Les ingrédients

• 250 g de farine
• 200 g de beurre froid (coupé en petits dés)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 10 cl d’eau froide

La préparation

Préparation de la pâte :
1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
2. Ajoutez les dés de beurre froid et mélangez rapidement avec les doigts ou une spatule. Le beurre doit rester en morceaux, c’est ce qui donnera le feuilletage.
3. Versez l’eau froide petit à petit en mélangeant juste assez pour que la pâte forme une boule. Ne la travaillez pas trop.

Étaler la pâte :

4. Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte en un rectangle.
5. Pliez le rectangle en trois (comme une lettre), puis tournez-le d’un quart de tour.

Recommencer :

6. Étalez à nouveau en un rectangle, pliez en trois, et tournez d’un quart de tour.
7. Répétez cette opération 3 fois au total pour obtenir le feuilletage.

Repos :

8. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l’utiliser.