Les ingrédients
- Pour le gâteau :
- 4 œufs
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Zeste d’un citron
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sucre glace (pour saupoudrer)
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de citron
- Zeste d’un citron
Pour la garniture :
La préparation
- Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez et tapissez un moule à roulé de 25×38 cm avec du papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre granulé jusqu’à ce que le mélange soit épais et pâle. Ajoutez l’extrait de vanille.
- Dans un autre bol, tamisez la farine et la levure chimique. Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange d’œufs.
- Ajoutez le zeste et le jus de citron, en mélangeant doucement jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
- Versez la pâte dans le moule préparé en l’étalant uniformément.
- Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le gâteau rebondisse légèrement au toucher.
- Pendant la cuisson, saupoudrez un torchon propre de sucre glace.
- Une fois le gâteau cuit, renversez-le immédiatement sur le torchon préparé. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
- Roulez le gâteau et le torchon ensemble en partant du petit côté. Laissez refroidir complètement.
- Dans un bol bien froid, fouettez la crème jusqu’à formation de pics mous. Ajoutez le sucre glace, l’extrait de citron et le zeste de citron, et continuez à fouetter jusqu’à formation de pics fermes.
- Déroulez doucement le gâteau et étalez la crème fouettée uniformément sur la surface.
- Roulez de nouveau le gâteau sans le torchon. Enveloppez-le dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir.
- Saupoudrez de sucre glace avant de trancher et de servir.