Les ingrédients

• 150 g de reblochon (sans croûte)
• 100 g de beurre doux
• 3 œufs
• 130 g de farine
• 2 c. à café de levure chimique
• 100 g d’allumettes de bacon
• Poivre du moulin

La préparation

1. Préparez les ingrédients : Retirez la croûte du reblochon pour ne garder que la partie crémeuse. Coupez-le en dés, puis laissez-le à température ambiante avec le beurre pour qu’ils ramollissent.
2. Préchauffez le four : Chauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
3. Préparez la pâte à madeleines : Écrasez le reblochon et le beurre ramollis avec une fourchette. Mélangez pour obtenir une crème épaisse.
   Incorporez les œufs un à un, en fouettant énergiquement.
   Ajoutez la farine tamisée et la levure, puis assaisonnez de poivre. Mélangez délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.
   Ajoutez les allumettes de bacon et mélangez bien.
4. Remplissez les moules : Beurrez généreusement les moules à madeleines. Déposez une cuillère de pâte dans chaque empreinte.
5. Enfournez : Faites cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et gonflées.
6. Laissez tiédir : Démoulez et servez tièdes pour profiter de la texture fondante du reblochon.