Les ingrédients

• 500g de courge butternut
• 250g de ricotta
• 3 œufs
• 100g de sucre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de sel

La préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez et coupez la courge butternut en cubes. Faites-la cuire à la vapeur pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
3. Réduisez la courge cuite en purée et laissez refroidir.
4. Dans un grand bol, mélangez la purée de courge, la ricotta, les œufs, le sucre, la farine, la vanille, la cannelle, la muscade et le sel.
5. Versez la préparation dans un moule à flan beurré.
6. Enfournez pour 40-45 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
7. Laissez refroidir avant de démouler et de servir.