Tiramisu aux Fraises et Mascarpone

Posted on 30 juin 2024 by Mumbly

Les ingrédients

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Trempez rapidement les biscuits dans le café et disposez une première couche au fond d’un plat ou de verrines.
Recouvrez d’une couche de crème au mascarpone, puis d’une couche de morceaux de fraises.
Répétez l’opération en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
Saupoudrez généreusement de cacao en poudre.
Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, avant de servir.
Dégustez ce délicieux tiramisu aux fraises et mascarpone, un dessert frais et gourmand parfait pour les journées ensoleillées !

Posted on 19 août 2023 by Mumbly

pour revêtement:

Dans un bol, ajouter le mascarpone, le sucre, la farine de noix de coco et le sucre vanillé.
Mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Couper les fraises en petits morceaux.
Transférez-les dans le mélange.
Mélangez le tout jusqu’à ce qu’il soit bien combiné.
Avec vos mains, créez les petites boules.
Enrober chaque boule de farine de noix de coco.
Transférer les boules au réfrigérateur pendant au moins une heure et servir.

Posted on 12 août 2023 by Mumbly

Commencez par préparer la ganache et la réserver de côté
Faire bouillir la crème dans une casserole, ajouter les Tagada et les laisser fondre puis ajouter la gélatine, et mixer. Réservez au réfrigérateur pendant minimum 12 heures.

Broyer le tant pourtant avec le sucre glace.
Tamiser l’ensemble pour obtenir une poudre fine.
Monter les blancs d’oeufs avec un dixième du poids de sucre.
Serrer le tout avec le restant de sucre et mélangez encore pour quelques secondes.
Ajoutez le colorant, à l’aide d’une spatule, incorporer la poudre aux blancs montés, puis faire macaronner jusqu’à ce que la consistance devienne brillante.
Dressez les macarons sur papier sulfurisé, et Cuire à 160 ° C pendant 14 min sur 3 plaques d’épaisseur.
décoller les coques et les réserver sur les plaques.
Monter la crème Tagada froide en chantilly et Garnir chaque macaron.Décorez avec une fraise Tagada coupé en 4.

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide
Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et 50 ml d’eau pour obtenir un sirop
Mixez les fraises dans un mixeur pour obtenir un coulis
Versez les jaunes d’oeufs dans le bol d’un robot et ajoutez progressivement en filet le sirop tout en fouettant pour obtenir une mousse très légère
Versez le coulis de fraises dans une casserole et portez à ébullition puis ajoutez la gélatine égouttée. Si vous utilisez de l’agar agar, ajoutez-le dans le coulis froid puis portez à ébullition
Versez progressivement le coulis dans le bol du robot avec le mélange jaunes d’oeuf et sirop tout en fouettant.
Vous allez obtenir une mousse épaisse que vous pouvez déguster telle quelle ou en version gâteau.
Pour réaliser un gâteau, prenez un moule à charnière avec du papier rhodoïde, disposez dans le fond des biscuits cuillière ou biscuits roses de Reims et versez la mousse par dessus.
Réservez au frigo pendant un nuit puis démoulez et décorez avec des lamelles de fraises.