Les ingrédients

• 4 filets de cabillaud (environ 600 g)
• 2 poivrons rouges
• 1 poivron jaune
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 400 g de tomates concassées en boîte
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de thym séché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de persil frais pour la garniture (optionnel)

La préparation

1. Nettoie et coupe les poivrons en lamelles. Émince l’oignon et l’ail.
2. Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon et l’ail et fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoute les poivrons dans la poêle et fais-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
4. Verse les tomates concassées dans la poêle. Ajoute le paprika, le thym, le sel et le poivre. Mélange bien et laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
5. Dépose les filets de cabillaud sur les légumes dans la poêle. Couvre et laisse cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le cabillaud soit cuit et s’effiloche facilement à la fourchette.
6. Garnis de persil frais avant de servir pour une touche de fraîcheur et de couleur.
7. Savoure ce plat aux saveurs du Pays Basque !