Le chef Jean Imbert ouvre un restaurant au Mont Saint-Michel

Le médiatique cuisinier Jean Imbert, bien connu à la télévision et sur les réseaux sociaux, a annoncé lundi 16 décembre 2024 l’ouverture de son restaurant le 16 janvier 2025 sur le site emblématique du Mont Saint-Michel (Manche).
Le chef Jean Imbert ouvre un restaurant au Mont Saint-Michel

Le message reste assez cryptique : « 1 000 ans qu’il existe ! Dans 1 mois, le 16 janvier, on ouvre son restaurant en haut du Mont Saint-Michel ! More soon… ». Le cuisinier, révélé lors de la finale en 2012 de « Top Chef », en dit peu sur son projet. Cependant, au vu des travaux réalisés sur le Mont, on sait que le restaurant prendra place dans l’ancienne caserne des pompiers, le logis Sainte-Catherine au pied de l’abbaye.

Pour ce projet, Jean Imbert s’est associé avec le fabricant d’ustensiles de cuisine Mauviel 1830, basé à Villedieu-les-Poêles. Initialement le programme promettait un restaurant de 50 places avec un jardin et une vue panoramique de la baie. La carte devrait être composée de produits frais du terroir. Le 16 janvier 2025 les fans de cuisine et de patrimoine pourront apprécier le résultat in situ.

Crème caramel par Jean Imbert

Les ingrédients

  • 250 g de sucre
  • 6 œufs
  • 80 cl de lait
  • 2 gousses de vanille

La préparation

  1. Commencez par préchauffer le four à 160°C.
  2. Lancez un caramel dans une casserole. Pour faire le caramel, utilisez 100 g de sucre avec 3 ou 4 cuillères à soupe d’eau. Sur feu moyen, faites bouillir en surveillant très attentivement pour obtenir la couleur voulue.
  3. Coulez le caramel dans des ramequins.
  4. Blanchissez les œufs en les battant avec le restant du sucre. Versez le lait bouillant dessus. Mélangez.
  5. Versez le mélange sur le caramel.
  6. Faites cuire dans un bain-marie pendant 40 à 50 minutes.