Les ingrédients
- 300g de viande hachée
- 2 oignons coupés en petits dés
- De l’huile d’olive
- 3 tomates fraiches
- Une carotte coupée en petits dés
- 2 gousses d’ail écrasées
- Quelques feuilles de laurier
- environ 20 cl de sauce tomate
- des herbes aromatiques: origan, persil ou basil
- sel, poivre
- une cuil. à café de fond de veau (facultatif)
La préparation
- Dans une grande marmite ou poêle, verser un filet d’huile, et y faire revenir les oignons, l’ail écrasé et la carotte coupée en petits dés. Mélanger et laisser cuire à feu moyen.
- Lorsque les oignons deviennent translucides, ajouter la viande hachée, mélanger et laisser cuire en remuant constamment.
- Ajouter ensuite les tomates fraiches pelées et coupées en petits dés, la sauce tomate, les herbes aromatiques, le fond de veau, saler et poivrer.
- Recouvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1heure (ou plus si vous avez le temps), à la fin de la cuisson rectifier l’assaisonnement, ajouter un peu de persil frais ou du basilic (selon le goût).
- La sauce Bolognaise et servie généralement comme sauce pour les pâtes, dans la préparation des lasagnes, pour garnir les pizzas… Une recette à garder précieusement car elle est bien meilleure que celle du commerce