Roulés Feuilletés à la Saucisse

Roulés Feuilletés à la Saucisse

Les ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 6 saucisses type knack ou cocktail
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • 1 c. à soupe de graines de sésame ou de pavot (facultatif)
  • 1 c. à soupe de moutarde ou ketchup (facultatif)

La préparation

    Préparer les saucisses et la pâte :

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail.
  3. Badigeonnez la pâte avec une fine couche de moutarde ou de ketchup si désiré, pour plus de saveur.
  4. Assembler les roulés :

  5. Disposez les saucisses sur le bord de la pâte, en ligne droite.
  6. Roulez la pâte autour des saucisses pour les envelopper complètement.
  7. Coupez en tronçons d’environ 3 cm pour former des bouchées.
  8. Préparer pour la cuisson :

  9. Disposez les roulés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
  10. Badigeonnez les roulés avec le jaune d’œuf battu pour une belle dorure.
  11. Parsemez de graines de sésame ou de pavot pour un effet croquant et esthétique.
  12. Cuire les roulés :

  13. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée.
  14. Servir :

  15. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
  16. Accompagnez d’une sauce à base de moutarde, ketchup ou mayonnaise pour tremper.

Roulé à la Crème de Citron Veloutée

Roulé à la Crème de Citron Veloutée

Les ingrédients

    Pour le gâteau :

  • 4 œufs
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Zeste d’un citron
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sucre glace (pour saupoudrer)
  • Pour la garniture :

  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1/4 tasse de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de citron
  • Zeste d’un citron

La préparation

  1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez et tapissez un moule à roulé de 25×38 cm avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre granulé jusqu’à ce que le mélange soit épais et pâle. Ajoutez l’extrait de vanille.
  3. Dans un autre bol, tamisez la farine et la levure chimique. Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange d’œufs.
  4. Ajoutez le zeste et le jus de citron, en mélangeant doucement jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
  5. Versez la pâte dans le moule préparé en l’étalant uniformément.
  6. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le gâteau rebondisse légèrement au toucher.
  7. Pendant la cuisson, saupoudrez un torchon propre de sucre glace.
  8. Une fois le gâteau cuit, renversez-le immédiatement sur le torchon préparé. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
  9. Roulez le gâteau et le torchon ensemble en partant du petit côté. Laissez refroidir complètement.
  10. Dans un bol bien froid, fouettez la crème jusqu’à formation de pics mous. Ajoutez le sucre glace, l’extrait de citron et le zeste de citron, et continuez à fouetter jusqu’à formation de pics fermes.
  11. Déroulez doucement le gâteau et étalez la crème fouettée uniformément sur la surface.
  12. Roulez de nouveau le gâteau sans le torchon. Enveloppez-le dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir.
  13. Saupoudrez de sucre glace avant de trancher et de servir.

Gâteau roulé à la confiture

Les ingrédients

  • 3 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 50 g de fécule de pommes de terre
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de beurre fondu + 1 noix
  • 1 pot de confiture fraises
  • Sucre glace

La préparation

  1. Préchauffer le four thermostat 5-6 (160°), beurrer une grande feuille de papier sulfurisé et la poser sur la plaque du four.
  2. Séparer les jaunes d’oeufs des blancs, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine et la fécule, le sel et le beurre fondu en remuant.
  3. Battre les blancs d’oeufs en neige ferme, les mélanger à la préparation en soulevant la masse doucement pour mélanger sans faire retomber les blancs puis étaler la pâte sur le papier sulfurisé en lissant la surface avec une spatule souple pour obtenir un grand rectangle bien régulier d’1cm d’épaisseur. Enfourner le biscuit et laisser cuire pendant 15 mn.
  4. Pendant ce temps, préparer un torchon propre, l’humidifier et le mettre à plat sur le plan de travail. Une fois le biscuit cuit, le déposer aussitôt sur le torchon puis l’enrouler sur lui-même. Laisser tiédir un peu puis le dérouler et étaler une couche de confiture plus ou moins épaisse selon vos goûts puis le rouler à nouveau dans le torchon.
  5. Couper les extrémités pour avoir une coupe nette et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Gâteau roulé Forêt-Noire

Les ingrédients

    Pour le biscuit roulé :

  • 4 œufs
  • 100 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture :

  • 300 ml de crème liquide entière (à monter en chantilly)
  • 50 g de sucre glace
  • 1 pot de cerises griottes au sirop (environ 250 g égouttées)
  • 50 g de copeaux de chocolat noir ou chocolat râpé
  • Pour la décoration :

  • Copeaux de chocolat noir ou chocolat râpé
  • Cerises fraîches (facultatif)

La préparation

  1. Préparation du biscuit roulé :
    Préchauffez le four à 180°C.
    Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
    Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Tamisez ensemble la farine, le cacao, et la levure chimique, puis incorporez-les délicatement aux jaunes d’œufs.
    Ajoutez les blancs montés en neige à la préparation en les incorporant délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas les casser.
    Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en formant un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
    Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit cuit mais encore moelleux.
  2. Préparation de la chantilly :
    Montez la crème liquide en chantilly bien ferme, en ajoutant progressivement le sucre glace.
    Égouttez les cerises griottes.
  3. Montage du gâteau roulé :
    Une fois le biscuit cuit, retournez-le sur un torchon propre et légèrement humide. Retirez délicatement le papier sulfurisé et roulez le biscuit avec le torchon. Laissez-le refroidir roulé pour qu’il garde sa forme.
    Déroulez délicatement le biscuit refroidi et étalez une couche généreuse de chantilly.
    Parsemez de cerises griottes égouttées sur la chantilly.
    Roulez à nouveau le biscuit en serrant bien, sans le casser.
  4. Décoration :
    Recouvrez le roulé d’une fine couche de chantilly.
    Saupoudrez de copeaux de chocolat sur toute la surface du roulé.
    Décorez avec des cerises fraîches sur le dessus (facultatif).

Les avantages :

  • Rapide et plus simple : Contrairement à la version traditionnelle du gâteau Forêt-Noire, cette recette demande moins de temps et d’efforts puisqu’elle consiste en un seul biscuit roulé au lieu de plusieurs couches.
  • Léger et élégant : Le roulé a une texture légère et est visuellement très élégant, parfait pour impressionner sans trop de complexité.

Les unconvénients :

  • Fragilité du roulé : Rouler le biscuit peut être délicat. Si le biscuit est trop cuit, il peut se fissurer. Il faut surveiller attentivement la cuisson pour obtenir un résultat parfait.
  • Quantité de garniture : Contrairement à la version en couches, ce roulé contient moins de chantilly et de cerises, ce qui peut être moins généreux en garniture si vous aimez les desserts bien remplis.

Gâteau Roulé Suisse

Les ingrédients

  • 5 jaunes d’œufs
  • 1 g de sel
  • 50 g de sucre
  • 90 g de farine à gâteau
  • 2 g de levure chimique
  • 50 g d’huile végétale
  • 50 g de lait
  • Meringue (5 blancs d’œufs + 70 g de sucre)

La préparation

  1. Préparation des Jaunes : Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
  2. Meringue : Battez les blancs d’œufs en ajoutant le sucre en trois fois jusqu’à obtenir une meringue ferme.
  3. Mélange de la Pâte : Incorporez la farine tamisée et la levure chimique aux jaunes d’œufs. Mélangez jusqu’à ce que la farine soit complètement intégrée.
  4. Incorporation du Lait et de l’Huile : Ajoutez le lait et l’huile à une petite quantité de la pâte, puis mélangez avec le reste de la pâte.
  5. Cuisson : Versez la pâte dans un cadre de 39 cm x 29 cm x 4,5 cm. Faites cuire au four préchauffé à 170°C pendant 30 minutes.
  6. Garniture et Finition : Après la cuisson, étalez de la confiture ou du miel sur le gâteau, roulez-le serré et laissez refroidir au réfrigérateur.
  7. Ce gâteau roulé suisse est un délice moelleux et savoureux, parfait pour le thé de l’après-midi ou comme dessert spécial.

Roulés de saumon au fromage frais

Les ingrédients

  • 4 Crêpes
  • 4 tranches de Saumon fumé
  • 4 portions de Fromage frais
  • Quelques brins de Aneth

La préparation

  1. Tartinez les crêpes de Kiri (ou autre fromage frais type St Morêt ou Boursin), et ciselez l’aneth par-dessus.
  2. Déposez ensuite une tranche de saumon sur chaque crêpe.
  3. Roulez les crêpes serrées sur elles-mêmes et emballez-les dans du film alimentaire pour les réservez au frais pendant une heure.
  4. Sortez les rouleaux pour les trancher en rondelles d’1 cm avant de les déguster.

Roulés à la crème pâtissière et chocolat

Aujourd’hui je vous propose une petite tuerie gustative : des escargots roulés à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat.
Une recette ultra simple et terriblement gourmande qui n’a pas fait long feu ici ! ? Préférez une pâte feuilletée maison, c’est bien meilleur !
Depuis la galette des rois, j’avais réalisé plusieurs pâtes feuilletées que j’avais réservées au congélateur.
Je m’en suis donc servie et le résultat est top ! Un vrai régal au petit-déjeuner !

Les ingrédients

    Pour la crème pâtissière

  • 250 ml de lait entier
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 1/2 ou 1 gousse de vanille
  • 70 g de sucre semoule
  • 25 g de maizena
  • 25 g de beurre
  • Pour le montage:

  • 125 g à 150 g de pépites de chocolat
  • 1 jaune d’oeuf

La préparation

  1. Commencez par préparer la pâte à viennoiserie
  2. Lorsque vous avez fait le troisième tour à la pâte, remettez la au frigo et préparez la crème pâtissière à la vanille.
  3. La crème pâtissière:

  4. Faites bouillir le lait dans une petite casserole, fendez la gousse de vanille en 2, égrainez la et mettez les graines et la gousse dans le lait. Portez à ébullition en surveillant.
  5. Dans un cul de poule, versez les jaunes d’oeufs et ajoutez le sucre. fouettez pour faire légèrement blanchir et ensuite rajouter la maïzena et fouetter;
  6. Lorsque le lait est bouillant versez le sur l’appareil aux oeufs et fouettez.
  7. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu’à épaississement de la crème en fouettant sans arrêt; dès que ça commence à bouillir, éteignez le feu et débarrassez dans un cul de poule. Coupez le beurre en morceaux par dessus et incorporez avec une Maryse.
  8. Couvrez la crème au contact et laissez refroidir.

Roulé de crêpes au chocolat

Les ingrédients

    Pour les crêpes au chocolat :

  • 225 g de farine Fluide Gruau d’Or
  • 25 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • 20 g de sucre
  • ½ c. à c. de sel ou sel fin
  • 3 oeufs
  • 50 cl de lait
  • 25 g de beurre demi-sel
  • Pour la chantilly au mascarpone :

  • 20 cl de crème fleurette entière
  • 200 g de mascarpone
  • 40 g de sucre glace
  • ½ g de vanille en poudre
  • Pour la sauce au chocolat :

  • 100 g de chocolat noir 70%
  • 20 g de sucre
  • 1 c. à s. d’eau
  • 70 g de crème fraîche

La préparation

    Les crêpes :

  1. Mélangez la farine, le cacao en poudre et le sucre dans un saladier, ajoutez le sel.
    Faites un puit et versez-y les œufs.
  2. Ajoutez le beurre fondu, puis versez progressivement le lait. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Réservez-la au frais pendant au moins 1 heure.
  3. Huilez et préchauffez votre crêpière, puis versez-y une louche de votre pâte. Répartissez-la sur toute la surface de votre poêle.
  4. Laissez cuire pendant 1 minute, puis retournez votre crêpe et terminez la cuisson.
  5. La sauce au chocolat :

  6. Au bain marie, faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec le sucre, l’eau et la crème fraîche.
  7. Remuez jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Ôtez du feu et laissez tiédir.
  8. La chantilly au mascarpone :

  9. Dans un saladier froid, mélangez la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace. Fouettez (à la main ou au batteur électrique) jusqu’à obtenir une crème chantilly ferme. Ajoutez la vanille en poudre, mélangez délicatement, puis réserver votre chantilly au réfrigérateur.
  10. Le gâteau roulé :

  11. Posez 2 crêpes côte à côte sur le plan de travail recouvert de papier sulfurisé, en les faisant se chevaucher légèrement.
  12. Tartinez de chantilly au mascarpone à l’aide d’une spatule. Superposez deux nouvelles crêpes sur les précédentes, en les faisant se chevaucher.
    Tartinez de nouveau avec la chantilly au mascarpone, puis renouvelez l’opération encore quatre fois de façon à obtenir six couches (vous utiliserez en tout 12 crêpes).
  13. Sortez votre gâteau du réfrigérateur ôtez le film alimentaire.
  14. Coupez les extrémités pour qu’il soit régulier. Puis décorez-le avec votre sauce chocolat : à l’aide d’une fourchette disposez le chocolat en filet sur le gâteau.