Les ingrédients

• 3 oignons jaunes, émincés
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, pour aider la caramélisation)
• 1 cuillère à soupe de farine
• 250 g de pâtes (fusilli, penne, ou autres)
• 1 litre de bouillon de bœuf
• 100 g de gruyère râpé (ou autre fromage fondant)
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• Thym frais ou sec pour la garniture
• Croûtons (facultatif, pour la garniture)

La préparation

Caraméliser les oignons :
1. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et une pincée de sel.
2. Faites cuire les oignons doucement, en remuant souvent, pendant 20-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés. Ajoutez le sucre pour accélérer la caramélisation, si souhaité.
3. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1-2 minutes.

Épaissir la sauce :

4. Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez bien pour enrober. Laissez cuire 1 minute supplémentaire.

Cuire les pâtes :

5. Ajoutez les pâtes crues dans la casserole avec le bouillon de bœuf. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux.
6. Couvrez et laissez cuire 10-12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que le bouillon se soit transformé en une sauce onctueuse.

Ajouter le fromage :

7. Une fois les pâtes cuites, incorporez le gruyère râpé et la sauce Worcestershire. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit crémeuse.
8. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et du thym selon votre goût.

Servir :

9. Servez chaud, garni de croûtons croustillants et d’un peu de thym frais pour rappeler la saveur traditionnelle de la soupe à l’oignon.