Les ingrédients

• 180 gr d’eau
• 140 gr de farine
• 90 de beurre
• 1 càc de sucre
• 1 càc d’eau de fleur d’oranger
• 4 œufs (taille moyenne)
• 2 pincées de sel
• 1 jaune d’œuf pour dorer
• des grains de sucre pour le décor

La préparation

1. Dans une grande casserole, mettre l’ eau, le beurre coupé en petits morceaux, le sel, le sucre. Faire chauffer doucement.
2. Pendant ce temps, préchauffer votre four à 190°c.
3. Lorsque le beurre est fondu, forcer légèrement le feu : le mélange doit monter comme du lait. Retirer du feu.
4. Y verser toute la farine et mélanger vivement, à la spatule ou à la cuillère en bois, pour ne pas avoir de grumeaux.
5. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter l’eau de fleur d’oranger, bien mélanger.
6. La pâte doit être lisse et souple.
7. Sur une plaque de cuisson bien graissée ou recouverte de papier sulfurisé, former des petits tas de pâte de la valeur d’une grosse noix. moi, je l’ai fait à la poche montée sur une douille cannelée.
8. Puis j’ai doré au jaune d’œuf, à l’aide d’un pinceau. Parsemer le dessus de grains de sucre.
9. Cuire 30 min, à four préchauffé th 190°.
10. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson ou les choux vont tomber.
11. Ils sont cuits lorsqu’ils sont bien dorés.
12. Éteindre le four et laisser légèrement entrouvert pendant deux à trois minutes, puis sortir les choux.
13. Les faire refroidir sur une grille. Ils sont juste délicieux.