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Toasts aux haricots mijotés à la tomate et aux herbes

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Toasts aux haricots mijotés à la tomate et aux herbes

Les ingrédients

  • 200 g de haricots blancs cuits
  • 100 g de haricots rouges cuits
  • 1 petit oignon finement haché
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1/2 c. à café de paprika fumé
  • 1/4 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1 c. à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre noir au goût

La préparation

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  2. Ajoutez les dés de tomate et le concentré de tomate, laissez mijoter 5 minutes pour obtenir une sauce épaisse.
  3. Ajoutez les haricots blancs et rouges, puis assaisonnez avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
  4. Laissez mijoter à feu doux 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce enrobe bien les haricots.
  5. Faites griller les tranches de pain, puis garnissez-les généreusement du mélange de haricots mijotés.
  6. Parsemez de persil frais avant de servir chaud.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Utilisez des haricots en conserve déjà cuits pour gagner du temps — il suffit de bien les rincer avant utilisation.
  8. Ingrédient à échanger
    Pas de persil ? Remplace-le par du basilic frais pour une note plus italienne.
  9. Astuce cuisson
    Pour une texture plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe d’eau dans la poêle en fin de cuisson et laissez réduire à feu vif 2 minutes — cela crée une belle sauce brillante.

Petits Feuilletés Tomate et Herbes

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Petits Feuilletés Tomate et Herbes

Les ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée (250 g)
  • 6 tomates cerises coupées en deux
  • 100 g de fromage frais (type ricotta ou chèvre frais)
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (10 ml)
  • 1 pincée d’herbes de Provence
  • Quelques feuilles de thym ou basilic frais
  • Sel et poivre noir moulu

La préparation

    Préchauffage du four

  1. Allumez le four à 200°C (th.7).

    2. Découper la pâte

  2. Étalez la pâte feuilletée et coupez-la en carrés d’environ 6 cm de côté.

    3. Garnir les feuilletés

  3. Déposez une petite cuillère de fromage frais au centre de chaque carré.
  4. Placez une demi-tomate cerise par-dessus, côté bombé vers le haut.
  5. Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.

    6. Dorer

  6. Badigeonnez les bords de la pâte avec le jaune d’œuf battu pour une belle couleur dorée.

    7. Cuisson

  7. Disposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  8. Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et bien dorée.

    9. Dressage

  9. Parsemez d’herbes fraîches (thym ou basilic) juste avant de servir.

    10. Astuce pour faciliter la recette

  10. Préparez les feuilletés crus à l’avance, conservez-les au réfrigérateur, puis enfournez-les juste avant de servir pour un croustillant parfait.

    11. Ingrédient à échanger

  11. La tomate cerise peut être remplacée par une olive noire dénoyautée ou une demi-rondelle de courgette grillée.

    12. Astuce cuisson

  12. Pour que la pâte feuilletée lève bien, placez la plaque dans la partie basse du four chaud et évitez d’ouvrir la porte pendant les 10 premières minutes.