Roulé à la Crème de Citron Veloutée

Roulé à la Crème de Citron Veloutée

Les ingrédients

    Pour le gâteau :

  • 4 œufs
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Zeste d’un citron
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sucre glace (pour saupoudrer)
  • Pour la garniture :

  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1/4 tasse de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de citron
  • Zeste d’un citron

La préparation

  1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez et tapissez un moule à roulé de 25×38 cm avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre granulé jusqu’à ce que le mélange soit épais et pâle. Ajoutez l’extrait de vanille.
  3. Dans un autre bol, tamisez la farine et la levure chimique. Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange d’œufs.
  4. Ajoutez le zeste et le jus de citron, en mélangeant doucement jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
  5. Versez la pâte dans le moule préparé en l’étalant uniformément.
  6. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le gâteau rebondisse légèrement au toucher.
  7. Pendant la cuisson, saupoudrez un torchon propre de sucre glace.
  8. Une fois le gâteau cuit, renversez-le immédiatement sur le torchon préparé. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
  9. Roulez le gâteau et le torchon ensemble en partant du petit côté. Laissez refroidir complètement.
  10. Dans un bol bien froid, fouettez la crème jusqu’à formation de pics mous. Ajoutez le sucre glace, l’extrait de citron et le zeste de citron, et continuez à fouetter jusqu’à formation de pics fermes.
  11. Déroulez doucement le gâteau et étalez la crème fouettée uniformément sur la surface.
  12. Roulez de nouveau le gâteau sans le torchon. Enveloppez-le dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir.
  13. Saupoudrez de sucre glace avant de trancher et de servir.