

  13. Beurre et farine soigneusement les moules.
  14. Verse un peu de pâte au chocolat.
  15. Dépose au centre un cœur de compotée framboise congelé.
  16. Recouvre avec le reste de pâte.

    17. Cuisson

  17. Préchauffe le four à 200 °C (chaleur statique).
  18. Enfourne 12 à 14 minutes.
  19. Les bords doivent être pris, le centre encore souple.

    20. Démoulage

  20. Attends 1 minute hors du four.
  21. Démoule délicatement sur une assiette.
  22. Le cœur doit s’ouvrir naturellement, comme sur la photo.

    23. Astuce traditionnelle pour un résultat parfait

  23. Le secret est le contraste des textures :
  24. cœur bien congelé
  25. pâte riche en beurre
  26. cuisson courte et four bien chaud
  27. Et surtout : fais toujours un fondant test, chaque four est différent.

Fondant au chocolat noir – cœur coulant coco

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Fondant au chocolat noir – cœur coulant coco

Les ingrédients

    Pour les cœurs coulants coco

  • 120 g de lait de coco (bien crémeux)
  • 40 g de chocolat blanc
  • 20 g de noix de coco râpée

    • Pour les fondants au chocolat

  • 120 g de chocolat noir pâtissier (minimum 60 % cacao)
  • 100 g de beurre doux
  • 80 g de sucre
  • 2 œufs entiers
  • 40 g de farine
  • 1 pincée de sel

    • Pour le moule

  • Un peu de beurre
  • Un peu de cacao en poudre ou de farine

La préparation

    Préparer les cœurs coco (à l’avance)

  1. Fais chauffer doucement le lait de coco dans une petite casserole.
  2. Hors du feu, ajoute le chocolat blanc coupé en morceaux. Mélange jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
  3. Incorpore la noix de coco râpée.
  4. Verse la préparation dans des petits moules (ou dans un bac à glaçons).
  5. Place au congélateur 30 minutes minimum, jusqu’à ce que les cœurs soient bien pris.

    6. Préparer l’appareil à fondant

  6. Préchauffe le four à 200 °C (chaleur statique).
  7. Fais fondre le chocolat noir et le beurre ensemble, au bain-marie ou doucement au micro-ondes. Mélange bien.
  8. Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
  9. Ajoute le chocolat fondu, mélange.
  10. Incorpore la farine et la pincée de sel. Mélange juste ce qu’il faut, sans trop travailler la pâte.

    11. Montage des fondants

  11. Beurre soigneusement les moules, puis saupoudre-les de cacao.
  12. Verse une première couche de pâte au chocolat.
  13. Dépose un cœur coco congelé au centre.
  14. Recouvre avec le reste de pâte, sans remplir jusqu’au bord.

    15. Cuisson

  15. Enfourne pour 10 à 12 minutes selon ton four.
  16. Les bords doivent être pris, mais le centre encore souple.
  17. Laisse reposer 1 minute, puis démoule délicatement.

    18. Astuce pour un cœur parfaitement coulant

  18. Le secret, c’est le contraste chaud/froid : un cœur coco bien congelé + une cuisson courte.
  19. Si tu prépares les fondants à l’avance, conserve-les crus au réfrigérateur et ajoute 1 minute de cuisson au moment d’enfourner.

    20. Suggestion de présentation :

  20. Un peu de noix de coco râpée sur le dessus, ou une cuillère de crème coco bien froide pour rappeler les desserts d’autrefois.

Fondant au chocolat noir – cœur coulant au beurre de cacahuète

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Fondant au chocolat noir – cœur coulant au beurre de cacahuète

Les ingrédients

    Pour les fondants

  • 120 g de chocolat noir pâtissier (minimum 60 % cacao)
  • 80 g de beurre doux
  • 2 œufs
  • 80 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 1 pincée de sel

    • Pour le cœur coulant

  • 4 cuillères à café de beurre de cacahuète (crémeux de préférence)

    • Pour le moule

  • Un peu de beurre
  • Un peu de farine ou de cacao en poudre

La préparation

    Préparer le cœur coulant

  1. Dépose 4 petites cuillères de beurre de cacahuète sur une assiette recouverte de papier cuisson.
  2. Place-les au congélateur pendant 30 minutes.
  3. Cette étape est essentielle pour obtenir un vrai cœur coulant à la cuisson.

    4. Préparer l’appareil à fondant

  4. Fais fondre doucement le chocolat noir avec le beurre, au bain-marie ou à feu très doux.
  5. Mélange jusqu’à obtenir une texture bien lisse, puis laisse tiédir.

    6. Mélanger les œufs et le sucre

  6. Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
  7. Ajoute la pincée de sel.

    8. Assembler la pâte

  8. Verse le chocolat fondu dans le mélange œufs-sucre.
  9. Incorpore la farine tamisée petit à petit.
  10. Mélange délicatement, sans trop travailler la pâte.

    11. Montage des fondants

  11. Beurre et farine 4 moules individuels (ramequins ou moules à fondant).
  12. Verse la moitié de la pâte dans chaque moule.
  13. Dépose un cœur de beurre de cacahuète congelé au centre.
  14. Recouvre avec le reste de pâte.

    15. Cuisson

  15. Préchauffe le four à 200°C (chaleur statique).
  16. Enfourne pour 10 à 12 minutes :
    – 10 minutes pour un cœur très coulant
    – 12 minutes pour un cœur plus crémeux
  17. Les bords doivent être pris, mais le centre encore souple.

    18. Démoulage et service

  18. Laisse reposer 1 minute hors du four.
  19. Démoule délicatement.
  20. Sers aussitôt, idéalement avec une boule de glace vanille, comme sur l’image.

    21. Astuce de réussite

  21. Le secret du fondant parfait, c’est la cuisson.
  22. Chaque four est différent : fais un premier test avec un seul fondant. Ajuste ensuite le temps de cuisson pour obtenir exactement le cœur coulant que tu aimes.

Fondant au chocolat noir – cœur coulant noisette

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Fondant au chocolat noir – cœur coulant noisette

Les ingrédients

  • 120 g de chocolat noir pâtissier (minimum 60 % cacao)
  • 80 g de beurre doux
  • 2 œufs
  • 60 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 60 g de pâte à tartiner chocolat-noisette ou ganache noisette
  • 30 g de noisettes entières ou concassées
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de beurre et de farine pour les moules

La préparation

    Préparer les moules

  1. Beurre généreusement 4 ramequins ou moules individuels.
  2. Farine-les légèrement puis tapote pour retirer l’excédent.
  3. Réserve-les au frais.

    4. Faire fondre le chocolat

  4. Casse le chocolat en morceaux.
  5. Fais-le fondre doucement avec le beurre :
    – soit au bain-marie
    – soit au micro-ondes par tranches de 30 secondes
  6. Mélange jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
  7. Laisse tiédir quelques minutes.

    8. Préparer l’appareil

  8. Dans un saladier :
    * casse les œufs
    * ajoute le sucre
  9. Fouette jusqu’à ce que le mélange soit légèrement pâle.
  10. Incorpore ensuite le chocolat fondu.
  11. Ajoute :
    * la farine tamisée
    * la pincée de sel
  12. Mélange délicatement, juste assez pour obtenir une pâte homogène.

    13. Former le cœur coulant

  13. Verse un peu de pâte au fond de chaque moule.
  14. Dépose au centre 1 belle cuillère de pâte à tartiner noisette.
  15. Recouvre avec le reste de pâte.
  16. Parseme le dessus de noisettes concassées.

    17. Repos

  17. Place les moules 10 minutes au réfrigérateur.
  18. Ce petit repos aide à garder un cœur bien coulant à la cuisson.

    19. Cuisson

  19. Préchauffe le four à 200 °C (chaleur statique).
  20. Enfourne pour 10 à 12 minutes :
    – 10 minutes : cœur très coulant
    – 12 minutes : fondant avec cœur nappant

  21. Les bords doivent être pris, le centre encore souple.

    22. Démoulage

  22. Laisse reposer 1 minute.
  23. Passe délicatement la lame d’un couteau sur les bords.
  24. Démoule sur une assiette et sers immédiatement.

    25. Astuce de grand-mère pour réussir le fondant

  25. Le secret, c’est la cuisson :
    Mieux vaut sortir le fondant un peu trop tôt que trop tard.
    S’il repose 1 minute hors du four, la chaleur continue de cuire doucement l’intérieur sans figer le cœur.
  26. Tu peux aussi glisser une noisette entière au centre pour un contraste encore plus gourmand.

Fondant aux pommes mascarpone

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Fondant aux pommes mascarpone

Les ingrédients

  • 3 pommes, pelées et coupées en tranches
  • 200 g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • Sucre glace (pour saupoudrer)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à gâteau.
  2. Dans un bol, mélangez le mascarpone, les œufs, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
  3. Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel, puis mélangez bien.
  4. Versez une partie de la pâte dans le moule, disposez une couche de tranches de pommes, puis recouvrez du reste de pâte.
  5. Enfournez pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
  6. Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

Fondant citron mascarpone

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Fondant citron mascarpone

Les ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 120 g de sucre
  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • Le jus et le zeste de 2 citrons
  • 50 g de beurre fondu

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C et beurrer un moule.
  2. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  3. Ajouter le mascarpone et bien mélanger pour obtenir une texture lisse.
  4. Incorporer le beurre fondu, puis le jus et le zeste des citrons.
  5. Ajouter la farine et la levure, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  6. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour environ 35 minutes.
  7. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir légèrement humide.
  8. Laisser tiédir avant de démouler et déguster.

Fondant avocat chocolat

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Fondant avocat chocolat

Les ingrédients

  • 2 avocats mûrs
  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel

La préparation

  1. Préparation des Ingrédients: Préchauffez votre four à 180 °C. Préparez un moule à gâteau en le beurrant et en le farinant légèrement.
  2. Mixer les Avocats: Dans un mixeur, ajoutez les avocats mûrs et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
  3. Incorporer le Chocolat: Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois fondu, ajoutez-le aux avocats mixés et mélangez bien.
  4. Ajouter les Œufs et le Sucre: Incorporez les œufs un à un en continuant de mixer. Puis, ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
  5. Ajouter la Farine: Tamisez la farine et ajoutez-la à la préparation. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour éviter de faire retomber le mélange.
  6. Verser dans le Moule: Versez la préparation dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
  7. Cuisson: Enfournez le moule et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau : il doit ressortir légèrement humide.
  8. Refroidissement: Une fois cuit, retirez le fondant du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler.

Gâteau Fondant à la Noix de Coco

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Gâteau Fondant à la Noix de Coco

Les ingrédients

  • 200 g de noix de coco râpée
  • 100 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 100 g de beurre fondu
  • 3 œufs
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • Une pincée de sel

La préparation

    Préparez la pâte :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez le beurre fondu, le lait de coco et l’extrait de vanille. Mélangez bien.

    4. Incorporez les ingrédients secs :

  4. Dans un autre bol, mélangez la farine, la noix de coco râpée, la levure chimique et la pincée de sel.
  5. Incorporez progressivement les ingrédients secs dans le mélange liquide jusqu’à obtenir une pâte homogène.

    6. Cuisson :

  6. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (ou recouvert de papier sulfurisé).
  7. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau inséré en ressorte propre.

    8. Servez :

  8. Laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez saupoudrer un peu de noix de coco râpée sur le dessus pour plus de gourmandise.

Fondant Citron Mascarpone

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Fondant Citron Mascarpone

Les ingrédients

  • 250g de mascarpone
  • 150g de sucre
  • 3 œufs
  • 200g de chocolat blanc
  • 100g de beurre
  • Le jus et le zeste de 2 citrons
  • 100g de farine
  • Une pincée de sel

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie. Remuez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  3. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et léger.
  4. Ajoutez le mascarpone et mélangez délicatement.
  5. Incorporez le jus et le zeste de citron au mélange, puis ajoutez le chocolat blanc fondu.
  6. Sift la farine et la pincée de sel, puis incorporez-les doucement au mélange pour ne pas créer de grumeaux.
  7. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
  8. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit encore fondant.
  9. Laissez refroidir avant de démouler délicatement.
  10. Servez frais, accompagné d’un coulis de fruits ou de crème chantilly pour un délice supplémentaire.

Fondant Citron Mascarpone

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Fondant Citron Mascarpone

Les ingrédients

  • 200 g de mascarpone
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • Le jus et le zeste de 2 citrons
  • Une pincée de sel
  • 100 g de beurre
  • 3 œufs
  • 150 g de farine

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez un moule à gâteau de 20 cm.
  2. Dans un bol, faites fondre le beurre au micro-ondes ou à feu doux, puis ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
  3. Incorporez le sucre, puis ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
  4. Ajoutez le jus et le zeste des citrons, puis mélangez à nouveau.
  5. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez-les au mélange précédent en remuant délicatement.
  6. Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le fondant soit doré et ferme au toucher.
  7. Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante, saupoudré de sucre glace si désiré.

Fondant aux Pommes

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Les ingrédients

  • 4 pommes (type Golden ou Granny Smith)
  • 150 g de sucre
  • 100 g de beurre (ramolli)
  • 2 œufs
  • 100 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (environ 7 g)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre (optionnelle)
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis découpez-les en fines tranches. Si vous aimez les saveurs épicées, vous pouvez les saupoudrer légèrement de cannelle.
  2. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les œufs un à un en continuant de remuez
  3. Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-les progressivement à la préparation en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez une pincée de sel.
  4. Beurrez et farinez un moule à gâteau (ou utilisez du papier sulfurisé). Versez une partie de la pâte dans le moule, puis disposez une couche de tranches de pommes. Recouvrez avec le reste de la pâte et ajoutez le reste des pommes en les enfonçant légèrement dans la pâte.
  5. Enfournez pour environ 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le fondant soit doré et qu’un couteau planté au centre ressorte propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d’un papier aluminium pour éviter qu’il ne brûle.
  6. Laissez le fondant refroidir avant de le démouler. Vous pouvez le servir tiède ou à température ambiante, éventuellement saupoudré de sucre glace ou accompagné d’une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.

Gâteau au chocolat fondant

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Les ingrédients

  • 200 g de chocolat noir
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 50 g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • Une pincée de sel

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez légèrement un moule à gâteau rond ou rectangulaire.
  2. Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
  3. Pendant ce temps, dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et de couleur plus claire.
  4. Ajoutez ensuite le mélange de chocolat fondu et beurre tiède dans le bol avec les œufs et le sucre. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.
  5. Incorporez ensuite la farine et la pincée de sel au mélange, en remuant doucement jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée.
  6. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
  7. Placez le moule au four préchauffé et faites cuire le gâteau au chocolat fondant pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, avec quelques miettes humides attachées.
  8. Une fois cuit, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir légèrement dans le moule avant de le démouler.
  9. Servez le gâteau au chocolat fondant tiède ou à température ambiante, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée, si vous le souhaitez.

Fondant au Citron

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Les ingrédients

  • 200g de beurre
  • 200g de sucre
  • 4 œufs
  • 200g de farine
  • Le zeste râpé et le jus de 2 citrons
  • 1 cuillère à café de levure chimique

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
  3. Ajoutez les œufs un par un en continuant de battre.
  4. Incorporez la farine tamisée avec la levure, puis ajoutez le zeste et le jus de citron.
  5. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
  6. Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Gâteau Fondant à l’Ananas

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Les ingrédients

  • 160 g de sucre
  • 3 œufs
  • 160 g de farine tout usage
  • 1 sachet de sucre vanillé (environ 7 g)
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 150 g de beurre doux
  • 1 boîte (400 g) d’ananas en conserve, en sirop
  • 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
  • Crème à fouetter (40 % de matière grasse)
  • Sucre glace
  • Noix de coco râpée

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Dans un saladier, battez ensemble les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  3. Ajoutez graduellement la farine, la levure chimique, le sucre vanillé, et le rhum (si utilisé).
  4. Faites fondre le beurre et incorporez-le délicatement à votre mélange.
  5. Découpez l’ananas en petits dés d’environ 1 cm et incorporez-les dans la pâte, en ajoutant également quatre cuillères à soupe de sirop.
  6. Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four pendant 40 minutes.
  7. Une fois le gâteau cuit, arrosez-le avec le sirop restant.
  8. Fouettez la crème en chantilly, sucrez légèrement avec du sucre glace et parsemez de noix de coco râpée selon votre goût.

Fondant au chocolat par Laurent Mariotte

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Les ingrédients

  • 200 g de chocolat de couverture à 70% de cacao
  • 200 g de beurre
  • 4 œufs
  • 60 g de sucre semoule
  • 50 g de farine

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C. Faites fondre le chocolat avec le beurre en morceaux au bain-marie.
  2. Mélangez et laissez refroidir. Fouettez les œufs avec le sucre, incorporez-y le chocolat puis la farine.
  3. Versez la préparation dans un moule à gâteau beurré et fariné puis enfournez 10 à 15 minutes.
  4. Une fois la cuisson terminée, laissez le fondant refroidir hors du four avant de le réserver 4 à 6 heures dans le réfrigérateur.
  5. Démoulez-le ensuite sur un plat ou une grande assiette.

Fondant à la crème de marrons et chocolat

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Voilà un fondant à la crème de marrons et chocolat noir que l’on adore ! Rapide et facile à préparer, il fond en bouche. On peut le déguster nature, accompagné d’une crème anglaise ou d’une glace à la vanille.

Les ingrédients

  • 500 g de crème de marrons
  • 4 oeufs moyens
  • 150 g de chocolat noir 70%
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 2 c. à s. de rhum ambré
  • 1 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée pour la finition

La préparation

  1. Beurrez et chemisez de papier sulfurisé un moule à manqué de 22 cm de diamètre.
    Préchauffez le four à 150°C (statique).
    Faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux avec le beurre.
  2. Mettez la crème de marrons dans un saladier, ajoutez les oeufs et mélangez au fouet.
    Ajoutez le mélange de chocolat et beurre fondu, le rhum et mélangez.
    Versez la pâte dans le moule, enfournez pendant 40 à 45 minutes (pas plus, on veut qu’il reste fondant).
  3. Laissez le gâteau refroidir complètement hors du four, dans son moule.

Mettez-le au frais minimum 3 heures avant de le déguster.
Saupoudrez le fondant avec du cacao noir en poudre avant de le servir.

Ultra fondant au chocolat

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Les ingrédients :

  • 200g Chocolat noir à 65 % de cacao
  • 90g Beurre salé
  • 2 Oeufs
  • 2 Jaunes
  • 100g Sucre en poudre
  • 1 cuil. à soupe Farine
  • 10cl Crème liquide

La préparation :

  1. Cassez le chocolat noir en morceaux, ajoutez le beurre en parcelles et faites fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes. Mélangez pour lisser.
  2. Dans une jatte, fouettez les œufs avec les jaunes et le sucre en poudre, jusqu’à blanchiment. Incorporez le mélange beurre-chocolat, puis la crème liquide.
  3. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6). Versez la pâte dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre beurré et fariné, enfournez pour 35 min, puis laissez refroidir dans le four éteint.