Les ingrédients

• 3 œufs
• 300 ml de lait
• 200 g de comté râpé
• 2 poireaux
• 300 g de patates douces
• 100 g de farine
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût
• Une pincée de muscade (optionnel)

La préparation

Préparez les légumes
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Épluchez les patates douces et coupez-les en petits dés d’environ 1 cm de côté.
3. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis faites revenir les dés de patates douces pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas écrasés. Réservez.

Faites revenir les poireaux

4. Nettoyez les poireaux sous l’eau froide en retirant les parties abîmées.
5. Coupez-les en rondelles fines, puis faites-les revenir dans la même poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondants (environ 5 minutes).

Préparez l’appareil

6. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait et la farine jusqu’à obtenir un mélange homogène.
7. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si désiré.

Assemblez

8. Incorporez les patates douces, les poireaux et la moitié du comté râpé dans le mélange. Mélangez délicatement.

Enfournez

9. Beurrez légèrement un plat à gratin. Versez-y la préparation.
10. Parsemez le dessus avec le reste du comté râpé pour une belle croûte dorée.
11. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien pris et doré sur le dessus.