Les ingrédients

• 4 grandes tortillas de blé (240 g)
• 400 g de porc effiloché (pulled pork, déjà préparé ou maison)
• 150 g de maïs en grains (en conserve, égoutté)
• 1 carotte (80 g), coupée en petits dés
• 1 oignon rouge (80 g), émincé finement
• 1/2 poivron rouge (80 g), en dés
• 1/2 poivron vert (80 g), en dés
• 6 c. à soupe de sauce BBQ (90 g)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (20 ml)
• 1 poignée de coriandre fraîche hachée (10 g)
• Sel et poivre (au goût)

La préparation

1. Préparer le porc effiloché : si vous utilisez du porc maison, faites cuire une épaule de porc longuement au four avec sauce BBQ, puis effilochez-la à la fourchette. Sinon, utilisez une préparation prête.
2. Sauter les légumes : dans une poêle avec un peu d’huile, faites revenir l’oignon, la carotte et les poivrons 5 min. Ajouter le maïs et laisser dorer encore 3 min. Assaisonner de sel et poivre.
3. Mélanger : dans un bol, mélanger le porc effiloché avec la sauce BBQ et réchauffer doucement à la poêle.
4. Assembler le burrito : déposer au centre d’une tortilla une couche de porc effiloché, puis une portion de légumes sautés. Parsemer de coriandre fraîche.
5. Rouler : replier les côtés et rouler fermement le burrito.
6. Toaster : faire chauffer chaque burrito dans une poêle sèche 1 à 2 min de chaque côté pour les rendre croustillants.
   Servir chaud avec une touche de sauce BBQ en plus si désiré.
7. Astuce pour faciliter la recette
   Préparez le porc effiloché la veille, il sera encore plus savoureux réchauffé.
8. Ingrédient à échanger
   Vous pouvez remplacer le porc par du poulet rôti effiloché pour une version plus légère.
9. Astuce de cuisson
   Enveloppez les burritos dans du papier alu et réchauffez-les 10 min au four à 180°C pour une texture bien chaude et fondante à cœur.