Socca

Socca

Les ingrédients

  • 250 g farine de pois chiche
  • 500 ml eau
  • 60 ml huile d’olive (plus pour la cuisson)
  • 1 cuillère à café sel
  • 1/2 cuillère à café poivre noir
  • 1 cuillère à soupe romarin frais (haché)

La préparation

  1. Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine de pois chiche, le sel et le poivre noir. Ajouter progressivement l’eau tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et légèrement liquide. Incorporer l’huile d’olive et le romarin haché. Laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante.
  2. Préchauffer le four : Pendant que la pâte repose, préchauffer le four à 220°C (428°F). Placer une plaque de cuisson ou une poêle en fonte dans le four pour qu’elle chauffe également.
  3. Cuire la socca : Une fois le four chaud, retirer la plaque ou la poêle et ajouter un peu d’huile d’olive pour bien l’enrober. Verser la pâte sur la plaque chaude, en l’étalant uniformément pour former un cercle d’environ 1 cm d’épaisseur.
  4. Enfourner : Remettre la plaque au four et cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la socca soit dorée et croustillante sur les bords. Surveiller attentivement pour éviter qu’elle ne brûle.
  5. Servir : Retirer la socca du four et la couper en morceaux. Servir chaud, arrosé d’un peu d’huile d’olive supplémentaire et éventuellement saupoudré de romarin frais.
  6. Conseils supplémentaires : La socca se déguste très bien avec une salade verte ou en apéritif avec des olives. Vous pouvez également ajouter des épices comme du paprika ou du cumin pour varier les saveurs. Bon appétit !