Les ingrédients

Pour la mousse au chocolat :
• 200 g de chocolat noir
• 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel

Pour la gelée de framboise :

• 150 g de framboises (fraîches ou surgelées)
• 50 g de sucre
• 2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)

Pour la base biscuitée :

• 100 g de biscuits type sablés
• 50 g de beurre fondu

La préparation

Préparez la mousse au chocolat :
1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, puis laissez tiédir.
2. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le chocolat fondu.
3. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange chocolaté.
4. Réservez la mousse au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préparez la gelée de framboise :

5. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
6. Dans une casserole, chauffez les framboises et le sucre à feu doux jusqu’à ce que les framboises soient réduites en purée.
7. Passez la purée au tamis pour retirer les pépins, puis remettez-la sur le feu.
8. Incorporez les feuilles de gélatine essorées (ou la gélatine en poudre réhydratée) dans la purée chaude. Mélangez bien, puis laissez tiédir.

Préparez la base biscuitée :

9. Écrasez les biscuits pour obtenir une poudre fine, puis mélangez-les avec le beurre fondu.
10. Étalez cette préparation dans des cercles ou des moules individuels, en pressant bien pour former une base compacte. Placez au réfrigérateur pour durcir.

Montez les dômes :

11. Dans des moules en silicone en forme de dôme, versez une fine couche de mousse au chocolat.
12. Ajoutez une cuillère de gelée de framboise au centre, puis recouvrez avec de la mousse au chocolat.
13. Terminez en posant un cercle de base biscuitée sur le dessus pour fermer le dôme.

Faites prendre :

14. Placez les moules au congélateur pendant 2 à 3 heures pour que les dômes prennent bien.

Démoulez et servez :

15. Démoulez délicatement les dômes et laissez-les revenir à température ambiante pendant 15 minutes avant de servir.
16. Décorez avec des framboises fraîches, du cacao en poudre ou un filet de coulis de framboise.