Les ingrédients
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de jambon coupé en dés
- 100g de mozzarella râpée
- 1 petit oignon, finement haché
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 œufs
- 100ml de lait
- 50ml d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Origan séché pour saupoudrer (facultatif)
La préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez un moule à muffins en le beurrant ou en utilisant des caissettes en papier.
- Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure chimique.
- Ajoutez les dés de jambon, la mozzarella râpée, l’oignon haché, et le poivron rouge dans le bol et mélangez bien.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait, l’huile d’olive, le concentré de tomate, du sel et du poivre.
- Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène, mais ne pas trop mélanger.
- Répartissez la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux trois quarts.
- Saupoudrez d’origan séché sur le dessus si désiré.
- Enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir ces délicieux muffins salés façon pizza.